Home » Blogg » Kött

Kategori: Kött

Grillad ytterfilé med ananassalsa och medelhavsris (mjölkfri)

Så var vi inne i juni månad och det är inte utan att man undrar hur länge den här värmen kommer att hålla i sig. Det är för varmt att göra någonting på dagarna, så det gäller att ta tillvara på de ljusa sommarkvällarna. I går kväll började vi skura av golvet i uterummet men det får nog göras klart senare ikväll. Jag är nog den enda som fortfarande är blek som en tablett alvedon men det beror ju på min vitiligo som gör att jag ogärna befinner mig i solen längre än nödvändigt. Skuggiga platser är det som hägrar för mig.

I går blev det grillat och till det serverades ris på medelhavsvis och en ananassalsa. Äkta hälften hade köpt hem en förpackning ris som var helt ok men ingenting jag kommer att köpa igen, då det går precis lika fort att röra ned ett par matskedar tomatpuré, örter och hackade tomater i färdigkokt ris. Köttet kryddade jag med lite grillkrydda och på slutet penslade jag över rikligt med sweet chili-sås. Ananassalsan var riktigt läskande och fick lite sting med röd chili.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 ananas
  • 1 röd chili
  • 1 msk honung
  • peppar

Så här gör du:
Dela ananasen i små i bitar. Finhacka en röd chili. Blanda alla ingredienser och ställ kallt till serveringen.

Superrenkel köttfärssås (mjölkfri)

God morgon. Idag blir det storkok, för dotter med pojkvän flyttar hem ett par veckor och för att jag ska slippa stå vid spisen var dag, så ska jag förbereda en massa matlådor som ska frysas in. Först ut står köttfärssås som jag sedan kan använda till pasta, pajer eller bara ätas med en sallad. Allt efter humör. Det blir en enkel variant på köttfärssås där vi helt har skippat lök  då äkta hälften inte mår bra av det. Det har inte varit en lätt resa för mig, att undvika lök i maten, eftersom jag älskar lök i alla dess former – men det går.

4 portioner

Ingredienser

  • 400 g köttfärs
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 2 msk ketchup
  • 1 stor morot
  • 3-4 msk kalvfond
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Fräs köttfärsen i en stekpanna och häll på krossade tomater. Lägg i riven morot och fond och låt köttfärsen stå och puttra minst en timme. (Jag tycker såsen blir godare ju längre den får koka). Smaka av om du behöver kryddor. Jag tycker att kalvfonden smaksätter väldigt bra men en del kanske saknar peppar.

Servera med pasta, ris eller gör en god köttfärspaj.

Skånsk moussaka (mjölkfri)

Känslan av att sätta sig vid datorn och upptäcka att allting är vänt upp- och nedvänt på skärmen är obeskrivlig.  Om du har råkat ut för samma som jag, så vet du vad jag talar om. Hela jäkla skrivbordet är upp- och ner. Försök skriva på det sättet. Uppenbarligen har ”kattafan” trampat över hela tangentbordet och lyckats vända allting upp och ned. Smulan var först ut och jag tillbringade flera timmar innan jag lyckades vända allting rätt igen. Nu hade Felix lyckats och jag grät nästan när jag stod i köket och upptäckte vad han ställt till det, men uppenbarligen har äkta hälften bättre minne än jag har, för han lyckades vända tillbaka allt rätt igen.

Jag har inte gjort någonting…..

Det här med att uppfostra en katt är inte det lättaste och det är lika bra att inse att vi uppfostrar inte Felix, han uppfostrar oss. Minsta lilla jamande och vi springer och kollar minsta lilla vink.

Gud vad skönt att det är fredag. Jag har en sats glutenfria morotsbröd i ugnen och det doftar förföriskt i köket.

Till middag blev det det en skånsk moussaka och till efterrätt  hallon på smördegsbotten. Mums. Jag gjorde en variant på moussaka där jag blandade skivad aubergine med tomater i en gryta som sedan fick putttra ihop med krossade tomater. Det blir själva såsen. Jag rev också ner ett par potatisar för en matigare variant och skippade ostsåsen för en smalare variant.

4 portioner

Ingredienser:

  • 6 potatisar
  • 500 g köttfärs
  • olja
  • salt
  • peppar
  • 2 msk oxfond
  • 1 röd strimlad paprika
  • 1 aubergine
  • 6 tomater
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 1 grönsaksbuljong
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • 1 dl veganost

Så här gör du:
Riv potatisen på rivjärn.

Stek köttfärsen i olja. Tillsätt paprikan och smaksätt med kryddor och oxfond. Lägg köttfärsen i en form. Fördela den strimlade potatisen över köttfärsen.

Dela aubergine och tomater. Fräs i olja ett par minuter. Tillsätt krossade tomater, sambal oelekt och buljongtärning. Koka ett par minuter och häll sedan blandningen över köttfärsen.

Lägg på veganost och sätt in i ugnen, 175 grader, cirka 30 minuter, tills potatisen är klar. Servera med grönsallad.

 

 

Vilse i vardagen och Långsamma fläskkotletter (mjölkfri)

Redan onsdag – lill-lörddag – och min arbetsvecka började i måndags med att jag körde iväg bilen till  skadebesiktning. Jag måste erkänna att det här med vägbeskrivningar inte riktigt är min grej.

Jag var på två olika ställen, innan jag slutligen kom rätt på det tredje. Varför ska man lita på gps:en? Att ta hjälp av karta – är ju bara för loosers (säger hon som har noll koll på omgivningen). Jag tror att antingen har man det i sig, att man hittar till saker och ting, eller så är man som jag och Nicklas. Vi vet aldrig var vi är eller hur vi kom dit, men det ordnar sig alltid på något sätt och vis. Och det mest underliga är att vi två alltid får agera reseledare, så någonstans i all galenskap så måste vi ju göra rätt.

Äkta hälften börjar vänja sig vid mina vägbeskrivningar som, typ, kan låta så här. Kör över en kulle (jag har ingen aning på vilken väg jag är eller orterna runt omkring) och fortsätt tills du kommer fram till rondellen. Där står ett  gult hus med röda knutar och bredvid huset finns det en hage med tre hästar. Och 99% av gångerna vet han exakt vart jag är på väg, så kom inte säg att jag inte har koll på detaljerna hahaha.

Under julhelgen blev jag påkörd av en bil som hade alldeles för bråttom och hade jag inte styrt ut i mötande fil (där jag redan kollat av att jag inte mötte någon) så hade passagerarsidan fått sig en rejäl smäll och jag vill inte tänka på vilka eventuella skador Nicklas kunde ha fått. Nu klarade sig bilen rätt bra, och jag kom undan med endast ett par lackskador. Jag erkänner dock att jag inte var världens gladaste människa när jag klev ur bilen för att skriva skaderapport och inspektera skadan. Här har jag kört omkring i 30 år utan incidenter och så möter man en dam med blyklump på foten. Har man så jävla bråttom att komma i tid till flyget – då är man för sent ute. Hon tog i alla fall på sig skadan, så jag slapp betala självrisk, men det innebär att jag kommer att vara utan min älskade Lexus i 10 dagar. Mama is not happy, även om jag har hyrbil. Men, som sagt, det är bara materiella skador. Det kunde ha gått bra mycket värre. Jag åkte på ett rejält migränanfall timmarna efter olyckan och har gått hos sjukgymnast för att behandla nackvärk, men nu är det bra.

Det var så länge sedan vi åt fläskkotletter och vi lät dem puttra långsamt tillsammans med passerade tomater och ajvar. De blev riktigt möra och vill du inte steka dem på spisen går det lika bra att låta rätten sköta sig själv i ugnen.

4 portioner

Ingredienser:

  • 4 fläskkotletter
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 1 förpackning passerade tomater
  • 3 msk ajvar
  • 1 ask tomater
  • 1 orange paprika
  • 2 Pimientos de Padrón (små gröna paprikor)
  • 1 kruka persilja
  • scharlottenlökfond att smaka av med

Så här gör du:
Salta och peppra kotletterna och bryn dem lätt i mjölkfritt margarin. Blanda passerade tomater med ajvar och häll blandningen över kotletterna. Lägg ner strimlad gul paprika, hel grön paprika och tomater och sänk värmen. Lägg på ett lock och låt småputtra i 45 minuter. Smaka av med scharlottenlökfond och rör ned persilja strax innan servering.

Vi serverade köttet med wokade grönsaker och potatis, men det går lika bra med kokt potatis eller ris.

Köttgryta med kokosmjölk

Fredagens middag – som var så god. En kryddig gryta med smak av ingefära och koriander. Risnudlar i sig är ju väldigt smaklösa men de fick en helt annan smak genom att tillagas i köttspadet. Pimientos de Padrón är små gröna paprikor och att äta anses av några som rysk roulette, då var tionde paprika är het. Vår gryta innehöll dock inga överraskningar, utan vi klarade oss undan utan att svetten rann från ansiktet. Jag gillar att göra storkok för det man inte äter upp nästa dag, det blir matlådor att ta med sig till jobbet. Vi är ju bara två som bor hemma nu och det är inte alltid helt enkelt att tänka om och bara göra mat för två. En period var vi ju sex stycken och jag tyckte att det enda jag gjorde då var att bära hem mat och att sedan stå och laga den. Så takterna att laga mycket mat, det sitter fortfarande i.

6 portioner

Ingredienser:

  • 1 kg grytbitar, av nöt
  • 1 gul lök
  • 2 msk olja eller margarin
  • 1 gul paprika
  • 3 st Pimientos de Padrón (små gröna paprikor)
  • 1 tsk malen ingefära
  • 2 tsk malen koriander
  • salt
  • peppar
  • 400 g kokosmjölk
  • 1 ½ burk vatten
  • risnudlar för 4 portioner

Så här gör du:
Skär köttet i mindre bitar. Skala och grovhacka löken. Dela, kärna ur och strimla den gula paprikan. De gröna ska vara som de är.

Bryn köttet i omgångar i lite fett och lägg över i en gryta. Blanda i ingefära, koriander, salt och peppar. Fräs lök och paprika och blanda allt i grytan. Lägg ner den gröna paprikan (som ska vara hel).

Häll i kokosmjölken och 1,5 burk vatten.

Koka upp under omrörning och låt koka på svag värme under lock tills köttet är mört, ca 45 minuter. Rör om då och då.

Lägg ner risnudlarna, sjud några minuter och smaka av om det behövs mer kryddor.

 

 

Feijoada – gryta från Brasilien (mjölkfri)

Det här receptet, Feijoada, har legat som utkast i över ett år och det beror inte på att det inte smakade bra, för det gjorde det, men bilden. Hur ska man ta ett bild på en maträtt som är svart och brun? Så kisa lite med ögonen när du tittar på bilden och låt den inte misströsta dig. Den här rätten kommer aldrig att få första pris i klassen vacker maträtt – för den är som sagt, ja… svart,  och det ser inte det minsta lockande ut när man lägger upp den på en tallrik. Sugen på att testa? Det ska du absolut göra, för trots min beskrivning är den så god!

Jag trodde jag helt hade misslyckats när jag skedade upp Feijoada till vår då brasilianska utbytesstudent, men Janainja sken upp som en sol när hon smakade på rätten och sa att den smakade precis som hemma hos henne. Och att rätten har precis samma utseende hemma hos dom – så det beror inte på min matlagning. Rätten ska se ut som den gör!

Under de månader som Janainja bodde hos oss, fick jag lära mig att bönor ingår i nästan all mat som de äter hemma hos henne i Brasilien. Och paradrätten som de äter varje dag, i hennes familj, är bönor och ris. Här i Sverige har vi ju vita bönor, svarta bönor, kidneybönor med flera bönor och det finns samma sorter i Brasilien, men svarta bönor går bara under namnet bönor (de kallar den alltså inte för svarta bönor) för det är just svarta bönor som är den vardagsböna som de äter varje dag. Hennes familj har inte med sig matlåda, utan varje lunch, åker de hem, lagar mat som oftast är svarta bönor och ris – och sedan åker de tillbaka till sina jobb och skolor. Det skiljer en hel del mellan våra länder.

Så hur går det till att göra rätten? Ja, det är enkelt. Bara följ receptet  – och så kan du servera en rätt från Brasilien.

4-6 portioner

Ingredienser

  • 350 g rökt fläsk
  • 300 g chorizo
  • 1 röd lök
  • 1 vitlök
  • 1 grön chili
  • mjölkfritt margarin
  • 3 förpackningar svarta bönor, á 380 g
  • ca 4 dl vatten
  • 3 lagerblad
  • 1 grönsaksbuljongtärning

Arbetsbeskrivning:
Skär fläsk i mindre bitar och chorizo i slantar. Skiva röd lök, vitlök och grön chili. Bryn allt i mjölkfritt margarin. När det fått färg tillsätter du de svarta bönorna (häll av vattnet och skölj). Häll på vatten så det täcker, lägg i lagerblad och grönsaksbuljong. Sänk värmen och låt småputtra på svag värme i ca 1½-2 timmar.

Pannbiff med rödlök och blomkålsmos (mjölkfri)

Fredag!!! I går kväll när jag satt och rensade bland mina inlägg och hittade jag faktiskt ett recept som skrevs 2015, men av någon anledning glömde jag publicera det, så det passar bra att jag publicerar det idag. Men gud vilken tråkig bild, ja ja. Det är bara att stå ut, Huvudsaken är att maten smakar bra. Pannbiff med lök är så, så gott och jag ser alltid till att steka extra mycket lök som jag kan frossa i. Blomkålsmos är en annan favorit och jag blandar min mos med potatis, men det går precis lika bra att bara göra mos av blomkål. Just köttfärsbiffar är så enkelt att variera i smak och jag, som förutom lök, också har en svaghet för ajvar, blandar gärna i en klick i smeten. Har du testat att riva i äpple i köttfärssmeten? Det blir mumsigt.

Så, vad har du för roliga planer i helgen? Jag har varit alldeles för lat under veckan som gått, vilket innebär att jag måste ta tag i alla måsten som ligger och väntar på hemmaplan. Det blir mycket tidig uppgång i morgon bitti då jag börjar morgonen med möte, därefter hem och dags för vårt gemensamma projekt men efter det, då ska huset röjas.

pannbiff

4 portioner

  • ½ dl panko
  • 1 ägg
  • 1 dl vatten
  • ca 600 g blandfärs
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 2 stora röda lökar
  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • vatten
  • 1 stort blomkålshuvud
  • 4 potatisar (kan uteslutas)
  • 1 grönsaksbuljongtärning

Så gör du:
Blanda panko, ägg och vatten och låt det svälla ett par minuter. Blanda ned färs och kryddor. Forma till 4 biffar och stek i mjölkfritt margarin. Lägg upp i en ugnsform och ställ in i ugnen så det håller sig varmt.

Skala och skiva löken tunt. Bryn den i mjölkfritt margarin. Häll på lite vatten (ca ½ dl åt gången) och låt vattnet koka in. Upprepa 2 gånger. Lägg sedan i ytterligare en klick mjölkfritt margarin och låt löken bryna en stund till. Lägg på biffarna.

Skala potatisen. Dela blomkålshuvudet i mindre bitar. Koka i ca 10 minuter. Häll av vattnet men spara det. Kör med en stavmix så du får en slät massa. Blanda i kokspadet (lite åt gången) så du får ett fast eller ett litet lösare mos. Krydda med salt och peppar.

Oxfilé med portvin och parmaskinka samt potatis- och jordärtskockskaka

Jag har fått dille på snittblommor och har handlat hem en massa fräscha blommor, som får lysa upp mitt sinne när vi plockat bort adventsljusstakarna. Längtar så efter våren, sol och värme. Annars så allting bra, jobbet har kommit igång igen och är lite avundsjuk på Nicklas som sticker iväg till Rom i början av februari. Jag får också börja kika på resor till mig och äkta hälften.

Här kommer en riktigt smarrigt rätt, om du vill äta gott till helgen. Mustig oxfilé med parmaskinka som serveras med en härlig portvinssky och potatis- och jordärtskockskaka. Det är verkligen skillnad på kött. Tidigare år har vi handlat oxfilé i vår matbutik men i år gav vi oss iväg till Ekerödsrastens köttbutik och handlade hem oxfilé. Vilken skillnad. Köttet var så mört och det nästan smälte i munnen. Genom att linda in köttet i parmaskinka så får oxfilén en fin sälta, så köp gärna en liten dyrare parmaskinka. Ett bra steksnöre och ugnstermometer kommer man också långt med. Jag tillagade rätt mycket oxfilé för bara två personer men det är så gott att använda till en pytt i panna dagen därpå.

Portvinsskyn och potatis- och kronärtskockskakan kan göras i förväg och sedan värmas på innan servering. Själva köttet tar inte heller lång tid utan jag förberedde det så långt att jag brynt det, och sedan satte jag in det i ugnen under tiden vi åt förrätt.

6 portioner

Ingredienser:

  • 800 g oxfilé
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 paket parmaskinka
  • steksnöre
  • mjölkfritt margarin
  • cirka 1 dl portvin (jag hällde skvätten som var kvar i flaskan)

Så här gör du:
Putsa oxfilén, salta och peppra köttet. Linda runt parmaskinka och bind ihop hela härligheten med steksnöre. Bryn köttet runtom i mjölkfritt margarin. När köttet är brynt häller du på cirka 1 dl portvin som får koka tillsammans med köttet i cirka en minut.

Stick in en köttermometer i köttet. Lägg över köttet i en ugnsform och häll på portvinsskyn Sätt in i 175 grader tills köttet når en innertemperatur på 60 grader. Eller den temperatur du nu föredrar. Vira in köttet i folie och låt vila i cirka 15 minuter. Under tiden värmer du potatiskakan och skyn.

Vid 50-55 grader är köttet rare, dvs blodig/röd. Medium når du vid 60 grader då köttet är lätt röd/rosa och vid 65 grader är köttet lätt genomstekt.

Portvinsskyn

Ingredienser:

  • 250 g varmrökt fläsk
  • 1 ask champinjoner
  • 1 schalottenlök
  • 2 dl portvin
  • oxfond
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Finhacka fläsk, champinjoner och schalottenlök och bryn det i mjölkfritt margarin. Häll på portvin och smaka av med oxfond, salt och peppar. Det blir en härlig portvinssky som du serverar tillsammans med köttet. Vill du ha en fastare sås, så reder du av med lite potatismjöl.

Potatis- och kronärtskockskaka

Den här potatis och jordärtskockskakan är så lätt att göra. Jordärtskocka är jättegott och är faktiskt släkt med solrosen. Den innehåller massor av mineraler och vitaminer. Den har en hög halt av vitamin C och K samt kostfibret inulin. Smaken påminner lite om svartrot och passar mycket bra tillsammans med potatis att göra gratäng av.

4 portioner

Ingredienser:

  • 500 g jordärtskocka
  • 1 kg potatis
  • 75 g smält mjölkfritt margarin
  • Cirka 2 dl havregrädde
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Skala jordärtskocka och potatis. Riv på rivjärn. Smörj en pajform och lägg på ett lager jordärtskocka och potatis. Salta och peppra. Lägg på ett lager till och varva kryddor och rivna jordärtskockor och potatis i formen. Avsluta med att trycka till med handen. Häll på smält mjölkfritt margarin och cirka ½ dl havregrädde.

Sätt in i 175 grader och efter 15 minuter känner du av om du behöver tillföra mer havregrädde. Fortsätt känna av var 15 minut. Efter cirka 1 timme är kakan klar och du kan ta ut den. Går bra att göra i förväg och kan värmas i ugnen cirka 15 minuter innan servering.

 

Mango Chutneygryta (mjölkfri)

Jag gjorde en jättesmaskig köttgryta igår med fläskytterfilé, paprika och mango chutney. Så god den blev och det här är en av de grytor när man vill avsluta måltiden med att slicka upp såsen från tallriken. Om man nu gör så hihi.

Grytan smakade faktiskt ännu bättre idag, men så är det ju oftast med grytor. Smakerna gifter sig med varandra under natten. Igår åt vi grytan med ett gott potatismos och idag blev det snabbmakaroner. Jag tycker egentligen att makaroner är fruktansvärt tråkigt, men jag var så hungrig att 3 min lät riktigt bra.

Annars tror jag att grytan hade gjort sig bäst med lite råstekt potatis. Och, vill du inte använda fläskytterfilé så tror jag det blir precis lika gott med kyckling.

Jag fick hem min efterlängtade silverstol idag. Trodde jag ja. På kartongen stod det ”fåtölj silver” men när jag packade upp fåtöljen så var den bronsfärgad. Djupt andetag och djup suck.

Jag pallar inte besväret att skicka tillbaka den, så jag monterade benen och satte den på plats. Och den passar lika bra som den jag egentligen beställde. Valet stod faktiskt mellan bronsfärgad och silver, men eftersom jag snöat in mig på silver så beställde jag det. Och det blev rätt, fast det blev fel. Nu ska jag bara byta ut mattan som inte helt stämmer enligt min färgskala, men det är ingen brådska. Rätt som det är så springer jag över något som passar och då tar jag det då. Det jag nu borde koncentrera mig på är att få upp tavlorna på väggarna.

Ingredienser:

  • 800 g fläskytterfilé
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 1 röd lök
  • 1 paprika
  • 1 vitlök
  • 3 dl havregrädde
  • 1 dl sojamjölk
  • ½ dl mango chutney
  • 2 msk oxfond

Så här gör du:
Skär fläskytterfilén i tunna skivor. Salta och peppra och bryn i mjölkfritt margarin. Ta upp och ställ åt sidan.

Skär röd lök, vitlök och paprika i tunna skivor. Bryn i mjölkfritt margarin. Häll ned övriga ingredienser och rör om.

Lägg ner köttet och låt det småputtra i cirka 10 minuter.

Osso buco (mjölkfri)

God morgon (det var tidig morgon när jag började skriva). Solen skiner och humöret är på topp efter en fin helg. Vad har du för spännande planer i veckan? Jag lämnar familjen och beger mig upp mot Göteborg och Kvänum där det väntas en massa roligt arbete. Jag är så glad att jag har en tjänst som innefattar så spännande projekt och jag nästan studsar upp ur sängen varje morgon. Du märkte att jag skrev nästan. Vissa morgnar kan jag vara rätt seg…

Jag är rätt ny när det kommer till video men lär mig allt eftersom och har gjort klipp som haft uppemot 50000 visningar, så jag får vara glad. (Värt att notera, vi pratar alltså inte om de videoklipp jag gjort för Nicklas Kokbok utan vi pratar om helt andra klipp). Det är oerhört fascinerande hur mycket youtube och videklipp har växt. I en artikel från Forbes uppskattas att 92% av dem som ser videoklipp delar videon vidare vilket är en högre andel än de som delar en länk eller text. En videofilm delas 1200% mer det skrivna ordet. Det är en imponerande siffra. Idag lärde jag mig också att 300 timmar av video laddas upp till YouTube varje minut och att man har över 30 miljoner besökare, dagligen. 6 av 10 föredrar att titta på online videoplattformar än på TV. Det är spännande med statistik.

Extra glad blev jag igår då jag såg att jag har gått ned några av de förhatliga kilon som jag lagt på efter att ha slarvat med maten. Nu äter jag större portioner och mer regelbundet vilket har gett resultat. Och för att vara ärlig, det där med att bli av med sockersuget går väl så där. Jag är inte helt nöjd med mig själv om sanningen ska fram. För att komma över de värsta sockersugstopparna så har jag lagt in ett kvällsmål med kvarg och blåbär, och det gör att jag minimerar risken att vräka i mig godis.

Jag har inte haft problem med vikten tidigare så det är väldigt fascinerande vad som händer med kroppen efter 50. Den är inte förlåtande och i kombination med slarvig kost, japp, då la jag på mig x antal bilringar som ganska snart blev vardag.  Jag har försökt med den ena jojobantningen efter den andra med resultat att jag gått upp igen, så till slut kavlade jag upp ärmarna och sa skärpning. Nu får det ta tid!!

Målet är att jag ska vara fem kg lättare när jag reser till Japan. Tre är avverkade efter drygt 6 veckor och det som är mest spännnande är att se om jag  lyckas bibehålla vikten. Det är väl egentligen det som är den största utmaningen.

Så, vad blir det iför mat idag? I morse började jag dagen med grötfrukost och jag har dubblerat den mängd gröt jag äter. Till lunch kommer det att serveras en fläskfilégryta med ugnsbakade rotsaker (yum yum yum) och en massa härliga grönsaker. När jag kommer hem ska vi göra en pizza. Målet har varit att äta precis som vanligt vilket innebär inga lightprodukter OCH att försöka skippa godis och sötsaker. Och att röra på sig, naturligtvis. Förra veckan gjorde jag en riktigt god köttgryta som påminner lite om Osso Buco så det blir mitt recept till er idag.

Ha en skön vecka. Det kan bli skralt med uppdateringar den här veckan, men då blir det istället dubbelt upp till helgen.

4 portioner

Ingredienser:

  • 800 g högrev
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 2 röda lökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 5 morötter
  • 300 g rotselleri
  • timjan
  • 1 lagerblad
  • 4 st stora tomater, körda i mixer
  • 2 msk kalvfond
  • 2 msk tomatpuré
  • vatten

Så här gör du:
Dela köttet i bitar och bryn i mjölkfritt margarin tills köttet fått fin färg. Salta och peppra. Tillsätt lök och vitlök och låt bryna med ett par minuter.

Häll vatten så det täcker köttet. Tillsätt tomatpuré, mixade tomater, timjan och kalvfond. Lägg på ett lock och låt allt puttra i 1½ timme. Minst. Minskar vattnet oroväckande, ja då häller du på mer. Ju längre köttet får koka, desto mörare blir det. De flesta av mina grytor kokas i minst tre timmar. Och det är ju inte så att man behöver stå och passa på dom – utan gör annat under tiden.

Tillsätt morötter och rotselleri som skalats och delats i mindre delar. Låt puttra med i cirka 40 minuter.

Serveras med gott potatismos.