Home » Blogg » Ris och gryn

Kategori: Ris och gryn

Mango & cranberry granola (mjölkfri)

Smakrik flingblandning som jag äter till oatly havregurt exotisk.

cereal1

Ingredienser:

  • 6 dl havregryn
  • 3 tsk råsocker
  • 1 tsk kanel
  • 1/4 tsk salt
  • 1 dl honung
  • ½ dl olja
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 msk solroskärnor
  • 6 msk pumpakärnor
  • 1 msk chiafrön
  • 3 msk torkade tranbär
  • 1 msk linfrö
  • 5 msk torkad mango

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda havregryn, råsocker, kanel och salt på en plåt.

Blanda olja, honung och vaniljsocker i en skål. Häll över flingblandningen och rör om väl. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter tills flingorna fått svag brun färg.

Ta ut och låt kallna i ca 20 minuter. Rör om ett par gånger under tiden.

Blanda ned de övriga ingredienserna. Förvaras i en burk.

ceral2

Risgrynsgröt – med kokosmjölk (mjölkfri)

Jag föredrar att använda kokosmjölk i risgrynsgröten eftersom jag tycker den blir för grå i färgen om jag använder havremjölk.

6 portioner

risgrynsgrot

Ingredienser:

  • 2½ dl grötris
  • 5 dl vatten
  • ½ tsk salt
  • 2 burkar kokosmjölk
  • 2 kanelstänger

risgrynsprodukter

Arbetsbeskrivning:
Koka upp ris, vatten och salt.

Koka på svag värme  i ca 10 minuter under lock. Tillsätt kokosmjölk och kanelstång och låt koka under lock i ca 40 minuter.

Rispannkaka med lax (mjölkfri) (glutenfri)

En enkel och god lunch som kan ätas både varm eller kall. Tar bara ett par minuter att göra.

2 portioner

rispannkaka

Ingredienser:

  • 2 ägg
  • 1 ½ dl rismjöl
  • 1½ dl vatten
  • 1 msk olja
  • 10 cm tunt strimlad purjolök
  • salt
  • peppar
  • mjölkfri margarin
  • ett par skivor gravad eller kallrökt lax
  • ruccolasallad

Arbetsbeskrivning:
Vispa äggen och tillsätt rismjöl, vatten olja och strimlad purjolök. Salta och peppra. Blanda till en smet.

Smält mjölkfritt margarin i en stekpanna och häll i all smet. Stek på medelvärme. När pannkakan börjar stelna så delar du den på mitten och vänder den så den får steka på andra sidan. (Eller så vänder du hela pannkakan, bara du delar den innan servering).

Lägg ena halvan på en tallrik. Lägg på lax och ruccola. Lägg på den andra pannkakshalvan. Dela pannkakan på hälften och servera med grönsallad.

 

 

Majsbröd (mjölkfri) (glutenfri)

Årets första grillning bestod av pastasallad, majsbröd, chilisås och grillat kött. Yum yum!

4 portioner

majsbrod

Ingredienser:

  • 1 l vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 4 dl polentagryn
  • salt
  • peppar
  • 1 paprika (skuren i små bitar)
  • 1 paket bacon, fräst och skuren i små bitar

Arbetsbeskrivning:
Koka upp vatten och grönsaksbuljong. Häll i polentagrynen och vispa kraftigt tills gröten  är helt slät. Sänk värmen. Koka i 7-8 minuter, rör om ofta. Dra grytan från värmen och rör ner paprika och bacon. Salta och peppra.

Bred ut polentan i en vattensköljd form. Låt stelna i kyl någon timme.

Skär i bitar och grilla.

Matvete med grönsaker och ugnsbakad lax (mjölkfri)

2 portioner

matvete

Ingredienser:

  • 1 3/4 dl vatten
  • 1 dl Frebaco matvete
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 salladslökar
  • 2 röda lökar
  • 200 g champinjoner
  • ½ squash
  • 1 paprika
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • pepparmix

Arbetsbeskrivning:
Koka matveten tillsammans med en buljongtärning enligt anvisning på förpackningen.

Ansa alla grönsakerna och bryn dem i mjölkfritt margarin.

Blanda med matveten när den är klar och servera med ugnsbakad lax som du kryddat med paprikapulver.

 

Kyckling i örtsås med blomkålsris (mjölkfri)

Kyckling i örtsås i kombination med blomkålsriset går snabbt att göra och är fantastiskt gott. En perfekt avslutning på en arbetsvecka.

4 portioner

kycklingiortsas

Ingredienser:

  • 400 g kycklingfiléer
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • peppar

Sås:

  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 2 msk vetemjöl
  • 4 dl havregrädde
  • 2 dl havredryck
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 msk timjan
  • 1 msk koriander
  • 1 msk basilika
  • salt
  • 1 blomkålshuvud
  • vatten + 1 grönsaksbuljongtärning

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med att bryna kycklingen i mjölkfritt margarin. Krydda med salt och peppar. Lägg över i form.

Såsen: Smält mjölkfritt margarin. Rör ned vetemjöl. Rör ned havregrädde och havredryck. Låt såsen sakta tjockna. Lägg i en grönsaksbuljongtärning och kryddor. Häll såsen över kycklingen och sätt in i ugnen ca 15 minuter.

Riset: Riv blomkålshuvudet grovt. Koka upp vatten och buljongtärning. Rör ned blomkålsriset och låt koka ca 2 minuter. Häll av vattnet.

Rissallad med räkor (mjölkfri)

Buffébord – räcker till 30 pers om det serveras med andra rätter

Ingredienser

  • ½ dl långkornigt ris
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 1 tsk salt
  • 800 g skalade räkor
  • 100 g löjrom
  • 2 dl majonnäs
  • 1 knippe dill
  • nymalen svartpeppar
  • citron

Arbetsbeskrivning
Smält mjölkfritt margarin i en gryta. Blanda ned riset och rör om tills riset är blankt. Häll på vattnet, salta och koka under lock i ca 20 minuter. Låt stå och svalna.

Arbeta riset så att det blir uppluckrat.

Skär dillen fint. Hacka räkorna grovt och blanda med majonnäs, peppar, citronsaft, löjrom och det mesta av dillen.

Blanda ned i riset och rör om. Toppa med dillkvistar.

Risotto med svamp och lök (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 5 dl buljong
  • 2½ dl ris
  • ev salt
  • 1 liten burk svamp
  • ½ l kokt el stekt kött
  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • salt
  • peppar
  • buljong

Arbetsbeskrivning
Koka upp riset enl anvisning på förpackningen, men istället för vatten använd buljong.

Smält mjölkfritt margarin i en kastrull. Tillsätt kött som skurits i småbitar och svamp. Låt fräsa några minuter. Blanda sedan med riset. Smaksätt väl.

Skulle risotton vara för stadig, späd med mer buljong

Risgrynsgröt – med havredryck (mjölkfri)

4 portioner

risgrynsgrot

Ingredienser

  • 3/4 dl grötris
  • 2½ dl vatten
  • 1 krm salt
  • 1 dl vatten
  • 4 dl havredryck
  • 1 kanelstång
  • 25 g mjölkfritt margarin
  • 2 msk strösocker

Arbetsbeskrivning
Mät upp ris, vatten och salt i en gryta. Koka upp. Låt koka på svag värme under lock i ca 10 minuter.

Tillsätt vatten, havredryck och kanelstång. Låt svälla på svag värme i ca 30 minuter. Rör om i grytan var 10:de minut.

Ta grytan från värmen. Röd ned mjölkfritt margarin och strösocker. Smaka av. Skulle gröten ”skära sig”, vispa några minuter med elvisp så tjocknar den. Serveras med havredryck eller saftsås.