Home » Blogg » Lamington cake (mjölkfri)

Lamington cake (mjölkfri)

En liten hyllning till de tre australiensiska ungdomar som periodvis bott hos hos under 2014. Det har varit ett oerhört berikande år att vara Rotary värdfamilj och jag kan varmt rekommendera alla som har möjlighet att ställa upp som värdfamilj. Vårt utbytesår innebar att vi åkte till Tokyo för att besöka dottern under hennes utbytesår. Och nu planerar vi en resa till Australien för att besöka ”våra” Australiensiska tonåringar.

Cirka 12 bitar

lamingtoncake

Ingredienser:

  • 25 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl strösocker
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2,5 tsk bakpulver
  • ½ dl oatly imat

Glasyr:

  • 40 g mjölkfritt margarin
  • 440 g florsocker
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 3 msk kakao
  • 1 dl kokande vatten
  • Kokos

Arbetsbeskrivning:
Börja med att vispa mjölkfritt margarin, vaniljsocker och strösocker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och vänd sedan ned vetemjöl och bakpulver. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en liten form. Sätt in i ugnen, 175 grader, i ca 20 minuter. Känn efter med en sticka, som ska vara torr.

Låt kakan kallna under tiden du gör glasyren. Skär kakan i bitar och doppa sedan bitarna i glasyren. (Lägg ned bitarnai glasyrskålen och blanda väl så att hela biten täcks. Lite klistrigt och kladdigt, men det är det värt). Rulla sedan bitarna i kokos.

 

Liknande inlägg

2 kommentarer

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *