Home » Blogg » Kött

Kategori: Kött

Osso buco (mjölkfri)

God morgon (det var tidig morgon när jag började skriva). Solen skiner och humöret är på topp efter en fin helg. Vad har du för spännande planer i veckan? Jag lämnar familjen och beger mig upp mot Göteborg och Kvänum där det väntas en massa roligt arbete. Jag är så glad att jag har en tjänst som innefattar så spännande projekt och jag nästan studsar upp ur sängen varje morgon. Du märkte att jag skrev nästan. Vissa morgnar kan jag vara rätt seg…

Jag är rätt ny när det kommer till video men lär mig allt eftersom och har gjort klipp som haft uppemot 50000 visningar, så jag får vara glad. (Värt att notera, vi pratar alltså inte om de videoklipp jag gjort för Nicklas Kokbok utan vi pratar om helt andra klipp). Det är oerhört fascinerande hur mycket youtube och videklipp har växt. I en artikel från Forbes uppskattas att 92% av dem som ser videoklipp delar videon vidare vilket är en högre andel än de som delar en länk eller text. En videofilm delas 1200% mer det skrivna ordet. Det är en imponerande siffra. Idag lärde jag mig också att 300 timmar av video laddas upp till YouTube varje minut och att man har över 30 miljoner besökare, dagligen. 6 av 10 föredrar att titta på online videoplattformar än på TV. Det är spännande med statistik.

Extra glad blev jag igår då jag såg att jag har gått ned några av de förhatliga kilon som jag lagt på efter att ha slarvat med maten. Nu äter jag större portioner och mer regelbundet vilket har gett resultat. Och för att vara ärlig, det där med att bli av med sockersuget går väl så där. Jag är inte helt nöjd med mig själv om sanningen ska fram. För att komma över de värsta sockersugstopparna så har jag lagt in ett kvällsmål med kvarg och blåbär, och det gör att jag minimerar risken att vräka i mig godis.

Jag har inte haft problem med vikten tidigare så det är väldigt fascinerande vad som händer med kroppen efter 50. Den är inte förlåtande och i kombination med slarvig kost, japp, då la jag på mig x antal bilringar som ganska snart blev vardag.  Jag har försökt med den ena jojobantningen efter den andra med resultat att jag gått upp igen, så till slut kavlade jag upp ärmarna och sa skärpning. Nu får det ta tid!!

Målet är att jag ska vara fem kg lättare när jag reser till Japan. Tre är avverkade efter drygt 6 veckor och det som är mest spännnande är att se om jag  lyckas bibehålla vikten. Det är väl egentligen det som är den största utmaningen.

Så, vad blir det iför mat idag? I morse började jag dagen med grötfrukost och jag har dubblerat den mängd gröt jag äter. Till lunch kommer det att serveras en fläskfilégryta med ugnsbakade rotsaker (yum yum yum) och en massa härliga grönsaker. När jag kommer hem ska vi göra en pizza. Målet har varit att äta precis som vanligt vilket innebär inga lightprodukter OCH att försöka skippa godis och sötsaker. Och att röra på sig, naturligtvis. Förra veckan gjorde jag en riktigt god köttgryta som påminner lite om Osso Buco så det blir mitt recept till er idag.

Ha en skön vecka. Det kan bli skralt med uppdateringar den här veckan, men då blir det istället dubbelt upp till helgen.

4 portioner

Ingredienser:

  • 800 g högrev
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 2 röda lökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 5 morötter
  • 300 g rotselleri
  • timjan
  • 1 lagerblad
  • 4 st stora tomater, körda i mixer
  • 2 msk kalvfond
  • 2 msk tomatpuré
  • vatten

Så här gör du:
Dela köttet i bitar och bryn i mjölkfritt margarin tills köttet fått fin färg. Salta och peppra. Tillsätt lök och vitlök och låt bryna med ett par minuter.

Häll vatten så det täcker köttet. Tillsätt tomatpuré, mixade tomater, timjan och kalvfond. Lägg på ett lock och låt allt puttra i 1½ timme. Minst. Minskar vattnet oroväckande, ja då häller du på mer. Ju längre köttet får koka, desto mörare blir det. De flesta av mina grytor kokas i minst tre timmar. Och det är ju inte så att man behöver stå och passa på dom – utan gör annat under tiden.

Tillsätt morötter och rotselleri som skalats och delats i mindre delar. Låt puttra med i cirka 40 minuter.

Serveras med gott potatismos.

 

Chilikryddad fläskytterfilé med krämig potatissallad (mjölkfri)

Förkylningen från helvetet har drabbat mig och oss, så all renovering har saktat ned. Vilket betyder att jag får fortsätta leva i den här röran ett par dagar till. Blir galen! Vi som trodde att vi skulle vara klara den här helgen, men om så sker får endast tiden utvisa. Väggar och tak ska målas och sedan ska tapeten upp.  Jag vill gärna dra igång projekt med sedan står jag inte ut med den röra som det bidrar till, så det blir som en ond cirkel där jag vill få klart allt på studs. Jag har liksom inte tålamod med den där renoveringsbiten när allt ska färdigställas. Något som piggar upp mig när jag legat stilla och snörvlat är musik och just nu är en favorit Dusk Till Dawn med Zayn och Sia. Så fin den är.

En annan soft spot som jag har är Darin och jag älskar hans musik som verkligen har blivit så mycket bättre sedan han började sjunga på svenska. Har ni hört Alla ögon på mig och Tvillingen? Love it! Jag kommer ihåg en episod för ett par år sedan, när han kom ut med plattan Lovekiller. Darin sjöng och uppträdde på Center Syd och jag fick dit min familj med rätt stor övertalning. Sedan tvingade jag min dotter att stå i kö för att köpa en CD och få den signerad –  i mitt namn naturligtvis. Hon skämdes som bara den för hon har aldrig gillat Darin – men med rätt mutor så går det mesta.  -Jag vet, jag borde bli anmäld till barnombudsmannen. I am a bad mama!

Trots snuva, feber och förkylning så försöker jag äta. Jag vet många som inte kan äta när de är dåliga, men jag är alltid hungrig. No matter what. Jag hittade ett par potatisar i kylen så det blev en lätt potatissallad med härligt doftande ytterfilé. Tycker du att potatissalladen blir för torr, tillsätt då mer kvarg. Och jag vet att jag är dålig på det här med såser, men jag gillar torr mat, vilket betyder att äkta hälften alltid använder en god kall barbecuesås för att piffa till sin mat.

4 portioner

Ingredienser:

  • 600 g fläskytterfilé
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk pepparmix
  • 1⁄2 tsk vitlökpulver
  • 1⁄2 tsk salt

Potatissallad

  • 6 potatisar, kokt och skivad
  • 1 salladslök
  • 1 näve bladpersilja
  • 2 msk växtbaserad kvarg
  • pantofflesalt
  • pepparmix

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175°. Putsa köttet. Blanda alla kryddor och gnid in köttet med kryddorna och lägg det i en ugnsfast form. Ställ in i ugn i ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 70°.

Strimla salladslök, och bladpersilja. Lägg allt i en skål tillsammans med växtbaserad kvarg och potatis. Blanda runt och smaka av med salt och peppar.

Skiva köttet och servera med potatissallad och grönsallad.

Fylld fläskytterfilé (mjölkfri)

Någon som vet vart vägen tagit vägen? Jag har ingen aning och det är inte lätt att sammanfatta veckan som gått när den bara skenar iväg som den gör. Och helt ärligt, jag har nästan glömt vad jag gjort, så det är ingen idé att fråga mig hur veckan varit. Vet inte om det beror på åldern eller för många strängar på ens lyra. Rent vädermässigt tycker jag att det mest regnat och varit riktigt tråkigt höstväder men ibland så spricker solen upp när man är ute och produktfilmar.

Vi har försökt enas om tapet till sovrummet och det är inte det lättaste.  Jag är inte rädd för färg men så finns det de som är lite försiktigare – men vi är överens om blått. Bara det är ju toppen! Nåja, tapet ska beställas på måndag så fram tills dess måste vi ha bestämt oss.

Tanken var att vi bara skulle vara två till fredagens middag men rätt som det var så var vi fem stycken. Jag höll på att få sammanbrott när jag plockade fram ytterfilén från kylskåpet för hur mättar man så många med så lite mat? Jag trodde att ytterfilén var på 600 g men det visade sig att den var på knappt 300 g. Nåja, finns det hjärterum så…

Vi gjorde en stor sallad, massor av ugnsbakade rotsaker och då märktes det inte att man bara fick en pytteliten bit kött. Köttet fylldes med ajvar, soltorkade tomater, vitlök och hackad persilja. Mums. Som sås serverades en sträng barbecue-sås.

Under middagen planerades vår gemensamma, kommande resa och efter många om och men har vi nu samsats om ett datum då alla kan åka. När körsbärsträden blommar som vackrast i Japan så beger vi oss iväg på vår tredje resa till Tokyo. Det finns så mycket kvar att se och göra där i detta vackra, exotiska land. Jag ser så fram emot att möta våra japanska vänner och att återse Rie igen. Nackdelen med att resa när Sakuraträden blommar är att flygbiljetterna är dubbelt så dyra som tidigare resor (2014 besökte vi Tokyo i slutet av april och 2015 i oktober) men å andra sidan så är det bästa med att resa med vuxna barn, att de nu själva betalar sin resa 🙂

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 ytterfilé
  • 2 vitlöksklyftor
  • 6 soltorkade tomater
  • 1 stor näve hackad persilja
  • 2 msk ajvar
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Skåra upp ytterfilen och salta och peppra.

Hacka vitlök, soltorkade tomater och persilja. Blanda med ajvar och smeta röran i ytterfiléns skåra. Fäst med tandpetare.

Sätt in i 175 grader i ca 40 minuter. Servera med ugnsrostade grönsaker.

Kotlettrad med äppelsås (mjölkfri)

Igår var det stormbyar i Skåne och det har inte varit lätt att hålla sig torr om man vågat sig utomhus. Regnet har vräkt ned i princip hela veckan och det känns verkligen som om hösten är här nu. Jag äger inga regnkläder och funderar skarpt på att skaffa det. Paraply är bara att fetglömma när det regnar vågrätt. Hittade en snygg regnkappa i somras och det var ju synd att jag inte inhandlade den då, för jag har inte hittat någon regnkappa som jag gillar, sedan dess. Trots allt regn och rusk så fick jag en oväntad lunchdate och det värmde.

Foto: pexels.com

Min man och jag går om varandra den här veckan och träffas egentligen först fredag kväll. Han jobbar skift och man kan ju tycka att jag borde ha vant mig eftersom han tidigare år jobbat utomlands måndag till fredag. Men sedan han blev arbetslös så vande jag om mig, så det känns bara konstigt att ha så mycket egentid som jag nu har på kvällarna. Men nu kom jag av mig, Jo, äkta hälften dök upp på jobbet vid tolv och tog med mig till Staffanstorp Gästis för en god lunch. Jag älskar det stället.

Maten är så god och verkligen prisvärd. De serverade panerad schnitzel med någon slags kräm och de trollade fram en mjölkfri variant till mig. Så jäkla gott. Och fantastiskt skönt att kunna sitta ned med mannen och prata om allt som sker runt omkring.  Portionerna som serveras är rejäla och jag orkade inte äta upp allt. Eller rättare sagt, jag försökte besinna mig från att vräka i mig all den goda maten.

Jag försöker tänka om och niu är mitt mål att dra ned på godis. Jag har en stor last och det är att jag äter alldeles för mycket godis. Jag har ökat upp min grötfrukost och försöker lägga in ett mellanmål vid halv tio. Därefter är det lunch och då blir det lagad mat. Sedan kommer eftermiddagen och då borde jag få in ett mellanmål igen men jag är så dålig på det. Ska försöka bruka allvar nu ett par veckor. Det gäller att få hjärnan att tänka om.

I dag bjuder jag på helstekt kotlettrad och det lutar ju lite år jul när man ser bilden…. Både apelsinen och äpplet ger god smak åt rätten och jag serverade den till ugnsbakade grönsaker. Dagen därpå gjorde jag en härlig pyttipanna av det som var kvar. Det blir så mycket gott av rester.

Och av resterna blev det en härlig pytt i panna. Serveras med ett stekt ägg.

4-6 portioner

Ingredienser:

  • 1 kotlettrad 800 g
  • salt
  • peppar
  • olja
  • 4-5 msk honung
  • 1 skivad apelsin
  • Oatly Ifraiche (en liten burk)
  • 1 grönt äpple
  • 2 msk skånsk senap

Så här gör du:
Salta och peppra köttet. Hetta upp olja och bryn det runt om. Stick in köttermometer.

Lägg köttet i form. Ringla över honung och lägg på apelsinskivor. Sätt in tills köttet når ca 75 grader innertemperatur. Ta ut och sätt i folie i tio minuter innan du skär upp.

Skiva äpple. Blanda med senap och fraiche. Servera köttet med äppelsås och ugnsbakade rotsaker.

Spara

Spara

Spara

Frikadeller med persilja i tomatsås (mjölkfri)

Frikadeller. Kokta köttbullar. Får det dig att rynka på näsan? Jepp, jag erkänner att bara namnet frikadeller gör att jag ryser. Jag har alltid avskytt frikadeller och har vägrat befatta mig med det i mitt kök. Har alltför dåliga minnen av de frikadeller som serverades i skolbespisningen. Aldrig att jag skulle sätta fram det på mitt middagsbord. Tills nu.

Jag kommer aldrig mer att säga något dumt om frikadeller för jösses så gott det här var. Köttbullssmeten blandades med citron och massor av persilja och smakerna gifte sig verkligen med den fantastiska pastasåsen som doftade svagt av vitlök och ajvar. Det blev så gott och ena dagen åt vi det till nudlar och andra dagen åt vi det med bara en grönsallad och en skiva gott bröd. Svårare än så behöver det inte vara att servera god mat. Och frikadeller kommer definitivt att serveras på vårt bord igen.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 citron
  • 500 g blandfärs
  • 1 kruka persilja
  • ½ dl ströbröd
  • 2 ägg
  • 1 rödlök
  • ½ dl ajvar
  • 1 burk zeta pastasås (jag köpte en med vitlöksmak)
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • salt
  • peppar
  • olja att bryna löken i

Så här gör du:
Riv citronskal och pressa ur saften. Blanda med ströbröd, ägg, finhackad persilja, salt och peppar. Rör ned färsen och blanda väl.

Fräs lök. Tillsätt ajvar och rör ett par minuter. Tillsätt tomatsås och grönsaksbuljong.

Koka upp och låt puttra på låg värme.

Forma färsen till runda bollar som läggs i tomatsåsen.

Låt puttra under lock och vänd dem försiktigt så att alla sidor får färg. Jag lät frikadellerna koka cirka 10 minuter på var sida.

Servera frikadellerna med sallad och ett gott bröd att doppa med. Kan också serveras till pasta, nudlar eller vad man nu känner för.

Köttfärslimpa med chili och bacon (mjölkfri)

Åh, det här blev så gott. Så gott att jag glömde att fotografera hela rätten upplagd på tallrik. Till köttfärslimpan serverade jag ett jättegott potatismos på mandelpotatis och jag kryddade moset med pantofflesalt. Slörp. Jag gjorde ingen sås utan ringlade över lite barbecuesås och det blev så smarrigt. Bacon sätter fin smak i köttfärslimpa och det bästa med just köttfärslimpa är att man kan variera det efter tycke och smak.

Mandelpotatis är den absolut godaste potatis jag vet och något som vi alltid åt när vi hälsade på min mormor och morfar i Radnejaur, uppe i norr. De ägde ett litet jordbruk med kor, ägde ingen bil och all transport skedde med häst och vagn (och nej, vi talar inte 1800-talet nu – så gammal är jag inte hahaha). Vilka fantastiska somrar och vintrar vi hade hos dom och jag saknar dom så mycket.

Det är en svunnen tid och jag önskar att mina barn hade fått uppleva livet på landet som jag gjorde. Jag tillbringade nästan alla mina somrar hos dom och det var en helt fantastisk miljö att få bo på. Det är väl en av anledningarna till att jag älskar skog och mark. Cityliv i all ära men får jag välja så är det lugnet jag söker. På bilden är det jag i röd jacka och snygg blå mössa och det är älskade Brunte som drar vagnen.

4 portioner

Ingredienser:

  • 800 gram köttfärs (valfri sort)
  • 1 dl sojamjölk
  • 1 köttbuljongtärning
  • 1 dl ströbröd
  • 1 ägg
  • 1 chilifrukt
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 förpackning bacon
  • 2 paprikor
  • 1 rödlök
  • olja
  • cirka 1 dl tomatjuice
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175°C.
Smula ner buljongen i sojamjölken och blanda i ströbröd. Hacka vitlök och chili. Skiva bacon. Stek allt hastigt. Blanda ihop med färs och resten av ingredienserna. Smaksätt med salt och peppar.

Forma en limpa och lägg i ugnsfast form.

Skiva ner paprika och rödlök. Ringla över lite olja, salt och peppar. Lägg det runt köttfärslimpan och häll på tomatjuice. Sätt in i ugnen och stek i cirka 45 minuter.

Serveras med ett gott potatismos.

Moussaka (mjölkfri)

Hej sköna fredag. Hur mår ni? Är allting bra? Jag lovar att bloggen inte har tagit semester även om det kanske verkar så. Jag har bara inte haft någon inspiration – men efter att ha plöjt igenom en massa recept så kommer det att bli ändring på det.

I veckan provade vi ett nytt matställe i Lund och det var Surf Shack som ligger strax intill Mårtenstorget. Eller Botulfsplatsen om man ska vara mer exakt. De har så goda burgare. Vi hade kanonväder så det innebar att det inte fanns några sittplatser utomhus men det gjorde oss inget att sitta inomhus. Bosse beställde en surf burger för 95 kronor och jag tog en go naked burger för 70 kronor – som är en hamburgare utan bröd.

Hamburgaren serveras i salladsblad och det är precis så jag vill ha min burgare. Utan bröd. Jag brukar ändå pilla bort brödet så det var perfekt att kunna beställa burgaren i sallad. Me like 🙂

Jag har beställt hem en massa mat från mat.se så till middag ikväll blev det en kryddig moussaka. Jag försöker att inte fokusera på vårt sommarväder utan får acceptera var dag för sig. Jag har gjort en karta över ställen jag vill besöka i sommar när jag går på semester och det får bli som det blir. Jag tänker njuta av min ledighet, oavsett regn och rusk.

Till min ostsås använde jag en veganost från Tofutti som jag tycker är bra att använda i gratänger. Jag har har lite svårt för ost som luktar för mycket men den här är helt ok. Vill du ha mer gräddig ostsås, ja, då slänger du i mer ost än vad jag hade i mitt recept. Jag tyckte det blev alldeles lagom med den ostmängd jag använde.

4 portioner

Ingredienser:

  • 2 st aubergine
  • 500 g blandfärs
  • 1 gul lök
  • 1 vitlök
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk kalvfond
  • salt
  • peppar
  • olja

Ostsås:

  • 3 dl sojamjölk
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 st ägg
  • 1 dl tofutti mozarellaost (vegan)
  • 2 krm kanel
  • salt
  • peppar

Så här gör du:

Skala och hacka lök och vitlök. Bryn i olja ett par minuter. Tillsätt köttfärs och stek tills färsen är genomstekt. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och kalvfond. Smaka av med salt och peppar och stek i cirka 10 minuter.

Vispa ut mjöl i sojamjölken och koka på medelvärme i cirka 5 minuter. Tillsätt ägg och vispa runt så allt blandas. Tillsätt sojaost och kanel. Smaka av med salt och peppar.

Skär auberginen i tjocka skivor och stek i olja.

Varva aubergin, köttfärsröra och ostsås i en ugnssäker form. Avsluta med ostsås. Grädda mitt i ugnen i ca 175 grader i 35 minuter.

Spara

Tabbouleh på mitt vis (mjölkfri)

Älskar sommarmat. För mig är sommarmat att svänga ihop en riktigt matig sallad och att lägga en bit kött på grillen. Vi använder gärna ytterfilé som går rätt fort att grilla och jag tillbringar hellre lång tid vid middagsbordet än vid spisen. Och vem vill stå i köket när solen gassar utanför huset?

Min man gjorde en fantastisk marinad till köttet och nästa gång måste jag smyga fram och kika honom över axeln för att kunna dokumentera hans hemliga recept. Han har haft en tendens att överkrydda allt och de sista gångerna har jag och kidsen bett honom att minska kryddmängden med MINST 3/4 och det verkar att ha gått hem. Jag tror han tillsätter en skvätt soja i marinaden och någon stark chilisås. Köttet får så mycket smak och ska helst ligga kallt i kylskåp ett dygn och gotta till sig. Se till att vända köttet ett par gånger under tiden och klappa gärna in marinaden. (Och har du ingen grill så går det alldeles utmärkt att steka köttet i ugnen).

Till kvällens grillade ytterfilé serverade jag den citronyoghurt som jag även serverade till mina frasiga potatis- och quinoabollar. Såsen passade bra även till den här rätten.

Som tillbehör till det grillade köttet gjorde jag en stor sats Tabbouleh som är en vegetarisk rätt med bulgur, finhackade tomater, massor av persilja och finhackad lök. I originalreceptet ska det även vara mynta men det skippade jag och pimpade till rätten lite extra genom att tillsätta mango. Mums så fräscht.

Ett recept är inte tänkt att följas slaviskt utan jag ser det mer som inspiration. Om du hittar något gott recept och sedan inte gillar en eller två ingredienser, byt då ut det mot andra ingredienser. Bli inspirerad men sätt din egen touch på maten med kryddor och lek med färger. Mat ska ätas med alla sinnen och jag älskar färgrik mat. Det finns säkert några som rynkar näsan åt att jag tillsätter mango i tabbouleh, men det här är min tabbouleh, gjord på mitt sätt.

Har du något gott recept på något tillbehör till grillat? Får gärna vara matig sallad eller någon god sås. Jag är inte speciellt förtjust i pommes frites – och potatisklyftor äter jag ju nästan jämt annars så lite ny inspiration tas tacksamt emot. Jag har lite kyckling som ska åka på grillen härnäst och jag funderar lite på vad jag ska servera till det.

4 portioner

Ingredienser:

  • 3 dl grov bulgur
  • 6 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 stora nävar fint skuren bladpersilja
  • 3 tärnade tomater
  • 1 fint strimlad salladslök
  • ½ mango, strimlad
  • 2 dl machesallad

Dressing:

  • pressad saft från ½ citron
  • 4 msk olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Arbetsbeskrivning:
Koka bulgur i vatten och grönsaksbuljong enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna. Blanda med persilja, tomat, salladslök, mango och sallad.

Rör ihop citron, olja, salt och peppar till en dressing och blanda med bulgurn.

Spara

Äppelbiff (mjölkfri)

Vad brukar du ha i dina köttfärsbiffar? Jag brukar blanda i finriven morot eller massor av ajvar men för ett par veckor sedan blandade jag i ett rivet äpple i färssmeten och det var inte alls dumt. Äppelbiffarna blev saftigt syrliga och till det serverade jag mos (yes, jag har en ny visp så nu går det att vispa ett slätt och fint mos) och en sås på Oatly Fraiche och skånsk senap. Mumsfilibabba,

I dag väntar en ledig dag då jag absolut måste röja upp här hemma. I morgon beger jag mig till Sweden Rock och då flyttar Emma hem och är barnvakt åt Felix. Vi har gjort ett schema som gör att han inte behöver vara ensam den första tiden. Den lille krabaten har kommit fint i familjen och är härligt söt, men visst saknar vi vår Smula. Det gör fortfarande ont och det är svårt att fatta att imorgon är det en vecka sedan vi förlorade henne.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 grönt äpple
  • 500 g nötfärs
  • 1 ägg
  • salt
  • pepparmix
  • 2 msk kalvfond
  • 1-2 msk scharlottenlökfond

Arbetsbeskrivning:
Skala äpplet och riv det grovt. Blanda äpplet med färs, ägg, fond och kryddor. Forma till biffar och stek i mjölkfritt margarin 7-8 minuter.

Blanda Oatly Fraiche med skånsk senap. Vi blandade 4 msk Fraiche med ca 2 msk skånsk senap, men eftersom smaken är helt individuell, så smaka av hur mycket senapssmak du vill ha.

Spara

Spara

Spara

Pannbiff med lök och blomkålsmos

Så, vad står på din matsedel idag? Jag tror att jag slänger ihop en fransk potatissallad och till det blir det ugnsbakad lax men jag har inte bestämt mig ännu. Dagen är lång och det ser ut som om vi får en riktigt, riktigt varm och solig dag, så det får blir något lätt. När det är så här varmt vill jag helst bara äta något kallt som soygurt men kroppen behöver lite vanlig mat också.

Min elvisp har gått sönder och det är baske mig helt omöjligt att få till ett snyggt mos. Potatisstöten får göra det tyngsta jobbet med att mosa blomkål och morot men det här med att vispa till ett luftigt mos, ja det fungerar inte riktigt. Häromkvällen serverade jag pannbiff med stekt lök och tanken var att det skulle bli blomkålsmos med morotsbitar i men moset såg mest ut som om det blivit överkört av en bandschaktare. Men huvudsaken var att det var gott.

Du kan göra sås av skyn eller så blandar du Oatly Fraiche med någon matsked senap.

4 portioner

Ingredienser:

  • 3 gula lökar
  • mjölkfritt margarin
  • 2 msk kalvfond
  • salt
  • liten nypa socker
  • balsamicovinäger
  • vatten

Pannbiff

  • 500 g nötfärs
  • 1 ägg
  • 3 msk glutenfritt ströbröd
  • ½ dl sojadryck
  • 2 msk kalvfond
  • 2 msk skånsk senap
  • salt
  • svartpeppar

Arbetsbeskrivning:
Börja med att skala och skiva löken. Bryn löken i mjölkfritt margarin. Späd på med vatten ett par gånger och låt vattnet koka bort. Tanken är att löken ska mjukna.  Jag brukar hälla på drygt 2 dl vatten i omgångar och  när allt vatten är borta och löken är mjuk, tillsätter du övriga ingredienser och låter löken få lite färg. Ställ åt sidan.

Blanda alla ingredienser till färsen och forma fyra biffar. Stek i mjölkfritt margarin.

Servera pannbiffarna med lök och gärna ett vackert blomkålsmos 🙂

 

Spara