Home » Blogg » Tårta

Kategori: Tårta

Bountytårta (mjölkfri)

I dag fyller äkta hälften år så vad passar bättre än ett riktigt smarrigt tårtrecept. Vi försöker bestämma oss för vilken tårta vi ska servera till Emmas student och i och med det så innebär det att det bakas och äts mycket tårta här hemma. Den här mjölkfria Bountytårtan sitter som en smäck i magen och sockerbehovet har definitivt fått sitt för kommande vecka. Jag gissar att vi får ut nästan 16 bitar på den här tårtan för den är så mäktig med kokos och choklad. Men god!

mjölkfri bountytårta

mjölkfri bountytårta med kokoschips

mjölkfri bountytårta

mjölkfri bountytårta

1 tårta

Ingredienser:

  • 9 äggvitor
  • en liten nypa salt
  • 4 dl strösocker
  • 6 dl kokos
  • 11 st äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 300 g mjölkfri mörk choklad
  • ½ dl växtbaserad dryck
  • 300 g mjölkfritt margarin
  • Kokoschips

Arbetsbeskrivning:
Plocka fram bakplåtspapper och klipp ut fyra stycken runda cirklar, ca 20 cm i diameter. Lägg dem på en plåt och smöra cirklarna med mjölkfritt margarin.

Vispa äggvitor och salt så att det blir så styvt att du kan vända bunken upp och ned ovanför ditt huvud. Vispa i en dl socker åt gången och när det är klart vänder du ned kokos (använd inte vispen till detta).

Bred ut marängen på de fyra cirklarna.

mjölkfri bountytårta

Sätt in i 150 graders ugn i ca 30 minuter. Sänk därefter värmen till 130 grader och låt dem stå inne tills de är torra. Det tog ca 30 minuter för min ugn men allt är beroende på väder, vind, ugn etc så se till att du håller ett öga på marängen. Det kan ta kortare tid – eller längre tid.

Ta ut marängbottnarna så de får kallna.

Lägg äggulor och strösocker i gryta och koka upp under konstant omrörning. När krämen tjocknat så tar du grytan från värmen. Rör ned växtbaserad dryck och choklad. Rör tills chokladen smält. Ställ chokladen så den kallnar.

Vispa mjölkfritt margarin så det blir pösigt och mjukt. Vänd ned det i den kalla chokladkrämen.

Lägg en marängbotten på ett serveringsfat. Bred ut 3 msk chokladkräm och fortsätt sedan att varva.

mjölkfri bountytårta

Återstående kräm brer du ut på toppen och du kan om du vill bre lite grand på sidorna.

Strö över kokoschips. Jag använder kokoschips i märket Tant Grön.

Till Alla Hjärtans Dag; Chokladkaka med granatäpple (mjölkfri)

Tapeten kom på plats igår och idag ska golvet slipas och lackeras. Imorgon ska listorna upp och sedan anländer möblerna i början av nästa veckan. Ska bli så skönt att få klart allting och att slippa prylar precis överallt. Jag riktigt längtar att få plocka fram alla städprylar och städa bort allt byggdamm.

Imorgon är det ju Alla Hjärtans Dag och varför inte överraska din älskling med en fantastisk kaka.

14_2

Ingredienser:

  • 225 mjölkfritt margarin
  • 250 g mörk mjölkfri choklad
  • 5 ägg
  • 225 g mörkt muscovadosocker
  • 1 påse mandelspån (100 g)
  • 50 g vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 100 g vit mjölkfri choklad
  • 1 granatäpple

Arbetsbeskrivning:
Smält mjölkfritt margarin och ta av det från värmen. Lägg ned chokladen som får smälta i margarinet.

Vispa ägg och muscovadosocker pösigt. Jag vispade med elvisp i ca 8 minuter för att få en riktig luftig massa. Vänd försiktigt ned chokladsmeten och rör in det försiktigt i äggsmeten (du vill inte förlora äggsmetens pösighet). Använd inte elvisp utan använd en slickepott. Slutligen vänder du sakta i mandelspån, vetemjöl och bakpulver.

Häll i en smord form och sätt in i 175 grader i ca 30-35 minuter. Kakan ska vara rätt hård på toppen samtidigt som den ska vara lite kladdig i mitten.

14_1

Ta ut kakan och låt den svalna. När kakan kallnat så garnerar du med vit choklad, som  smälts över vattenbad, samt granatäpple.

14_3

14_4

Kardemummakaka (mjölkfri)

Den här kardemummakakan är en blandning mellan vanlig kaka och en tårta. Är det fler än jag som älskar kardemumma? Gör du det så är det här kakan för dig och det går bra att utesluta fyllningen om man vill ha en torr kaka. Jag smaksatte med starkt kaffe men jag glömde bakpulvret så kakan ser lite ihopsjunken ut. Så kan det gå när inte haspen är på. Men kakan var god – mycket god.

kardemumma01

kardemumma02

Ingredienser:

  • 200 g mjukt mjökfritt margarin + lite extra att smörja formen
  • 2,5 dl strösocker
  • 4 st ägg
  • 3 msk starkt kaffe (espresso)
  • 1 msk kardemumma
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 dl vetemjöl
  • 2,5 dl växtbaserad grädde
  • lite kardemumma
  • florsocker

Arbetsbeskrivning:
Börja med att vispa strösocker och margarin pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget och fortsätt vispa. Rör ned övriga ingredienser.

Häll smeten i en smord form och sätt in i 175 graders ugn i ca 20-25 minuter.

Ta ut kakan och låt den kallna.

Dela kakan på hälften. Vispa ”grädde” med kardemumma och bred ut det på ena halvan. Lägg över den andra halvan.

Sikta över florsocker-

Blåbärstårta (mjölkfri)

Det är Lachlans sista vecka i Sverige som Rotary utbytesstudent och med det kommer alltid jobbiga avsked. Hans avresa väcker starka minnen om den 10 januari 2015 då Natalie och Ella åkte hem. Det var så vemodigt att vinka av dem på Kastrups flygplats och det känns som att skicka iväg sina egna barn. Att öppna upp dörrarna och vara värdmamma och -familj för utbytesstudenter ser jag som en stor förmån och man växer som individ att få ta del av helt nya kulturer. Trots allt merarbete så har det gett mig så mycket och det har varit många glada skratt när vi hamnar i en del kulturkrockar. Unga människor i utveckling är en stor del av Rotarys engagemang i att sprida kunskap och skapa mångfald i samhället. Genom Rotarys olika ungdomsprogram får hundratusentals ungdomar över hela världen chansen att ta del av Rotarys värld och jag är så stolt över alla mina barn som jag fått lära känna genom Rotary. Jag är inte bara Nicklas och Emmas mamma utan jag har också fyra barn i Australien (Natalie, Ella, Matthew och Lachland), ett i Tyskland (Dania) och ett i Kanada (Jinell).

Som tur är kommer vi att hinnas träffas ytterligare en gång innan Lachlan åker hem på lördag men vi passade på att bjuda hem honom på lunch idag för att få lite egentid med honom. Det blev köttbullar och ugnsrostade grönsaker samt svampsås till de som så önskade.

köttbullar

Till efterrätt blev det en blåbärstårta och det är den absolut godaste tårta jag någonsin ätit. Jag krängde i mig tre bitar och det kommer att bli ett extra gympapass senare ikväll – men det var det värt. Jösses så gott det var!

Du behöver tre tårtbottnar. Antingen köper du färdiga eller så bakar du själv. Det går åt väldigt många ägg (14 st) till marängkrämen (Leila Lindholms recept) men spara äggvitorna till maränger. Jag kommer att lägga upp recept på jättemaränger med choklad om ett par dagar.

blåbär06

blåbär08

Ingredienser:

Marsankräm:

  • 2  vaniljstänger
  • 1 l  havre- eller sojadryck
  • 3 dl  strösocker
  • 14 st äggulor
  • 1,5 dl  maizenamjöl

Till tårtan:

  • saft från ½ citron
  • Ca 4 dl blåbär (gärna frysta)
  • 1 tårtlock
  • 2.5 dl vaniljvisp eller sojavisp

Arbetsbeskrivning:
Dela vaniljstängerna på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med havredrycken. Koka upp.

Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta havredrycken under vispning.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort vaniljkrämen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Ställ kallt ett par timmar.

Lägg en tårtbotten på ett fat. Pensla den yttersta kanten med citronsaft.

blåbär01

Lägg ca 1/3 av marsankrämen på tårtbotten (inte ända ut på kanterna). Lägg hälften av blåbär utanför marsankrämen.

blåbär02

Lägg på en tårtbotten. Pensla kanterna med citronsaft, lägg 1/3 av marsankrämen i mitten och så resterande blåbär vid kanterna.

blåbär03

Lägg på den sista tårtbotten och lägg resterande marsankräm på toppen.

blåbär04

Skär ut ett tårtlock som är lika stort som tårtbotten. Lägg den på toppen.

blåbär05

Plasta in tårtan och ställ in i kylskåpet under natten så det hinner gotta till sig.

Vispa havrevisp eller sojagrädde och spritsa grädden på kanterna.

blåbär07

Sedan är det bara att njuuuuuuta.

blåbär09

Prinsesstårta (mjölkfri)

Äntligen fredag!!! Vilken vecka det har varit. Jag är rent slut i planeten och tycker inte jag har hunnit med någonting fast det är precis tvärtom. Till viss del gillar jag att arbeta under stress och så länge jag har koll på läget så går det bra men det har nästan blivit för bra den här veckan. Vi har två stora mässor på gång vilket innebär att jag ska se till att allt material kommer iväg på rätt tid och till rätt plats  och så har jag äntligen fått klar en 500-sidig katalog plus allt annat som ska göras. Jag var rätt panikslagen i morse innan jag allt föll på sin plats och nu ikväll vill jag bara sitta ned och göra absolut ingenting. I morgon ska vi iväg på till allergimässan i Malmö – Det goda livet. Det ser jag verkligen fram emot och bor ni i närheten av Malmö så hoppas jag att ni stannar till 🙂

September månad innebär att vi inom loppet av en vecka firar tre födelsedagar men vi har slagit ihop dem så det bara blir en tårta – annars blir det för mycket av det goda. Jag gillar att laga allt från grunden men den här gången har jag inte hunnit med så jag tänker inte ha dåligt samvete för att jag använder halvfabrikat.

1 tårta

princesstårta01

princesstårta02

Ingredienser:

  • 1 förpackning tårtbotten
  • 1 förpackning havre vaniljsås att lägga mellan bottnarna
  • 2 mosade bananer att lägga mellan bottnarna
  • 1-2 tsk torkad kaffe
  • 1 förpackning  havregrädde alt sojagrädde
  • 1 marsipanlock

Arbetsbeskrivning:
Lägg en botten på en tallrik. Skeda över hälften av vaniljsåsen och hälften av bananen. Lägg på en botten och lägg över resten av vaniljsås och banan.

Vispa grädde och smaksätt med kaffepulver. Lägg på tårtan och avsluta med marsipanlock.

Hallontårta (mjölkfri)

Som jag skrev om i ett tidigare inlägg så hade jag med mig en hallontårta när vi hälsade våra utländska ungdomar välkomna till ett blåsigt Skåne. Tanken var att jag skulle ha havregrädde i den men vissa perioder är det stört omöjligt att få tag i det i affären, så jag testade med sojagrädde istället. Ursprungsreceptet kommer från ICA, och jag har bara gjort vissa små förändringar. Jag fick ut 12 bitar.

IMG_6424

hallontårta

Ingredienser:

Botten:

  •     3 ägg
  •     1 dl strösocker
  •     1 dl vetemjöl
  •     2 msk potatismjöl
  •     1⁄2 tsk bakpulver

Chokladfyllning:

  •     140 g mörk mjölkfri choklad
  •     1 dl sojagrädde
  •     3 msk strösocker

Hallonfyllning:

  •     5 gelatinblad
  •     450 g frysta hallon
  •     1 1⁄2 dl strösocker
  •     2 1⁄2 dl sojagrädde

Arbetsbeskrivning:
Botten: Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker i en bunke över vattenbad tills sockret smält. Ta bort från vattenbadet och vispa ca 5 min tills smeten är tjock och blank. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Häll den i en smord och mjölad liten rund form med löstagbara kanter, ca 18 cm i diameter. Grädda långt ner i ugnen ca 30 min. Låt kallna.

Chokladfyllning: Hacka chokladen. Koka upp sojagrädde och socker. Lägg i chokladen och låt smälta under omrörning. Låt svalna.

Hallonfyllning: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 5 min. Koka upp hallonen och mixa. Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt socker och värm under omrörning. Rör ner gelatinbladen och låt smälta. Låt svalna till ca 37°. Vispa sojagrädden och vänd försiktigt ner den i purén.

Montering: Dela bottnen i två delar. Klä en rund form med löstagbar kant, ca 18 cm i diameter, med plastfolie. Häll i hälften av hallonfyllningen och lägg på en botten. Bred på chokladen och lägg på en botten. Häll på resten av hallonfyllningen.

Täck med plastfolie och låt stå minst 3 tim i kyl, gärna över natten. Garnera ev med hallon.

Mandeltårta med chokladkräm (mjölkfri)

Glad Påsk. Vi har som tradition att äta påskbuffé på Sjöbo Gästis men i år begav vi oss iväg mot Kiviks Musteri och restaurang Kärnhuset istället. Dagen bjöd på strålande solsken och hade det bara blåst liiite mindre så hade vi kunnat köra motorcykel istället.

Jag kunde tyvärr inte äta deras silltallrik utan valde istället ugnsbakad lax som var rent himmelsk och smälte i munnen. Yum Yum.

kivik

Emma, som bott i Japan ett år sa att silltallriken var som ”sushi på svenska”.

emma

Väl hemma så bakade vi en påsktårta (inspiration från ICA-kuriren), som vi ska bjuda på imorgon då vi har över lite gäster på påskbuffé.

pasktarta

Ingredienser:

  • 100 g mandel, skållad, skalad
  • 1 dl strösocker
  • 3 äggvitor

Chokladkräm

  • 3 äggulor
  • 3/4 dl socker
  • 3/4 dl imat
  • 50 g mjölkfri mörk choklad
  • en nypa flingsalt
  • 100 g mjölkfritt margarin, tärnat, rumstempererat

Till dekoration

  • 1/2 dl mandel, skållad, skalad
  • flingsalt

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 200 grader.

Mandelbotten: Mixa mandeln fint i en matberedare med kniven monterad. Blanda med sockret. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd ner mandelsockret.

Smörj en bakform med löstagbar kant (24 centimeter i diameter) och bröa med vete- eller mandelmjöl. Bred ut smeten i formen och grädda till fin färg i cirka 18–20 minuter. Låt svalna.

Chokladkrämen:
Blanda, äggulor, socker och imat i en kastrull och låt sjuda sakta under ständig omrörning tills det tjocknar. Ta av från plattan, häll i chokladen och en nypa flingsalt och rör om tills de smälter. Låt krämen svalna och vispa sedan i smöret med elvisp.

Bred chokladkrämen på den kalla kakan och toppa med den rostade mandeln och lite flingsalt.

 

Alla hjärtans dag tårta (mjölkfri)

Det är lite tidigt med alla hjärtans dag recept men en del behöver kanske som jag lång framförhållning 😉 . Det här är en riktigt supersliskig, söt tårta och det räcker med bara en liten, liten bit. Jag fick receptet från en vän så jag vet inte var receptet ursprungligen kommer ifrån . Blev inte riktigt nöjd med krämen men efter att ha ställt in krämen i kylen ett par timmar så var den bredbar.

buttermilkcake

Ingredienser:

Tårtbotten:

  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 6 dl strösocker
  • 3 äggvitor
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ½ tsk salt
  • 1½ tsk bakpulver
  • 4 dl imat
  • 1 msk vinäger

Kräm:

  • 3 ägg
  • 4 äggvitor
  • 1.5 dl vatten
  • 5 dl strösocker
  • 500 g mjölkfritt margarin
  • ½ tsk salt
  • 7 dl florsocker
  • 3 tsk whiskey (kan uteslutas)

Garnering:

  • Gelehallon

Arbetsbeskrivning:
Börja med att blanda imat och vinäger. Ställ åt sidan tills det ska användas.
Vispa mjölkfritt margarin och strösocker så det blir vitt och pösigt. Tillsätt äggvitorna, en i taget, och fortsätt vispa. Tillsätt övriga ingredienser.
Häll smeten i en form med avtagbar botten (jag klär formen med bakplåtspapper). Sätt in i ugnen, 175 grader i ca 50-60 minuter. Känn med en sticka så att kakan är klar. Låt kallna.

Dela därefter kakan i två delar så att du kan lägga krämen emellan.

Krämen: Häll strösocker och vatten i en kastrull och låt koka i ca 10 minuter. Under tiden vispas ägg och äggvitor. Tillsätt sockerlagen under vispning och fortsätt vispa i 10 minuter. Vispa ned mjölkfritt margarin, ca 100 g per gång och fortsätt vispa i ca 5 minuter. Vispa ned florsocker. Avsluta med att röra ned whiskey.

Min kräm blev lite för rinnig så jag satte in den i kylskåp ett par timmar. Därefter var det bara att bre ut den på ena botten och sedan täcka kakan med resterande kräm. Avsluta med att garnera med geléhallon.

Pavlovatårta (mjölkfri)

Pavlova är en tårtliknande efterrätt av maräng vars upphovsland är oklart. Australien och Nya Zeeland gör båda anspråk på rätten och båda länderna anser den som sin nationalrätt (källa Wikipedia).

Mina två flickor från Australien ska inom två veckor avsluta sitt år i Sverige. Det är med stort vemod vi måste skiljas från dem och saknaden kommer att bli stor. Natalie och Ella – tack för att vår familj fick vara delaktiga i ert år i Sverige. Glöm inte er svenska mamma, för som ni vet… ”I am so …. perfect! 😉

pavlova1

Här är receptet på pavlova, en tårta som vi har fått avnjuta ett flertal gånger. Mina flickor har bakat med en mix, men eftersom den inte går att få tag i Sverige, så lånar jag receptet från ICA.

pavlova2

Ingredienser:

  • 4 äggvitor
  • 1/2 krm salt
  • 2 1/2 dl socker
  • 1 msk majsstärkelse (Maizena)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk vitvinsvinäger

Garnering:

  • 2 dl luftig visp
  • färsk frukt

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 225°C.
Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. Vispa sedan i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.

Bred ut smeten (ca 20 m i diameter) på bakplåtspapperbeklädd plåt.

Sätt in plåten i nedre delen av ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 125°C. Grädda ca 1 1/2 timmar. Stäng av värmen och låt plåten stå kvar tills ugnen svalnat.

Låt botten svalna.

Lägg tårtbotten på ett fat. Vispa luftig visp. Garnera tårtan med ”grädde”och frukt.

Choklad- och marängtårta (mjölkfri)

Nicklas Kokbok fyller 17 år i år och vad är väl då bättre än att fira det med en tårta.

Uppdatering 160324. Det här är ett gammalt recept från 1996 och tyvärr finns inga färdiga mjölkfria marängbottnar att köpa längre.

nicklaskokbok_chokladtarta
Foto: Nicklas Kokbok

Ingredienser:

  • 1 förpackning chokladpudding
  • 2 st marängbottnar
  • jordgubbar, hallon, banan

Arbetsbeskrivning:
Gör chokladpuddingen enligt anvisningen på förpackningen men använd havredryck istället för vanlig mjölk. Ställ kallt. Fördela hälften av chokladpuddingen på en marängbotten. Lägg på valfri frukt. Lägg på en marängbotten, lägg på chokladpudding och garnera med frukt. Serveras genast.