Home » Blogg » Lite om allt

Kategori: Lite om allt

Vi säger farväl

Så mina vänner, hur är det med er så här i slutet av veckan?  Vi har haft en riktig skitvecka med mycket gråt. Min älskade Smula, vår fantastiska hittekatt finns inte längre. Jag är så ofantlig tacksam för att hon bestämde sig för att flytta in hos oss och för att hon berikade vårt liv under de tre år hon bodde hos oss.

Och det gör så ont, jävligt ont, och både jag och äkta hälften har gått omkring med tårar rinnande nedför kinderna i flera dagar. Jag har suttit på jobbet och gråtit och kan inte komma mig för att plocka bort dina saker när jag kommer hem. Det var inte så här det skulle sluta. Och för att ingen ska höra mina ångestfyllda skrik som sakta övergår till sömn utan drömmar så omfamnar jag din rosa, gosiga säng, kör huvudet in i din kudde och bara skriker rätt ut. Varför Smulan?

Du Smulan, vi skulle ju bli gamla tillsammans du, jag och gubben min.
Vi skulle ta hand om varandra.
Finnas där.
Fortsätta mysa, kela och leka.

Jag älskar dig gumman.
Sov gott älskade gryn.

TBT – 18 maj 2016

I dag för ett år sedan åkte jag och min mamma iväg på vår drömsemester, en lyxig vecka på sagoslottet Quadrille i Polen, så idag ska jag sitta och tänka tillbaka på allt vi gjorde. Vi hade en helt otrolig vecka och tur var väl att vi inte visste att min mamma skulle gå igenom sitt livs kamp, bara någon vecka efter att vi kom hem till Sverige. Jag saknar Quadrille så mycket och jag hoppas jag och äkta hälften kan åka dit för en lyxig långweekend. Miljön är helt magisk, servicen är enastående, slottet otroligt vackert och maten är helt fantastisk. Det är nog en av de absolut vackraste platser jag har besökt.

Weekend i Stockholm och icebar by icehotel Stockholm

Tidig söndag eftermiddag damp vi ner hemma igen efter efter en händelserik och snabb weekend i vår vackra huvudstad. Tio över sju gick tåget från Lund och vi anlände till ett soligt Stockholm vid halv elvatiden. När vi reser i Sverige  brukar vi bo på Scandic och så även den här gången. Tidigare har vi bott på Bantorget, Sjöfartshotellet, Sergel Plaza och Centralen och den här gången testade vi Scandic No 53 som ligger på Vasagatan, ett par minuters väg från centralen. Smidigt och nära.

Efter att ha checkat in gick vi ut för att äta lunch och vi hamnade på en krog mitt emot hotellet som serverade fish and chips. Jag hoppade dock remouladsås som man stoppat grädde i.

Efter lunchen blev det till att leka turist ett par timmar och jag blev mycket berörd och tårögd när vi passade väggen där man lagt blommor och satt upp lappar efter terrorattacken i Stockholm. Så mycket kärlek fanns nedskrivit på postit-lappar i alla dess färger. Det blev en stunds eftertanke. Sightseeingen avslutades med ett besök på konditori Vetekatten, som ligger bara ett stenkast från hotellet. Gillade att det var tydligt utmärkt vad jag som allergiker kan äta. Tummen upp.

Kvart i fyra hade jag bokat in oss på icebaren i Stockholm och det var helt klart annorlunda. Ett besök kostar 199 kronor för att vistas 45 minuter i -7 grader och i priset ingår en iskall drink och jag tog något som jag tror hette mountain green. Själva lokalen är liten men det var supermysigt. 45 minuter räcker mer än väl och det var skönt att komma ut igen 🙂

Tillbaka på hotellet blev det ett snabbt ombyte innan vi begav oss mot Tele2Arena och kvällens konsert. Det blev en fantastiskt nostalgisk konsert och det är lika bra att passa på att se gubbarna för liksom en själv så blir de inte yngre 🙂


Vi ramlade in på hotellet vid ett och sedan var det bara att sova innan det blev dags för frukost. Helgen varit snabb och intensiv så nu får jag ta denna veckan och vila upp mig på.

Spara

Vill du fira med mig?

Idag firar Nicklas Kokbok tusen inlägg och samtidigt passar jag på att fira att min mjölkfria webbkokbok fyller tjugo år. Hipp hipp hurra. Tusen inlägg! Det är knappt jag tror det själv inte minst eftersom det aldrig var tänkt att kokboken skulle bli en blogg.Och hur blev det så här?

Jo, vi får dra oss ett par år tillbaka i tiden då Nicklas föddes 1993. Vi började misstänka ganska snart att han var allergisk mot mjölk- och sojaprotein och det var inte det lättaste för då innehöll nästan all mat mjölk- och sojaprotein. Jag visste det såväl eftersom jag själv åt mjölkproteinfri kost.

Det var rent hopplöst och skulle man någon gång gå ut och äta så fanns det nästan ingenting man kunde äta. Och personalen i köket var lika vilsen. Jag minns fortfarande en måltid jag fick på en restaurang – överkokt spagetti med morotsstrimlor. Det var varken gott eller såg aptitligt ut. Och kom vi bort någonstans så serverades jag riskakor. Torra, tråkiga riskakor. Än till denna dag så hatar jag riskakor och jag blir mörk i ögonen bara jag ser ett paket.

Det var så jobbigt som förälder de gånger vi skulle bort och äta (även hos släkt och goda vänner) och det finns inget värre än när ens barn får titta på när andra får äta tårtor och kakor. Jag vet inte hur många gånger det skar i mitt hjärta.

Jag började experimentera med kokosmjölk och andra alternativa livsmedel och började tillaga glass och andra godsaker. Vi fick åka över till Danmark och hamstra mjölkfritt margarin. Det här var innan vi hittade Carlshamns mjölkfria. Kokosmjölk fick man bege sig till asiatiska butiker för att skaffa. Det är inte som nu då man bara går in i nästan vilken butik som helst och hittar det man behöver. Till slut hade jag samlat ihop en receptpärm och i samma veva föreslog min pappa att jag skulle kontakta Carlshamn Mejeri. Då väntade jag också Emma.

Jag kontaktade Carlshamn Mejeri och vi inledde ett samarbete som resulterade i två små kokböcker, Nicklas Kokbok. Under denna period höll Carlshamn Mejeri på att plocka fram en havredryck och vi var med och testade denna. De var dock sena i sin lansering vilket innebar att Oatly slog dem med hästlängder.

Bild från Nicklas Kokbok 1996, Nicklas sitter i mitt knä och en vecka efter att bilden togs föddes Emma.

För de blygsamma pengar jag fick för mina kokböcker köpte jag en dator och slog mig in i HTML-kodningens värld. Och där jag blev fast. HTML blev som mitt andra språk och jag upptäckte att programmering och grafik – det var det jag skulle arbeta med. Och det gör jag idag. Är så glad att jag valde att lägga om spår så att jag idag får arbeta med det jag älskar: färg, form och kommunikation.

Ett par år senare var det dags för kokbok nummer två. Och vi medverkade också i tidningar. Som man såg ut – hårdpermanentat hår och köket var murrigt grön med gula väggar. Hippt á la 2000-tal.

Hemsidan Nicklas Kokbok, som kom upp 1997, var relativt enkel. Jag hade ingen kamera för att dokumentera recepten utan det var text rakt upp och ner. Kan bara nu tänka mig hur tråkig sidan var 🙂 Hemsidan var gul till färgen men sedan gick jag över till det gröna tema som jag kör än idag. Grönt är skönt! I början var jag aktiv med nyhetsbrev och olika matteman per månad och jag hade en trogen skara följare. Ute på livsmarknaden lanserades nya produkter och jag kände att behovet av mjölkfria recept inte var lika stort som det var i slutet av 90-talet. Barnen växte och eftersom jag arbetade heltid så räckte inte tiden till utan det tog längre och längre tid mellan uppdateringarna. Till slut så låg hemsidan som ett gammalt dokument, helt bortglömd.

Runt 2013 började jag fundera på att det var dags att ta tag i kokboken igen men jag visste inte hur jag ville att den skulle återuppbyggas. Att sitta och skriva i html var det inte tal om och jag började snegla åt wordpress. Bara tanken på att flytta över recepten (som då var runt 200) fick mig att ta en rejäl funderare men under julen så bestämde jag mig, så wordpress laddades in och recepten lades upp. Det tog drygt en vecka och otaliga timmars hårt arbete då jag svor flera gånger och frågade vad jag gett mig in på.

Så, januari 2014 körde jag igång. Att blogga var dock inte lätt för frågan kommer ju alltid upp hur privat eller inte privat man ska vara. Det är en fråga jag alltid brottas med och det är väl därför jag väljer att inte alltid skriva om allt vi gör eller vilka vi träffar, för det är inte alla som vill att ens liv ska läggas ut på nätet. Numera handlar Nicklas Kokbok inte bara om mat utan har kommit att handla om mer än så. Hittar jag något roligt ställe så tipsar jag mer än gärna om detta. Sverige är fantastiskt och vi har så många fina guldklimpar att se och upptäcka.

Hallongården i Trelleborg är ett föredöme till när det kommer att erbjuda allergivänliga menyer.

I och med att hemsidan låg i träda så många år så förlorade jag en trogen skara läsare och det är något som jag har fått brottas med. Runt 20 besökare / dag i januari 2014 till idag mellan 450-500/dag. Sedan jag kom igång igen har Nicklas Kokbok haft 1624178 besök och 203806 besökare och hemsidan växer för varje dag, vilket jag gläds åt.

2016 fick Nicklas Kokbok ett nytt utseende igen och samtidigt tog jag fram en logotype. Vi håller på att ta fram en app som dock har visat sig ta lite längre tid än planerat. Jag har börjat snegla åt youtube men känner mig inte riktigt där än. Och vi får se om det blir av.

Jag är så otroligt tacksam för det stora utbud av mjölkfria alternativ som finns idag och kärleken till att laga mat har vuxit de senaste åren. Visst, jag har perioder då jag inte vill laga mat och då vi bara äter wokat i nästan en månads tid, men liksom i vanliga livet så går bloggandet upp och ned.

Genom kärlek till mat så har jag blivit involverad i månadens gröna och fått ännu större förkärlek till att äta grönt. Genom familjens kontakter med utbytesungdomar har vi fått smaka på andra kulturer och vi har ätit oss igenom många goda måltider. För att nämna några – från Australien bland annat: pavlova, Ellas shepard pie, dumplings, från Tyskland rullader med rödkål och knödel och från Brasilien amendoim doce (kanderade jordnötter).

Så, vad skymtar bakom hörnet? Ja, det har jag absolut ingen aning om utan jag håller på så länge jag tycker det är kul att dela med mig av recept. Den dagen då det inte är roligt, då lägger jag ned men då plockas sidan också bort. Jag kommer inte att låta Nicklas Kokbok ligga i träda tio år som jag sist gjorde. Ibland så upplever jag att det är enmanskonversation men jag vet att många bloggare har det som jag, folk läser, men som besökare lämnar man inget spår förutom en siffra i statistiken. Om du tillhör en av dessa som ständigt återvänder så får du gärna lämna en rad eller två – för mig hade det varit den största gåvan när jag idag firar 1000 mjölkfria inlägg. Kram till alla er läsare!

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Mjölkfria desserter

Efter att ha klarat av mjölkfri frukost och mjölkfri matlagning så är det dags för tredje och avslutande delen, nämligen mjölkfria desserter. Det finns hur mycket gott som helst som även vi som är allergiska och överkänsliga kan äta och jag hoppas jag får med saker och ting som kan underlätta för din vardag. Känner du att något saknas får du gärna kontakta mig.

Choklad

Mjölkfri choklad hittar du (oftast) i vanlig matbutiker som Willys, Coop och ICA. Du hittar till och med mjölkfri choklad på Apotea. Mjölkfri choklad finns bland annat  i märken som Plamil, iChoc, Vivani (rischoklad) och Bonvita. Lagom till jul kan du handla en mjölkfri Julkalender. Ska du baka så finns det chokladprickar att beställa hem. Jag är barnsligt förtjust i Fazers wienernougat och unnar mig gärna en bit till en kopp kaffe. Samtidigt vill jag lägga in en varning om After Eight som tidigare var mjölkfri men som sedan ett par år tillbaka inte längre är det.

Chokladpudding

När Nicklas var liten så gjorde jag en marängtårta som jag fyllde med banan och chokladpudding. Mums. Du hittar mjölkfri chokladpudding av märket Ekströms.

Figurmarsipan

Vill du pyssla så erbjuder Odense en massa figurmarsipan i olika smaker och färger. Perfekt till både påsk- och julpyssel.

Färskost

Visst går det att göra cheesecakes utan vanlig färskost. Ersätt färskosten med Imat Fraiche och havresmaken trollar man bort med lite citronskal. Har du inte provat min rabarber- och jordgubbscheesecake så måste du göra det. Slörp!

Glass

Marknaden för mjölkfri glass och sorbet har fått ett uppsving och det finns hur mycket som helst.
Oatly har jättegod glass på havre och kan du äta soja så är Tofulines glass syndigt god. En extraglad nyhet är att Ben & Jerry är på gång med mjölkfri glass. Ser så fram emot att den kommer till Sverige. Jag älskar GB:s glass Rice. Den är så god!!! Ännu mer glass hittar du i märken som Mormor Magdas Mejerifria. Och det finns ännu fler märken än de som jag nämner här. Det är bara att botanisera i glassdisken. Och vill du göra egen mjölkfri glass så har jag många recept.

Kladdkaka

Frödinge har en mjölkfri kladdkaka (kan innehålla spår av mjölkprotein) för den som inte hinner baka själv. Vill du själv baka så har jag flera goda recept på kladdkaka, både traditionell eller varför inte prova en blåbärskladdkaka.

Kondenserad mjölk

Till allas glädje så finns det nu även ett alternativ till kondenserad kokosmjölk nämligen kondenserad kokosmjölk. Låt puttra i kastrull med eller utan choklad och servera som kolasås eller låt svalna till en krämig kola. Du kan göra egen kondenserad kokosmjölk om du tycker den är för dyr.

Margarin

Till bakning finns det ett brett urval av mjölkfritt margarin, även i flytande form. Det finns bland annat i märken som Carlshamn Mejeri och Milda. Även ICA har tagit fram ett eget alternativ.

Marsipanlock

Odense marsipanlock finns i färgerna grönt, vitt och rosa. Tidigare har det funnits i blått och det blev så läckert på vår blåbärstårta, men jag vet inte om just den färgen försvunnit ur sortimentet.

Marängbottnar

Mjölkfria marängbottnar finns av märket Garant. Vill du göra egna marängbottnar så har jag ett gott recept på Pavlova eller får jag fresta med en bountytårta?

Marängtoppar

Marängtoppar finns även de i märket Garant om du inte vill baka egna jättemaränger.

Mjölk

Som alternativ till mjölk i olika bakverkt och desserter finns växtbaserad dryck: soja-, mandel-, kokosnöt-, hasselnöt- ris- och cashewdryck. Alla från Alpro. Havredryck finns i märket Oatly. Du hittar också flera mjölkfria alternativ hos Go Green och Rice Dream.

Nougat

Hos glutenochmjölkfri.se kan du beställa en ren nougat av rostade hasselnötter.

Topping till glass

Som topping till glass kan du använda Ohoj chokladsås (kan innehålla spår av mjölk) samt hallonsås. Vill du göra egen sås så har jag världens godaste recept på chokladsås och hallonsås som passar till en glasspaj.

Tårtbotten

Här har jag verkligen letat och letat och till slut så hittade jag en gluten- och mjölkfri tårtbotten  i märket Hans och Greta.

Vaniljsås

Det finns ett flertal vispbara vaniljsåser ute på marknaden och jag brukar använda Creamy Dessert vispbar havre. Se till att vispa den ordentligt ett par minuter så den blir tjock och pösig. Sedan vänder du i en halv burk Oatly vaniljglass (gjord på havre), ställer in vaniljsåsen i kylen minst en halvtimme så den får gotta till sig. Vispa snabbt igen och voila. Du har världens godaste vaniljsås.

Vispgrädde

Det finns även många växtbaserade vispgräddssorter men min absoluta favorit är Alpro Soya Airy & Creamy. Den är bäst och är inte alls lika rinnig som de andra sorterna som finns. Jag har testat grädde gjort på havre och kokos men det är inget som slår Alpros vispgrädde om man ska dekorera tårtor.

 

 

Spara

Spara

Spara

Spara

Event hos TeamUniti

I torsdags kväll var jag bjuden på ett event i Lund där Team Uniti presenterade sin supergulliga stadsbil Uniti och jag tog med mig kärleken dit. Det har skrivit mycket om Uniti som är en elektrisk stadselbil med hoitisk hållbarhet och som utvecklas med öppen källkod och det är onekligen ett spännande projekt. Vi var inbjudna för att titta på två prototyper och fick lägga vår röst på vilken design vi tyckte bäst om (jag har inga bilder på prototypen då de bad oss att inte dela med oss av den). Det är ett spännande projekt och pengarna har strömmat in via crowdfundingsajten FundedByMe. På 45 dagar fick man in den hisnande summan 12 miljoner kronor. Uniti började utvecklas på Lunds universitet men är numera ett fristående projekt.

Vi fick en sagolik, vegetarisk buffé som var så god. Mums!

På eventet träffade jag Käthe och Anna som driver bloggmingel och Sweden Influencers, Sveriges första nätverk för bloggare och influencers. Den 23 maj anordnar de sitt 6:e bloggmingel och denna gång på Palladium i Malmö och det ser jag fram emot.

 

Stockholm 170407

Varför? Det finns absolut inga ord att beskriva hur man känner sig nu och det jag känner går inte att sätta ned på pränt, för jag har helt enkelt inga ord. Det är fruktansvärt! Mina tankar går till de som förlorat en anhörig. Och jag är så ledsen.

Mjölkfria påskrecept

Nästa torsdag är det skärtorsdag och jag ska vara helt ärlig och säga att jag inte haft en tanke på kommande påsk. Jag har inte hunnit planera någon påskmat och inte heller några aktiviteter men det brukar alltid lösa sig på något sätt och vis. Förra året firade vi påsk med mina föräldrar och bröder, men i år har vi inga speciella planer.

I år har det varit för mycket fokus på annat så jag känner mig nästa lika vilsen som den här påskkaninen 🙂 Min svärmor fyller 90 på fredag, så henne firar vi på Långfredagen då vi äter påskbuffé på Staffanstorps Gästis. Utöver det har vi inga planer utan vi tillåter oss att vara lite spontana och ser vad vi hamnar någonstans. Har du några roliga planer till påsk?

Så, vad har jag då på mitt påskbord, de gånger då jag står som värdinna? Ett måste är min goda lax- och ansjovistårta som vilar på skånekavring. Tårtan blir riktigt krämig med IMat Fraiche som blandas med äpple, lax och ansjovis. Det är en lättäten rätt som fort tar slut.

Lax- och ansjovistårta

Ägg hör ju till påskbordet  och vi svenskar tuggar i oss runt tvåtusen ton ägg i veckan. Istället för vanliga ägg – bjud på Deviled eggs´.

deviledeggs

Sill av alla sorter och slag tillhör ju också ett gott påskbord och mina två favoriter är ruccolasill och tomatsill.

julsill

Kyckling är perfekt buffémat – Sweet Chilikyckling.

sweetchilikyckling

Laxlåda är också gott.

laxlåda

Jag är barnsligt förtjust i köttbullar och i min blogg finns recept på vanliga köttbullar, vegetariska köttbullar och kycklingköttbullar.

Och naturligtvis ska det finnas en efterrätt också. Men se till att inte garnera med Polly. Jag hade en köksmedhjälpare och när jag vände ryggen till så vips var inte efterrätten mjölkfri längre…

pasktarta

Spara

15 mest lästa inlägg mars 2017

I dag är det första april och det gäller att hålla i hatten så man inte blir lurad. Jag måste applådera Sydsvenskans aprilskämt om Elsexan – Öresunds nya superled för batterifärjor. Har ni läst något roligt aprilskämt idag?

För att sammanfatta mars så har det varit en månad som har gått väldigt fort. Vårblommor blommar och jag ser så fram emot påsk då vi får ett par lediga dagar. Jag behöver det. Det har varit väldigt mycket fokus på jobb under mars och alldeles för lite fokus på mig själv, så jag är i stort behov att varva ned.

Som ni ser så har det inte hänt så mycket bland de populäraste inläggen. Min rabarber- och jordgubbscheesecake ligger som ohotad etta och kommer säkert att göra det året ut, om jag inte bakar en ännu roligare kaka – men det blir svårt, för den är så fräsch och god. Mars var ju också månaden då vi bara åt wokat så det kanske inte så konstigt att woksåsen ramlade upp i topp. Jag kan dock meddela att jag kommit ur wokträsket så nu lagas det helt annan mat 🙂 Kul är också att inläggen om mjölkfri frukost och matlagning uppskattades och jag är på gång med ett inlägg om mjölkfria desserter. Låter gott va?

  1. Rabarber- och jordgubbscheesecake
  2. Nordic Sea Winery
  3. Mjölkfri frukost
  4. Mjölkfri matsedel vecka 11
  5. Woksås
  6. Ajvarköttbullar med råstekt potatis
  7. Brownie
  8. Dillkött
  9. Mjölkfri matsedel vecka 12
  10. grilljanne
  11. Makaronipudding
  12. Brunsås
  13. Köttfärspaj
  14. Mjölkfri matlagning
  15. Risgrynsgröt med kokosmjölk