Home » Blogg » Picknick

Kategori: Picknick

Picknick i det gröna, picknickrecept och familjedag

Vilken fantastisk lördag vi hade – som gjord för frukostpicknick ute i det gröna. Vi tog (nästan) hela familjen och åkte iväg till Glimmingehus där vi packade upp vår frukostkorg strax efter klockan nio. Jag hade gjort härliga smörgåsar som jag fyllt med Johnny´s senap mango & habanero, skinka och sallad. Den andra smörgåsen fylldes med på mackan vitlök och gurka, salami och sallad. Vill man, kan man lägga i tomater och gurka men eftersom jag förberedde mackorna kvällen före, så skippade jag detta, då både gurka och tomat har en tendens att bli rätt vattnigt och tråkigt när det legat ett tag. Jag hade också med mig Lupinghurt Hallon, kaffe och naturligtvis läskande iste.

Det är fridfullt borta vid Glimmingehus och platsen är som gjord för att äta lång frukost. Solen sken, fåglarna kvittrade och det var rent ljuvligt. Efter frukost så gick de som ville in i borgen men jag passade på att gå bort till den blommande örtagården eftersom jag var inne i borgen för ett år sedan.

Min man kan sova var som helst, hur som helst…

Efter ett par timmar satte vi oss i bilen och styrde färden mot Nordic Sea Winery där jag bokat in guidning, vinprovning och lunch. Både Bosse och jag har varit där tidigare men det är väldigt intressant att lyssna på och få ta del av nya vinsorter i sortimentet. Flera av deras viner ligger på Systembolagets topp 12 så det går bra för dom… Idag fick jag lära mig att i början av varje vinrankeställ planterar man en ros, för skulle det komma ohyra så stannar ohyran oftast vid rosorna och fortsätter inte vidare till vinrankorna.

Efter rundtur var det dags för lunch och vinprovning och maten var så gott. Vi fick testa 2 vita och 3 röda viner och jag tror inte jag druckit dem tidigare, trots att Umbala och  CoCoon lär vara deras storsäljare. Överlag så gillar vi svenskar rätt söta viner och jag kan väl säga som så, det var de jag gillade bäst.

De viner vi fick prova var

  • Umbala Chenin Blanc. 12,5% och 5 g socker.
    Pris 59 kr (750 ml). Beställningsnummer 70378-01
  • Levante Comolbard Chardonnay. 12,5 % och 10 g socker. Min favorit bland de vita.
    Pris 159 kr (3000 ml). Beställningsnummer 70160-08.
  • Cycliste Cote du Rhone Villages. 14,5% och 4,9 g socker.
    89 kr (750 ml). Beställningsnummer 76065-01.
  • Castelrosso Governo (även kallad Amarone light och min favorit bland de röda). 13,5% och 14 g socker.
    89 kronor (750 ml). Beställningsnummer 76066-01.
  • Cocoon Zinfandel. 13,5% och 5 g socker.
    109 kr (750 ml). Beställningsnummer 6568-01.

Vinerna smakades av till ett fat av olika charkuterier och på fatet låg även getost då kocken aldrig hade hört talas om att man som mjölkallergiker inte kan äta getost. Jo tjenare. De fick dock lite information av mig, så nu lär det nog inte vara någon risk att de serverar det i framtiden.

Den berömda getosten….

Till varmrätt blev det hjortfärsbiff med potatis och lingon och det var såååååå gott. Tummen upp.

Till efterrätt serverades kaffe med mörk choklad och vi var tämligen mätta när vi reste oss upp vid tvåtiden och begav oss iväg mot nästa utflyktsmål. Det är inte lätt att tillgodose alla våra olika matallergiker men Nordic Sea Winery lyckades bra.

Vi åkte till Autoseum i Simrishamn som är en våt dröm för alla som älskar bilar, motorcyklar, gamla leksaker, modellflygplan osv osv. Det fanns hur mycket som helst att titta på och det blev en rolig resa genom tiderna med en hel del aha-upplevelser. Båda mina bröder som tävlat med modellflygplan var svåra att få ifrån just det rummet.

Vid fyra startade vi hemresan mot föräldrahemmet och väl där var det dags att börja förbereda kvällens barbecue. Jag snodde ihop en ananassalsa med mycket chili, hottade upp en färdigköpt potatissallad med äpple, bostongurka och massa andra godsaker. Köttet penslades med sweetchili och även blomkålen fick sig en touch av det. Emma och Robin anslöt och sedan var det dags att sätta sig vid bords. Till efterrätt blev det årets första svenska jordgubbar och det var så gott.

Lite recept från dagen

Mango & Habanero sandwich

Ingredienser:

  • Johnny´s senap mango & habanero
  • Rökt skinka
  • Sallad
  • Bröd

Vitlöks- och gurksandwich med skinka

Ingredienser:

  • På mackan vitlök gurka
  • Salami
  • Sallad

Grillad blomkål

Ingredienser:

  • Blomkål
  • salt
  • Peppar
  • Olja
  • Sweet Chilisås

Så här gör du:
Dela blomkålen i mindre bitar.

Pensla med lite olja, salta och peppra.

Lägg på grillen och pensla med lite sweet chilisås under tiden den grillas.

Frukostpicknick, lupinghurt, surströmmingpremiär och kalkonmacka

Hej vänner. Har ni haft en fin midsommarafton? Både Bosse och Emma jobbade på midsommarafton så Nicklas och jag bestämde oss för att trotsa allt prat som vi hört och läst om en regnig och blöt midsommarafton. Vi packade en frukostpicknick och gav oss halv åtta iväg mot Österlen. Vi plockade upp mina föräldrar på vägen och styrde sedan resan mot Glimmingehus, som är Nordens bäst bevarade medeltida borg. Det är i mitt tycke en perfekt plats för picknick och när vi kom fram så var det så varmt och soligt och vi kände att vi lämnat ett regnigt och grått Malmö bakom oss. Det var så mysigt och vi hann med en tur upp i borgen efter en jättegod frukost. Visst smakar mat godast när man äter den ute i naturen?

Jag hade packat ner ett par matiga smörgåsar i picknickkorgen, fyllda med kalkon och en tomat- och persiljeröra. I korgen låg också en förpackning Lupinghurt som är en yoghurt gjord på lupiner. Jo, du läste rätt. Lupiner! Den är såååå god och krämig. Jag hittade den på Willys och jag kan varmt rekommendera den om man liksom jag älskar mjölkfri yoghurt. Jag hade bara en förpackning med mig och hade jag haft två så hade båda gått åt. Tummen upp.

När vi sedan dök upp hemma igen så öppnade himlen sig och då var det rätt gött att krypa in inomhus. I och med att hälften av familjen varit på språng på annat håll så hann vi inte med något traditionellt midsommarfirande men å andra sidan så gav det mig tid att klippa ihop en liten film som vi gjort till våra utbytesstudenter. Guess what we are having for dinner next time you arrive?

Ingredienser till tomatröra

  • 6 skivor gott bröd
  • 3 tomater
  • 1 stor näve bladpersilja
  • 1 msk majonnäs
  • rivet skal från 1/2 citron
  • ½ röd lök, finhackad
  • salt
  • peppar
  • 12 skivor rökt kalkon
  • mjölkfritt margarin
  • sallad

Arbetsbeskrivning:
Finhacka tomaterna och blanda dem med finhackad bladpersilja, majonnäs, citron, lök salt och peppar. Ställ kallt under natten.

Bred mjölkfritt margarin på brödet. Lägg på sallad, kalkon och tomatröran.

 

Spara

Spara

Ägg- och skinkmuffins (mjölkfri)

När barnen var små och det var mycket utflykter på gång så brukade jag grädda  ”muffins”  som de kunde ha med sig i matlådan (egentligen är det fel att kalla dem muffins för de innehåller inget spår av de ingredienser man vanligtvis tänker sig i muffins). Lätta att göra och man blev fort mätt på dem. Det bästa av allt är att man i princip kan fylla dem med vad man vill.

1 st

äggochskinkmuffins

Ingredienser:

  • 1 skiva rökt skinka
  • 1 ägg
  • skivad paprika
  • skivad tomat
  • lite bladspenat
  • salt
  • peppar
  • paprikapulver

Arbetsbeskrivning:

Lägg en skiva skinka i en muffinsform. Lägg ner paprika, tomat och bladspenat. Knäck ett ägg i ett glas och vispa upp. Salta, peppra och daska ned lite paprikapulver. Häll över skinkan i muffinsformen. Sätt in i 175 graders ugn i 10-15 minuter.

Laxpirog (mjölkfri)

8 st stora piroger

Ingredienser

  • Pirogdeg:
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl ljummet vatten
  • 15 g jäst
  • 1 msk majsolja
  • 1 tsk salt

Fyllning:

  • 200 g rökt lax
  • 6 ägg
  • 2 port kokt, kallt ris
  • dill efter smak
  • salt
  • peppar
  • citronsaft

Arbetsbeskrivning
Smula sönder jästen och rör ut den i det ljumma vattnet blandat med oljan. Tillsätt salt och mjöl och arbeta samman till en deg. Låt jäsa1 timme (ju längre degen får jäsa, desto bättre blir den.

Gör fyllningen. Koka äggen och låt kallna. Hacka den rökta laxen i små bitar. Hacka äggen. Blanda med kokt ris och dill efter smak. Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft.

Arbeta degen på mjölat bakbord och kavla ut 8 cirklar. Lägg fyllningen i mitten av bitarna och vik ihop. Lägg skarven nedåt på smord plåt och baka av i 225 grader i ca 15 minuter.

Mangosallad (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 2 grillade kycklingfiléer
  • ca 2 dl kokt pasta
  • ½ salladshuvud
  • 1 stor näve ruccolasallad
  • ½ purjolök
  • 1 mango
  • svartpeppar
  • salt

Arbetsbeskrivning
Skär kycklingfiléen i rätt stora bitar. I en salladsskål blandar du finfördelad sallad, ruccolasallad, purjolök och mango. Tillsätt pastan och kycklingen! Salta och peppra lätt.

Servera gärna en salladssås baserad på majonnäs och ketchup till.

Morotsmuffins (mjölkfri)

8 st

Ingredienser

  • 4 ägg
  • 1½ dl råsocker
  • 2 dl havredryck
  • 1 dl smält mjölkfritt margarin
  • 4 tsk bakpulver
  • 4 ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • 3 dl rivna morötter

Arbetsbeskrivning
Vispa samman ägg och råsocker. Blanda ned havredryck och smält mjölkfritt margarin. Blanda samman vetemjöl och bakpulver. Rör ned i äggsmeten. Rör försiktigt ned kryddor och rivna morötter. Häll upp i 8 stora (amerikanska) muffinsformar.

Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Picknickmackor – fyllningsförslag (mjölkfri)

Ingredienser
Förslag på fyllning:

  • tunna skivor rökt eller kokt skinka samt senap.
  • skivade tomater och hackad kryddkrasse.
  • leverpastej som blandats med hackad ättiksgurka.
  • kaviar och hackad ägg.
  • kaviar och lite rå, fint hackad lök.

Arbetsbeskrivning
Smöra (med mjölkfritt margarin) formbröd eller rågsiktsbröd . Lägg ihop brödskivor med någon av nedanstående fyllningar emellan. Skär bort kanterna och dela från hörn till hörn (så att de blir trekantinga).

Pizzasnäckor (mjölkfri)

ca 25 st

Ingredienser

  • 1 sats pizzadeg
  • 3 msk ketchup
  • ca 8 skivor rökt skinka
  • ½ röd paprika
  • timjan
  • svartpeppar
  • havrebaserad grädde till pensling
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning
Gör pizzadegen efter beskrivning. Kavla ut den tunt. Bred ut ketchup. Fördela skinka och paprika över degen. Krydda med timjan och svartpeppar.

Rulla ihop pizzan (som en rulltårta) och skär ut tunna skivor. Lägg på smord plåt och pensla med lite havrebaserad grädde. Bakas av i 225 grader i ca 10 minuter.

Är lika goda kalla som varma!

Tips:
Varför inte variera fyllningen och lägga på lite bacon, oliver, köttfärs med texmexsmak, rostad lök etc…..

Skinkgifflar (mjölkfri)

12 st

Ingredienser

  • 1 ½ dl vatten
  • 35 g jäst
  • salt
  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 5-6 dl vetemjöl

Pensling:

  • 1 ägg

Fyllning:

  • ketchup
  • timjan
  • rökt skinka
  • ca 10 cm purjolök
  • 3 msk rostad lök

Arbetsbeskrivning
Smula ned jäst i en bunke. Tillsätt salt. Smält mjölkfritt margarin, ställ åt sidan. Värm vattnet så att det blir fingervarmt. Häll vatten + margarin över jästen och rör om. Arbeta in vetemjöl och ställ degen åt sidan. Jäs ca 30 minuter.

Slå upp degen på mjölat bakbord och arbeta ev in mera vetemjöl. Kavla ut degen till en stor rund kaka, som skärs i 12 snibbar.

Häll en klick ketchup på varje snibb. Fördela över hackad skinka, rostad lök och purjolök. Krydda med timjan.

Varje snibb rullas ihop mot spetsen till en giffel. Låt jäsa ca 15 minuter.

Pensla gifflarna med ägg och grädda dem i 275 grader i ca 10-12 minuter.