Home » Blogg » Räkor med mango och avacado (mjölkfri)

Räkor med mango och avacado (mjölkfri)

God fortsättning på er. Då är vi inne i 2018 och den 1 januari och här bjuder jag på vår förrätt, räkor med mango och avacado. Jag känner på mig att det kommer att bli ett spännande år och 2018 ska vi försöka klämma in ett par resor eftersom det inte blev förra året på grund av äkta hälftens arbetslöshet. I juli axlar jag också ansvaret som president för min rotaryklubb och det är med skräckblandad förtjusning. Jag kommer också att få återse en riktigt gammal god vän och jag ser fram emot att återigen få vandra på Tokyos gator. Jag försöker också få till en släktträff med all min släkt uppe i norr och det kommer att bli fantastiskt kul att få se alla igen. Många har jag inte sett på säkert 30 år.

Hade ni en fin nyårsafton? Har du några rätter som du serverar i olika tappningar vid nyår? Nyår för mig är rätter med räkor, oxfilé och pannacotta. Jag har en viss svaghet för toast skagen men eftersom jag var ute efter ett lättare alternativ så blev jag glad när jag sprang på det här receptet. Det kommer ursprungligen från Landleys kök men jag använder räkor istället för kräftstjärtar. Jag hade inte heller någon koriander utan använde bladpersilja.

Vi hade en lugn hemmakväll eftersom äkta hälften inte mådde så bra så klockan åtta åkte myskläderna på och sedan satt vi och tittade på en massa filmer. Vi vaknade till vid tolv då vi fick lugna katten som inte tyckte om smällarna. I morse vaknade pigg och fräsch vid sju och idag har det mest blivit en massa hemmapyssel. Julsakerna åkte ned och nu är det bara julgranen kvar.

4 portioner

Ingredienser:

  • 2 dl skalade räkor
  • 1 avacado
  • 1 mango
  • ½ gurka
  • ½ lime
  • 2 msk sweet chilisås
  • liten knippe bladpersilja

Så här gör du:
Blanda ihop tärnad avacado, mango och gurka.
Pressa över limesaft och sweet chilisås. Strimla bladpersiljan och rör ned tillsammans med räkorna. Ställ kallt ett par timmar innan servering.

Liknande inlägg

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *