Home » Blogg » Soppa

Kategori: Soppa

Soppa med chili och fisk (mjölkfri)

Den här soppan innehåller kikärter som är besläktat med sojabönan. Du som har svår sojaallergi plockar bort kikärterna.

4 portioner

chilifisk

Ingredienser:

  • 1 gul lök
  • 1 röd chilifrukter
  • 1 squash
  • 2 msk olja
  • 1 förpackning kikärter, ca 400 g
  • 1 burk majs, ca 300 g
  • 400 g torskfilé
  • salt
  • peppar
  • 12 dl vatten
  • 2 fiskbuljongtärningar
  •  1 knippa hackad persilja

Arbetsbeskrivning:

Skala och hacka löken. Kärna ur och strimla chilin. Tärna squashen. Värm oljan i en gryta och fräs lök, chili och squash glansigt. Tillsätt kikärter, vatten, buljongtärningar , majs och fisk. Låt sjuda i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Hacka persilja och tillsätt strax innan servering.

 

Fisksoppa med saffran (mjölkfri)

Saffran är underbart ljuvligt och fantastiskt gott i fisksoppa. Den här mustiga, kryddiga fisksoppan värmer verkligen när det är kallt ute.

4 portioner

fisksoppamsaffran

Ingredienser:

  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 1 rödlök, skivad
  • 1 paprika, skivad
  • 1 paket saffran
  • 6 dl vatten
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • 10 små tomater, delade på hälften
  • ½ msk färsk riven ingefära
  • ½ chili, hackad
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk kanel
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 tsk mandelmjöl
  • skal från 1 citron
  • juice från ½ citron
  • 400 g torskfilé

Arbetsbeskrivning:
Börja med att bryna rödlök, vitlök och paprika i mjölkfritt margarin. Tillsätt alla ingredienser (utom fisken) och låt bubbla i ca 15 minuter. Tillsätt fisken och sjud ytterligare 10 minuter. Servera.

 

Kycklingsoppa med tortillachips (mjölkfri)

Det blåser i Skåne och det finns inget godare än att kura ihop sig med en god, kryddig soppa. Var försiktig med kryddorna om du inte gillar stark mat.

4 portioner

 

chickentortilla

Ingredienser:

  • 2 tsk olivolja
  • 1 rödlök, delad i mindre bitar
  • 2 st vitlökar delad i mindre bitar
  • 1 jalapeno, delad i mindre bitar
  • 1 grön paprika, skivad
  • 700 g kycklingfilé
  • 4 dl majskorn
  • 3½ dl vatten
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk chilipulver
  • ½ tsk cayennepeppar
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • 1 förpackning passerade tomater
  • 1 burk tacosås
  • tortillachips

Arbetsbeskrivning:
Börja med att bryna rödlök, vitlök, jalapeno och grön paprika i olivolja. Tillsätt sedan övriga ingredienser och låt koka ca 15 minuter.

Ta upp kycklingen och med hjälp av två gafflar drar du loss köttet. Lägg tillbaka köttet i grytan.

Låt koka ca 45 minuter på svag värme.

Häll soppa i tallrik. Garnera med en liten näven tortillachips.

Torsdagssoppa (mjölkfri)

Man tager vad man haver. Kylskåpet ekar tomt efter alla helger och  jag passar på att rensa ut rotfrukter och grönsaker. Soppa passar alldeles utmärkt denna mörka, regniga och gråa januaridag och jag låter mig drömma mig bort till en varm sommardag.

4 portioner

torsdagssoppa2

Ingredienser:

  • 8 potatisar
  • 1 morot
  • 1 rödlök
  • 1 paket bacon
  • 1 bit squash
  • 1 röd paprika
  • 1 l vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Skala potatis och morot och skär i mindre bitar. Skär paprika och squash i bitar.
Skala löken och dela i 8 bitar. Skär bacon i tärningar.

torsdagssoppa1

Bryn mjölkfritt margarin och fräs bacon och lök. Lägg i resten av grönsakerna, häll på 1 l vatten och lägg i buljongtärning. Koka i 20 minuter. Smaka av innan servering och krydda gärna med timjan.

 

Palsternackssoppa (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 2 st palsternackor, ca 300 g
  • 2 potatisar
  • 200 g champinjoner,
  • 1 gul lök
  • 7½ dl vatten
  • 1 grönsaksbuljong
  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • 2½ dl Havredryck
  • ev ½ paket bacon knaperstekt och skuret i små bitar

Arbetsbeskrivning
Börja med att skära palsternackan och potatisen i tunna strimlor. Skär löken fint och hacka svampen.

Bryn mjölkfritt margarin och låt lök och svamp brynas en stund. Tillsätt palsternacka och potatis och låt bryna ytterligare någon minut. Häll över vatten och tillsätt grönsaksbuljongtärning. Låt koka ca 10-15 minuter tills grönsakerna känns mjuka.

Ta upp grönsakerna men spara vattnet (spara gärna lite potatis- och palsternacksstavar för garnering, ca ½ dl).

Mixa grönsakerna i en mixer så att det blir en massa. Häll tillbaka i vattnet, tillsätt Havredryck och låt koka upp och bli varmt. Smaka av och krydda ev. Lägg ev i baconet strax före serveringen.

Potatis- och köttfärssoppa (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 2 gula lökar
  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • 8 medelstora potatisar
  • 1½ tsk salt
  • svartpeppar
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 l buljong
  • 200 g köttfärs
  • 3 msk chilisås
  • persilja

Arbetsbeskrivning
Skala och hacka löken grovt. Fräs den i mjölkfritt margarin. Skala och skiva potatisen. Tillsätt den tillsammans med salt, peppar, paprikapulver och buljong. Låt koka under lock ca 10 minuter tills potatisen börjar mjukna. Fräs under tiden köttfärsen i mjölkfritt margarin. Blanda färs och chilisås i grytan och låt koka ytterligare 5-10 minuter tills potatisen mosat sig något. Smaksätt ev soppan ytterligare och strö över finklippt persilja.

Potatissoppa med korv (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 6-8 potatisar
  • 2 gula lökar
  • 1 purjolök
  • 50 g rökt fläsk
  • 1 1/4 l buljong
  • salt
  • vitpeppar
  • 1 morot
  • 4-6 wienerkorvar
  • 1 knippa gräslök

Arbetsbeskrivning
Skala potatisen och moroten. Skala och hacka löken. Rensa purjolöken och skär den i ringar. Skär fläsket i tärningar och bryn det i en stor gryta. Bryn också lök och purjolök. Häll i buljong och salta och peppra. Skär potatisen i stora tärningar och moroten i skivor. Lägg dem i soppan och koka ca 45 minuter.

Med en stor trägaffel mosar du delar av potatisen och moroten så att soppan blir mosig. Lägg i korven så att den blir varm. Smaka av med gräslök och ev kryddor.

Potatissoppa med rökt fläsk (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 400 g rökt fläsk
  • 1 purjolök
  • 1 gul lök
  • 7 potatisar
  • 2 morötter
  • 1 ½ l vatten
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • örtagårdskrydda
  • ev salt och peppar

Arbetsbeskrivning
Skär fläsket i små tärningar. Smält mjölkfritt margarin i en gryta och bryn fläsket. Ansa purjolöken och skär den i tunna ringar. Skala och hacka löken. Skala potatis och morötter. Skär potatisen i rätt stora bitar och morötterna ska vara tunt skivade.

När fläsket är brynt, bryn löken och purjolöken. Häll i vatten och buljongtärning. Lägg morötter och potatisen i vattnet och låt koka ca 30 minuter. Smaka av med örtagårdskrydda och ev salt och peppar.

När soppan är klar, passera hälften av soppan genom en sil så att den blir lite ”mosig”. Serveras till ett gott bröd.

Purjolökssoppa (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 1 1/4 l vatten
  • 250 g potatis
  • 250 g rensad purjolök
  • 1 ½ tsk salt
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 1 krm svartpeppar

Arbetsbeskrivning
Skär potatisen i kuber. Skölj och ansa purjolöken. Skär den tvärs över i ca ½ cm bitar. Lägg detta i vatten och krydda. Låt koka tills det blivit simmigt. Strax innan serveringen lägger man i en klick mjölkfritt margarin.

Soppa från Styrsö (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 400 g fisk (gärna olika sorter)
  • 1 purjolök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 påse saffran
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 5 dl vatten
  • 2 dl havregrädde
  • 1 burk krossade tomater
  • räkor och/eller musslor
  • dill
  • cayennepeppar
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning
Skiva purjolöken och fräs den i mjölkfritt margarin. Tillsätt pressad vitlök och saffran. Häll i vatten och fiskbuljongtärning och låt sjuda i 5-10 minuter.

Skär fisken i bitar och låt sjuda ytterligare 5 minuter.

Tillsätt havregrädde och sjud 5 minuter.

Häll i krossade tomater och låt soppan bli varm.

Strax innan servering smakar du av med lite cayennepeppar och tillsätter räkor och/eller musslor och en knippe dill. Låt det bli varm.

Servera soppan med vitlöksaioli och med varma baguetter, gärna med vitlökssmör.