Home » Blogg » äppelkaka

Tagg: äppelkaka

Morfars äppel-päppelkaka

När min mamma kurerade sig från sviterna av sin stroke förra året, så stod min pappa en hel del i köket där han både bakade och lagade mat. Träden bågnade av äpplen och eftersom mina föräldrar är mycket måna om att allting ska tas om hand om, så serverades det äppelkaka i stort sett dagligen. När vi närmade oss jul så började han blanda in typiska julkryddor (ingefära, kardemumma och kanel) i smeten. Vissa gånger rörde han också ner en skvätt lingonsylt. Vi fick provsmaka många olika sorter och det här receptet var en av dom otaliga äppelkakor vi bjöds på.

Ingredienser:

  • 150 g smält mjölkfritt margarin
  • 1½ dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 dl sojamjölk
  • 2 tsk malen ingefära
  • 2 tsk mald kardemumma
  • 2 tsk kanel
  • 3 ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 äpplen

Så här gör du:
Smörj och bröa en form, ca 20 cm i diameter. Jag bröade med mandelspån istället för ströbröd.

Smält mjölkfritt margarin och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Tillsätt smält mjölkfritt margarin, sojamjölk och kryddor.

Rör ned vetemjöl och bakpulver.

Häll smeten i formen.

Skala ev äpplena och dela dem i tunna klyftor. Stick ned klyftorna i smeten. (Om du vill kan du strö lite kanel över smeten).

Sätt in i 175 graders ugn och grädda i cirka 45 minuter.

 


Jag satt och kollade min hemsida i en iphone och upptäckte något mysko. Stående bilder krymper ihop och ser jättekonstiga ut. Så här underligt ser det ut i en iphone (bild 1) samtidigt som det ser helt normalt ut i android (bild 2). Jag har tyvärr ingen aning varför iphone beter sig så underligt och är det någon som vet lösningen på problemet är det bara att höra av sig 🙂

 

Iphone
Android

 

Äppelkaka med kokostäcke (mjölkfri)

Som avslutning på vår fantastiska kalkonmiddag bjöd jag på en riktigt, riktigt god äppelkaka. Det enda jag kan beklaga är att jag inte har några bilder på denna fantastiska efterrätt. I alla fall inga bilder som gör den rättvisa. Jag glömde helt bort att ta bilder på hela skapelsen, så jag får försöka måla upp en bild av hur äppelkakan såg ut innan formen var nästan tom.

I botten av formen trängs mjuka äpplen som fått gosa till sig i honung och kanel. Ovanpå äpplena ligger en fantastiskt len kräm. Ja, vi kan kalla det sockerkakssmet. Som pricken över i så täcks hela skapelsen av en fantastisk toscakokosglasyr som är lagom knäckig och god. Och för att riktigt toppa det hela så ska man hälla på en rejäl sked med vaniljsås. En sådan där vaniljsås där jag blandar havrevaniljsås med havrevaniljglass. Visst låter det gott? Det var det. Mmmmmmm. Servera gärna en litet glas äppellikör till så har man riktigt kommit till mathimlen. Yummi.

Jag hittade receptet på kokaihop och ändrade bara lite grand på det. Jag hade betydligt fler äpplen i min kaka, för det ska ju vara ÄPPELkaka.

Ingredienser:

  • 5 äpplen
  • 5 msk flytande honung
  • 5 tsk kanel
  • 1 st ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 ½ dl sojamjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 75 gram mjölkfritt margarin
  • 1.5 tsk bakpulver

Kokostäcke

  • 25 gram mjölkfritt margarin
  • 2 msk sojamjölk
  • 1 ½ dl kokosflingor
  • 0.75 dl strösocker

Så här gör du:
Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor. Lägg i en form och häll över sirap och kanel. Vill du ha mer kanelsmak, ja, då tillsätter du mer kanel. Blanda ordentligt och sätt in i microvågsugnen i 3-4 minuter. Ta ut och häll i en form.

Vispa ägg och strösocker tjockt och pösigt. Tillsätt smält mjölkfritt margarin och resten av ingredienserna. Smeten ska vara tjock. Bred ut smeten över äpplena. Sätt in formen i ugnen, 175 grader, i cirka 30-40 minuter. Känn så att äpplena nästan är mjuka.

Smält mjölkfritt margarin och blanda ned sojamjölk, kokosflingor och strösocker. Ta ut formen och bred toscakokossmeten över. Sätt in i ugnen i cirka 10 minuter till.

Jag gjorde min äppelkaka i fredags kväll och värmde den sakta i ugnen, cirka 50 grader, i 20 minuter innan jag serverade den. Serveras med en god mjölkfri vaniljsås.

Apple Cinnamon Roll (mjölkfri)

Kanelbullar och äppelkaka tillhör två favoriter och vad är då bättre än att kombinera ihop dessa till en kaka. Ni kommer väl ihåg glassen jag knåpade ihop i somras, Xanté Poire au Cognac-glass? Även den baserad på två favoriter. Jag fick inspiration till min äpple-bulle-kaka efter att ha sett en japansk matfilm så jag var bara tvungen att testa. Och kakan fick tummen upp från alla. Ett tips bara, se till att du inte har för stora äppelbitar för då hinner de inte mjukna – men någon minut i micron räddar kakan om olyckan skulle vara framme.

appelbullekaka05 appelbullekaka06 appelbullekaka07 appelbullekaka08 appelbullekaka09

Ingredienser:

  • 1/2 påse (6 g) jäst för söta degar (jag använder torrjäst)
  • 8 dl vetemjöl + ca 1 dl till utbakning
  • 2 st ägg
  • 1 dl strösocker
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 5 dl växtbaserad dryck
  • kardemumma

Fyllning kanelbullar

  • mjölkfritt margarin
  • kanel
  • strösocker

Pensling

  • 1 ägg

Fyllning äpplen

  • 3 st äpplen
  • 1 msk maizena
  • kanel
  • socker
  • lite vatten
  • Florsockeratt pudra över när kakan kallnat

Arbetsbeskrivning:
Blanda torrjäst och vetemjöl. Smält mjölkfritt margarin och låt det svala till 37 grader

Tillsätt det smälta margarinet och övriga ingredienser och blanda ihop degen. Låt degen vila i 30 minuter.

Skala äpplena och dela dem i mindre bitar. Lägg äpplena i en gryta med lite, lite vatten och häll på 3 msk strösocker och ½ msk kanel. Låt puttra i några minuter så äpplena börjar mjukna. Häll av vattnet och röd ned 1 msk maizena bland äpplena. Ställ åt sidan.

appelbullekaka01 Dela degen i två delar och kavla ut den. Bred på fyllningen och rulla ihop degen. Skär ut bullar som du lägger i en smord form med avtagbar botten. Platta till dem lite grand.

appelbullekaka02

Häll över äppelblandningen över bullarna i formen. Gör likadant med den andra deghalvan – kavla ut och bred på fyllning. Skär sedan ut bitar som du plattar till lite innan du lägger dem över äpplena.

appelbullekaka03 appelbullekaka04

Låt jäsa i ca 45 minuter. Pensla med ägg. Sätt in i 175 grader och grädda i cirka 25-30 minuter. Känn med sticka. Blir kakan för mörk – lägg på foliepapper.

Pudra över florsocker när kakan kallnat.

Spara

Äppelkaka med mandelmassa (mjölkfri)

Låt mig sticka fram hakan och presentera drottningmodern till alla äppelkakor. Äppelkakans äppelkaka. När du en gång smakat den här äppelkakan kommer du inte att vilja äta någonting annat. Slurp vad god den var. Den är inte kalorisnål och det är inget du kan äta varje dag men jösses vad den är god. Och en bit kan man unna sig, någon gång ibland. Det är min pappa som ligger som inspiration till den här äppelkakan och varje gång vi hälsar på mina föräldrar så bjuds vi på en äppelkaka som inte är den andra lik. Ibland blandar han in lite plommon i kakan, nästa gång kan det vara vinbärsgelé. Så wild and crazy är inte jag utan det enda som finns i fruktväg i min kaka – är just äpplen.

appelcake01 appelcake02 appelcake03

Hemligheten är riven mandelmassa och citron som framhäver smaken samt topping med havregryn och farinsocker som smälter under tillagningen. Nomnomnom. Börjar det inte vattnas i munnen? Jag ska inte hålla dig på halster utan här är receptet.

Ingredienser:

  • 250 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl strösocker
  • 4 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 dl vetemjöl
  • rivet skal från 1 citron
  • 4 msk sojadryck
  • 200 riven mandelmassa
  • 2 stora skalade äpplen
  • 2 msk strösocker
  • 1-2 tsk kanel
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 4 msk brun farin
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 msk havregryn

Arbetsbeskrivning:
Smörj rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Rör mjölfritt margarin pösigt med strösockret. Tillsätt äggen och därefter mjöl blandat med bakpulver, riven mandelmassa, citronskal och sojadryck. Häll smeten i formen.

Blanda strösocker och kanel i en plastpåse. Skär äpplena i tunna klyftor och lägg dem i plastpåsen. Skaka om så att alla ingredienser blandas och stick sedan ned äppelklyftorna i smeten

Rör ihop ingredienserna till toppingen. Klicka ut på äppelkakan.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175º i ca 60 minuter. Känn med sticka så att kakan är torr.

Spara

Äppelkaka (mjölkfri)

Vi fortsätter på temat skördemånad och här är en jätteenkel och fantastiskt god äppelkaka som serveras utan vaniljsås. Apelsinskalet höjer smakerna till skyarna och släpper loss en smaksensation i munnen. Pudra gärna över lite florsocker (mitt var slut). Kakan tar ca 10 minuter att röra ihop och sedan sköter den sig själv i ugnen.

äppelkaka03

äppelkaka01

äppelkaka02

Ingredienser:

  • 250 g mjukt mjölkfritt margarin
  • 2 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • skal från 1 apelsin
  • 6 dl vetemjöl
  • 2 ½ tsk bakpulver
  • 1 stort äpple

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop mjölkfritt margarin, strösocker, skal från 1 apelsin, vaniljsocker och ägg. Blanda väl så du får en krämig smet. Rör ned vetemjöl och bakpulver. Fördela 2/3 av blandningen i en form med avtagbara kanter.

Skala och skiva äpplet tunt. Lägg det i ett lager över degen. Ta resten av degen och tryck den över äpplena.

Sätt in i ugnen i ca 40 minuter.

Äppelmoskaka (mjölkfri)

appelmoskaka

Ingredienser:

  • 5 dl äppelmos
  • 4 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1 lime, saft och skal
  • ca 20 st mandlar, grovhackade
  • 1 msk solrosfrö
  • 10 jordgubbar

Arbetsbeskrivning:
Bred ut äppelmosen i en smord form. Skilj gulor och vitor på äggen. Rör gulorna och sockret pösigt och smaksätt med saft och skal från 1 lime. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd sedan ned skummet i sockersmeten. Bred ut äggsmeten över äpplemoset och sätt in i 150 grader i ca 20 minuter. Ta ut formen och strö över grovhackade mandel och solrosfrö. Sätt in i ugnen i ytterligare ca 30 minuter.

Garnera med skivade jordgubbar.

Äppelkaka 2 (mjölkfri)

4 portioner

applen

Ingredienser

Arbetsbeskrivning
Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor. Lägg dem i en smord pajform. Häll över rikligt med kanel och strösocker. Häll över en sats sockerkakssmet. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Låt svalna lite och servera med vispbar vaniljsås

 

Äppelkaka 1 (mjölkfri)

4 portioner

apple

Ingredienser

  • 5-6 stora äpplen
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl farinsocker
  • 2 dl skorpsmulor
  • 3 msk mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning
Skala och kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Smörj och bröa en form. Fyll formen med äppelklyftor. Blanda strösocker, farinsocker och skorpsmulor och häll över äpplena. Varva flera lager äpplen och skorpsmuleblandning. Klicka på mjölkfritt margarin. Grädda i ugn ca 30 minuter i 200 grader.

Låt svalna lite och servera med vispbar vaniljsås