Home » Blogg » Pasta & Wokat

Kategori: Pasta & Wokat

Spagetti frittata (mjölkfri)

Jag brukar inte visa mina misslyckanden men eftersom bloggen ska vara någolunda transparent så får jag väl göra det också. Ett riktigt misslyckade var det i och för sig inte för maten gick att äta, men … ja… Jag fick inget aha-moment Jag lyckas alltid med att koka för mycket spagetti och det finns inget tråkigare än när man måste slänga mat. Vanligtvis så varvar jag  överbliven spagetti med någon form av sås, köttfärs och mjölkfri ost och så får det stå i ugnen tills det gottat till sig. Det blir som en lasagne där överbliven spagetti får agera lasagneplattor.

Jag ville testa att göra något nytt så jag tog min överblivna spagetti som fick steka tillsammans med grönsaker och ägg. Helt ok som kvällsmat men rättens var inte kul att äta dag två, då mikrovågsugnen gjorde att spagettin blev knallhård, så därav mina ord om misslyckade., Eller som jag brukar säga när jag serverar ett riktigt lågvattenmärke: ”Ännu en kulinarisk middag hos familjen Gilbertson”. Då vet man att det inte kommer att serveras fler gånger hemma hos oss.

4 portioner

Ingredienser:

  • Överbliven kall spagetti, ca 250 g
  • 1 ask körsbärstomater
  • bladpersilja
  • ½ broccoli
  • salt
  • svartpeppar
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Dela tomaterna och broccoli. Ge det ett snabb uppfräsning i mjölkfritt margarin. Häll över det i en bunke. Knäck ett ägg över och rör ihop med salt och peppar. Blanda i spagettin.

Häll hela röran i ett teflonjärn och platta till. Stek cirka 10 minuter på ena sidan. Vänd sedan hela härligheten med hjälp av en tallrik och låt sedan frittatan återigen glida ned i stekjärnet där du låter den steka i ytterligare 10 minuter.

Servera gärna någon skiva skinka till.

Spara

Spara

Woksås (mjölkfri)

Vi har haft mycket på gång och har inte haft tid att stå så mycket i köket, vilket inneburit att vi har ätit mycket wokat sista tiden. Jag älskar att äta woka mat och det bästa av allt är du i princip kan använda vilket kött du vill. Bara skär ned det i tunna skivor och stek det snabbt. Krydda efter smak och tycke och hemligheten ligger i den hemgjorda woksåsen.

Vi har varierat mellan att använda skinka och kyckling och häromdagen så använda jag kycklingfärs som vi stekte och kryddade rejält. Det har ju stått så mycket i tidningen att man inte ska äta färsk kyckling så vi var i valet och kvalet om vi  skulle använda kycklingfärsen som låg i kylskåpet, men jag såg till att steka och krydda det väl. I vanliga fall brukar jag använda färska grönsaker men som sagt, det har varit snålt med tid, så vi använda frysta wokgrönsaker.

Däremot har jag lagt tid på att göra egen woksås. Jag gjorde en stor sats som räckte till fyra tillfällen och egenhändigt gjord woksås är så god – och man känner sig lagom präktig när man gjort den.

Enklare och snabbare än så kan det knappt bli att få mat på bordet. Och det är toppen att ha med sig i matlådan.

Ett annat tips är att köpa ordentliga nudlar – och då menar jag inte de man köper för 3 kr/förpackning. Det är stor skillnad i smak och riktiga nudlar gör woken så smakrikare. Till min wok steker jag kött/kyckling eller vad man nu väljer, blandar i en påse djupfrysta wokade grönsaker och kokta nudlar. I med den goda woksåsen, stek ytterligare någon minut och sedan är det klart att servera.

Woksås till 4 måltider

Ingredienser

  • 6 msk japansk soja
  • 2 tsk sambal oelek
  • 4 tsk ingefära
  • 2 dl sweet chili
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk honung
  • 2 dl vatten
  • 1 msk balsamvinäger

Arbetsbeskrivning:
Rör ihop alla ingredienser och häll över i en flaska. Förvaras i kylskåp.

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Blomkåls- och pastagratäng med kalkon (mjölkfri)

Gårdagens salsalektion var fantastiskt kul – även om jag upplever att jag har två vänsterfötter. Jag har under den första och andra lektionen försökt smyga och ställa mig längst bak i salen så att ingen ska se att jag ligger två steg efter alla andra, men vår lärare är smart. För smart. Vi som stod längst bak fick ställa oss längst fram efter halva lektionen. Vi ska inte tro att vi kan gömma oss. Nej då. Och titta inte ner på fötterna. Tänk på hållningen och titta rakt fram i speglarna. Och så räknar vi höger-en-två-tre-fyr byt vänster-en-två-tre-fyr. Börja alltid med höger fot och så går det vidare och vidare i smäktande heta salsatoner. Och när man tycker att man äntligen hittat rytmen då ska det pausas. Nåja, Rom byggdes inte på dag så jag får försöka ha tålamod. Men jäkligt kul är det.

Det var inte bara dans igår utan fler än jag vaknade ju upp till nyheten att något hänt i Sverige. Eeeh? Jaha, ja, det måste jag ha missat – men jag delar med mig av min lördagskväll. #WhatHappenedInSwedenLastNight #LastNightInSweden.

Och nu ett litet recept. Jag hann ju inte få upp en veckomatsedel men här är  en sammetslen och lätt blomkåls- och pastagratäng som kanske kan passa i veckan.

blomkålspasta

4 portioner

  • 4 portioner kokt pasta
  • 1 blomkålshuvud
  • 1 paket rökt kalkon (120 g)
  • 1 vitlök
  • 1 rödlök
  • 1 näve gröna ärtor
  • olja
  • ½ påse bladspenat
  • ½ dl jeezly pizzaost
  • 1 dl planti creamy cooking

Arbetsbeskrivning:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Dela blomkålen i små buketter och koka i pastan de sista 3 minuterna. Häll av vattnet.

Strimla vitlök, rödlök och kalkon. Stek i olja ett par minuter. Lägg i ärtor.Häll över i en gratängform.Lägg över bladspenaten. Häll över pasta och blomkål. Blanda i strimlad jeezly pizzaost och creamy cooking. Blanda och salta och peppra.

Sätt in i 200 grader i ca 10-15 minuter tills rätten fått färg.

Spara

Spara

Äggnudelwok med revben (mjölkfri)

Hej raringar. Är allting bra så här en fredag kväll? Är så skönt att det äntligen är helg och jag kommer snart att landa framför tv:n där jag kommer att sitta resten av kvällen. Sitter och planerar lite inför morgondagen då vi ska en sväng till Väla och träffa Nicklas. Vi har också börjat prata om att måla om Nicklas gamla rum och vi får passa på nu när äkta hälften är arbetslös. Tids nog hittar han jobb och då lär det inte bli tid över till sådana aktiviteter. Det är lite svårt att fatta att jag för ett år sedan fick besked att mitt jobb skulle försvinna med allt vad det innebar. Och mitt i allt finns vetskapen att allt brukar ordna sig till det bästa – även om det stundtals kan vara jobbigt. Är så tacksam för mitt nuvarande arbete där jag får utlopp för min kreativitet.

På söndag ska vi – hör och häpna – iväg på en salsakurs. Jag har i flera år försökt få med äkta hälften på en danskurs men det har varit nobben med stor hand. Men skam den som ger sig – nu ska vi iväg och dansa. Hur jag fick med honom? Jo, jag tror att han hade ett svagt ögonblick i julas när han en kväll satt och såg på Shall we dance med Richard Gere och Jennifer Lopez. Under en reklampaus slängde jag återigen iväg frågan om han inte ville följa med på danskurs och när han grymtade ok så fick jag snabbt upp datorn, letade efter en kurs, anmälde oss och betalade in. Allt innan han hann ångra sig – så på söndag är det dags. Då ska vi ge oss på salsa. Jag tror inte han vet vad han har gett sig in på 🙂

Jag har glömt att berätta att förra söndagen så var vi iväg på söndagsbrunch. Äkta häften sov länge, jag var galet hungrig och började surfa efter brunch och hittade att man serverade söndagsbrunch på Staffanstorps Gästis. Ett extra plus var att det fanns en lista vad maten innehöll så jag visste redan i förväg vad jag skulle undvika. Eller rättare sagt – vad jag kunde plocka. Det fanns massor av sill och ägg, gott bröd och pålägg, en helt fantastisk korv fullproppad med kött, champinjoner och bacon. Fräscha grönsaker och massor av frukt. Jag blev mer än mätt. Det var fler än vi som tänkt tanken att äta brunch men vi fick ett bord och sedan var det bara att njuta. Mums! Det kommer definitivt att bli fler spontana besök dit.

brunch01

I veckan gjorde vi en fantastisk wok och vill du inte äta kött – då skippar du det. Du kan lägga i mer grönsaker om du vill så du får en helt vegetarisk rätt. Woksåsen är så god och jag kommer aldrig att köpa någon färdig woksås igen. Det var ju hur enkelt som helst att göra – och så gott! Receptet är för två så dubblera receptet om du gör till flera.

wok01 wok02 wok03

2 portioner

Ingredienser:

  • cirka 500 g revben
  • 1½ msk japansk soja
  • ½ tsk sambal oelek
  • 1 tsk ingefära
  • 1 pak choi
  • 1 vitlök
  • 1 röd lök
  • 1 broccoli
  • 2 portioner äggnudlar
  • ½ dl sweetchili
  • ½ msk sesamolja
  • ½ msk honung
  • ½ msk balsamvinäger
  • ½ dl vatten
  • olja
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Blanda soja, sambal oelek och ingefära i en skål. Gnid in revbenen med salt och peppar och pensla på hälften av sojablandningen. Sätt in i 200 graders ugn i ca 40 minuter.

Rör ned sweetchili, sesamolja, honung, balsamvinäger och vatten i sojablandningen. Det är din woksås.

Koka äggnudlarna efter anvisning på paketet. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten.

Strimla pak choi, broccoli, lök och vitlök. Stek i olja. Tillsätt nudlarna och woksåsen. Blanda och stek någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Ta ut revbenen och dela. Lägg nudelblandningen på en tallrik och lägg på revben. Ät och njut.

 

 

Pasta med färsröra (mjölkfri)

Ser så fram emot ikväll då det är fredag och partypinglan ska ut igen. På med bästa stassen och sedan bege sig ut och bara ha kul. Jag ska på middag med världens bästa Fnulan på Malmös hetaste hotell, Scandic Triangeln och det ska bli så kul. Vi blir ett gäng på 60 stycken så det lär gå livat till. Ska bli en toppenkul kväll.

Jag fortsätter bjuda på recept från min matkasse och här är en pasta med färsröra. Köttfärsen var så god och skiljer sig en del från den vi brukar göra – och efter att ha ätit detta så blev det en ny favorit. Det har helt klart varit svårt att plocka ut en favorit från veckan som gick – för allt har ju varit så gott.

pastamedfarsrora01 pastamefarsrora02

2 portioner

Ingredienser:

  • ½ gul lök
  • ½ solovitlök
  • 300 g blandfärs
  • ½ dl tomatpuré
  • 1 dl vatten
  • 1 msk kalvfond
  • 1 tsk torkad oregano
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • pasta för två personer

Arbetsbeskrivning:
Sätt på vatten till pastan.

Hacka lök och vitlök och bryn det tillsammans med köttfärsen i mjölkfritt margarin. Häll på tomatpuré och fräs i cirka en minut. Krydda med salt och peppar.

Häll på vatten och fond och sjud såsen i cirka 5 minuter. Smaka av med oregano.

Koka under tien pastan enligt anvisningar på paketet. Blanda färsen med pastan.

Spara

Kikärtspasta med tomatsås (mjölkfri)

Jag blir så glad när det kommer nya, roliga produkter som man kan prova i sin matlagning. Nu är det här i och för sig ingen ny produkt för den lanserades redan förra året, men för mig är det nytt eftersom jag inte hunnit prova det tidigare. Har du sett att Risenta har en kikärtspasta? Pastan är gjord på ekologiskt kikärtsmjöl och vatten vilket innebär att den är glutenfri – så att alla kan njuta av den. Kikärtspastan är riktigt god och min man åt den med god aptit (han visste nämligen inte vad jag serverade…).

Jag slängde ihop en krämig tomatsås med massa koriander och det blev en riktigt smarrig middag så här på tu man hand. Blanda gärna olika sorters tomater som tillsammans sätter färg på såsen. Receptet är gjort för två men det är bara att dubbla om du ska tillaga för flera.

kikärtspasta04 kikärtspasta05 kikärtspasta06

2 portioner

Ingredienser:

  • 1 röd lök
  • 2 vitlökar
  • rapsolja
  • ½-1 tsk sambal oelek
  • 250 g tomater
  • 2 msk oatly ifraiche
  • salt
  • peppar
  • ½ kruka koriander

Arbetsbeskrivning:
Koka pastan.

kikärtspasta03

Strimla röd lök och vitlök. Bryn den i olja. Tillsätt sambal oelek som får bryna med löken en stund.

kikärtspasta01 kikärtspasta02

Halvera tomaterna och lägg dom i stekpannan. Bryn så att tomaterna blir lite mosiga. Rör ned ifraiche och bryn ytterligare någon minut så att såsen blir krämig. Smaka av med salt och peppar. Ta stekpannan från värmen och rör ned koriander.

Blanda såsen med pastan.

Spara

Krämiga nudlar med vitlök och chiliräkor (mjölkfri)

Vi planerar meny till Emmas student och det ser ut som om det kommer att gå helt i laxens tecken. Det blir  varmrökt lax som serveras tillsammans med en massa såser och ett gott bröd. Jag älskar själva planerandet inför fester och bjudningar och hade aldrig klarat mig utan alla mina nedskrivna listor.

Buffe

Det är skönt att det äntligen är fredag. Jag ska träffa en kollega på Kungsgatans Gryta och det vattnas redan nu i munnen. Mums. Jag har inte bestämt vad vi ska ha för middag ikväll men för ett tag sedan så gjorde jag den här grytan. Den ser inte mycket ut för världen men jäklar vad gott:  tjocka udonnudlar med en krämig sås som doftar vitlök och chili. Vill du hellre ha pasta så går det lika bra och önskar du en helt vegetarisk sås så skippar du räkorna. Jag köper sådana här nudlar och de finns på de flesta välsorterade matbutiker. Jag lyckades också äntligen hitta Violifes mjölkfria parmesan så jag rev ned lite strax innan servering. Den både luktar och smakar som parmesan.

Krämiga udonnudlar med heta chiliräkor Krämiga udonnudlar med heta chiliräkor

3-4 portioner

Ingredienser:

  • 2 förpackning udonnudlar
  • 1 vitlök, skivad
  • 1 röd lök, skivad
  • olja
  • 1 fänkål, skivad
  • 2-2½ dl Greamy Cooking eller annan växtbaserad grädde
  • ½ grönsaksbuljongtärning
  • 200 g bladspenat
  • chiliflingor
  • 200 g skalade räkor
  • knappt 25 g mjölkfri parmesanost

Arbetsbeskrivning:
Koka nudlarna och häll av vattnet.

Börja med att bryna vitlök och röd lök i olja ett par minuter. Tillsätt skivad fänkål och bryn ytterligare någon minut. Tillsätt Creamy Cooking och grönsaksbuljong och låt såsen koka ihop något. Tillsätt 2 dl bladspenat och chiliflingor. Strax innan servering rör du ned 200 g räkor. Häll såsen över nudlarna.

Skiva över ett tunt lager mjölkfri parmesanost innan servering

Korv och pasta på en bädd av spenat och tomater (mjölkfri)

Jag sitter och suckar för klockan är två på natten och jag är fortfarande vaken… Har testat att räkna får men till slut så bestämde jag mig för att det vara lika bra att gå upp för det blir nog ingen sömn i natt. Jag mår som bäst när jag har mina fasta sovrutiner men igår kväll drog tiden ut på grund av styrelsemöte och sedan kom jag aldrig i säng. Dagen kommer att bli lång  men å andra sidan så kommer jag att sova som en gris kommande natt. Det gäller att hitta alla ljusglimtar i tillvaron.

Vi är riktigt dåliga korvätare om man nu bortser från äkta hälften som knappt klarar en dag utan att besöka Pölsemannen. Min pappa är precis likadan – om min mamma är bortrest så ser han till att äta korv för det får han inte annars. Nicklas och Emma tycker inte alls om korv så det är inte lönt att ens tänka tanken att tillaga något sådant men jag kan tycka att det är gott, ibland. Men då måste det vara kryddig korv. Har ni testat Scans Korvish? Den är riktigt god. Så, efter allt prat om korv – vad passar då bättre än en kryddstark korv- och pastasallad i fina färger. Tomater, lök och vitlök blandades med spenat och jag använde Kabanoss och slantade i några Korvish svartpeppar men det går bra med vilken korv som helst. Och till den här rätten serveras dansk ketchup.

4 portioner

Korv och pasta på en bädd Korv och pasta på en bädd

Ingredienser:

  • mjölkfritt margarin att steka i
  • 3 st starka korvar
  • 1 paket bacon
  • 1 röd lök
  • 3 st vitlökar
  • 3 tomater
  • 1 påse babyspenat
  • paprikapulver
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Skiva korvarna och bryn dem i mjölkfritt margarin. Ta upp och håll dem varma. Strimla baconet och bryn det tillsammans med vitlök och röd lök. När det är klart tar du upp det och ser till att det också håller sig varmt.

Dela tomaterna i klyftor och bryn dem i mjölkfritt margarin ett par minuter. Salta och peppra och tillsätt lite paprikapulver.

Skölj vattnet från pastan och häll upp det på en serveringstallrik. Rör ned den sköljda spenaten och till sätt sedan de övriga ingredienserna. Blanda väl och sedan är det bara att servera.

Udonnudlar med lax (mjölkfri)

Det här med att laga mat när vi är tre i hushållet som äter olika mat är en konstant utmaning. Det man tror att man har hemma – det är slut. Jag blev så sugen på nudlar och nu pratar vi riktigt, tjocka udonnudlar och inte de där tunna sakerna. Det fanns hemma men ingefära, citron och risvin hade försvunnit över natten så det var bara till att försöka hitta alternativ. I en fryspåse med ärtor låg det 15 st kvar i botten och jag lyckades hitta lite broccoli. Honung var också slut men jag lyckades hitta en skvätt sirap så det fick duga. Det gäller att improvisera på det man har.

nudellax01

2 portioner

Ingredienser:

  • 2 påsar udonnudlar (ligger fyra i en förpackning)
  • lite rökt lax
  • 2 msk gröna ärtor
  • 2 dl broccoli
  • 1 vitlök
  • 1 msk soja
  • 1 msk matlagningssaké
  • 1 tsk sirap
  • malen ingefära (smaka av hur mycket du behöver)

Arbetsbeskrivning:
Hacka vitlöken tunt. Blanda med soja, saké, sirap och ingefära. Ställ åt sidan.

Koka upp vatten och lägg ned nudlar, broccoli och ärtor. Låt sjuda några minuter. Häll i durkslag och lägg sedan i grytan. Rör ned sås och hackad lax.

Svart bönpasta med skinksås

När det är dags att rensa hjärnan och att låta själen löpa fritt så beger vi oss till skogen i Blekinge och njuter – bara äkta hälften och jag. Inga måsten – utan bara vi.

Vi tänder en brasa. Tänder en massa ljus. Öppnar en flaska vin, njuter av tystnad och lagar en enkel middag. Lördagens middag i stugan – svart bönpasta med skinka. Såsen går att göra helt  vegetarisk  om du utesluter skinkan. Jag använder också rökt vitlök i receptet men det fungerar absolut utmärkt med vanlig vitlök.

blackpasta10

blackpasta01

Ingredienser:

  • 1 rökt vitlök
  • 200 g svamp
  • 1 röd lök
  • mjölkfritt margarin
  • 120 g rökt skinka
  • 1 förpackning sockerärtor
  • 1 stor tomat
  • 1 förpackning imat
  • persilja
  • salt och peppar
  • timjan
  • 1 förpackning svart bönpasta

Arbetsbeskrivning:
Börja med att skiva rödlök, vitlök och svamp. Bryn i mjölkfritt margarin.

blackpasta02

Strimla skinkan och låt den bryna med en stund.

blackpasta03

Tillsätt sockerärtor.

blackpasta04

Skiva tomaten och lägg i den samtidigt som du rör ned en förpackning imat. Smaka av med kryddor.

blackpasta05

blackpasta06

Koka bönpastan och blanda den sedan med såsen. Hacka persilja och strö det över rätten.

blackpasta08

blackpasta09