Home » Blogg » Pasta & Wokat

Kategori: Pasta & Wokat

Korv och pasta på en bädd av spenat och tomater (mjölkfri)

Jag sitter och suckar för klockan är två på natten och jag är fortfarande vaken… Har testat att räkna får men till slut så bestämde jag mig för att det vara lika bra att gå upp för det blir nog ingen sömn i natt. Jag mår som bäst när jag har mina fasta sovrutiner men igår kväll drog tiden ut på grund av styrelsemöte och sedan kom jag aldrig i säng. Dagen kommer att bli lång  men å andra sidan så kommer jag att sova som en gris kommande natt. Det gäller att hitta alla ljusglimtar i tillvaron.

Vi är riktigt dåliga korvätare om man nu bortser från äkta hälften som knappt klarar en dag utan att besöka Pölsemannen. Min pappa är precis likadan – om min mamma är bortrest så ser han till att äta korv för det får han inte annars. Nicklas och Emma tycker inte alls om korv så det är inte lönt att ens tänka tanken att tillaga något sådant men jag kan tycka att det är gott, ibland. Men då måste det vara kryddig korv. Har ni testat Scans Korvish? Den är riktigt god. Så, efter allt prat om korv – vad passar då bättre än en kryddstark korv- och pastasallad i fina färger. Tomater, lök och vitlök blandades med spenat och jag använde Kabanoss och slantade i några Korvish svartpeppar men det går bra med vilken korv som helst. Och till den här rätten serveras dansk ketchup.

4 portioner

Korv och pasta på en bädd Korv och pasta på en bädd

Ingredienser:

  • mjölkfritt margarin att steka i
  • 3 st starka korvar
  • 1 paket bacon
  • 1 röd lök
  • 3 st vitlökar
  • 3 tomater
  • 1 påse babyspenat
  • paprikapulver
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Skiva korvarna och bryn dem i mjölkfritt margarin. Ta upp och håll dem varma. Strimla baconet och bryn det tillsammans med vitlök och röd lök. När det är klart tar du upp det och ser till att det också håller sig varmt.

Dela tomaterna i klyftor och bryn dem i mjölkfritt margarin ett par minuter. Salta och peppra och tillsätt lite paprikapulver.

Skölj vattnet från pastan och häll upp det på en serveringstallrik. Rör ned den sköljda spenaten och till sätt sedan de övriga ingredienserna. Blanda väl och sedan är det bara att servera.

Udonnudlar med lax (mjölkfri)

Det här med att laga mat när vi är tre i hushållet som äter olika mat är en konstant utmaning. Det man tror att man har hemma – det är slut. Jag blev så sugen på nudlar och nu pratar vi riktigt, tjocka udonnudlar och inte de där tunna sakerna. Det fanns hemma men ingefära, citron och risvin hade försvunnit över natten så det var bara till att försöka hitta alternativ. I en fryspåse med ärtor låg det 15 st kvar i botten och jag lyckades hitta lite broccoli. Honung var också slut men jag lyckades hitta en skvätt sirap så det fick duga. Det gäller att improvisera på det man har.

nudellax01

2 portioner

Ingredienser:

  • 2 påsar udonnudlar (ligger fyra i en förpackning)
  • lite rökt lax
  • 2 msk gröna ärtor
  • 2 dl broccoli
  • 1 vitlök
  • 1 msk soja
  • 1 msk matlagningssaké
  • 1 tsk sirap
  • malen ingefära (smaka av hur mycket du behöver)

Arbetsbeskrivning:
Hacka vitlöken tunt. Blanda med soja, saké, sirap och ingefära. Ställ åt sidan.

Koka upp vatten och lägg ned nudlar, broccoli och ärtor. Låt sjuda några minuter. Häll i durkslag och lägg sedan i grytan. Rör ned sås och hackad lax.

Svart bönpasta med skinksås

När det är dags att rensa hjärnan och att låta själen löpa fritt så beger vi oss till skogen i Blekinge och njuter – bara äkta hälften och jag. Inga måsten – utan bara vi.

Vi tänder en brasa. Tänder en massa ljus. Öppnar en flaska vin, njuter av tystnad och lagar en enkel middag. Lördagens middag i stugan – svart bönpasta med skinka. Såsen går att göra helt  vegetarisk  om du utesluter skinkan. Jag använder också rökt vitlök i receptet men det fungerar absolut utmärkt med vanlig vitlök.

blackpasta10

blackpasta01

Ingredienser:

  • 1 rökt vitlök
  • 200 g svamp
  • 1 röd lök
  • mjölkfritt margarin
  • 120 g rökt skinka
  • 1 förpackning sockerärtor
  • 1 stor tomat
  • 1 förpackning imat
  • persilja
  • salt och peppar
  • timjan
  • 1 förpackning svart bönpasta

Arbetsbeskrivning:
Börja med att skiva rödlök, vitlök och svamp. Bryn i mjölkfritt margarin.

blackpasta02

Strimla skinkan och låt den bryna med en stund.

blackpasta03

Tillsätt sockerärtor.

blackpasta04

Skiva tomaten och lägg i den samtidigt som du rör ned en förpackning imat. Smaka av med kryddor.

blackpasta05

blackpasta06

Koka bönpastan och blanda den sedan med såsen. Hacka persilja och strö det över rätten.

blackpasta08

blackpasta09

 

 

Pasta med krämig baconsås (mjölkfri)

Det regnar och är allmänt lite trist men å andra sidan så behöver jag inte klaga eftersom jag sitter inomhus i värmen. Det är värre för äkta hälften som jobbar utomhus i ur och skur. Ni glömmer väl föresten inte att det är fettisdagen idag?

Emma är inte heller hemma så ofta men för ett tag sedan bjöd hon på pasta med krämig baconsås. Går otroligt fort att göra.

4 portioner

pastabacon

Ingredienser:

  • 1 paket tortiglioni el annan pastta
  • 2 paket bacon
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ liten burk ifrache
  • ½ dl mjölk
  • 1 dl jeezly pizzaost

Arbetsbeskrivning:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Skär bacon i mindre bitar och bryn det tillsammans med hackade vitlöksklyftor.  Blanda i övriga ingredienser och låt det puttra en stund. Häll baconsåsen över pastan och servera.

Bönpasta med pak choi och fläskfilé (mjölkfri)

God morgon. Hoppas att alla har det bra. Jag måste få berätta att Mormor Magda har lanserat en mejerifri kollektion av glassar som är fria från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och som alltid, tillsatsfri. En av smakerna är Skånsk Lakrits tillsammans med Lakritsfabriken i Ramlösa! Mums säger jag 🙂

I Mormor Magdas Mejerifria kollektion används kokosmjölk och grädde istället för traditionella mejeriprodukter och ägg. En av glassarna är sötad med dadlar istället för socker. Glassen har så smått lanserats under november och sortimentet består av sex olika glassar.

skånsklakrits

Om du är sugen på het mat så vill jag tipsa om den här goda middagen, kryddig fläskfilé med bönpasta. Har du inte bönpasta går det precis lika bra med vilken pasta som helst.

bönpastafile01

bönpastafile02

Ingredienser:

  • 500 g fläskfilé
  • 2 msk riven ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk grön currypasta
  • ½ msk vitvinsvinäger
  • ½ tsk salt
  • 2 msk japansk soja
  • 1 förpackning bönpasta
  • 1 röd paprika
  • ½ pak choi (asiatisk kål)
  • sweet chilisås

Arbetsbeskrivning:
Skär fläskfilén i strimlor. Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda samman alla ingredienser till marinaden i en plastpåse. Lägg ner köttet i plastpåsen och ställ kallt ca en timme.

Ta upp köttet och bryn det i olja.

Koka bönpastan enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet och blanda med strimlad paprika och skivad pak choi. Lägg köttet på pastan. Häll på lite sweet chilisås och servera.

 

Pasta med het skinksås (mjölkfri)

Har suttit och kikat runt på en massa julrecept – är sugen på att komma igång och baka inför julen. Jag älskar saffran och jag har hittat en del som ser gott ut – och som jag ska testa. Vi ska fira julen hemma hos oss i år och vi blir väl omkring 15 personer. Det ska bli så skoj 🙂 Jag funderar på ett riktigt gottebord och om jag har tiden med mig – så kommer jag nog att hinna med det också…

Till familjen lagade jag en het skinksås som serverades med rykande varm pasta.

2 portioner

hetskinka

Ingredienser:

  • 1 röd lök, skivad
  • 5 champinjoner, skivade
  • mjölkfritt margarin
  • 1 röd paprika, tunt skivad
  • 120 g rökt skinka, strimlad
  • ½ tsk sambal oelek
  • 3 msk ifraiche

Arbetsbeskrivning:
Bryn lök och svamp i mjölkfritt margarin. Tillsätt paprika och skinka och låt bryna en stund. Smaksätt med sambal oelek och rör ned ifraiche. Låt koka ihop. Serveras med pasta. Ta ett tag med svartpepparkvarnen över såsen.

Det går ingen nöd på mig – jag har ätit pasta med skinka och det var så pass mycket mat att jag inte kunde äta upp det. Det bästa med de recept jag följer är att det är planerat så att jag lagar dubbelt av middagen och så tar man med sig resten till lunch kommande dag. Smart!

skinksallad

Pastalåda med korv och squash (mjölkfri)

Enkel pastalåda som är toppen att göra om man har ett par överblivna korvar som annars inte hade räckt till en måltid åt hela familjen.

pastalåda

Ingredienser

  • Pasta till 4 personer
  • 3 korvar
  • 1 paket bacon
  • 1 lök
  • 1 vitlök
  • 200 g körsbärstomater
  • koriander
  • salt
  • peppar
  • 1 squash
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Skiva korv och bacon. Skala och skiva lök och vitlök. Bryn allt i mjölkfritt margarin. När det är brynt lägg i tomaterna och låt bryn ytterligare ett par minuter. Krydda. Häll allt i en gratängform. Häll av vattnet från pastan och rör ned det i korvröran. Blanda väl.

Skiva squashen tunt och bryn den. Lägg på toppen av pastan. Servera.

Kassler och pasta i en skål (mjölkfri)

6 portioner

kasslerochpastaienskål

Ingredienser:

  • 1 förpackning pasta tricolore
  • 600 g kassler
  • mjölkfritt margarin
  • 1 röd lök
  • ½ stor squash
  • 5- st kvisttomater
  • 1½ dl Creamy cooking
  • 2 tsk sambal oelek

Arbetsbeskrivning:
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet.

Strimla kasslern och bryn den i mjölkfritt margarin. Ta upp och ställ åt sidan ett tag.

Strimla lök, skiva squash och dela tomaterna. Bryn i mjölkfritt margarin. Salta och peppra. Häll över Creamy cooking och sambal oelek.

Blanda kasslern och grönsakssåsen med pastan i en gryta.

Glasnudelwok (mjölkfri)

Har man ont om tid tar inte den här måltiden många minuter att svänga ihop. Jag la i lite sweet chili-sås i min portion men det är inget måste.

4 port

glasnudelwok

Ingredienser:

  • 100 g glasnudlar
  • 4 st laxfiléer
  • 1 paket sojabönor
  • 1 knippa salladslök
  • 1 röd chili
  • olja
  • 1 msk fisksås
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Tillaga glasnudlarna enligt anvisning på paketet och låt det rinna av.

Strimla salladslök och chili. Bryn det och sojabönorna ett par minuter. Tillsätt laxen och stek ytterligare ett par minuter.

Tillsätt glasnudlar och fisksås och stek ytterligar någon minut. Smaka av med salt och peppar.