Home » Blogg » äpple

Tagg: äpple

Kotlettrad med äppelsås (mjölkfri)

Igår var det stormbyar i Skåne och det har inte varit lätt att hålla sig torr om man vågat sig utomhus. Regnet har vräkt ned i princip hela veckan och det känns verkligen som om hösten är här nu. Jag äger inga regnkläder och funderar skarpt på att skaffa det. Paraply är bara att fetglömma när det regnar vågrätt. Hittade en snygg regnkappa i somras och det var ju synd att jag inte inhandlade den då, för jag har inte hittat någon regnkappa som jag gillar, sedan dess. Trots allt regn och rusk så fick jag en oväntad lunchdate och det värmde.

Foto: pexels.com

Min man och jag går om varandra den här veckan och träffas egentligen först fredag kväll. Han jobbar skift och man kan ju tycka att jag borde ha vant mig eftersom han tidigare år jobbat utomlands måndag till fredag. Men sedan han blev arbetslös så vande jag om mig, så det känns bara konstigt att ha så mycket egentid som jag nu har på kvällarna. Men nu kom jag av mig, Jo, äkta hälften dök upp på jobbet vid tolv och tog med mig till Staffanstorp Gästis för en god lunch. Jag älskar det stället.

Maten är så god och verkligen prisvärd. De serverade panerad schnitzel med någon slags kräm och de trollade fram en mjölkfri variant till mig. Så jäkla gott. Och fantastiskt skönt att kunna sitta ned med mannen och prata om allt som sker runt omkring.  Portionerna som serveras är rejäla och jag orkade inte äta upp allt. Eller rättare sagt, jag försökte besinna mig från att vräka i mig all den goda maten.

Jag försöker tänka om och niu är mitt mål att dra ned på godis. Jag har en stor last och det är att jag äter alldeles för mycket godis. Jag har ökat upp min grötfrukost och försöker lägga in ett mellanmål vid halv tio. Därefter är det lunch och då blir det lagad mat. Sedan kommer eftermiddagen och då borde jag få in ett mellanmål igen men jag är så dålig på det. Ska försöka bruka allvar nu ett par veckor. Det gäller att få hjärnan att tänka om.

I dag bjuder jag på helstekt kotlettrad och det lutar ju lite år jul när man ser bilden…. Både apelsinen och äpplet ger god smak åt rätten och jag serverade den till ugnsbakade grönsaker. Dagen därpå gjorde jag en härlig pyttipanna av det som var kvar. Det blir så mycket gott av rester.

Och av resterna blev det en härlig pytt i panna. Serveras med ett stekt ägg.

4-6 portioner

Ingredienser:

  • 1 kotlettrad 800 g
  • salt
  • peppar
  • olja
  • 4-5 msk honung
  • 1 skivad apelsin
  • Oatly Ifraiche (en liten burk)
  • 1 grönt äpple
  • 2 msk skånsk senap

Så här gör du:
Salta och peppra köttet. Hetta upp olja och bryn det runt om. Stick in köttermometer.

Lägg köttet i form. Ringla över honung och lägg på apelsinskivor. Sätt in tills köttet når ca 75 grader innertemperatur. Ta ut och sätt i folie i tio minuter innan du skär upp.

Skiva äpple. Blanda med senap och fraiche. Servera köttet med äppelsås och ugnsbakade rotsaker.

Spara

Spara

Spara

Äppelbiff (mjölkfri)

Vad brukar du ha i dina köttfärsbiffar? Jag brukar blanda i finriven morot eller massor av ajvar men för ett par veckor sedan blandade jag i ett rivet äpple i färssmeten och det var inte alls dumt. Äppelbiffarna blev saftigt syrliga och till det serverade jag mos (yes, jag har en ny visp så nu går det att vispa ett slätt och fint mos) och en sås på Oatly Fraiche och skånsk senap. Mumsfilibabba,

I dag väntar en ledig dag då jag absolut måste röja upp här hemma. I morgon beger jag mig till Sweden Rock och då flyttar Emma hem och är barnvakt åt Felix. Vi har gjort ett schema som gör att han inte behöver vara ensam den första tiden. Den lille krabaten har kommit fint i familjen och är härligt söt, men visst saknar vi vår Smula. Det gör fortfarande ont och det är svårt att fatta att imorgon är det en vecka sedan vi förlorade henne.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 grönt äpple
  • 500 g nötfärs
  • 1 ägg
  • salt
  • pepparmix
  • 2 msk kalvfond
  • 1-2 msk scharlottenlökfond

Arbetsbeskrivning:
Skala äpplet och riv det grovt. Blanda äpplet med färs, ägg, fond och kryddor. Forma till biffar och stek i mjölkfritt margarin 7-8 minuter.

Blanda Oatly Fraiche med skånsk senap. Vi blandade 4 msk Fraiche med ca 2 msk skånsk senap, men eftersom smaken är helt individuell, så smaka av hur mycket senapssmak du vill ha.

Spara

Spara

Spara

Äppelciderkyckling (mjölkfri)

Igår var jag på Internet i Fokus konferens i Malmö och det var en informativ konferens som även bjöd på en del eftertanke. Jag snappade upp många tips som jag ska försöka implementera i vardagens arbete med social media. Felet jag tror många gör är att man försöker vara aktiv på alla sociala kanaler – vilket inte fungerar om det är en och samma person som ska sköta det. Plocka istället de tre-fyra kanaler som känns bäst för dig och gör sedan det bästa av det. Nickas Kokbok finns exempelvis bara på två kanaler (förutom bloggen): Facebook och Instagram och jag erkänner att jag har inte haft tid och möjlighet att sköta den biten som jag innerst inne planerat att göra. Jag hade så stora planer i början av året men planerna flöt ut allt eftersom vardagen kom ikapp mig. Men så är det ibland i livet – man fokuserar på olika saker i livets olika skeenden.

Jag har i alla fall flyttat mig bort från wokträsket och bjuder istället på en riktig ”vårig” maträtt med mycket smak: kyckling som tillsammans med äppelklyftor fått ligga och gosa till sig i äppelcider (alkoholfri). Till kycklingen serverade jag ett gott potatismos och haricot verts. Vill du inte ha potatismos så blir det extra festligt med ugnsbakade grönsaker. Det är en rätt som känns som om man lagt ned mycket tid på den men som klarar sig rätt bra själv på spisen. Äkta hälften, som avskyr frukt i maten, (är detta typiskt manligt hihi) tyckte det var supergott och det måste ju vara gott betyg för någon som inte heller gillar kyckling. Det är inte lätt att få ihop en måltid som alla är nöjda med 🙂

4 portioner

Ingredienser:

  • 600 g kycklingfilé
  • salt
  • pepparmix
  • mjölkfritt margarin
  • 1 gul lök
  • 1 stort äpple
  • 1 flaska äppelcider (alkoholfri)
  • 2-3 msk kycklingfond
  • 1 tsk sambal oelek

Arbetsbeskrivning:
Skala lök och äpple och skär i strimlor. Bryn i mjölkfritt margarin ett par minuter.

Skär kycklingen i strimlor och lägg ned det i grytan. Salta och peppra. Stek så kycklingen får lite färg.

Rör ned sambal oelek och kycklingfond. Häll över äppelcider och låt grytan stå och puttra i cirka 10 minuter.

Serveras med potatismos och haricot verts.

Äppelmuffins (mjölkfri)

Jag var så sötsugen en eftermiddag så jag var tvungen att ställa mig och baka. Det blev mjölkfria äppelmuffins med smulkrisp och det var så, så gott. Sedan jag bakade dem förra veckan så har jag hunnit göra ytterligare en stor sats och jag kan väl säga som så att de blir inte gamla på plåten. Originalreceptet kommer från Elisabeth Johansson.

6 st muffins

äppelmuffins01

äppelmuffins02

äppelmuffins03

äppelmuffins04

Ingredienser:

Fyllning

  • 1 stort äpple
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 2 msk råsocker
  • ½ msk kanel

Smuldeg

  • 30 g mjölkfritt margarin, kallt
  • 2 msk havregryn
  • 2 msk råsocker
  • ½ msk vetemjöl

Muffinssmet

  • 1 st ägg
  • 0,75 dl råsocker
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl växtbaserad dryck
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 175 grader. Kärna ur och skär äpplet i centimeterstora bitar.

Stek bitarna i mjölkfritt margarinoch råsocker och pudra över kanel mot slutet. Ställ äppelbitarna åt sidan.

Blanda ihop alla ingredienserna till smuldegen och ställ åt sidan.

Vispa upp ägg och socker till smeten i en bunke. Smält det mjölkfria margariet i en kastrull eller i mikron, tillsätt växtbaserad dryck och rör ned i äggblandningen.

Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke, vänd ned och rör ihop till en jämn smet.

Ställ muffinsformarna i en muffinsplåt och fördela smeten i dem, lägg på äppelbitar och toppa med smuldeg. Grädda i ugnen i 20-25 minuter.

Äpplen i smördeg (mjölkfri)

Halva renoveringen av vardagsrummet – som egentligen är två rum – är klart och vi har börjat flytta runt möblerna. När vi renoverade vårt kök för två år sedan köpte vi ett alldeles för stort matbord och eftersom köket är litet så har det känts trångt. Nu flyttas det bordet in i matsalsdelen vilket inneburit att vi under veckan försökt hitta ett vitt bord med gråa stolar. Idag slog vi till och handlade ett vitt högglansigt bord med sex gråa stolar hos Trademax. Det kommer att bli snyggt.

bordmedstolar

Vi går fortfarande i ett semesterrus och idag har det känts som söndag – kanske inte konstigt eftersom jag lagat söndagsstek. Till efterrätt gjorde jag små äppelknyten i smördeg. Som jag skrivit om i ett tidigare inlägg så går det bra att köpa färdig smördeg

6 st äppelknyten

äppelpaj_smördeg_3

Ingredienser:

  • 6 ark smördeg (10x 10 cm/styck)
  • 1 äpple
  • ca 3/4 dl vatten
  • kanel
  • 1 msk florsocker
  • rivet skal från ½ lime
  • 1 ägg
  • Havrevisp
  • 2 tsk vaniljsocker

Arbetsbeskrivning:
Lägg smördegsskivorna på en plåt och låt dem tina så pass att du kan vika ihop kanterna.

Skala äpplet och skär det i tunna skivor. Lägg äpplet i en gryta och häll på vattnet, kanel och florsockret. Koka  tills äpplet är mjukt. Skulle vattnet ta slut så späd med ytterligare vatten. Äpplet ska vara mjukt. Rör ned skal från lime. Låt kallna något.

äppelpaj_smördeg1

äppelpaj_smördeg_2

Lägg de färdigkokta äppelskivorna på smördegen och vik ihop kanterna. Pensla med ett ägg.
Sätt in i ugnen, 200 grader, i ca 15 minuter.  Servera genast med havrevisp, som du vispat tillsammans med florsocker.

Apple-in-a-mug (mjölkfri)

Sugen på något gott och inget i kylskåpet? Tar ca 3 minuter att göra (beroende på hur länge du letar efter ingredienser). Jag hade bara lönnsirap hemma men jag är övertygad om att lite honung hade varit både godare och bättre.

apple

1 portion

Ingredienser:

  • 2 msk vetemjöl
  • 1½ strösocker
  • 1 msk havremjölk
  • ½ tsk bakpulver
  • 1 msk kanel
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • 2 msk rivet äpple

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser i en mugg. Rör om väl. Sätt in i mikrovågsugnen. Börja med en minut (räcker det inte får du ta i 15 sekunders intervaller). Häll upp och servera med lönnsirap.

appleinamug