Home » Blogg

Dillslungad pasta med kräftstjärtar och räkor (mjölkfri)

Semester. Låt mig få säga det en gång till, låååångsamt – SEEEEMEEEESTER!

Gud vad jag är i behov av ledighet. När jag vaknade i morse hade jag näsblod och det har i princip hållit på hela dagen. Har suttit och snörvlat vid mitt skrivbord och slängt den ena blodiga pappersbiten efter den andra. Om jag känt mig fräsch? Inte det minsta.

Nu sitter jag med en tuss, doppad  i matolja, instoppad i näsan, så nog är jag i behov av ledighet. Kommer att njuta och försöka hitta på en massa aktiviteter, trots att det är trist att äkta hälften inte har någon semester i år.

Så, hur har det gått med vår matvecka? I söndags skrev jag om denna veckans meny och att vi fyra skulle försöka klara oss på 800 kronor, middag och matlådor (måndag-fredag) för fyra personer. I de 800 kronorna var även frukost inräknat.

Visst har det gått bra. I söndags gjorde jag en stor laddning lasagne, på 2 kilo köttfärs, som blev till söndag middag samt matlådor måndag och tisdag. I måndags hämtade jag mina matkassar hos Willys och resten av veckan har rullat på enligt schema. Här är ett recept från igår.

4 portioner

Ingredienser:

  • 400 g pasta
  • 1 st lök
  • 100 g soltorkade tomater
  • ½ förpackning dill
  • 2.5 dl oatly fraiche
  • 1 förpackning kräftstjärtar
  • 200 g räkor
  • 2 nävar bladspenat
  • 1 msk olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Så här gör du:
Koka pastan. Skala och finhacka lök och strimla de soltorkade tomaterna.

Hetta upp en panna med lite olja. Fräs lök och soltorkade tomater några minuter. Tillsätt oatly och låt det småputtra tills pastan är klar. Finhacka dillen, sila av kräftstjärtarna och skölj spenaten. Sila av pastan när den är klar och blanda ner i pannan. Tillsätt de övriga ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Wasabi- och torskburgare (mjölkfri)

Hej tisdag. Det är gråmulet ute och så vansinnigt skönt. Jag har haft en lång sovmorgon då jag var på sjukhus igår kväll och natt och ska snart slänga mig i duschen. Har haft vansinniga smärtor vid bröstsidan sista dagarna. Smärtan har blivit värre och efter att ha lagat middag igår så pratade jag med 1177 som rekommenderade mig att åka in till sjukhuset för att kolla. Det tog ett par timmar med massor av provtagningar och EKG men allt är bra förutom att man inte kan säga vad smärtan helt beror på. Så idag tar jag det lugnt, men jag planerar att jobba igen imorgon. Jag har ju så jäkla svårt att ta det lugnt. Jag måste hela tiden hålla på med något.

Vi brukar äta fisk på tisdagar och vanligtvis så kör jag ett och samma recept, stekt fisk med något tillbehör. Förra veckan lyxade jag dock till det och gjorde wasabi- och torskburgare som blev vansinnigt goda med wasabipasta. Vi hade inget hamburgerbröd hemma utan grillade ett par brödskivor, och det gick lika bra det.

3 st

Ingredienser:

  • 3 torskfiléer
  • salt
  • en klick wasabipasta
  • 0,5 röd lök
  • 1 ägg
  • 1,5 msk potatismjöl
  • olja

Så här gör du:
Mixa ihop alla ingredienser till en smet. Forma till biffar och stek ett par minuter på var sida. Smeten är rätt blöt, men det är ok – den ska vara så.

Servera med en god dressing, varför inte wasabidressing (wasabi utrört i lite majonnäs), grönsaker och ett gott bröd.

Mc-tur med stopp på BellasPlace

God förmiddag. Allt bra idag? Vi har en lite gråmulen (tack och lov), mild söndagsförmiddag, så jag har planerat att sitta vid datorn, i alla fall fram till lunch och städa undan en massa måsten.

I går åkte vi iväg på utflykt i vårt sköna landskap men innan dess satt jag och planerade ihop en kommande veckas meny. I och med att Emma med pojkvän flyttat hem, så gäller det att planera måltiderna för att kostnaderna inte ska springa iväg. Jag har övergett mat.se för stunden och handlar istället allt på Willys, som blir billigare. Utifrån Willys veckoerbjudande planerar jag veckans meny och sedan gör jag en beställning, vilket innebär att kl 16 i morgon åker jag till Willys och hämtar färdigpackade matkassar. Jag behöver inte ens gå in i butiken utan stannar till vid deras drive-in och hämtar min mat. Hur smidigt som helst – och eftersom jag slipper gå in i butiken så lockas jag inte heller att handla en massa godis 🙂

Jag har planerat in att maten ska räcka både till middag och lunchlåda (för oss fyra) – och jag får summera i slutet av nästa vecka hur det har gått, eller om vi fått gå hungriga. Notan för oss fyra slutade på totalt 800:- och då ingår det faktiskt även yoghurt och en massa glutenfritt bröd till äkta hälften. Och, är någon sugen på recept så kommer det att droppa in allt eftersom jag lagar maten.

Så här ser menyn ut för oss fyra. Rester från kvällen ska räcka till fyra matlådor.

Måndag 16 juli
Stekt kalkonkorv med morotsstuvning och kokt potatis

Tisdag 17 juli
Köttbullar, ananas och sötsur sås

Onsdag 18 juli
Spicy Chicken burger

Torsdag 19 juli
Dillslungad pasta med kräftstjärtar och räkor

Fredag 20 juli
Grillad ytterfilé med ugnsbakade grönsaker och  ananassalsa med jalapeños

Men, det var ju tänkt att jag skulle skriva om Bellas Place. Det är ett matställe, som ligger i Bromölla, strax utanför Kristianstad och restaurangen är inspirerad av 50-tals hamburgrhak i USA. När restaurangen öppnade gick allt i 50-tals anda, från restaurangpersonalens klädsel till mat och musik. Så är det inte riktigt längre! Vi har fått burgare som har varit så torra, eller gummiaktiga, att man kunnat studsa dem på burnout-zonen, så den kritik Bellas fått på sin facebooksida är befogad. Så visst kan det vara lite av en chansning, men jag tycker ändå att Bellas Place är värd att nämna, för vi återvänder alltid dit. Inte alltid för att äta, utan för att släcka törsten då vi legat ute på vägarna.

Vi anlände dit sen lördag eftermiddag så det var bara vi och ett fåtal besökare på plats. Vanligtvis är parkeringsplatsen fylld av motorcyklar från när och fjärran men igår vid fyra ekade parkeringen rätt tom. Vi beställde in varsin hamburgarna och burgarna är gjorda av 100% högrev. Mitt förslag är att skippa dressingen för då blir det inte så kladdigt. Eller be att få dressingen i en skål vid sidan om. Det är absolut inga problem att få gluten- och/eller mjölkfritt utan bara att säga till vid beställning.

I går var hamburgaren helt perfekt. Lagom kryddad, lagom grillad och så jättegod. Jag var inte speciellt hungrig men jag åt upp nästan allting.

När vi började styra hemåt så tog vi småvägarna till Trolle Ljungby som rymmer ett stort privatägt gods. Där stannade vi till, tog en promenad och det var bedövande sommarvackert precis överallt.

På småvägar fortsatte vi sedan fram mot Everödsrasten, dit vi brukar åka för att handla i deras köttbod men igår blev det glasspaus och klappa getterna. Jag har en viss förkärlek till getter och det kommer sig naturligt då jag som tonåring arbetade en vecka på en fäbodvall i Hälsingland. Vi bodde på fäbodvallen, skötte om, mjölkade getterna och gjorde getost som turisterna köpte med sig hem. Så jag älskar getter.

Ha en skön söndag. Jag ska fortsätta pyssla lite vid datorn innan jag börjar springa med dammsugaren.

Blomkålsbullar med stekt fläsk (mjölkfri)

Redan fredag imorgon och jag hade stora planer på att få en massa gjort den här veckan, men det har inte blivit så mycket av den varan. Dotter med pojkvän flyttade in i början av veckan och idag kom Nicklas och hälsade på, så det är fullt hus igen.

Vi passar på att tömma kyl och frys, så ikväll blev det en blandning av en massa olika rätter – kycklingfilé stekt med sweet chilisås, köttbullar, potatissallad,  ugnsbakade potatisklyftor och så en variant på potatisbullar – blomkålsbullar med stekt fläsk. Just blomkålsbullarna kan göras helt vegetarisk och då skippar man bara baconet.

12 bullar

Ingredienser:

  • 1 blomkålshuvud, skuren i bitar och bitarna ska tillsammans väga 800 g
  • 2 dl havregryn
  • 5 ägg
  • salt
  • peppar
  • rapsolja
  • 1 paket bacon

Så här gör du:
Kör blomkålen i en mixer. Häll i en skål. Rör ned havregryn, ägg, salt och peppar.

Värm upp en stekpanna med olja. Forma bullar av smeten och platta till. Se till att du kramar ur vätska under tiden du formar till bullarna. Massan kan upplevas som att den spricker men tryck till dem lite med stekspaden när du lagt dem i stekpannan. Stek bullarna på svag värme, vänd när ena sidan stelnat.

Serveras med stekt bacon.

Gluten- och mjölkfria frukostbullar

De här gluten- och mjölkfria frukostbullarna blir riktigt saftiga och håller sig fräscha länge. De är så nära ett ”riktigt” bröd man kan tänka sig.

Jag experimenterade och lät bullarna stå ute, utan påse, och dag två var de fortfarande saftiga.

Det är ett recept som jag har fått omarbeta lite, för jag var ambitiös och testade med majsmjöl, yoghurt baserad på soja, och lite andra glutenfria mjölsorter, men allra bäst blev de när jag använde kokosmjölk och mjölmix.

På bullarna strör jag lite rostade rapsfrön men det går naturligtvis lika bra att använda vallmofrö.

I går så var vi och firade min pappa som fyllde år och mamma hade gjort en helt fantastisk kycklingsallad, som bara smälte i munnen. Och ingen sommarfödelsedag utan en riktigt härlig jordgubbstårta. Mums!

6 st bullar

Ingredienser

  • 3 ägg
  • 1 tsk salt
  • 250 ml kokosmjölk
  • 3 dl glutenfri mjölmix
  • 3 tsk bakpulver
  • rostade rapsfrön

Så här gör du:
Vispa ägg och salt pösigt. Tillsätt kokosmjölken och blanda väl. Rör ned glutenfri mjölmix och bakpulver. Skeda upp i 6 formar, strö över lite rostade rapsfrön och sätt in i ugn 175 grader, i cirka 20 minuter. Känn av med en sticka.

Torsk med ägg- och kaviarkräm (mjölkfri)

Fredagsfeeling, igen! Och nu jobbar jag bara två veckor till innan jag går på semester. Vet ni, jag börjar återfå tilltron till mina medmänniskor. Stora delar av den försvann då jag blev varse om knäppisar som ställer sig och fotar/filmar vid olyckor. Och skit samma att man står i vägen för ambulanser och vårdpersonal. Huvudsaken är att man får bild/film som man kan dela på sociala medier. Idioter!

Så, vad har fått mig att tro på mänskligheten igen? Jo, det är väl ingen som undgått det varma, soliga vädret? Alla uppskattar det dock inte och många av landets bönder har det riktigt tufft. I går såg jag flera hjälpande händer sträckas ut till bönderna. Det innebär att frivilliga lånar ut betesmark, så att djuren får mat, och bönder ska slippa nödslakta. Hade jag ägt betesmark så hade jag gjort detsamma.

Det har varit lite svalare ett par dagar (tack och lov) så vi har faktiskt skippat grillat och istället ätit ”vanlig” mat. Torsk, ägg, senap och kaviar är en jättegod kombo så det bjöd jag på igår. Ha en skön fredag. Nu ska jag dansa runt med dammsugaren.

4 portioner

Ingredienser:

  • potatis till 4 personer
  • 2 st ägg
  • 1 msk skånsk senap
  • 1 dl rapsolja
  • 2 msk kaviar (Kalles)
  • salt
  • svartpeppar
  • 4  torskfiléer
  • mjölkfri margarin till stekning
  • salt
  • svartpeppar
  • 0,5 st gurka
  • isbergssallad

Så här gör du:
Tvätta och dela potatisen i klyftor. Lägg i oljad form. Salta och peppra. Sätt in i ugnen, 175 grader, och baka av i cirka 25 minuter (det kan ta längre tid beroende på hur tjocka klyftor du skär.)

Koka äggen i 4 minuter. Skär av toppen på äggen och gröp ur innehållet med hjälp av en sked. Lägg i en skål. Tillsätt senap och därefter lite olja i taget. Mixa till en tjock kräm. (Om du vill kan du ta ett par msk av såsen och lägga i din sallad – innan du blandar den med kaviar). Blanda resten av såsen med kaviar och smaka av med peppar och salt.

Strimla isbergssalladen. Hyvla gurkan. Blanda ev ihop salladen med lite sås (utan kaviar).

Salta och peppra  torsken. Stek i mjölkfritt margarin ett par minuter på var sida.

Servera allt med potatisklyftorna.

 

 

 

Pasta carbonara med kassler (mjölkfri)

Jag är ingen älskare av fotboll men visst är det kul att Sverige är vidare till kvartsfinal. Grattis, det gjorde ni bra.

Själv så stod jag och fixade 8 matlådor under tiden spelet pågick och det blev både pasta carbonara och en rejäl pytt i panna, så nu slipper vi tänka på vad vi ska ha med oss till lunch de kommande dagarna. Idag blev det till att bege sig till subway för att köpa en sallad, men det är rätt skönt att bara kunna plocka med sig en matlåda ur frysen.  I går så grillade vi fläskkarré och olika korvar och tillsammans med wokade grönsaker och lite chilisås så blev det gott även idag.

Jag har för mig att riktig carbonara innehåller bacon, men det hade jag inte hemma, utan det blev kassler istället. Jag skippade också (vegan)ost, men det går bra att ösa i det om man vill ha såsen riktigt krämig.

4 portioner

Ingredienser:

  • 400 g spaghetti
  • salt
  • 500 g kassler
  • 1 lök
  • ev veganost
  • 2 ägg
  • svartpeppar
  • olja

Så här gör du:
Koka pastan och häll av vattnet.

Strimla kassler och lök och bryn det i olja. Häll över den färdigkokta pastan och blanda ned uppvispat ägg. Tillsätt ev veganost. Rör runt tills äggsmeten börjar stelna men fortfarande är krämig.

Servera med svartpeppar.

Freeeeeedag

Thank God it´s Friday. Äntligen! Jösses, vad den här veckan har varit lång och intensiv, men nu börjar jag se ljuset i tunneln. Jag lär somna som en liten bebis om en timme, men det gör inget. Då vaknar jag desto piggare imorgon. Som sagt, det gäller att se ljusglimtar i allt.

Hur har din vecka varit? Efter jobb i måndags kväll åkte vi till Helsingborg där äkta hälften – äntligen – köpte sin älskade motorcykel. Han sålde ju sin gamla för ett par veckor sedan och jag har gått och småtjurat eftersom det inneburit att vi inte kunnat åka ut på några utflykter. Men nu är pärlan hemma, vilket innebär att imorgon så åker mc-kläderna på, och vi beger oss ut. Och naturligtvis drar vi mot Österlen. Var annars.

Tisdag kväll satt jag och förberedde ett tal, för på onsdag kväll så var det presidentskifte i min Rotaryklubb, vilket innebär att jag under 2018/19 innehar rollen som president för min Rotaryklubb. Det är ett prestigefullt uppdrag och jag är så hedrad att jag blev tillfrågad.

Jag vet att jag har ett intensivt, men vansinnigt roligt år framför mig, så jag ska njuta av varje sekund. Jag har ingen aning om detta kommer att påverka mitt bloggande, men jag kommer att försöka hålla samma tempo som jag gjort tidigare. Det vill säga, ett par inlägg per vecka.

På onsdag drog jag iväg på lantbruksmässa och tillbringade en stor del av dagen med att fotografera och prata med människor som besökte oss. Det här med GDPR ställer till det en hel del, för det gäller att trolla fram en samtyckesblankett, som man sedan får folk att skriva på, efter att de blivit fotograferade. Det är så mycket finstilt att de nästan tror att de luras att skriva över huset på en. Jösses. Trots detta var dagen fantastiskt roligt men gud vad varmt det var! Den kyla vi hade på midsommarafton, den är redan glömd! Vid tio på förmiddagen så staplade jag mot vårt utställningstält, fick i mig ett glas kall cocacola, och bad om en keps. Mitt huvud stekte och jag kände att mina vitilogofläckar blev rödare och rödare. Värme är nice men… det kan bli för mycket!

På kvällen var det dags för presidentskifte och efter det så slocknade jag. Fullständigt utmattad och tömd på adrenalin. Torsdag dök dock upp alltför fort och då mötte jag upp tre tyskar som jag tillbringade dagen med. Vi åkte till Österlen, där vi hade bokat in två intervjuer.

Vi besökte en maskinstation och en mjölkgård och jag som älskar kor, skulle ha kunnat tillbringa hela dagen i stallet med kalvarna. Det är något visst med kor och jag har en absolut förkärlek till fjällkor (fanns inte på gården). När jag var 10, så gav min morfar mig en fjällko, vid namn Smulan, och det kanske inte är så konstigt att vår lilla katt, Smulan, fick heta just Smulan.

Och så var vi inne på fredagen. Idag har jag varit tömd på energi, men har, trots detta, fått gjort en hel del. Jag håller på att bygga en ny hemsida och det är en massa funktioner som ska fungera. Det går framåt, om än långsamt. Det kommer att bli bra

Kommer du ihåg min renovering av Emmas rum? Det såg ut som själva f*n i hennes rum och eftersom jag behövde ett kontor, så såg vi till att rensa upp. Vi bar, vi slängde, vi sålde och vi rensade.

Det mest optimala hade varit om jag hade fått målat om, men trots lock och pock så gick äkta hälften inte på det, vilket måste innebära att vi varit gifta för länge hahahaha. Rummet är i alla fall rensat och för varje pryl som burits bort, så har jag tappat ett kilo. Så, nu har jag mitt kontor som är kombinerat gästrum. Och jag trivs, trots att det är superrosa 🙂 Trevlig helg på er. Det ska jag ha!

 

Torup

Schwarzwaldtårta med jordgubbar och hallon (mjölk- och glutenfri)

Midsommaraftons absolut godaste tårta, som smälter i munnen. Spröda bottnar av hasselnötter och maräng som fylls med en len kokosgrädde smaksatt med vaniljsås. Och som pricken över i, dekorerad med mjölkfri choklad, jordgubbar och hallon. Mums!

Jag har inte ätit schwarzwaldtårta på hur länge som helst när äkta hälften föreslog att vi skulle baka en sådan till midsommar, efter att han inspirerats av något bakprogram. När jag stod och försökte lossa bottnarna från bakplåtspapperet och eländet bara gick i sönder så fick jag en klar deja vu varför jag inte bakar denna tårta så ofta. Men, råkar dina bitar gå sönder, bara pilla ihop dom. När bottnarna sedan torkat så håller de ihop. Jag kan inte förklara hur, men de var i en hel bit (och inte fyra) när jag sedan lyfte över dem på tårtfatet.

Jag var naturligtvis tvungen att googla för att läsa mer om tårtans ursprung och det visar sig att i originalreceptet stänker man körsbärsbrännvin på bottnarna. Så avancerade var inte vi, utan vi penslade på lite av vår körsbärslikör (kan uteslutas).

10 portioner

Ingredienser:

Bottnar

  • 3 dl hasselnötter
  • 2 dl florsocker
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk kaffepulver
  • 3 äggvitor

Fyllning och garnering

  • 275 g mörk mjölkfri choklad
  • 5 dl kokosgrädde
  • 0.5 dl vaniljsås
  • 1-2 tsk vaniljsocker
  • 1-2 msk körsbärslikor
  • hallon
  • jordgubbar

Så här gör du:
Bottnar: Sätt ugnen på 150 grader. Mal hasselnötterna och blanda med kaffepulver, flor- och strösocker.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och rör ned i nötblandningen.

Rita upp tre rundlar, ca 15 cm i diameter på bakplåtspapper. Bred ut smeten i rundlarna och grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter.

Lossa bottnarna omedelbart med en vass kniv. Går de sönder? Stressa inte. Pilla inte för mycket på dem så kommer de att sitta ihop när de sedan kallnat. Låt bottnarna svalna på plåten.

Garnering: Smält chokladen i vattenbad.

Häll ut hälften i ett tunt lager på bakplåtspapper och låt den nästan stelna. Skär ut fyrkantiga bitar.

Fyllning: Vispa kokosgrädden med vaniljsockret.
Blanda hälften av grädden med resten av den smälta chokladen och vaniljkrämen.

Tårta: Pensla tårtbottnarna med körsbärslikör. Lägg samman bottnarna med två lager av choklad/vaniljgrädden. Resten av kokosgrädden spritsas runt om tårtan. Garnera sidorna med chokladrutor

Garnera toppen med jordgubbar, hallon och chokladrutorna