Home » Blogg » Paj

Kategori: Paj

Pekannötpaj (gluten- och mjölkfri)

Älskar du pekannötter? Då kommer du att vilja baka den här gluten- och mjölkfria pekannötspajen. Den är så fantastiskt god, men ha inte för bråttom att äta upp den. Pajen är som godast att äta dag två och tre. Jag tog en skiva igår och den var god, men idag, efter att ha stått och gottat till sig, var det som att himmelriket öppnade pärleporten och spelade i gommen. Jösses, så gott.

Pekannötter påminner om valnötter, men är mildare och sötare i smaken.Jag har lite svårt för valnötter men älskar pekannöten. Fettet i pekannöten sägs hålla fettförbränningen på topp. Nötterna innehåller 72 % fett (varav 63 % omättat fett), 14 % kolhydrater (varav 10 % kostfiber) och 9 % protein.

Strax efter att jag kom hem i fredags, efter jobb, ringde det på dörren och då anlände den mat jag beställt från mat.se. Tycker det är så praktiskt att beställa hem mat till dörren, speciellt de veckor då mannen jobbar eftermiddag. Jag har svårt att bära på grund av min fibromyalgi, så är så glad att jag kan klicka hem och få maten levererad till dörren. Är du själv sugen att testa att handla hem från mat.se så får du 170 kronor att handla för, om du klickar på den här länken(Reklamlänk)

Bland mina matvaror  fanns ingredienser till gårdagens pekannötpaj, men jag insåg att jag varit för ekonomisk eftersom jag beställt pekannötter med skal. Och inte en nötknäckare i huset, men det gick precis lika bra att använda en hammare.

Originalreceptet kommer från hemsidan ibsmat, som har fantastiskt fina recept för alla med ibs baserat på kostbehandlingen Fodmaps. Tack för ett jättegott recept.

Pajdeg

Ingredienser:

  • 1 dl bovetemjöl
  • 1 dl rismjöl
  • 1 dl majsmjöl
  • 1 msk fibrex
  • 1 tsk socker
  • 1/2 tsk salt
  • 125 gram mjölkfritt margarin
  • 4 msk vatten

Så här gör:
Blanda alla ingredienser förutom mjölkfritt margarin och vatten. Blanda i det mjölkfria margarinet och arbeta med fingrarna tills alla klumpar är borta.Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut i en smord pajform.

Låt degen vila i kylskåpet i  40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader och grädda i ugnen cirka 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader.

Kolasås

Ingredienser:

  • 125 gram mjölkfritt margarin
  • 2 msk bovetemjöl
  • 2½ dl ljus sirap
  • 1½ dl socker
  • 1/2 tsk salt

Så här gör du:
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och sjud ett par minuter under omrörning. Ta av från plattan och låt svalna.

Fyllning

Ingredienser:

  • 150 g pekannötter
  • 2 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker

Så här gör du:
Hacka pekannötterna grovt. Vispa äggen lätt. Blanda ner ägg och vaniljsocker i kolasåsen. Rör ner nötterna försiktigt.

Häll smeten i pajskalet och fördela nötterna jämnt i formen. Grädda i 35-40 minuter på 175 grader.

Pajfyllningen ska vara fast, men pajen bränner lätt. Om pajen börjar bränna, lägg på aluminiumfolie och grädda vidare tills fyllningen stelnat.

Låt pajen svalna. Allra godast är den dag 2 och 3.

 

Salamipaj (mjölkfri)

Under mellandagarna gjorde jag en jättegod salamipaj och jag använde färdigköpt gluten- och mjölkfri pajdeg av märket Pop! Bakery. Är så glad att jag hittade det eftersom jag och glutenfritt inte går ihop. Jag vet inte hur många bröddegar och kakor jag har gjort och jag ha fått slänga lika många. Till ost använder jag Tofutti Mozarella style men det har varit svårt att få tag i den i butiken sista tiden, så får du inte tag i det får du testa att använda någon annan veganost. Salamin jag använder i receptet är helt vanlig påläggssalami.

I söndags började Farmen och det är faktiskt en av få TV-serier som jag följer (om man nu bortser från serier jag tittar på Netflix). Jag har vansinnigt svårt att följa TV-serier för jag glömmer alltid bort tiden men ikväll ska jag sitta bänkad (glömde bort tiden igår). Vilka serier följer du?

Har också påbörjat projekt rensa ut och har gått igenom en garderob. Sålde en Ilse Jacobsen-klänning igår och ska se om jag hittar mer kläder jag kan sälja av. Klänningen har hängt i garderoben i snart två år och jag har bara använt den en gång. Tyckte så mycket om den när jag köpte den men när jag sedan fick den på mig så tyckte jag inte om den. Ett riktigt felköp var det, och den har bara hängt och tagit plats sedan dess. Men nu har den en ny ägare. Så då är vi två som är nöjda!

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 pajdeg
  • 1 stor broccoli
  • 1 röd paprika
  • 1 purjolök
  • 1 ask champinjoner
  • 1 förpackning salami (jag använde vitlökssalami)
  • 3 msk sweet chilisås
  • 1 dl tofuttiost
  • 2 ägg
  • 2 dl sojamjölk
  • mjölkfritt margarin eller olja att steka grönsakerna i

Så här gör du:
Ansa alla grönsakerna och skär dem i mindre bitar. Bryn i mjölkfritt margarin ett par minuter och avsluta med att röra ned ett par matskedar chilisås.

Lägg pajskalet i en pajdeg och nagga. Ställ kallt ett par minuter. Häll i grönsakerna och lägg på salamiskivor.

Rör ihop ägg och sojamjölk. Salta och peppra. Rör ned osten och häll över pajskalet. Sätt in i 175 grader i cirka 25 minuter. Servera pajen med en god grönsallad.

Mazarinpaj (mjölkfri)

Det blev en tur till Sjöbo Gästis igår – dock inte för att äta påskmat – utan för att avnjuta en god söndagslunch/middag. Jag åt deras Angusburgare som är  en 180 g burgare på högrev och bringa. Burgaren serveras med bröd, spickeskinka, skivad inlagd gurka, sallad, tomat relish, aioli och pommes frites. Det är dock alldeles för mycket mat för mig så jag skippade brödet och pommes frites och bad istället om extra grönsaker. Det var så gott så.

angusburgare

Här är en riktigt solgul mjölkfri kaka som passar alldeles utmärkt till påsk. Jag malde inte mandeln utan körde den i en mixer så den blev grovhackad för jag gillar när det är lite tuggmotstånd. Jag har fått receptet från en vän och jag tror receptet ursprungligen kommer från Hemmets Journal.

mazarinpaj01

mazarinpaj02

mazarinpaj03

Ingredienser:

Mördeg:

  • 4 dl vetemjöl
  • ! dl strösocker
  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 1 äggula

Fyllning:

  • 75 g mjukt mjölkfritt margarin
  • 2 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 kokta, kalla och rivna potatisar
  • 1 dl malen sötmandel
  • 3 malna bittermandlar eller 3 droppar bittermandelarom
  • 3/4 dl vetemjöl
  • 1 ½ tsk bakpulver

Glasyr:

  • 3 dl florsocker
  • 4 msk pressad citronsaft
  • gul karamellfärg

Arbetsbeskrivning:
Blanda samman mjöl, socker, mjölkfritt margarin och äggula till mördegen i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten.

Rör samman mjölkfritt margarin och strösocker till fyllningen. Tillsätt äggen. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.

Fyll formen med semeten och grädda i 175 graders ugn i ca 40 minuter. Låt pajen kallna.

Blanda florsocker med citronsaft och gul karamellfärg till en jämn smet. Bred glasyren över kakan.

Kasslerpaj (mjölkfri)

4 portioner (räcker också till en matlåda)

kasslerpaj01

kasslerpaj02

kasslerpaj03

Ingredienser:

  • 4 dl vetemjöl
  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 10 msk vatten
  • ca 600 g kassler
  • mjölkfritt margarin
  • 1 röd lök
  • 1 vitlök
  • 1 broccoli
  • 1 röd paprika
  • 1 liten burk oatly ifrache
  • ½ förpackning gräslök
  • 3 ägg

Arbetsbeskrivning:
Häll vetemjölet i en skål. Skär mjölkfritt margarin i mindre bitar och blanda det med vetemjölet. Nyp ihop så du får en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg i kylskåp någon timme.

Kavla ut degen och lägg den i en form med avtagbar botten. Nagga botten och sätt in i 200 grader i ca 15 minuter.

Ta ut pajen.

Skär kasslern i mindre bitar och bryn den i mjölkfritt margarin. Bryn lök och vitlök. Dela broccolin i mindre bitar och låt den bryna med på slutet. Häll allt i pajskalet. Lägg på lite strimlad paprika.

Blanda ifraiche med gräslök. Vispa äggen och rör ned ifraicheblandningen. Häll över pajskalet.

Sätt in i 200 grader i ca 30 minuter.

Nutellapaj (mjölkfri)

Både min familj och mina läsare måste tro att jag fått omättliga cravings för i kväll så körde jag ut alla ur köket för att få stå och  experimentera. Det har bakats för glatta livet men eftersom jag själv för tillfället inte provsmakar så får familjen stå för åsikterna 😉 Jag har verkligen saknat all matlagning i veckan. Jo, jag lagar mat var dag men det här med att väga är inte riktigt min grej och det gör att matlagning inte blir kul. Det blir mer ett nödvändigt ont för att få näring i mig.

Jag har börjat  kika på julrecept och hasselnötter, choklad och saffran hör verkligen julen till. Jag vill servera en chokladkaka med hasselnötter till jul och lyckades hitta ett recept som innehöll nutella.

nutella03

Oh my god. Var bara tvungen att göra egen nutella.

Ingredienser till nutellan:

  • 200 g hasselnötter
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk kakao
  • 1 matsked smält kokosolja
  • 6-8 msk vatten

Arbetsbeskrivning:
Lägg bakplåtspapper i en form och strö ut hasselnötterna. Sätt in i 175 graders ugn i ca 20 minuter. Ta ut och låt kallna något. Nu när det börjar krypa ned mot minusgrader tar det ingen tid alls att kyla ned mat i uterummet.

nutella01

Krama och gnid hasselnötterna i händerna. Skalet ska av från hasselnötterna och det går fort att gnida dem mot varandra så att skalet går av.

Lägg nötterna i en matberedare och kör på högsta hastighet i ca 5 minuter. Skrapa av kanterna ett par gånger. När du har fått ett ”hasselnötssmör” så tillsätter du övriga ingredienser. Blanda ytterligare någon minut. Smaka av – du kanske vill tillsätta mer socker eller mer kakao. Tillsätt mer vatten om du vill ha en lösare variant (ska du använda nutellan till pajen så får den inte vara för lös).

nutella02

Ingredienser till pajen:

  • 40 st chokladrån Jätten chokladsmak från Göteborgs Kex
  • 8 msk smält mjölkfritt margarin
  • 3 msk råsocker
  • knappt ½ dl hackade hasselnötter

Arbetsbeskrivning:
Lägg chokladrånen i en matberedare och kör till du får en smulig massa.Blanda ned råsocker och smält mjölkfritt margarin och kör ytterligare någon minut.

Häll degen i en form med avtagbar botten och tryck ut den. Sätt in i frysen ca 10 minuter.

Ta ut formen och sätt in i 175 grader i ca 10 minuter. Låt kallna.

Bred ut nutellan på pajskalet. Strö över hackade hasselnötter och sätt in i frysen ett par timmar innan den serveras.

nutella04

nutella05

Italiensk paj (mjölkfri) och miniweekend

En weekend på tu man hand. Efter jobbet satte vi oss i bilen och körde iväg mot Scandic Växjö där vi checkade in vid halv åttatiden. Vi har hunnit med en god middag och nu ligger vi och myser på rummet. I morgon ska vi iväg på Huseby Bruks julmarknad och sedan beger vi oss till stugan i Blekinge. Ska bli så skönt att bara få rå om varandra i helgen!

vaxjo

Det har varit lite si så där med matlagning sista veckan. Har inte haft någon speciell inspiration men häromkvällen slängde jag ihop en paj som till grunden påminner om receptet paj utan skal.

italienskpaj

Ingredienser:

  • 4 ägg
  • 1½ dl vetemjöl
  • 2½ dl Oatly Imat
  • 1 röd lök, strimlad
  • 2 vitlökar, strimlade
  • 200 g salami skivad i mindre bitar
  • 1 broccoli, delad i mindre bitar
  • 1 paprika, skivad i mindre bitar
  • 1 stor påse spenat
  • 10 små tomater, delade i mindre bitar
  • olja
  • salt
  • peppar
  • malen paprika

Arbetsbeskrivning:
Bryn röd lök och vitlök i olja. Lägg i spenat som får fräsa någon minut. Alla ingredienser blandas ihop i en skål. Häll smeten i en pajform. Gräddas i ugn ca 45 minuter i 175 grader.

Krusbärspaj (mjölkfri)

I går tog vi motorcykeln till stugan och jösses vad det blåste men samtidigt så upplever man naturen på ett helt annat sätt jämfört med att sitta i bil – så det var värt det. I morse blev det frukost i Blekinge, lunch på Bellas Place och fika på Ekerödsrasten innan vi mätta och belåtna anlände hem.

Krusbären har mognat vid stugan och jag snodde ihop en liten paj. Jag använde bara en liten pajform, ca 10 cm i diameter, så använder du en normalstor pajform, måste du dubblera satsen. Havregrynen var slut så jag testade att smula ned en skiva Wasa sport i smuldegen. Det blev gott 🙂

krusbärspaj_1

 

Vi skippade tallrikarna och åt från var sin sida.

krusbärspaj_2

Ingredienser:

  • 2 dl krusbär
  • 3 msk vatten
  • 2 msk strösocker
  • 2 tsk vetemjöl
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 msk strösocker
  • 1 skiva wasa sport, krossad

Arbetsbeskrivning:
Koka krusbär och vatten ett par minuter. Smaka av med strösocker och rör ned mjölet. Häll i pajformen.

Blanda mjölkfritt margarin med vetemjöl, strösocker och krossad wasa sport. Lägg smuldegen över krusbären.

Sätt in i 175 grader i ca 10 minuter.

Lax- och ansjovisstårta (mjölkfri)

En perfekt sommarlunch en varm dag. Min pappa har fyllt år och jag passade på att göra en riktigt god lax- och ansjovistårta till buffébordet. Jag var lite tveksam först om jag kunde använda ifraiche eftersom jag var rädd att havresmaken skulle ta över, men det var ingen av gästerna som reagerade utan de trodde det var riktig creme fraiche 😉

Och ni glömmer väl inte att det fortfarande finns chans att vara med i utlottningen av en bentobox?

Cirka 12 bitar på buffébord

laxtårta01

laxtårta04  laxtårta02

laxtårta03

Ingredienser:

  • 200 g kavring
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 200 g kallrökt lax
  • 100 g ansjovis
  • 3 gelatinblad
  • 5 dl oatly ifraiche
  • 1 dl hackad dill
  • 1 dl hackad gräslök
  • 2 msk majonnäs
  • 1 äpple, skivat och skuren i småbitar
  • finrivet skal från 1 citron

Garnering:

  • dill och gräslök

Arbetsbeskrivning:
Mixa kavringen i en matberedare. Blanda med smält mjölkfritt margarin och tryck ut i botten av en rund form med löstagbar botten.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 3 minuter. Smält geltainbladet med ½ dl ifraiche på svag värme. Rör om så att gelatinet verkligen smält.

Skär lax och ansjovis i små bitar. Blanda alla ingredienser och rör om väl.
Häll blandningen i formen och ställ i kylskåp att stelna, gärna över natten.

Garnera med dill och hackad gräslök.

kalas02

Jordgubbstårta till efterrätt.

kalas01

Och svalkande cider.

Emmas rabarberpaj med krämig vaniljsås (mjölkfri)

Emma gjorde en stor form rabarberpaj och den har vi njutit av i 2 dagar. Pajen är lika god varm som kall men hemligheten ligger i vaniljsåsen. Den går inte av för hackor. Tllsätt havreglass i vaniljsåsen och när glassen smälter så blir såsen krämigt tjock och god. Förbered såsen i god tid och låt den gotta ihop sig i kylskåpet. Mums!

10 portioner

rabarberpajmedsås

Ingredienser:

  • 3,5 dl strösocker
  • 7 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 125 g mjölkfritt margarin
  • 8 tjocka stänger rabarber
  • lite vatten
  • strösocker
  • kanel
  • Creamy Vanilla (Planti)
  • 1/2 förpacking havreglass

Arbetsbeskrivning:
Dela rabarbern i mindre bitar. Lägg den i en kastrull och häll på lite vatten. Koka tills rabarbern nästan ”smält”. Smaka av med socker och kanel. Om du tycker att rabarbern är för rinnig, dvs du fick i mer vatten än du skulle, så går det bra att sila den.

Lägg mjölkfritt margarin, vetemjöl, strösocker och havregryn i en matberedare. Mixas väl.

Lägg rabarbern i en ugnsform. Häll på smuldegen och sätt in i ugnen, 225 grader, i ca 20 minuter.

Vispa Creamy Vanilla så den blir pösig. Blanda i havreglass som sakta får smälta. Det blir en syndigt god, tjock, fantastisk vaniljsås.

Rabarberpaj (mjölkfri)

Passade på att ta in lite rabarber igår när jag städade trädgården. Det blev en god rabarberpaj som jag serverade tillsammans med lite havregrädde.

rabarberpaj

Ingredienser:

  • Pajdeg (se recept från amerikansk äppelpaj)
  • 6 stänger rabarber
  • några matskedar vatten
  • socker
  • kanel

rabarber

Arbetsbeskrivning:
Skär rabarbern i bitar. Lägg den i en gryta och tillsätt några matskedar vatten. Koka upp tillsammans med kanel och socker (smaka av för du får själv avgöra hur söt du vill ha smeten). Koka tills rabarbern är mjuk. Häll i pajskalet och sätt in i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter.