Home » Blogg » Potatis och rotfrukter

Kategori: Potatis och rotfrukter

Gnocchibönsallad med lökbiff (mjölkfri)

Det går åt en hel del mat i vår familj så vi handlar en hel del på Lidl för att sedan komplettera mjölkfritt sortiment på ex Willys eller ICA Maxi. Lidl har mycket men de har inte det stora utbud av havrebaserade produkter som jag behöver i min matlagning.

I förra veckan när Nicklas och jag var inne för att fylla på hans förråd så hittade jag en förpackning gnocchi i märket Chef Select – som är Lidls egna märke för färdiglagad mat. Var gång vi är där och handlar så brukar jag köpa en förpackning bönmixsallad – den är så god att äta som den är eller att mixa i egna sallader. Gnocchin och naturligtvis bönmixen fick följa med hem och det blev ett nytt recept – gnoccisallad med lökbiff. Väljer du att själv göra gnocchin så hittar du mitt recept på gnocchi här.

4 portioner

lidl gnoccisallad gnoccisallad02

gnoccisallad03

Ingredienser:

  • 500 g blandfärs
  • ½ burk torkad lök
  • 1 ägg
  • 1 dl imat
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 1 förpackning gnocchi
  • 1 förpackning bönmix
  • 1 förpackning champinjoner
  • ½ ask tomater

Arbetsbeskrivning:
Blanda färsen med ägg, imat, torkad lök och kryddor. Forma till fyra biffar och stek i mjölkfritt margarin.

Ta upp biffarna och håll dem varma.

Fräs champinjoner och gnocchi i mjölkfritt margarin. Blanda dem med bönmixen på ett fat. Tillsätt halverade tomater och lägg biffarna ovanför gnocchi- och bönmixen.

Pepparbiff med rotfrukter och mojo rojo (mjölkfri)

Efter påskens alla sillrätter så är det gott med en god köttbit. Färgglad mat gör mig glad och det stämmer verkligen att man äter med ögonen. När barnen var små åt vi potatis till nästan varje måltid men under det år vi var barnfria (Emma var i Japan och Nicklas i Karlstad) övergick jag mer och mer till att tillaga potatis och andra rotfrukter i ugn – och det är gott. Och lätt att göra. Skala, skära och mixa i en form med olja och goda kryddor. Har man extra bråttom så skär man rotfrukterna tunna så blir de klara på mindre än 20 minuter.

mixaderotfrukter01

mixaderotfrukter02

Jag var på jakt efter en god sås till pepparbiffen och jag hittade Spansk Mojo Rojo. Den var jättegod och kan varmt rekommenderas.

mojorojo

Till de ugnsbakade rotfrukterna och såsen serverade vi pepparbiff. Mums!

pepparbiff

2 portioner

Ingredienser:

  • ca 400 g oxfilé
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Skär oxfilen i två bitar. Häll ut peppar på en tallrik och tryck ned oxfiléns sidor i peppar.

Salta och stek i mjölkfritt margarin. Vi stekte våra oxfiléer i ca 2 minuter på var sida men vill du ha den mer genomstekt så steker du den längre.

Helstekt ytterfile med karamelliserade rotfrukter, svampsås och duschessetoppar (mjölkfri)

Här är äntligen receptet på det vi åt på nyårsafton. Ni vet, när matgästerna suckar av njutning då är det gott. Man blundar, känner smaken i munnen och bara suckar och njuter. Mmmmmm. Ja, jäklar vad gott det blev. Vi fick lite panik när vi insåg att vår spritspåse var borta så det var goodbye till att spritsa potatisen men man tager vad man haver. Två matskedar och ett par fingertoppar. Det blev bra det också. Det var planerat att vi skulle ha fläskfilé men när ytterfilén kostar 39:- kg så var det ett enkelt val.De karamelliserade rotfrukterna, sås och potatisen kan förberedas långt innan. Sätt in i ugnen och värm strax innan servering.

4 portioner

nyårsmeny01

nyårsmeny02

 

fond

Ingredienser:

  • 600 g ytterfilé
  • salt
  • pepparmix
  • 3 morötter
  • 1 sötpotatis
  • 1 kålrot
  • salt
  • 3 msk sirap
  • 6 potatisar
  • 1 äggula
  • 1 dl havredryck
  • salt
  • peppar
  • 200 g champinjoner
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • peppar
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 buljongtärning
  • schalotenlökfond
  • 2 dl creamy cooking

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra ytterfilén. Sätt in en stektermometer och stek tills den är klar. Låt vila i 15 minuter innan du skär i tunna skivor.

Skala rotfrukterna och skär i tunna stavar. Lägg i en ugnsform, salta och ringla över sirap. Sätt in i ugn 175 grader och baka av i ca 40 minuter. Rör om ett par gånger under tiden.

Skala potatisen och koka den klar. Mosa och blanda i äggula och havredryck. Salta och peppra. Spritsa ut på plåt. Sätt in strax innan servering så det får fin färg.

Skiva svampen och skär den i skivor. Bryn den i mjölkfritt margarin och rör ned vetemjöl Späd med creamy cooking och smaka av med salt, peppar och schalottenlökfond och buljongtärning.

Filé på en bädd av kålrötter (mjölkfri)

Du behöver inte ha kokt potatis till den här rätten, utan det går bra med en grönsallad.

Filépåenbäddavkålrötter

Ingredienser

  • 1 stor kålrot
  • 4 polkarödbetor
  • 1 kruka färsk timjan
  • 700 g fläskfilé (eller ytterfilé)
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • pepparmix

Såsen:

  • 2 dl vatten
  • 2 dl Creamy cooking el imat
  • 1 stor näve hackad timjan
  • 1 msk scharlottenlökfond
  • 1 msk ljus senap
  • 1 tsk soja
  • 1 tsk vinbärsgelé
  • 1 msk potatismjöl utrört i 2 msk vatten

Skär kålroten i stavar  och polkarödbetor i slantar och koka dem mjuka i ca 5 minuter. Bryn dem hastigt i mjölkfritt margarin. Salta och peppra och lägg i en form.

Krydda köttet och bryn det så det får fin färg. Lägg köttet kålrötterna och sätt in i 175 graders ugn i ca 20 minuter. Låt köttet vila ett par minuter innan du skär upp det.

Koka upp alla ingredienserna till såsen och rör i potatismjöl. Sjud på svag värme ett par minuter och smaka av med salt och peppar.

Ugnsbakad sötpotatis (mjölkfri) och att vara hemmafru

Vill ge ett kokboktips – även om det är ett par år sedan den kom ut. För ett par år sedan så köpte jag Lotta Lundgrens ”Om jag var din hemmafru” och jag fullkomligt älskar boken som är rolig, har vackra, sensuella matbilder och en massa recept. Kort sagt, en bok fylld av matporr. En perfekt gåva att ha med sig om man ska bort.
omjagvardinemmafru_1

omjagvardinemmafru_2

Om jag var din hemmafru rakade hem sex diplom och tre GULD i tävlingen ”Årets Svenska Måltidslitteratur” då den utkom 2011.

Jag gjorde en liten sats ugnsbakad sötpotatis till ett par köttfärsbiffar. Har bara testat att ha det i soppa tidigare men föredrar att servera det på det här viset.

2 portioner

sotpotatis

Ingredienser:

  • 1 sötpotatis
  • salt
  • peppar
  • 1 tsk strösocker
  • olivolja

Arbetsbeskrivning:
Skala och skiva sötpotatisen. Lägg den i en form och ringla över olivolja. Smaksätt med kryddorna. Sätt in i 200 grader i ca 40 minuter.

Leftovers… (mjölkfri)

Glad blev jag när jag såg att det fanns rester kvar i kylskåpet när jag kom hem från jobbet. I vanliga fall brukar det eka tomt men igår fann jag till min glädje massor av kokt nypotatis och lite köttfärssås. Jag skivade nypotatisen och la det i botten av en gratängform. Köttfärssåsen piffade jag till med lite tacokrydda och sedan åkte det på potatisen. På med en näve gröna ärtor. Därefter vispade jag fem ägg och blandade med ca 1 dl imat. In i ugnen på 175 grader och efter ca 30 minuter stod middagen på bordet.

Svårare än så behöver det inte vara.

leftovers

Rostad nypotatis och lökbiff (mjölkfri)

Jag tycker jag mest har stått i köket och lagat mat sedan Nicklas flyttade hem i förra veckan. Från att bara ha varit tre i familjen sedan nyår så är vi nu fem personer. Nicklas har avslutat sin utbildning inom film och media och försöker nu hitta jobb samtidigt som han har en del frilansuppdrag.

Jag älskar nypotatis och till förra veckans måltid blev det ugnsrostad nypotatis. Lägg (tvättad) nypotatis i en ugnspanna och ringla över en god olja. Blanda väl och smaksätt med flingsalt och gärna någon örtkrydda. Baka i 175 graders ugn i ca 45 minuter.

8 portioner

rostadlökbiff

Ingredienser:

  • 1,5 kg köttfärs
  • 1 förpackning rostad lök
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • 1 förpackning färska champinjoner
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Blanda färsen med rostad lök, kryddor och ägg. Forma till biffar (ca 16 biffar) och stek hastigt i mjölkfritt margarin, Lägg i ugnsform. Bryn svampen och lägg över biffarna.

Gör en rosepepparsås och häll över biffar och svamp. Sätt in i ugnen och låt steka klart, ca 2o minuter.

Buffé på menyn (mjölkfri)

Våren och sommaren är buffeernas tid. Var så goda – här är ett par goda recept.

potatissalladmedbonor

En krämig potatissallad med senapsdressing

bresaola

Underbart goda bresaolarullar som smälter i munnen. Gör en variant med rostad paprika eller med citron.

dubbelmarinerad

Dubbelmarinerad ytterfilé som blir alldeles perfekt om man grillar det.

potatissallad

Enkel potatissallad som passar en enklare buffé.

sweetchilikyckling

Sweet Chilikyckling

pasktarta

Mäktig efterrätt till kaffet, mandeltårta med chokladkräm

Svarta oliver i citronmarinad

Pastasallad

Paprikasås

Marinerad fläskfilé

 

Kyckling med krämig potatis (mjölkfri)

Potatisen blir oerhört krämig fast vi inte tillsätter någon vätska i den.

4 portioner

kycklingmedkramigpotatis

Ingredienser:

  • 6-8 (stora) potatisar
  • salt
  • peppar
  • 600 g kycklingfilé
  • 1 paket bacon

Arbetsbeskrivning:
Börja med att skala potatisen och skiva den tunt. Lägg den i en smord form och salta och peppra. Sätt in i ugnen, 175 grader i ca 20 minuter.

Dela kycklingfiléerna. Salta och peppra. Vira en baconskiva runt varje kycklingfilé. Ta ut potatisen och lägg kycklingen på toppen. Sätt in i ugnen, ca 25 minuter, eller tills kycklingen är klar.

Premiär x 3 samt grillad fläskkotlett med potatiskaka och picklad rödlök (mjölkfri)

Vilken fantastisk helg det har varit. Snödroppar, krokus och vintergäck spirar överallt vårtemperaturen har nått upp till 12 grader. Det innebär att vi har hunnit med två olika premiärer idag (tre om man räknar med att dottern tog sin första lektion i övningskörning): det blev en tur på motorcykeln och så har vi grillat. Jag ser fram emot fler sådana här helger framöver.

4 portioner

grilla2015

Ingredienser:

  • 4 fläskkotletter
  • 2 vitlökar
  • 1 dl olja
  • grillkrydda
  • pepparmix
  • 5 kokta potatisar
  • 1 riven morot
  • ½ tunt strimlad purjolök
  • ½ förpackning hackad persilja
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 2 röda lökar
  • 1 dl strösocker
  • 1½ dl vatten
  • ½ dl ättiksprit
  • ½ msk chiliflakes

Arbetsbeskrivning:
Skala och skiva vitlökarna tunt. Lägg dem i en plastpåse och häll på olja och kryddor. Lägg i kotletterna och låt dem helst ligga och dra till sig smak under natten.

Blanda mosad potatis med alla ingredienser. Rör om till en smet.

potatiskaka2

Bryn i mjölkfritt margarin.

potatiskaka

Till den picklade rödlöken (gör den helst dagen innan) skär du löken i tunna skivor. Blanda övriga ingredienser i en skål och lägg ner löken i blandningen. Låt stå kallt.

Grilla köttet ett par minuter på var sida och servera tillsammans med varm potatiskaka, picklad rödlök och en sallad (vi hade kiwi, jordgubbar och sharonfrukt).

grillpremiar