Home » Blogg » Soppa

Kategori: Soppa

Currydoftande fisksoppa (mjölkfri)

Tycker du om soppa? Jag älskar soppa och föredrar soppa som man gör själv från grunden. Inte en påse där man tillsätter vatten. När Nicklas och Emma var små så lagade jag ofta soppa och det är något som alltid har uppskattats, även när vi haft andra barn på besök. Jag kommer speciellt ihåg ett föräldramöte när vi diskuterade mat och det var ett flertal föräldrar som opponerade sig och sa att soppa inte var mat och att det var inte var lönt att servera. Vad har du för tankar kring detta?

När höststormen blåser runt fönstret och kylan biter på så är soppa något jag längtar efter och i veckan gjorde jag en riktigt god fisksoppa med kokosmjölk och härligt doftande curry. Min man envisas alltid med att handla hem light kokosmjölk men har du ”riktig” kokosmjölk så går det lika bra med det.

Ingredienser:

  • ½ skivad och tärnad squash
  • cirka 10 cm purjolök, fint strimlad
  • 1/4 grön paprika, finstrimlad
  • olja
  • sambal oelek
  • curry
  • 1 burk kokosmjölk
  • ½ burk vatten
  • 3 bitar torskryggfilé (totalt 450 g)
  • 1 liten näve ärtskott, strimlad
  • salt
  • pepparmix
  • 1 fiskbuljongtärning

Så här gör du:
Bryn squash, purjolök och paprika i olja ett par minuter.
Tillsätt sambal oelek och curry. (Smaka själv av efter hur stark du vill ha det).
Tillsätt 1 burk kokosmjölk, en halv burk vatten och fiskbuljongtärning. Tillsätt strimlad torsk och ärtskott och sjud i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Köttfärssoppa med rotselleri (mjölkfri)

I dag bjuder jag på en härlig soppa med köttfärs och rotselleri som jag gjorde för ett par veckor sedan. Det var så där kallt och blåsigt ute som det bara kan vara i Skåne och vi behövde något varmt att mätta oss med. Köttfärs och rotfrukter är något som jag nästan alltid har i frysen och kylskåpet och av det blev det en varm, mättande soppa.

köttfärssoppa

köttfärssoppa02

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 röd lök
  • 1 vitlök
  • ½ rotselleri
  • 1 paket bacon
  • 500 g köttfärs
  • chilipulver
  • paprikapulver
  • spiskummin
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 7½ dl vatten
  • 2 msk kalvfond
  • olja

Arbetsbeskrivning:
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär rotsellerin i strimlor. Strimla baconen. Fräs lök och vitlök i olja och tillsätt baconen. Bryn så det får färg. Tillsätt färsen och när färsen är stekt tillsätter du övriga ingredienser. Koka på svag värme i ca 15 minuter.

Spara

Spara

Månadens gröna: Popcornsoppa (mjölkfri)

Nej, jag har inte blivit knäpp utan det går faktiskt att göra soppa av popcorn. När vi var i Polen så bjöds vi den mest himmelska soppa med popcorn och jag var helt lyrisk efter att ha ätit den. Har länge tänkt att jag skulle laga egen soppa men det är först nu när det blåser kyliga höstvindar och det mörknar tidigt på kvällen som jag fick tummarna loss att laga popcornsoppa. Jag vet att det låter knepigt med popcorn i maten men ibland måste man våga ta ut svängarna. Min man trodde inte sina öron och ögon när han såg vad jag hällde i middagsgrytan – men soppan fick tummen upp. Den är så god!!!

Och popcornsoppan passar perfekt när det är månadens gröna. Det är Annelie som är vår värd i oktober och hennes tema är höstmys. Och höst för mig är varma, goda soppor så då passar det ju riktigt bra med min popcornsoppa. Annelie är också nominerad till Matbloggspriset Folkets Val och passa på att rösta när du besöker hennes sida.

4 portioner

popcornsoppa05 popcornsoppa07

popcornsoppa06

popcornsoppa01 popcornsoppa04 popcornsoppa03 popcornsoppa02
Ingredienser:

  • 1 msk rapsolja
  • 5 st stjälkar blekselleri, strimlad
  • 2 st röda paprikor, strimlad
  • 1 scharlottenlök, strimlad
  • 1 chilipeppar, strimlad
  • 1 stor morot, strimlad
  • chilipasta (smaka av)
  • 1 burk krossade tomater (märket mutti)
  • 3 dl vatten
  • 2 st grönsaksbuljongtärningar
  • 8 dl poppade popcorn
  • 1 förpackning rice dream cuisine

Arbetsbeskrivning:
Poppa en förpackning popcorn.

Strimla blekselleri, scharlottenlök, paprika, morot och chilipeppar. Bryn i olja så det får lite färg. Rör ned chilipasta men ta det lite försiktigt om du inte vill ha stark soppa. Rör ned krossade tomater, vatten, grönsaksbuljong och låt soppan koka upp. Sänk värmen och rör ned popcornen. Lägg på ett lock och låt soppan småputtra i ca 40 minuter.

Ta grytan från värmen och kör soppan i en mixer så du får en slät soppa. Häll tillbaka soppan i grytan och tillsätt rice dream cuisine. Låt soppan bli varm.

Servera soppan i djupa tallrikar med strimlade morötter och lite popcorn som dekoration.

Räksoppa (mjölkfri)

Varma soppar är kanske ingenting man vill äta under sommarmånaderna men igår blåste det verkligen kalla vindar i Skåne. Idag skiner solen så det är verkligen ombyte men det är skönt för amerikanska Tobin har bara fått uppleva regn och blåst sedan hon kom.

Vi var iväg på en aktivitet igår i snålblåsten och behövde något värmande när vi kom hem. Det blev en räksoppa, som smaksattes med curry, och den var överraskande god i sin enkelhet. Överraskande att man kan göra något så gott av så få ingredienser. Och soppan ska naturligtvis ätas med pinnar (om man nu har det) inte minst med tanke på att jag har två tjejer i huset som bott i Japan ett år. Grönsaker och räkor plockas upp med pinnar och avslutningsvis så dricker man upp soppspadet. Men det går naturligtvis att äta med sked på vanligt sätt.

Trevlig helg på er. Jag hoppas komma iväg för att plocka björnbär i helgen och det blir säkert något gott av det.

varmräksoppa01 varmräksoppa02 varmräksoppa03 varmräksoppa04

2 skålar soppa

Ingredienser:

  • 1 röd lök
  • olja
  • 1-2 tsk curry
  • ½ gul paprika, finstrimlad
  • knappt 1 dl broccoli i små bitar
  • 2 dl mandelmjölk
  • 4 skärbönor
  • ½ buljongtärning (fisk)
  • 10 räkor

Arbetsbeskrivning:
Strimla rödlöken tunt och bryn den i lite olja. Tillsätt curry och blanda väl. Rör ned paprika och broccoli och låt bryna någon minut tillsammans med curryn och löken. Häll på  växtbaserad dryck, buljong och skärbönor. Låt få ett uppkok och lägg sedan den räkorna. Puttra på svag värme tills räkorna blivit varma. Häll upp i skålar

Spara

Spara

Spara

Chicken Thai Soup med en twist (mjölkfri)

Men oj vilken fantastisk måndag. Solen strålar in och jag är så sugen på att ta en riktigt lång powerwalk. Jag ska bara jobba ett par timmar och sedan blir det att ge sig ut. Igår var dock en trist dag, vädermässigt i alla fall. Nästan hela söndagen regnade bort och vi hade en riktig slödag. Jag hann se flera gamla avsnitt av Downtown Abbey och så blev det en god soppa/gryta. Den här matiga soppan med smak av citrongräs, grön curry och kokosmjölk är nästan som en gryta och den lilla extra twisten är att jag tillsatte kamutvete i grytan.

4 portioner

Chicken Thai Soup

Ingredienser:

  • 400 g kycklingfilé, strimlad
  • 1 röd lök, strimlad
  • 2 vitlökar, strimlad
  • 200 g champinjoner, strimlad
  • 3 tsk grön currypasta
  • salt
  • peppar
  • olja
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 stjälkar citrongräs
  • 1 röd paprika
  • 125 g röda coctailtomater
  • 2 dl kokt kamutvete

Arbetsbeskrivning:
Börja med att bryna kyckling, lök, vitlök och champinjoner tillsammans med grön currypasta. Salta och peppra.

Tillsätt kokosmjöl och citrongräs och sjud på svag värme tills kycklingen är klar (ca 10 minuter).

Tillsätt paprikan, tomater  och kamutvete. Vill du ha mjuk paprika så låter du den sjuda tillsammans med kycklingen.

 

 

Gröna soppan (mjölkfri)

Oj vad veckan har gått fort. Nu är det fredag igen och huset luktar gott efter en rejäl genomstädning. I helgen ska vi bara passa på att njuta och vi ska hinna med ett par kalas med nära och kära. Jag ska också försöka klämma in något träningspass så kroppen får sitt. I går gjorde jag en sats spettkaksbitar och jag var mäkta stolt när jag var klar med dom. De såg inte ut som spettkaka men de smakade verkligen som det.  Senare på kvällen när jag skulle packa in dom så upptäckte jag en liten katt som satt på diskbänken och slickade av all glasyr. Nice….

Min mamma och jag kommer att smita iväg en vecka i maj och det lutar åt att vi åker till Polen. Vi ska klämma in lite spabehandlingar och sedan ska vi bara njuta och ta det lugnt. Det ska bli så skönt att få komma iväg en vecka och få njuta av olika behandlingar.

I onsdags var det riktigt råkallt ute så jag behövde något värmande till lunch – en soppa. Åh vad gott det är med soppa. Det är så länge sedan jag åt soppa och efter genomgång i frysen hittade jag ärtor och broccoli så jag gjorde en grön ärtsoppa. Börja med ½ grönsaksbuljongtärning och smaka sedan av om du behöver mer.

Gröna soppan

Gröna soppan

Gröna soppan

Gröna soppan

2 portioner

Ingredienser:

  • 1/2 lök
  • olja
  • 2 dl gröna ärtor
  • 1 dl broccoli
  • ½-1 grönsaksbuljongtärning
  • 2½ dl vatten
  • 1 msk oatly ifraiche
  • lite rostad lök

Arbetsbeskrivning:
Strimla löken och fräs den i olja. Tillsätt ärtor, broccoli, vatten och grönsaksbuljong och låt det få ett uppkok. Koka ca 2 minuter. Ta grytan från spisen och mixa med en stavmixer. Tillsätt ifraiche och låt soppan bli varm igen. Häll upp i tallrikar och tillsätt ca 1 tsk rostad lök i var tallrik.

Schilianka, rysk laxsoppa (mjölkfri)

Ett recept som jag fick av en kollega och vän så tyvärr vet jag inte var det ursprungligen kommer ifrån.Jag satte egen touch genom att lägga i lite picklad röd lök men det går bra att utesluta.

4 portioner

rysksoppa1

Ingredienser:

  • 500 g lax i portionsbitar
  • 1 purjolök, strimlad
  • 2 morötter, skalade och i tunna slantar
  • 2 potatisar, skalade och tärnade
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 l vatten
  • 3 fiskbuljongtärningar
  • 1 picklad röd lök
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 1 lagerblad
  • 2 tsk torkad timjan
  • 1 kruka persilja
  • 2 msk kapris
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Blanda purjolök, potatis och morötter med tomatpuré. Tillsätt vatten, fiskbuljongtärningar, lagerblad, timjan, röd lök och vitlök. Koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt fisk, kapris och hackad persilja och låt sjuda tills fisken är klar. Smaka av med salt och peppar.

Och självklart fick Nessie vara med på ett hörn idag 😉

rysksoppa

Hokisoppa med wasabiärtor (mjölkfri)

Soppa, fisk och wasabiärtor. Tre favoriter i en och samma gryta. Har ni någon favoritmat som ni har nördat ned er i?

4 portioner

hokisoppa

Ingredienser:

  • 600 g hoki
  • 3 morötter
  • ½ påse fryst broccoli
  • ½ stor purjolök
  • 1 msk olja
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • 7,5 dl vatten
  • wasabiärtor (bestäm själv hur stark du vill ha smaken)
  • 1 tsk rosépeppar
  • 1 kruka persilja

Arbetsbeskrivning:
Strimla purjolöken tunt och skär de skalade morötterna i tunna slantar. Värm olja i en gryta och rör ned purjolök och morötter. Rör om ett par minuter. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka i ca 10 minuter. Lägg ned fisk som du delat i mindre bitar och broccoli. Krossa wasabiärtor och rosépeppar och smaka av. Låt puttra ca 5 minuter tills fisken är klar. Hacka persilja och blanda ned i soppan innan servering.

Köttfärssoppa (mjölkfri)

Det här är en soppa där man tager vad man haver. Basen är köttfärs och sedan är det bara att dryga ut med rotfrukter och en massa gott. Ju längre soppan får koka på svag värme, desto bättre smak

6 portioner

köttfärssoppa

Ingredienser:

  • 600 g köttfärs
  • mjölkfritt margarin
  • 4 potatisar, skalade och skivade i mindre bitar
  • 2 morötter, skalade och skivade
  • 1 purjolök, strimlad
  • 1 rödlök, strimlad
  • 2 vitlöksklyftor, strimlade
  • 1 röd chili, strimlad
  • 2 st paprikor, skivade
  • 1 burk hela tomater
  • 10 st körsbärstomater, delade i hälften
  • 2 buljongtärningar
  • 1 ½ l vatten
  • 1 förpackning Go Green bönmix (utesluts vid sojaallergi)
  • salt
  • pepparmix
  • chilipeppar
  • spiskummin

Arbetsbeskrivning:
Bryn köttfärsen i mjölkfritt margarin.  Lägg i övriga ingredienser i grytan och låt småputtra på svag värme. Smaka av med kryddor.

Blomkålssoppa (mjölkfri)

Jag vet att jag är soppnörd. Vi äter mycket soppa i vår familj, speciellt under den kalla årstiden. Dels tycker jag det är enkelt och snabbt att slänga ihop och så är det lätt att variera sig.

4 portioner

blomkålssoppa

Ingredienser:

  • 1 schalottenlök, skivad
  • mjölkfritt margarin
  • 1 blomkålshuvud i bitar
  • 1 potatis
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 l vatten
  • salt
  • peppar
  • 1-2 msk brynt schalottenlökfond (touch of taste)
  • dragon

Arbetsbeskrivning:
Bryn schalottenlöken i mjölkfritt margarin. Tillsätt potatis (skalad och skivad) óch blomkål i mindre bitar. Häll på vatten, buljongtärningar och koka i ca 10 minuter.

Kör i mixer. Smaka av med fond och kryddor.

Jag serverade soppan med krutonger.