Home » Blogg » ajvar

Tagg: ajvar

Ajvarköttbullar med råstekt potatis (mjölkfri)

Jag älskar lök men äkta hälften mår inte bra av det så vi försöker dra ned på det. Helgens måltid blev stora ajvarköttbullar (jag orkade inte rulla små) utan lök som serverades med råstekt potatis, morötter och blekselleri. Jag skalade potatis och ett par morötter och stekte dem tillsammans med två stjälkar blekselleri. Jag brynte köttbullarna på spisen och satte sedan in dem i ugnen i ca 15 minuter, under tiden som den råstekta potatisen tillagades på spisen. Jag är ingen sås-människa så jag tyckte inte maten var torr men om man  som äkta hälften älskar sås – så blandar man en burk ifraiche med chilisås – så har man en sås. Veckans sallad har bestått av en halv apelsin med tomater och en massa härlig grönsallad. En massa färger på tallriken som gör mig glad.

Ajvarköttbullar

4 portioner

Ingredienser:

  • ½ dl ströbröd
  • 1 dl Planti Creamy cooking
  • 400 g köttfärs
  • 1 ägg
  • 2 msk kalvfond
  • 4 msk ajvar
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Blanda ströbröd med Planti Creamy cooking och låt stå i fem minuter. Blanda sedan ihop alla ingredienser och rulla till köttbullar. Jag gjorde stora köttbullar och fick ut ca 15 av min smet. Jag stekte dem ett par minuter på var sida så de fick fin färg och satte sedan in dem i ugnen, 175 grader, i ca 15 minuter.

 

Spara

Spara

Fläskfilégratäng med svamp och sambal oelek (mjölkfri)

Busenkel och god ”bjudgratäng” med fläskfilé och sambal oelek. Till detta serverades potatisrosor. Den här gången såg jag till att fylla muffinsformen ordentligt med potatis (potatisen säckar ihop sig under tillagningen och för att få en vacker ros – då gäller det att formen är rejält fylld). Räkna med 1-2 potatisrosor per portion och beroende på hur hungriga ni är. Servera med en riktigt grön och matig sallad och ett gott glas rött vin. Lägg en massa olika salladssorter i en skål, blanda ned lite skivad apelsin och ringla en god olja över. Rårivna morötter är smaskens i en sallad. Jag ska inte nämna vad jag har i min favoritsallad men den består ju av sådana där röda kärnor. You get the picture

Annars har veckan varit lugn. Jag tycker att jag hamnat i ett ekorrhjul där jag jobbar, kommer hem, går och lägger mig och sedan är det dags att gå upp och  jobba igen. Jag försöker att inte stressa upp mig för så här är det att leva med fibromylgi. Vissa perioder är jag vansinnigt trött och då måste jag tillåta mig att ta det lugnare. Just nu orkar inte kroppen mer än att jobba och sova. Jag har till och med fått dragit ned på min träning för det finns inga resurser att orka med det. Låter kanske väldigt trist men det är mitt sätt att överleva värken.  Tids nog så vänder det och då har jag hur mycket kraft, energi och ork som helst att göra allt jag inte har orkat och hunnit med tidigare. Gissa om jag ser fram emot att det ska vända…. Har en rolig fest att se fram emot i helgen och ska bli underbart att få träffa festglada människor – tror precis det är vad mitt humör och kropp behöver just nu – i väntan på att jag ska piggna till 🙂

4 portioner

Ingredienser:

  • 600 g fläskfilé
  • 500 g svamp
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 2 förpackningar oatly ifraiche
  • 2 msk kycklingbuljong
  • oregano
  • 1 msk stark ajvar
  • sambal oelek
  • kvisttomater

Arbetsbeskrivning:
Skär rent fläskfilen och skär den i ca 1½ tjocka skivor. Salta och peppra. Ansva svampen och dela den i halvor. Bryn mjölkfritt margarin och stek fläskfilén hastigt på var sida. Lägg över i form. Stek svampen och lägg den över köttet.

Vispa ned 2 burkar oatly ifraiche (2 små burkar) i stekpannan och rör ned kycklingbuljong, salt och peppar, ajvar, oregano och sambal oelek. Smaka av så du får en sås som du kan äta (sambal oelek kan bli för starkt om man inte är försiktigt). Häll såsen äver köttet.

Lägg några kvisttomater över såsen och sätt in i 175 grader i ca 20 minuter. Servera med potatisrosor och en härlig sallad.

Spara

Spara

Bakad potatis med bacon (mjölkfri)

Jag har inte ätit bakad potatis på år och dagar och det här kommer jag att ha med i min matlåda någon dag. Det är ju hur smidigt som helst. Och gott. När vi kom hem i lördags, så där lagom hungriga, så gjorde jag en bakad potatis med bacon men baconet måste ha varit übersalt för jag drack, drack och drack hela kvällen. Jisses! Det kändes som om det inte fanns någon kran som kunde dränka min törst. Vill du ha en helt vegetarisk rätt så skippar du baconet. Och har du inte bacon så går det precis lika bra med finstrimlad korv av något slag.

bakadpotatis

2 portioner

Ingredienser:

  • 2 bakpotaisar
  • 1 rödlök
  • 1 paket bacon
  • 1 litet blomkålshuvud
  • 1 dl ifraiche
  • 2 msk ajvar
  • salt
  • peppar
  • olivolja

Arbetsbeskrivning:
Tvätta potatisen och skär ett kryss i den. Lägg i ugnsform. Häll på olivolja och salta och peppra. Sätt in formen i 200 grader i 50-60 minuter.

Hacka rödlöken och skiva baconet. Bryn det så baconet får fin färg. Riv blomkålshuvudet och lägg i stekpannan. Bryn cirka åtta minuter. Lägg fräset i en skål och blanda i ifraiche och ajvar. Smaka av med kryddor.

Serveras tillsammans med den bakade potatisen.

 

Spara

Spara

Spara

Vegetariska köttbullar (mjölkfri) och Lachlan är hemma

God morgon från ett mycket riktigt blåsigt Skåne. Brrrrr. Det är nästan så jag inte vill gå ut idag men huset är fullt av folk och vi ska hinna avverka en hel del dag. I går kväll kom ett Lachlan på besök och det var ett kärt återseende. Lachlan bodde hos oss ett par månader förra året under sitt Rotaryår och är nu tillbaka i Sverige på en kort visit. Det var fantastiskt kul att se honom och för en gång skull så kom Nicklas också på besök. Jättekul. Lachlan kommer tillbaka igen i juni nästa år och då blir det förhoppningsvis en längre visit än en övernattning.  Det är en fantastiskt gåva att vara värdmamma för utländska ungdomar och det känns verkligen som om de tillhör vår familj. Jag älskar att de kommer på besök. Under sina månader i Australien har han hunnit bli vegetarian så istället för riktiga köttbullar så bjöd jag på köttbullar gjorda av quorn och det blev riktigt smaskigt. Och det kommer jag att göra fler gånger.

Till köttbullarna serverade jag rostade rotsaker och det är ju så himla praktiskt om man är många. Bara ansa grönsaker. Ned på en plåt. Tillsätt olja och en massa kryddor och sedan in i ugnen tills det är klart. Superlätt.

vegetariskakottbullar01 vegetariskakottbullar02 vegetariskakottbullar03 vegetariskakottbullar04 vegetariskakottbullar05

6 portioner

Ingredienser:

  • 1000 g quornfärs
  • 1 riven röd lök
  • 1 dl havremjölk
  • 1 dl ströbröd
  • 3 ägg
  • salt
  • peppar
  • kryddpeppar
  • mjölkfritt margarin att steka i

Sås:

  • 5 dl havregrädde (imat)
  • ett par matskedar ajvar
  • 1 grönsaksbuljongtärning

Arbetsbeskrivning:
Arbeta ihop quornfärsen och rulla till runda bollar. Stek ordentligt så de får fin färg och lägg över i ugnsform. När köttbullarna är klara tillsätter du havregrädden, ajvar och grönsaksbuljongen i stekpannan och kokar ihop. Häll över köttbullarna och sätt in i 175 grader i ca 10 minuter.

Spara

Kyckling med tofu och ajvar (mjölkfri)

Jag älskar att grilla och vår grillsäsong brukar sträcka sig från februari till november. Vår grillade kyckling med tofu och ajvar är riktigt saftig men försök att få tag i riktig tofu. Rätten kommer att bli så mycket godare. Jag lovar 🙂 Jag hann inte in till min asiatiska butik men jag ska se till att bunkra upp den här veckan med olika godsaker. Jag finner stort nöje att  strosa runt i min lilla butik och välja och vraka bland olika sorter som inte finns i min vanliga butik – och som är så mycket billigare.

Vi grillar allt – till och med efterrätt – och jag tycker att grillad mat blir så saftig och god – eller så är det att man sitter ute och äter. Kanske en kombination av båda sakerna. Fördelen med sommarmat är att man inte behöver krångla till det utan det räcker med en bit kött eller fisk och sedan en sallad. Svårare än så behöver det inte vara. Varma dagar räcker det oftast att slänga ihop en sallad och jag brukar lägga salladen i olika skålar (pasta, lök, melon, grönsaker etc) så att gästerna själv kan plocka vad de vill ha. Alla behöver ju inte vara lika förtjust i lök som jag.

4 portioner

tofukyckling05 tofukyckling04

tofukyckling

Jag hittade ingen ”riktig” tofu i min butik så det blev en nödlösning (se bild) men jag upplever att den här typen av tofu ärrätt smaklös och torr. Det blir så mycket godare med tofu som man köper per bit i asiatisk butik (eller andra butiker som säljer tofu löst).

Ingredienser:

  • 4 kycklingfileéer
  • 4 msk ajvar
  • 4 bitar tofu
  • 1 paket bacon
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:

tofukyckling02

Snitta kycklingen och bred ut ca 1 msk stark ajvar i var kyckling. Lägg även i ett par skivor tofu. Salta och peppra. Avsluta med att vira ett lager bacon runt.

tofukyckling03

Grilla 12- 15 minuter.

Vi var över en sväng till Helsingör igår och får jag välja mellan att åka till Köpenhamn eller till Helsingör så är det andra alternativet som faller mig på läpparna. Vi hade en riktigt mysig dag och nu kan vi pricka av ytterligare en sak på vår ”att-göra-lista” för sommarsemestern.

helsingor01 helsingor02 helsingor03 helsingor04

Nötfärsbiff med oliver och ajvar (mjölkfri)

När fantasin tryter så är köttfärs ett räddande inslag i vår familj. Blir det inte köttfärsbiffar så används det i lasagne, köttfärslimpa eller varför inte en god soppa. Jag älskar gulaschsoppa och det i kombination med ett glas fylligt röd vin har varit inledningen på många fina helger i vår stuga i Blekinge.

Veckan har som vanligt passerat in en rasande fart och träningen rullar på. Jag är helt övertygad om att jag kommer att fortsätta när min ”provmånad” är slut men jag skriver mer om detta på söndag.

Häromkvällen svängde jag ihop en riktigt god nötfärsbiff som fick ligga och puttra i en sås på ifraiche och ajvar. Biffarna smaksattes med oliver, svamp och ajvar och det blev sååååå gott. En riktig tiopoängare.

notfarsbiff02

notfarsbiff01

Var inte rädd för att krydda. Överlag tycker jag att många är alldeles för fega när de kryddar maten och det är väl också av den anledningen som jag inte skriver ut mått när det gäller kryddor. Smaken är som baken men med det vill jag säga att det är bättre att ta lite för lite än för mycket. Kryddorna ska absolut inte ta över men rätt sammansatt så blir det en fin kombination om man lyckas förena sött-salt-surt-beskt-unami.

6 portioner

Ingredienser:

  • 800 g nötfärs
  • 1 dl ajvar
  • salt
  • peppar
  • 5 stora champinjoner, tunt skivade
  • 2 rivna röda lökar
  • 2 dl hackade oliver
  • 1 ägg
  • mjölkfritt margarin
  • 1 liten burk ifraiche
    4 msk ajvar

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser i en skål och forma till biffar. Stek på båda sidorna i mjölkfritt margarin så att de får fin färg. Lägg över i en ugnsform.

Vispa ihop ifraiche och ajvar i stekpannan. Smaka av och se om du behöver ytterligare kryddor. Häll över biffarna och sätt in i 175 graders värme i ca 15 minuter.

Serveras med ugnsbakad potatis och en gurk- och paprikasallad.

Ajvarfalafel (mjölkfri)

Alla som följer bloggen vet att jag använder ajvar i tid och otid… Här är en variant på falafeln som jag gjorde för ett par veckor sedan.

4 portioner

paprikafalafel

Ingredienser

  • 1 röd lök, finhackad
  • 1 vitlök, finhackad
  • ½ röd paprika, tunt skivad
  • 3 msk ajvar
  • 2 förpackningar kikärtor (á 380 g)
  • kummin
  • chili
  • svartpeppar
  • salt
  • 2 msk vetemjöl

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser utom kryddor och vetemjöl. Kör med stavmix så du får en slät massa. Rör ned kryddor och vetemjöl. Forma till bollar (i golfbollsstorlek). Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till bollen lite. Sätt in i 180 graders ugn i 10 minuter. Ta ut plåten – vänd på bollarna – och sätt in i ugnen 10 minuter till.

Italiensk kyckling med oliver och rostad paprika (mjölkfri)

Kycklinglårfilé är mört och passar jättebra i olika gratänger. Jag föredrar att använda det för det blir inte så torrt som vanlig kycklingfilé kan bli. Jag serverade potatis till men det går lika bra med ris eller bulgur.

4 portioner

italienskkyckling

Ingredienser:

  • 3 stjälkar blekselleri i tunna strimlor
  • 1 rostad paprika i tunna strimlor
  • 1 dl oliver i tunna strimlor
  • 800 g kycklinglårfilé
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 3 dl imat
  • 1 msk ajvar

Arbetsbeskrivning:
Lägg oliver, blekselleri och paprika i botten av en ugnsform.
Salta och peppra kycklingen och bryn den i mjölkfritt margarin. Lägg över kycklingen i formen.

Blanda imat med ajvar och häll över kyckligen. Sätt in i ugnen, 200 grader, i ca 25 minuter.

Kycklinglasagne med ajvar och squash (mjölkfri)

Äntligen fredag. Jag har en god köttgryta som puttrar på spisen och har just satt in en plåt med äppelskivor som ska torkas och sedan användas i morgondagens flingblandning. Dofterna i köket av köttgryta med vin och äpplen med kanel är rent bedövande. Som sagt, det är fredag.

Jag fick hem Coops medlemstidning Mer Smak för några veckor sedan och hittade ett recept som lät frestande – inte minst med tanke på att det innehöll ajvar…Och har du följt bloggen så vet du vid det här laget att jag älskar ajvar. Så här är receptet, lite omarbetat.

4 portioner

kycklinglasagne2

Ingredienser:

  • 3 st kycklingfiléer
  • salt
  • pepparmix
  • 1 squash
  • mjölkfritt margarin
  • 4 dl ajvar
  • 4 dl imat
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 200 g babyspenat
  • 1 fintärnad paprika
  • spiskummin
  • 9 lasagneplattor
  • knappt ½ dl riven jeezly ”ost”

Arbetsbeskrivning:
Bryn kycklingen i mjölkfritt margarin. Salta och peppra. Ställ åt sidan ett tag. Skär sedan kycklingen i tunna skivor (eller så strimlar du kycklingen innan du steker – valet är fritt).

Skär squashen tunt och bryn den i mjölkfritt margarin så den får fin färg. Salta.

I en skål blandas ajvar, paprika, spenat, vitlök, kummin, squash och imat.

kycklinglasagne1

Lägg ett lager sås i botten av en form. Varva med lasagneplattor, kyckling och sås. Avsluta med lasagneplattor och ett lager sås. Strö över ost.

Gratinera mitt i ugnen, 175 grader, i ca 25 minuter

Köttfärslimpa (mjölkfri)

Enkel men god maträtt när man har huset fullt av hungriga ungdomar. Jag skalar inte potatisen utan rostar den med skalet på. Bara borsta och skölj potatisen. Dela den på mitten och salta och peppra. Sätt in i ugnen samtidigt med köttfärslimpan.

6 portioner

kottfarslimpa

 

  • 800 g köttfärs
  • 2 ägg
  • 2 dl ajvar
  • 5 st saltgurkor, hackade
  • 1 hackad röd paprika
  • salt
  • pepparmix
  • 5 st champinjoner
  • 5  st små tomater

Sås:

  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 dl imat
  • 1 dl ajvar

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser utom svamp och tomater.

Bred ut färsen i en form. Lägg på skivade champinjoner och delade tomatklyftor. Sätt in i ugnen, 175 grader, i ca 30 minuter.

Till såsen smälter du mjölkfritt margarin och rör ned vetemjöl. Tillsätt imat och ajvar och låt det få ett uppkok.

Serveras med rostad potatis och någon grönsak (gröna ärter rekommenderas inte till sojaallergiker)