Home » Blogg » australien

Tagg: australien

Minisemlor med blåbär och jordgubbar (mjölkfri)

Passar det att servera semlor i juli? Det gör det verkligen, speciellt om man gör små minisemlor och smaksätter dem med blåbär och jordgubbar. Det har varit ett par intensiva dagar med vår Ella och det gäller att försöka få in både aktiviteter som all hennes favoritmat innan hon åker vidare ut på äventyr i Europa för att slutligen återvända hem till Australien. Hon önskade sig semlor och först så tittade jag bara snett på henne men sedan tänkte jag, why not. Självklart kan vi göra en sats semlor fast det är juli månad. Vi bestämde oss för att göra minisemlor eftersom de inte kommer att kännas lika övermäktiga som en semla i ordinarie storlek. Och i och med att vi gjorde dem mindre än vanligt så passade jag på att testa två nya smaker. Det blev tre olika varianter: en med vanlig mandelmassesmak, en med blåbärssmak (min favorit) och en med jordgubbssmak.

Du får ut drygt 35 bullar och semlorna blir alldeles lagom stora, som en bit sushi. Om man nu ska jämföra.

minisemla07 minisemla08 minisemla09 minisemla10 minisemla11 minisemla12 minisemla13 minisemla14

Ingredienser:

  • 50 g  mjölkfritt margarin
  • 2 1/2 dl  mandelmjölk
  • 50 g jäst
  • liten nypa salt
  • 3/4 dl socker
  • 1 tsk stött kardemumma
  • 1 ägg
  •  8-9 dl vetemjöl

Pensling

  • 1 st ägg

Fyllning

  • 200 g mandelmassa
  • inkråm från bullarna
  • 1 dl växtbaserad grädde
  • För blåbärsfyllning: se beskrivning i texten nedanför.
  • För jordgubbsfyllning: se beskrivning i texten nedanför.
  • 3 dl växtbaserad vispgrädde
  • florsocker att pudra över

Arbetsbeskrivning:
Smält mjölkfritt margarin och tillsätt mandelmjölken. Värm till fingervarmt, ca 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Rör om så att jästen löser sig.

minisemla01

Tillsätt övriga ingredienser och större delen av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa ca 30 minuter.

minisemla02

Sätt ugnen på 250°.Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut runda, släta små bullar. Lägg bullarna på bakplåtspapperbeklädd plå och låt bullarna jäsa ca 30 minuter.

minisemla03

Pensla med ägg. Grädda bullarna i mitten av ugnen 5-7 minuter. Låt bullarna svalna på galler under en bakduk.

minisemla04

Skär ett lock i varje bulle. Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det urgröpta inkråmet med riven mandelmassa och växtbaserad grädde. Fyll ca 15 av bullarna med originalblandningen (dvs, bara mandelmassa och inkråm) och dela resten av fyllningen i två delar. Ena halvan smaksätter du med blåbär och den andra med jordgubbar.

För blåbär:
Mosa 1 dl färska blåbär och blanda med mandelmasseblandningen. Fördela i tio av bullarna.

minisemla05

För jordgubb:
Mosa 3/4 dl jordgubbar och blanda med mandelmasseblandningen. Riv ned skal från ½ citron. Fördela i tio av bullarna.

minisemla06

Vispa den växtbaserade grädden och spritsa eller klicka ut den på bullarna. Lägg på locken och sikta över lite florsocker. (Jag la också lite mosade blåbär i min gräddblandning för att få en lite blåare färg på grädden.

Spara

Spara

Spara

Kasslerlasagne (mjölkfri) och Ella is back

I går blev det kasslerlasagne. Jag hade köpt en kassler som visade sig vara rätt trist i smaken så jag fick pimpa till den med rätt mycket ajvar. Jag hittade också en zucchini som behövde användas och med de ingredienserna som bas blev det en lasagne. Riktigt smarrigt blev det. Vill du så kan du lägga på ett par skivor mjölkfri ost på toppen men det går lika bra utan. Ifraichen på toppen gör att det känns lite kladdigt – som ost.

Säger du zucchini eller squash? Jag säger nog mest zucchini och varje gång jag säger zucchini så får jag en bild i huvudet då vår amerikanska utbytesstudent damp ned hos oss i Härnösand och trollade fram en god kaka – Zucchini bread – ur resväskan. Zucchini var ingen förekommande grönsak (eller frukt som det faktiskt är) hos oss på 80-talet men efter den dagen så hamnade zucchini på vårt bord. Och det slår mig nu att jag någonstans har ett gammalt recept på Zucchini Bread. Jag ska leta rätt på det och se om det smakar likadant som jag minns det. Förhoppningsvis så sviker inte minnet…

kasslerlasagne kasslerzucchini

Vår älskade Ella damp också ned igår kväll och det är svårt att ta in att det är ett och halvt år sedan som Ella och Natalie åkte tillbaka hem till Australien. Ella och hennes vänner är på en hektisk resa runt Europa men Ella kommer att stanna hos oss en vecka så vi får passa på och njuta av de här dagarna tillsammans . Att utbytesstudenter kommer tillbaka och vill bo hos en är ett litet bevis på att något gjorde man rätt i alla fall. Vi har fortfarande kontakt med alla våra ungdomar (en i Tyskland, en i Kanada och fyra i Australien) och vi hoppas vi kan resa till Australien en dag – men det är ju så långt borta så jag fasar för flygningen. Och i början av augusti kommer Emmas kompis från USA för att bo hos oss – de träffades när de båda var utbytesstudenter i Japan. Kul!

Vi väntar på Kastrup

åsamichaelåsaobosse emma

Vår fina Ella

ella

4 portioner

Ingredienser:

  • 12 lasagneplattor
  • 1 stor zucchini
  • 400 g kassler
  • 1 lök
  • olja
  • ett par matskedar ajvar till kassler (bestäm själv styrka)
  • 3 burkar oatly ifraiche
  • ett par matskedar ajvar till ifraiche (bestäm själv styrka)

Arbetsbeskrivning:
Skär zucchinin i slantar och lägg ut skivorna på en skärbräda. Salta och låt skivorna ligga och dra en stund så att vattnet dras ur zucchinin. Torka sedan av skivorna.

zucchini

Strimla kassler och lök och bryn ett par minuter i olja så att det får fin färg. Smaka av med salt och peppar. Rör ned ett par matskedar ajvar och ställ sedan åt sidan.

Blanda 3 burkar oatly ifraiche med ajvar och bred sedan ut ett tunt lager i en ugnsform. Lägg på hälften av kasslerblandningen och lägg på hälften av zucchinin. Bred ut lite ifraichesås. Fortsätt varva och avsluta med ett lager plattor och sås.

Sätt in lasagnen i ugnen på 175-200 grader i 20 minuter.

 

 

 

 

Spara

Damper – bröd från Australien (mjölkfri)

Så har det blivit dags för Lachlan att ta plats i köket och bjuda på något ”typiskt australienskt”.  Natalie, Ella och Matthew hann ju laga och baka en hel del under deras respektive månader hos oss så det blev inte mycket spelutrymme kvar för Lachlan, men till slut kom han på att han kunde bjuda på Damper.

Damper är ett bakpulverbröd och när Lachlan först beskrev det så sa jag att det var scones, men fel av mig. Scones är ett brittisk  snabb-bröd och Damper är australienskt.  Scones innehåller mjölk och Damper innehåller vatten. Förutom det så skiljer sig tillagningsmetoderna  åt. Scones bakas i en ugn och Damper ska tillagas i lägerelden. Någon lägereld har vi dock inte i vårt kök så det blev till att använda ugnen.

Typiskt australienskt är också att man ska ha Golden Syrup, honung eller jordgubbssylt på brödet. Så här ser det ut när man äter Dampers på äkta australienskt sätt 😉

damper04

Ingredienser:

  • 4.5 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 3 tsk bakpulver
  • ca 2 dl vatten

Arbetsbeskrivning:
Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke. Skär upp margarinet i små bitar och arbeta in det så du får en fluffig deg (överarbeta inte). Tillsätt vattnet och rör ihop så det blir en någolunda fast deg.

damper01

Lägg degen på mjölat bakbord och arbeta in lite mer vetemjöl.

damper02

Forma till en rund kaka och lägg på smord plåt. Sätt in i ugnen, 175 grader i ca 25-30 minuter.

damper03

Låt brödet vila ca en kvart innan du skär upp det i skivor.

 

Omurice (japansk omelett) オムライス (mjölkfri)

Omurice är en blandning av västerländsk omelett och japanskt stekt ris och är perfekt att svänga ihop om man har ris över. Emma lagade en stor sats till Nicklas och Lachlan (vår utbytesstudent från Australien)  och tanken var att det skulle bli över till lunch imorgon, men det ser ut som hon får göra en likadan laddning då.

omurice1

omurice2

Ingredienser:

  • 1 kg köttfärs
  • 1 stor lök, strimlad
  • olja
  • 1 dl majs
  • 1 dl gröna ärter
  • ½ dl ketchup
  • salt
  • peppar
  • 4 portioner kokt ris
  • 8 ägg
  • salt
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Bryn löken i oljan, Tillsätt färsen och bryn tills det fått fin färg. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ärtor, majs och ketchup. Blanda i risen och stek ytterligare ett par minuter.

Vispa ihop äggen med saltet. Häll upp 1/4 av smeten i en stekpanna vänd omeletten först när den stelnat. Stek på andra sidan.

Lägg upp köttfärsblandningen på en tallrik och lägg på en omelett. Garnera med ketchup.

Lamington Strawberry Cake (mjölkfri)

En liten twist från mitt tidigare recept på Lamington Cake. Ville prova om det gick bra att ha hallon i, och det gick mycket bra 🙂

ca 12 bitar

lamingtonstrawberrycake

Ingredienser:

  • 25 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl strösocker
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 1 dl frysta hallon
  • 2 msk vatten

Glasyr:

  • 40 g mjölkfritt margarin
  • 440 g florsocker
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 1 dl hallon
  • 2 msk vatten
  • Kokos

Arbetsbeskrivning:
Börja med att koka upp hallonen med två matskedar vatten.Mosa ihop till en sås. Vispa mjölkfritt margarin, vaniljsocker och strösocker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och vänd sedan ned vetemjöl och bakpulver. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en liten form. Sätt in i ugnen, 175 grader, i ca 20 minuter. Känn efter med en sticka, som ska vara torr.

Låt kakan kallna under tiden du gör glasyren. Koka upp hallonen med två matskedar vatten.Mosa ihop till en sås. Vispa mjölkfritt margarin och florsocker poröst. Tillsätt vaniljsocker och hallon”saften”. Rör ihop till en smet.

hallonglasyr

Skär kakan i bitar och doppa sedan bitarna i glasyren. (Lägg ned bitarna i glasyrskålen och blanda väl så att hela biten täcks. Lite klistrigt och kladdigt, men det är det värt). Rulla sedan bitarna i kokos.

Sammanfattning av 2014

Tack för året som gått. I början av 2014 kom Nicklas Kokbok igång igen efter att ha legat i vila ett par år. Jag har dock inte bara stått i köket utan vi har haft ett spännande år med våra utbytesstudenter. Så här är det – 2014 ur Åsas perspektiv.

Januari

natalie

Natalie från Australien flyttar in hos oss. Januari blir en intensiv och mycket rolig månad med att försöka lära ut svenska språket och våra sedvänjor. Vi får bekanta oss med Vegemite.

Februari

Nat_snow

Natalie fortsätter att fascineras av snö men den 23 februari tar äkta hälften ut motorcykeln för årets första trip.

Mars

IMG_5099

Jag hinner smita iväg en helg till härliga Scandic Sergel Plaza i Stockholm för att njuta en helg tillsammans med sonen.

April

easter

Mysig påskbuffé med delar av min familj på Sjöbo Gästis.

weden

Vi njuter, tillsammans med Natalie, av fantastiskt påskväder i Blekinge.

japan

Och efter 256 dagar återser  vi vår älskade dotter i Tokyo. Vilken vecka vi hade i Tokyo! Fantastiskt.

Maj

jinell

Natalie flyttar ut och Jinell från Kanada flyttar in. Större delen av våra helger tillbringas på motorcykeln.

Juni

midsummer

Traditionell midsommar med Jinell och Natalie på Svaneholms slott. Vi hinner också med en tur till Karlstad för att hälsa på Nicklas.

Juli
Jinell avslutar sitt år i Sverige och åker hem till Kanada igen.

ella

Vi njuter av semester i Blekinge och Ella från Australien flyttar in.

emmahem

Den 30 juli kl 23.05 landar Emma och avslutar därmed sitt händelserika år i Japan.

Augusti

smulan

Vi fortsätter njuta av vår semester och hinner också med en tur upp till Karlstad, där vi tillbringar en helg med Nicklas. Vi blir också adopterade av en katt.

bo

Vi hinner också åka mc en hel del.

September

IMG_4416

Nicklas fyller 21, Emma fyller 18 och jag fyller 50. Hade ett minnesvärt födelsedagsfirande men på självaste födelsedagen smet jag och äkta hälften iväg på en av våra små utflykter.

Oktober

emmaella

Var och lyssnade på Emmas tal hos Staffanstorps Rotaryklubb. Har hunnit med silversmideskurs och så har det blivit ett antal utflykter tillsammans med Ella.

November

huseby

Ella flyttar ut och Matthew från Australien flyttar in. På grund av att jag blev sjuk var vi tvungna att flytta ut Matthew men vi fortsätter att ha kontakt och träffa våra utbytesungdomar. Vi hann också med Huseby Bruk julmarknad.

December

IMG_5165

Intensiv månad men också en underbar tid då vi har fått chansen att vara tillsammans hela familjen igen.  Det är också lite vemodigt eftersom vår tid med våra utländska ungdomar börjar rinna ut.

Sammanfattningsvis, 2014 var ett mycket händelserikt år med många glada skratt.

 

Pavlovatårta (mjölkfri)

Pavlova är en tårtliknande efterrätt av maräng vars upphovsland är oklart. Australien och Nya Zeeland gör båda anspråk på rätten och båda länderna anser den som sin nationalrätt (källa Wikipedia).

Mina två flickor från Australien ska inom två veckor avsluta sitt år i Sverige. Det är med stort vemod vi måste skiljas från dem och saknaden kommer att bli stor. Natalie och Ella – tack för att vår familj fick vara delaktiga i ert år i Sverige. Glöm inte er svenska mamma, för som ni vet… ”I am so …. perfect! 😉

pavlova1

Här är receptet på pavlova, en tårta som vi har fått avnjuta ett flertal gånger. Mina flickor har bakat med en mix, men eftersom den inte går att få tag i Sverige, så lånar jag receptet från ICA.

pavlova2

Ingredienser:

  • 4 äggvitor
  • 1/2 krm salt
  • 2 1/2 dl socker
  • 1 msk majsstärkelse (Maizena)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk vitvinsvinäger

Garnering:

  • 2 dl luftig visp
  • färsk frukt

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 225°C.
Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. Vispa sedan i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.

Bred ut smeten (ca 20 m i diameter) på bakplåtspapperbeklädd plåt.

Sätt in plåten i nedre delen av ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 125°C. Grädda ca 1 1/2 timmar. Stäng av värmen och låt plåten stå kvar tills ugnen svalnat.

Låt botten svalna.

Lägg tårtbotten på ett fat. Vispa luftig visp. Garnera tårtan med ”grädde”och frukt.

Lamington cake (mjölkfri)

En liten hyllning till de tre australiensiska ungdomar som periodvis bott hos hos under 2014. Det har varit ett oerhört berikande år att vara Rotary värdfamilj och jag kan varmt rekommendera alla som har möjlighet att ställa upp som värdfamilj. Vårt utbytesår innebar att vi åkte till Tokyo för att besöka dottern under hennes utbytesår. Och nu planerar vi en resa till Australien för att besöka ”våra” Australiensiska tonåringar.

Cirka 12 bitar

lamingtoncake

Ingredienser:

  • 25 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl strösocker
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2,5 tsk bakpulver
  • ½ dl oatly imat

Glasyr:

  • 40 g mjölkfritt margarin
  • 440 g florsocker
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 3 msk kakao
  • 1 dl kokande vatten
  • Kokos

Arbetsbeskrivning:
Börja med att vispa mjölkfritt margarin, vaniljsocker och strösocker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och vänd sedan ned vetemjöl och bakpulver. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en liten form. Sätt in i ugnen, 175 grader, i ca 20 minuter. Känn efter med en sticka, som ska vara torr.

Låt kakan kallna under tiden du gör glasyren. Skär kakan i bitar och doppa sedan bitarna i glasyren. (Lägg ned bitarnai glasyrskålen och blanda väl så att hela biten täcks. Lite klistrigt och kladdigt, men det är det värt). Rulla sedan bitarna i kokos.

 

Ellas Shepherds Pie (mjölkfri)

Ella från Australien bjöd på Shepherds pie en kväll. Helt klart godkänd en och favorit som vi kommer att göra flera gånger.

4-6 portioner

sheperdspie

Ingredienser:

  • 1 kg nötfärs
  • mjölkfritt margarin
  • 2 st skivade lökar
  • 1 hackad vitlök
  • 2 stora, skalade och skivade morötter
  • 2 dl gröna ärtor
  • 2 dl majs
  • 2 dl buljong
  • salt
  • peppar
  • maizenamjöl
  • 6 stora potatisar, kokta och mosade
  • Jeezly perfekt pizzaost

Arbetsbeskrivning:
Fräs lök och vitlök i mjölkfritt margarin och tillsätt köttfärs och stek tills färsen är genomstekt. Lägg ner morötter, frysta ärtor och majs. Tillsätt 2 dl köttbuljong och låt sjuda i 5 – 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Red av med maizenamjöl blandat med lite vatten.

Lägg köttfärsblandningen i en ugnssäker form och toppa med potatismos och ”ost”.

Gräddas i ugnen i ca 175 grader i ca. 30 minuter eller tills toppen är gyllenbrun.

Australian Mince Pie (mjölkfri)

Vi har en australiensk utbytesstudent boende hemma hos oss och en kväll överraskade hon oss med en riktig smaskig paj, som naturligtvis innehöll Vegemite! Natalie hade även blandat i ärtor i köttfärsen men det är bara att utesluta för den som så önskar.

4 portioner

mincepie

Ingredienser:

  • 500 g nötfärs
  • 1 strimlad gul lök
  • 2 msk vegemite
  • 2 msk vetemjöl som rörs ut i 2 dl vatten
  • salt
  • peppar
  • 2 msk krossad basilika
  • mjölkfritt margarin
  • 1 förpackning smördeg (går faktiskt att hitta mjölk- och laktosfri)

Arbetsbeskrivning:
Dela på smördegen. Lägg hälften i en pajform. Nagga och grädda i ca 20 minuter i 180 grader.

Bryn färsen i mjölkfritt margarin. Krydda. Blanda ned  vatten och mjölblandningen. Häll på en rejäl klick vegemite (ca 2-3 msk). Lägg i det förgräddade pajskalet. Lägg på den andra halvan av smördegen.

mincepie_2

Grädda i ytterliggare 20 minuter i 180 grader.