Home » Blogg » äggmuffins

Tagg: äggmuffins

Frukostupproret dag 6: Kalkon- och äggmuffins

Då är jag inne på näst sista dagen av frukostupproret och det är dags för en äggmuffins. Jag gjorde den redan kvällen innan för att spara tid. Jag la också i en liten broccolibit för jag tyckte det såg lite futtigt ut med bara spenat så själva uträkningen stämmer inte helt.

turkeyegg

turkeyegg2

Ingredienser:

  • 1 ägg
  • 1 skiva rökt kalkon
  • 10 g spenat
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Lägg 1 skiva rökt kalkon och spenat i en muffinsform. Knäck ett ägg över det.

Salta och peppra. Sätt in i 175 graders ugn i ca 10-12 minuter.

Kcal: 152.9
Protein (g): 19.8
Kolhydrater (g): 0.1
Fett (g): 8.1

Mitt omdöme:
Jättegott – trodde det skulle vara svårt att äta en kall äggmuffins men det var riktigt gott. Jag höll mig mätt till lunch.

Ägg- och skinkmuffins (mjölkfri)

När barnen var små och det var mycket utflykter på gång så brukade jag grädda  ”muffins”  som de kunde ha med sig i matlådan (egentligen är det fel att kalla dem muffins för de innehåller inget spår av de ingredienser man vanligtvis tänker sig i muffins). Lätta att göra och man blev fort mätt på dem. Det bästa av allt är att man i princip kan fylla dem med vad man vill.

1 st

äggochskinkmuffins

Ingredienser:

  • 1 skiva rökt skinka
  • 1 ägg
  • skivad paprika
  • skivad tomat
  • lite bladspenat
  • salt
  • peppar
  • paprikapulver

Arbetsbeskrivning:

Lägg en skiva skinka i en muffinsform. Lägg ner paprika, tomat och bladspenat. Knäck ett ägg i ett glas och vispa upp. Salta, peppra och daska ned lite paprikapulver. Häll över skinkan i muffinsformen. Sätt in i 175 graders ugn i 10-15 minuter.

Äggmuffins (mjölkfri)

Dottern fixade lunch till oss och det blev goda äggmuffins med kryddstark chorizo. Hon använde en muffinsform som hon satte muffinsformar i.

6 äggmuffins

aggmuffins

Ingredienser:

  • 1 paket bacon, strimlad
  • 1 röd lök, strimlad
  • 1 paprika, tunt strimlad
  • 6 coctailtomater, delade i bitar
  • mjölkfri margarin
  • 9 ägg
  • ½ dl mjölkfri ost
  • salt
  • peppar
  • paprikapulver
  • någon droppe tabasco

Arbetsbeskrivning:
Stek bacon, lök och paprika i mjölkfritt margarin. Fördela det i muffinsformarna. Lägg i coctailtomat. Vispa ägg med kryddor och ev någon droppe tabasco.  Rör ned osten. Häll smeten i muffinsformarna och sätt in i ugn, 175 grader, i ca 13 minuter (eller tills muffinsen stelnat).