Home » Blogg » Pasta & Wokat

Kategori: Pasta & Wokat

Dillslungad pasta med kräftstjärtar och räkor (mjölkfri)

Semester. Låt mig få säga det en gång till, låååångsamt – SEEEEMEEEESTER!

Gud vad jag är i behov av ledighet. När jag vaknade i morse hade jag näsblod och det har i princip hållit på hela dagen. Har suttit och snörvlat vid mitt skrivbord och slängt den ena blodiga pappersbiten efter den andra. Om jag känt mig fräsch? Inte det minsta.

Nu sitter jag med en tuss, doppad  i matolja, instoppad i näsan, så nog är jag i behov av ledighet. Kommer att njuta och försöka hitta på en massa aktiviteter, trots att det är trist att äkta hälften inte har någon semester i år.

Så, hur har det gått med vår matvecka? I söndags skrev jag om denna veckans meny och att vi fyra skulle försöka klara oss på 800 kronor, middag och matlådor (måndag-fredag) för fyra personer. I de 800 kronorna var även frukost inräknat.

Visst har det gått bra. I söndags gjorde jag en stor laddning lasagne, på 2 kilo köttfärs, som blev till söndag middag samt matlådor måndag och tisdag. I måndags hämtade jag mina matkassar hos Willys och resten av veckan har rullat på enligt schema. Här är ett recept från igår.

4 portioner

Ingredienser:

  • 400 g pasta
  • 1 st lök
  • 100 g soltorkade tomater
  • ½ förpackning dill
  • 2.5 dl oatly fraiche
  • 1 förpackning kräftstjärtar
  • 200 g räkor
  • 2 nävar bladspenat
  • 1 msk olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Så här gör du:
Koka pastan. Skala och finhacka lök och strimla de soltorkade tomaterna.

Hetta upp en panna med lite olja. Fräs lök och soltorkade tomater några minuter. Tillsätt oatly och låt det småputtra tills pastan är klar. Finhacka dillen, sila av kräftstjärtarna och skölj spenaten. Sila av pastan när den är klar och blanda ner i pannan. Tillsätt de övriga ingredienserna och smaka av med salt och peppar.

Pasta carbonara med kassler (mjölkfri)

Jag är ingen älskare av fotboll men visst är det kul att Sverige är vidare till kvartsfinal. Grattis, det gjorde ni bra.

Själv så stod jag och fixade 8 matlådor under tiden spelet pågick och det blev både pasta carbonara och en rejäl pytt i panna, så nu slipper vi tänka på vad vi ska ha med oss till lunch de kommande dagarna. Idag blev det till att bege sig till subway för att köpa en sallad, men det är rätt skönt att bara kunna plocka med sig en matlåda ur frysen.  I går så grillade vi fläskkarré och olika korvar och tillsammans med wokade grönsaker och lite chilisås så blev det gott även idag.

Jag har för mig att riktig carbonara innehåller bacon, men det hade jag inte hemma, utan det blev kassler istället. Jag skippade också (vegan)ost, men det går bra att ösa i det om man vill ha såsen riktigt krämig.

4 portioner

Ingredienser:

  • 400 g spaghetti
  • salt
  • 500 g kassler
  • 1 lök
  • ev veganost
  • 2 ägg
  • svartpeppar
  • olja

Så här gör du:
Koka pastan och häll av vattnet.

Strimla kassler och lök och bryn det i olja. Häll över den färdigkokta pastan och blanda ned uppvispat ägg. Tillsätt ev veganost. Rör runt tills äggsmeten börjar stelna men fortfarande är krämig.

Servera med svartpeppar.

Wokad kyckling med nudlar, sesam och lime (mjölkfri)

Äger du ett wokjärn? Var rädd om det – jag ångrar så att jag gjorde av med mitt för flera år sedan. Det skedde när vi renoverade köket. Vi minskade ned antal skåp och förvaringsutrymmen rätt rejält och jag tyckte att wokjärnet tog för mycket plats. Det beslutet har jag fått ångra. Sak samma gäller glassmaskinen, våffeljärnet och min slowcooker. Snabba beslut som för stunden tycktes bra och sedan visar det sig att jo, jag skulle nog ha behållit dom. Och det är väl också en av anledningarna till att jag alltid rör mina bröddegar för hand.

Äkta hälften envisas alltid med att köpa hem djupfrysta, wokade grönsaker men jag tycker det blir så mycket fräschare och godare att själv skala och skiva grönsakerna. Jag skulle städa ur frysen och hittade fem påsar så jag vet inte om han har nödprovianterat eller om det var utförsäljning i butiken. Nåja, de får ligga där till honom. I min wok så använder jag färska grönsaker, morot och broccoli men det går naturligtvis bra att använda de grönsaker man själv tycker om och föredrar.

4 portioner

Ingredienser:

  • 600 g kycklingfilé
  • 1 röd lök
  • 1 röd chilifrukt
  • 2 morötter
  • 1 broccoli
  • 1 lime
  • cirka 1 msk sesamfrön
  • 300 g nudlar
  • 1 knippe koriander
  • 0,5 dl sweet chilisås
  • salt
  • peppar
  • olja

Så här gör du:
Koka nudlarna enligt förpackningen och sila av.

Skär kycklingen i strimlor. Skala och strimla röd lök, morot, chili och broccoli. Riv skalet från limen

Hetta upp olja i en stekpanna och woka kycklingen tills den är färdig. Tillsätt grönsakerna och skal från lime.

Rör i sweet chilisås och vänd ned nudlarna. Strö över sesamfrön och hackad koriander.

Pasta med kräft- och spenatsås (mjölkfri)

I går kväll gjorde jag en laddning pasta med kräft- och spenatsås och det var så smaskelismaskens. Jag vet inte riktigt varför jag började associera till vår- och sommar när jag stod och tillagade rätten, men kanske det beror på att kräftor tillhör sensommaren. Jag använder dock inga färska kräftor i såsen, utan fuskar med kräftor som ligger i lag.

Om en stund ska jag börja förbereda helgens inköpslista, ska bara stämma av med äkta hälften när han kommer hem. OS har startat så det innebär att jag är ”sportänka” under ett par veckors tid, då äkta hälften ska försöka hinna se så mycket sport som möjligt. Inte för att det gör mig något, jag kommer att fylla tiden med annat.

Jag funderar på att bland annat göra granola i helgen. För ett par år sedan hade jag mani på hemmagjord granola men jag har inte gjort egen sedan 2015, så det är hög tid att börja igen. Funderar på granola med torkade jordgubbar men man vet aldrig var det slutar när jag börjar. Vi får se.

Vi kommer jag troligtvis att köra igång med matkasse igen men det blir bara varannan vecka. Tycker det är ett bra komplement då jag slipper fungera vad vi ska äta. Köper vi också 4 portioners så blir det mat till lunchlådan, för hör och häpna, jag har börjat tröttna på varmrökt lax och ägg hahaha. Det tog bara 2,5 månader.

2 portioner

Ingredienser:

  • 2 portioner kokt pasta
  • Cirka 1,5 dl frusen spenat
  • 0,5 röd paprika, tunt skivad
  • 1 burk kräftor i lag
  • 1-2 dl oatly fraiche
  • hummerfond att smaka av med
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Lägg spenaten i en gryta och sätt på plattan. Rör om tills spenat smält. Rör ned oatly fraiche och blanda ned paprikan. Använd den mindre mängden om du inte vill ha så mycket sås. Låt koka någon minut. Rör ned kräftstjärtar och smaka av med fond, salt och peppar. Blanda såsen med pastan och servera.

Pasta med soltorkade tomater (mjölkfri)

HejHej. Hoppas att det är bra med alla och att ingen har regnat bort. Själv så ser jag till att hålla mig inomhus så mycket som det är möjligt – och jag lapar varmt te i mängder. Det enda som jag saknar är möjligheten att kunna vira in mig i en filt och lägga fötterna på bordet, men det måste väl vara någon måtta hur jag uppför mig på arbetet. Eller finns det risk att bli ett fall för ledningsgruppen *någon som känner sig träffad*?

Jag brukar inte älta saker och ting, men av någon outgrundlig anledning så har jag den sista veckan börjat bli mer och mer arg efter att ha fått flashbacks av hur jag blev behandlad på ett tidigare företag. När jag tittar i backspegeln inser jag att det som pågick var mobbning och jag vet inte hur många gånger som jag stod och grät på mitt kontor tills jag slutligen knäcktes.

Och, för att vara helt ärlig så är jag inte riktigt där än så jag kan berätta allt. Jag har dolt det så länge för omgivningen och det finns endast en handfull människor som jag öppnat upp mig för och som vet vad som hänt.  Jag tror jag får plocka upp det som jag skrev i slutet av min årsammanfattning 2016, för det är synnerligen aktuellt idag. Det är ok att bli arg – men se för jösses namn till att inte älta det för länge – för då blir man bara en bitterfitta. Så jag tillåter mig att vara arg. Idag. Imorgon går jag vidare.

Vi är klara med sovrummet och med klara menar jag att tapeter och listor är uppe, men rummet är inte färdigpyntat. Har liksom inte hunnit med det, men imorgon är det FREDAG så då ska jag se till att få klart det mesta.

Jag letar fåtölj – som med stor sannolikhet komma att agera klädhängare större delen av tiden –  men någon gång emellanåt så brukar jag sitta och läsa. Annars så ligger jag mest och läser. Jag har i och med denna renovering helt släppt spärrarna, så det ser ut som om jag kommer att köpa en silverfärgad fåtölj. Och till det letar jag ett riktigt knallblått fårskinn. Fortsättning följer….

Men nu är det dags för dagens recept. Det blir en enkel rätt med pasta, kyckling och soltorkade tomater. Det går bra med vilka soltorkade tomater som helst men jag använder tomater från Deliamfood. Det paketet låg  i en av pressutskicken från Kökets box. Ha det jättegott. Jag ska försöka se till att jag blir av med all den ilska jag känner. Imorgon är en ny dag.


Ingredienser

  • Spagetti till fyra personer
  • 600 g kycklinginnerfilé
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 1 förpackning oatly ifraiche
  • 1 förpackning soltorkade tomater
  • bladpersilja

Så här gör du:
Koka pasta enligt anvisning på paketet och häll av vattnet

Skär kycklingen i bitar och stek i mjölkfritt margarin. Salta och peppra. Blanda i ifraiche, soltorkade tomater och bladpersilja. Blanda med pastan. Stänk över lite nymalen pepper.

Reklamsamarbete: Eat Smart Shirataki Nudlar och två nudelrecept

Detta inlägg är ett samarbete med Svensk hälsokost.

Jag har i samarbete med Svensk Hälsokost testat, tillagat och ätit Eat Smart Shirataki Nudlar och alla som följer bloggen vet att jag emellanåt hamnar i ett wokträsk där jag äter wokat på längden och tvären. Jag älskar att woka och det är så lätt att variera sig. Gör en god sås och blanda sedan den goda såsen med härliga nudlar och ett gott tillbehör. Mums! Kan äta det nästan var dag.

Shiratakinudlarna i sig har ingen egen smak utan man tar upp dom från påsen, sköljer dom i vatten och sedan låter man dom marinera i en god sås en timme. Det gör att nudlarna drar till sig den goda smaken och de blir utsökt läckra. Man behöver inte tillaga nudlarna, utan de är klara att äta som de är. Om du nu inte väljer att snabbt woka dom.

Eat Smart Shirataki Nudlar är ett utmärkt alternativ till kolhydrater för den som vill gå ner i, eller behålla sin vikt. Nudlarna passar utmärkt till LCHF, Atkins och andra liknande strikta dieter. Nudlarna kommer i en snygg kartongförpackning och säljs för 25 kr 200g (2 portioner), 225 kr 10-pack, 395 kr 20-pack, 695 kr 40-pack.

Jag bjuder på två goda wokrecept och recepten är gjorda för två personer.

Nudlar med sesampasta och kyckling

 

Ingredienser:

Woksås

  • 2 msk sesampasta
  • 2 matskedar strösocker
  • 1/2 tsk chilipeppar
  • 2 msk majonnäs
  • 1/2 tsk sojasås
  • 1 matsked miso
  • 1 riven vitlök
  • 1 tesked riven ingefära
  • 1 matsked sojasås
  • ½ dl vatten

Tillbehör:

  • 1 förpackning Shiratakinudlar
  • 150 g stekt, strimlad kyckling
  • ½ strimlad paprika
  • 10 cm finstrimlad purjolök
  • 2 msk jordnötter
  • bladpersilja att garnera med

Så här gör du:
Skölj nudlarna. Blanda alla ingredienser till såsen. Blanda såsen med nudlarna och låt nudlarna gosa till sig under en timmes tid.

Blanda sedan nudlarna med övriga ingredienser. Vill du inte äta kalla nudlar, ja då ger du hela rätten en snabb wokning.

Nudlar med räkor

Ingredienser:

  • 1 msk rapsolja
  • 1½ tsk fisksås
  • 1 citron
  • 10 cm purjolök
  • ½ förpackning sockerärtor
  • 3 morötter
  • 200 g skalade räkor
  • 1 förpackning Shiratakinudlar

Så här gör du:
Blanda rapsolja, fisksås, citronsaft och rivet citronskal. Häll marinaden över nudlarna och låt stå en timme.

Finhacka morot, purjolök och sockerärtor tunt. Blanda med nudlar och woka snabbt. Tillsätt räkorna den sista minuten.

Vill du ha fler wokrecept, ja då hittar du fler här.

Fusilli med basilikapesto (mjölkfri)

Jag fattar inte vart juli månad har tagit vägen och jag beklagade mig häromkvällen att vi knappt suttit ute något i sommar. Tidigare år har vi verkligen njutit av sköna sommarkvällar och jag måste få säga att de kvällarna har varit  lätträknade i år, i alla fall fram till nu. Men jag väljer att hoppas att nu så vänder det. Nu börjar sommaren. Varför då? Jo, för jag börjar min semester. Det ska bli så skönt.

Ett av mina sommarprojekt blir att pimpa till vårt uterum som ser helt förskräckligt ut. Rummet har noll trivselkänsla och möblemanget känns så tråkigt. I går hann jag göra en blixtvisit hos Hultens i Staffanstorp och gissa om jag blev exalterad när jag såg att de hade rea. Jag ringde dit äkta hälften och efter lite överläggning så resulterade det i en snygg soffa och två fåtöljer. Egentligen borde vi fixa till golvet men jag köpte en stor matta som får dölja golvet tills vi får tid att fixa till det. Jag köpte också hem en cafégrupp (jo jag vet, jag var helt i köptaget i går) så att jag kan sitta och sörpla mitt morgonkaffe utomhus de kommande tre veckorna. Jag hittade dock inget bord som passade soffan så det ska jag ut och leta efter i helgen.

I veckan så gjorde jag en god pestosås som jag mixade ihop med basilika, svamp och bacon. Såsen kan göras helt vegetariskt eller så kan du använda grillad kyckling istället för bacon. Bara blanda ihop vad du är sugen på eller har hemma i skafferiet. Jag använder en pesto från Urtekram som är helt mjölkfri.

4 portioner

Ingredienser:

  • 4 portioner Fusilli (Barilla)
  • 2 st broccoli
  • 1 paket bacon
  • 150 g champinjoner
  • 1 burk urtekram basil pesto
  • ev färsk basilika
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Koka pastan.

Ansa broccolin och skär i mindre bitar. Koka så att den mjuknar. Häll av vattnet. Mixa broccoli med pestosås med stavmixer, smaka av med salt, peppar och basilika.

Strimla bacon och svamp. Stek det knaprigt. Blanda med den mixade pestosåsen.

Rör sedan ned pestoblandningen med den färdigkokta pastan. Njut.

 

Spara

Spara

Spara

Spara

Spagetti frittata (mjölkfri)

Jag brukar inte visa mina misslyckanden men eftersom bloggen ska vara någolunda transparent så får jag väl göra det också. Ett riktigt misslyckade var det i och för sig inte för maten gick att äta, men … ja… Jag fick inget aha-moment Jag lyckas alltid med att koka för mycket spagetti och det finns inget tråkigare än när man måste slänga mat. Vanligtvis så varvar jag  överbliven spagetti med någon form av sås, köttfärs och mjölkfri ost och så får det stå i ugnen tills det gottat till sig. Det blir som en lasagne där överbliven spagetti får agera lasagneplattor.

Jag ville testa att göra något nytt så jag tog min överblivna spagetti som fick steka tillsammans med grönsaker och ägg. Helt ok som kvällsmat men rättens var inte kul att äta dag två, då mikrovågsugnen gjorde att spagettin blev knallhård, så därav mina ord om misslyckade., Eller som jag brukar säga när jag serverar ett riktigt lågvattenmärke: ”Ännu en kulinarisk middag hos familjen Gilbertson”. Då vet man att det inte kommer att serveras fler gånger hemma hos oss.

4 portioner

Ingredienser:

  • Överbliven kall spagetti, ca 250 g
  • 1 ask körsbärstomater
  • bladpersilja
  • ½ broccoli
  • salt
  • svartpeppar
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Dela tomaterna och broccoli. Ge det ett snabb uppfräsning i mjölkfritt margarin. Häll över det i en bunke. Knäck ett ägg över och rör ihop med salt och peppar. Blanda i spagettin.

Häll hela röran i ett teflonjärn och platta till. Stek cirka 10 minuter på ena sidan. Vänd sedan hela härligheten med hjälp av en tallrik och låt sedan frittatan återigen glida ned i stekjärnet där du låter den steka i ytterligare 10 minuter.

Servera gärna någon skiva skinka till.

Spara

Spara

Woksås (mjölkfri)

Vi har haft mycket på gång och har inte haft tid att stå så mycket i köket, vilket inneburit att vi har ätit mycket wokat sista tiden. Jag älskar att äta woka mat och det bästa av allt är du i princip kan använda vilket kött du vill. Bara skär ned det i tunna skivor och stek det snabbt. Krydda efter smak och tycke och hemligheten ligger i den hemgjorda woksåsen.

Vi har varierat mellan att använda skinka och kyckling och häromdagen så använda jag kycklingfärs som vi stekte och kryddade rejält. Det har ju stått så mycket i tidningen att man inte ska äta färsk kyckling så vi var i valet och kvalet om vi  skulle använda kycklingfärsen som låg i kylskåpet, men jag såg till att steka och krydda det väl. I vanliga fall brukar jag använda färska grönsaker men som sagt, det har varit snålt med tid, så vi använda frysta wokgrönsaker.

Däremot har jag lagt tid på att göra egen woksås. Jag gjorde en stor sats som räckte till fyra tillfällen och egenhändigt gjord woksås är så god – och man känner sig lagom präktig när man gjort den.

Enklare och snabbare än så kan det knappt bli att få mat på bordet. Och det är toppen att ha med sig i matlådan.

Ett annat tips är att köpa ordentliga nudlar – och då menar jag inte de man köper för 3 kr/förpackning. Det är stor skillnad i smak och riktiga nudlar gör woken så smakrikare. Till min wok steker jag kött/kyckling eller vad man nu väljer, blandar i en påse djupfrysta wokade grönsaker och kokta nudlar. I med den goda woksåsen, stek ytterligare någon minut och sedan är det klart att servera.

Woksås till 4 måltider

Ingredienser

  • 6 msk japansk soja
  • 2 tsk sambal oelek
  • 4 tsk ingefära
  • 2 dl sweet chili
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk honung
  • 2 dl vatten
  • 1 msk balsamvinäger

Arbetsbeskrivning:
Rör ihop alla ingredienser och häll över i en flaska. Förvaras i kylskåp.

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Blomkåls- och pastagratäng med kalkon (mjölkfri)

Gårdagens salsalektion var fantastiskt kul – även om jag upplever att jag har två vänsterfötter. Jag har under den första och andra lektionen försökt smyga och ställa mig längst bak i salen så att ingen ska se att jag ligger två steg efter alla andra, men vår lärare är smart. För smart. Vi som stod längst bak fick ställa oss längst fram efter halva lektionen. Vi ska inte tro att vi kan gömma oss. Nej då. Och titta inte ner på fötterna. Tänk på hållningen och titta rakt fram i speglarna. Och så räknar vi höger-en-två-tre-fyr byt vänster-en-två-tre-fyr. Börja alltid med höger fot och så går det vidare och vidare i smäktande heta salsatoner. Och när man tycker att man äntligen hittat rytmen då ska det pausas. Nåja, Rom byggdes inte på dag så jag får försöka ha tålamod. Men jäkligt kul är det.

Det var inte bara dans igår utan fler än jag vaknade ju upp till nyheten att något hänt i Sverige. Eeeh? Jaha, ja, det måste jag ha missat – men jag delar med mig av min lördagskväll. #WhatHappenedInSwedenLastNight #LastNightInSweden.

Och nu ett litet recept. Jag hann ju inte få upp en veckomatsedel men här är  en sammetslen och lätt blomkåls- och pastagratäng som kanske kan passa i veckan.

blomkålspasta

4 portioner

  • 4 portioner kokt pasta
  • 1 blomkålshuvud
  • 1 paket rökt kalkon (120 g)
  • 1 vitlök
  • 1 rödlök
  • 1 näve gröna ärtor
  • olja
  • ½ påse bladspenat
  • ½ dl jeezly pizzaost
  • 1 dl planti creamy cooking

Arbetsbeskrivning:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Dela blomkålen i små buketter och koka i pastan de sista 3 minuterna. Häll av vattnet.

Strimla vitlök, rödlök och kalkon. Stek i olja ett par minuter. Lägg i ärtor.Häll över i en gratängform.Lägg över bladspenaten. Häll över pasta och blomkål. Blanda i strimlad jeezly pizzaost och creamy cooking. Blanda och salta och peppra.

Sätt in i 200 grader i ca 10-15 minuter tills rätten fått färg.

Spara

Spara