Home » Blogg » Temadag

Kategori: Temadag

22 augusti: Müslins dag

Den 22 augusti är det exakt 151 år sedan Maximilian Bircher-Benner föddes. Han är en schweizisk läkaren som ligger bakom världens första müslirecept. I slutet av 1800-talet startade han ett sanatorium i Zürichberg, där patienterna fick leva och äta sunt och innan varje måltid serverades en skål med havregryn, nötter, rivet äpple, mjölk och citronsaft. En rätt som senare blev känd som Bircher-müsli. Av den anledningen instiftade Risenta müslidagen. (Källa)

Grundreceptet till müslin bygger på havregryn eller rågflingor och lite honung som ger smak, binder ihop och ger en knaprigare konsistens. Det absolut bästa med att göra egen müsli är att du själv bestämmer vad du vill plocka i den. Vill du inte ha gojibär? Ja men, plocka då bort det och tillsätt det du är sugen på.

Låt fantasin flöda under tiden som doften av egenhändigt tillagad müsli sprider sig i köket. En annan fördel med att göra egen müsli är att det blir mycket billigare.

Sugen på att göra egen müsli? Prova gärna appel granola eller Mango & cranberry granola.

Sommarbuffé

Med sommar och värme så blir det många spontana bjudningar och hur gott det än är med grillat så kan det vara gott att bjuda på annat. Här kommer ett par förslag vad du kan servera på din mjölkfria sommarbuffé.

Förslag till buffébordet

Balsamicopotatis
Buffébröd
Bresaolarullar
Bröd fylld med bladpersilja
Bulgursallad
Drinkpinnar
Dubbelmarinerad ytterfilé
Espressocake
Grillade kycklingben 
Kycklingfilé med bacon och stekt gurka 
Kycklingköttbullar 
Lax- och ansjovisstårta
Majsbröd 
Pastasallad
Potatis- och quinoabullar med citronyoghurt
Potatissallad
Potatissallad 
Potatissallad med bönor 
Rabarber- och jordgubbscheesecake 
Svarta oliver i citronmarinad  
Sweet chilikyckling 
Tomat- och bönsallad 
Varmrökt lax 
Varmrökt ytterfilé 
Ytterfilé med gurksås

Då är det dags igen för kanelbullens dag

I morgon, den 4 oktober, är det kanelbullens dag och visst är kanelbullens dag väl värd att fira? Tycker du om kanelbullar? Det gör jag, speciellt om de är fyllda med massor av kanel. Mellan dig och mig så kan jag erkänna att jag egentligen skulle kunna skippa större delen av bullen och bara äta det som finns innerst, nära ”inkråmet”. Förstår du vad jag menar? Min dotter brukar köpa en stor kanelbulle och så slänger hon bort de 2-3 första lagerna och äter bara det göttaste. Hon brås helt klart på sin mamma.

nicklaskokbok_kanelbulle

Och du, hinner du inte baka så är du absolut ingen sämre mamma för det. Hur många gånger tror du jag hann stå och baka och laga mat till olika temadagar när barnen var små? Vet inte hur många gånger mina barn talade om för mig att alla andra åt våfflor på våffeldagen eller semlor på semledagen. Och jag hade missat det – igen. Små barn vet verkligen hur de ska skuldbelägga sina föräldrar.

De gånger då jag kom ihåg alla dessa temadagar är lätträknade och ryms på en hand. Så tro mig – köp färdiga (mjölkfria) kanelbullar och värm. Findus kanelbullar innehåller ingen mjölk och de är jättegoda.

Har du däremot tid och ork att baka, så följer här några av mina kanelbullerecept.  Låt mig börja med kanelbullekakan, som tar max 45 minuter att svänga ihop och tillaga i ugnen. Ett jätteplus att du inte behöver någon jäst för jäst är ju i alla fall någonting som jag aldrig har hemma. Och har jag det hemma så ligger det uttorkat och ihopsjunket i sitt paket att det bara är att slänga. Pernillas kanelbullesockerkaka, behöver inte heller någon jäst och tar cirka tio minuter längre (tillagning och i ugnen). Supergoda – och enkla – om man snabbt vill ha något på bordet

Och här är några fler recept:

Köttbullens dag – 23 augusti

Visst är det toppen att köttbullen har en egen dag? Jag älskar köttbullar så det känns som en självklarhet att denna goda maträtt får en egen dag. Förra året hade vi besök av amerikanska Tobin som bara ätit IKEAs köttbullar och hon var inte alls imponerad av denna ädla rätt. Efter att ha serverat henne riktiga köttbullar så ändrade hon snabbt åsikt.

Riktigt varifrån köttbullen ursprungligen kommer ifrån vet man inte, men redan under medeltiden bjöds köttbullar vid engelska hovet och dåtidens kokböcker från Bagdad innehöll smaksatta köttbullsrecept. Här i Sverige introducerades köttbullen på 1700-talet tillsammans med kaffe- och kåldolmar. I början åt man köttbullen som ett tilltugg till dryck och det sågs som en överklassrätt. På 1700- och 1800-talet var dock frikadeller vanligare än köttbullar (jag tycker inte om frikadeller).

Vad serverar du till dina köttbullar? Potatis? Potatismos? Pasta? Pommes frites? Jag vill gärna äta mina köttbullar tillsammans med potatismos, rosépepparsås, ättiksgurka och lingonsylt. En måltid som gör mig glad.

När barnen var små och middagen skulle stå snabbt på bordet så fuskade jag med färdiga köttbullar och jag undrar idag vad jag tänkte på då. Färdiga köttbullar kan inte jämföras med de köttbullar man själv tillagar men å andra sidan så har nöden ingen lag när ungarna är hungriga.

Jag använder gärna fläskfärs i mina köttbullar men min mormor gjorda köttbullar av älgfärs och massor av kryddpeppar. Små runda köttbullar stekta till perfektion. Mmmmmm, det var så gott.

Så, redo att göra köttbullar? Här följer ett par recept, både vanliga och ovanliga köttbullar.

Ajvarköttbullar med råstekt potatis
Chiliköttbullar med kryddiga svarta bönor
Kryddiga kycklingbullar med kall citronsås
Kycklingköttbullar
Köttbullar
Potatis- och quinoabullar med citronyoghurt 
Tonfiskbollar med sesamfrön
Vegetariska köttbullar

Kycklingköttbullar

Mjölkfria påskrecept

Nästa torsdag är det skärtorsdag och jag ska vara helt ärlig och säga att jag inte haft en tanke på kommande påsk. Jag har inte hunnit planera någon påskmat och inte heller några aktiviteter men det brukar alltid lösa sig på något sätt och vis. Förra året firade vi påsk med mina föräldrar och bröder, men i år har vi inga speciella planer.

I år har det varit för mycket fokus på annat så jag känner mig nästa lika vilsen som den här påskkaninen 🙂 Min svärmor fyller 90 på fredag, så henne firar vi på Långfredagen då vi äter påskbuffé på Staffanstorps Gästis. Utöver det har vi inga planer utan vi tillåter oss att vara lite spontana och ser vad vi hamnar någonstans. Har du några roliga planer till påsk?

Så, vad har jag då på mitt påskbord, de gånger då jag står som värdinna? Ett måste är min goda lax- och ansjovistårta som vilar på skånekavring. Tårtan blir riktigt krämig med IMat Fraiche som blandas med äpple, lax och ansjovis. Det är en lättäten rätt som fort tar slut.

Lax- och ansjovistårta

Ägg hör ju till påskbordet  och vi svenskar tuggar i oss runt tvåtusen ton ägg i veckan. Istället för vanliga ägg – bjud på Deviled eggs´.

deviledeggs

Sill av alla sorter och slag tillhör ju också ett gott påskbord och mina två favoriter är ruccolasill och tomatsill.

julsill

Kyckling är perfekt buffémat – Sweet Chilikyckling.

sweetchilikyckling

Laxlåda är också gott.

laxlåda

Jag är barnsligt förtjust i köttbullar och i min blogg finns recept på vanliga köttbullar, vegetariska köttbullar och kycklingköttbullar.

Och naturligtvis ska det finnas en efterrätt också. Men se till att inte garnera med Polly. Jag hade en köksmedhjälpare och när jag vände ryggen till så vips var inte efterrätten mjölkfri längre…

pasktarta

Spara

Kanelbullens dag (mjölkfri)

Idag är det den fjärde oktober och det innebär att det kanelbullens dag och jag älskar denna fantastiskt goda bulle som är perfekt till en kopp kaffe. En bulle för mig behöver inte vara med kanel utan jag blandar gärna i blåbär, hallon eller andra godsaker. Att fika är något som våra utbytesstudenter tar med sig hem till sina respektive länder och det finns väl inget svenskare än just att fika. Kom in på en kopp kaffe. Eller så träffas vi för en kopp kaffe ute. Jag är rätt petig när det gäller kaffe och kommer jag till något ställe som serverar kaffe som stått på en värmepanna så väljer jag hellre te. En kopp kaffe ska vara nybryggt, eller vad säger ni? Här kommer ett par av mina favoritrecept på mjölkfria kanelbullar. Hoppas ni hittar en ny favorit.

nicklaskokbok_kanelbulle

bullarx3 bananbullar05 bullarx3_3

 

Köttbullens dag

Tisdagen den 23 augusti – i dag alltså – är det köttbullens dag och visst måste vi fira denna fantastiska bulle som är synonymt med Sverige och svenskarna. Köttbullar, smörgåsbord, IKEA och ABBA vet väl alla vad det är? Vår amerikanska gäst Tobin hade varit på IKEA i USA och ätit köttbullar, så när jag sa att jag skulle bjuda henne på denna fantastiska svenska maträtt så gjorde hon en ofrivillig äckelgrimas, men jag lyckades omvända henne. Ja, alla våra utländska utbytesstudenter älskar mina köttbullar och när köttbullarna till och med fått betyget att de överträffar min svärmors köttbullar (som är vansinnigt goda) så är det bara att klappa sig på axeln och säga ”yehaa”.

Här i Sverige har vi ätit köttbullar sedan 600-talet och historikerna tror att det var Karl XII som tog med sig maträtten hem, tillsammans med kåldolmar (en annan gudomlig maträtt som har sin dag den 30 november).

kottbullar

kottbullar02

Jag använder blandfärs i mina köttbullar eftersom de har tendens att bli torra om jag endast använder nötfärs. Jag låter inte skorpmjöl och Creamy Cooking (som är en havrebaserad matgrädde och mycket tjockare än Oatlys havregrädde) svälla utan blandar det direkt i smeten tillsammans med kryddor och rör om. Det här med kryddningen är jätteviktigt. Är du osäker så stek en provbulle. Om den inte är god – jamen då tillsätter du mer kryddor. Jag använder salt, peppar och en jäkla massa kryddpeppar. Lycka till med köttbullarna.

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Till Alla Hjärtans Dag; Chokladkaka med granatäpple (mjölkfri)

Tapeten kom på plats igår och idag ska golvet slipas och lackeras. Imorgon ska listorna upp och sedan anländer möblerna i början av nästa veckan. Ska bli så skönt att få klart allting och att slippa prylar precis överallt. Jag riktigt längtar att få plocka fram alla städprylar och städa bort allt byggdamm.

Imorgon är det ju Alla Hjärtans Dag och varför inte överraska din älskling med en fantastisk kaka.

14_2

Ingredienser:

  • 225 mjölkfritt margarin
  • 250 g mörk mjölkfri choklad
  • 5 ägg
  • 225 g mörkt muscovadosocker
  • 1 påse mandelspån (100 g)
  • 50 g vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 100 g vit mjölkfri choklad
  • 1 granatäpple

Arbetsbeskrivning:
Smält mjölkfritt margarin och ta av det från värmen. Lägg ned chokladen som får smälta i margarinet.

Vispa ägg och muscovadosocker pösigt. Jag vispade med elvisp i ca 8 minuter för att få en riktig luftig massa. Vänd försiktigt ned chokladsmeten och rör in det försiktigt i äggsmeten (du vill inte förlora äggsmetens pösighet). Använd inte elvisp utan använd en slickepott. Slutligen vänder du sakta i mandelspån, vetemjöl och bakpulver.

Häll i en smord form och sätt in i 175 grader i ca 30-35 minuter. Kakan ska vara rätt hård på toppen samtidigt som den ska vara lite kladdig i mitten.

14_1

Ta ut kakan och låt den svalna. När kakan kallnat så garnerar du med vit choklad, som  smälts över vattenbad, samt granatäpple.

14_3

14_4