Home » Blogg » Korv

Kategori: Korv

Jambalaya på vårt vis (mjölkfri)

Söndag betyder vanligtvis att jag presenterar veckans matsedel men jag har för många järn i elden just nu vilket gör att jag har fått prioritera om. Istället bjuder jag på en rätt som min käre make gjorde för ett tag sedan – en jambalaya. Och jag skrattade när jag såg bilden – jag måste nog dra ned på granatäpple – men det är ju så förbaskat gott. En period hade jag ajvar i allt men nu är det visst granatäpple som gäller… Sköt om er och ha en fortsatt skön söndag. Idag ska vi iväg på salsalektion nummer två.

jambalaya04 jambalaya05

Ingredienser:

  • mjölkfritt margarin
  • 1 strimlad röd lök
  • 1 strimlad vitlök
  • 1 morot, skalad och strimlad
  • 1 paprika, strimlad
  • 3 kryddiga korvar, strimlade i slantar
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 250 g jasminris
  • ca 1 l vatten
  • 2 buljongtärningar (grönsak)
  • 300 g stora räkor
  • salt
  • peppar
  • oregano

Arbetsbeskrivning:
Bryn lök, vitlök, morötter och paprika i mjölkfritt margarin så det får fin färg. Tillsätt korven och stek ytterligare ett par minuter.

jambalaya01

Tillsätt de krossade tomaterna och riset. Lägg i buljongtärningarna och späd med vattnet – häll inte i allt på en gång. Större delen av vätskan ska ha kokat bort när du tillsätter vatten allt eftersom. Se till att du rör om i grytan någon gång emellanåt.

jambalaya02

När riset är kokt så kryddar du med salt och peppar och lite oregano. Lägg i räkorna och låt allt bli varmt.

jambalaya03

Spara

Ugnsbakad grillkorv (mjölkfri)

Om jag hade lämnat min man som ansvarig för veckans mat så hade det blivit ugnsbakad tjock grillkorv, morgon, middag och kväll. Jag vet inte vad det är med korv och män – men min pappa är likadan. Lämnas han ensam en vecka så äter han korv – på tvären. Jag är inte så där jätteförtjust i korv men om jag någon gång äter korv så föredrar jag kryddstarka korvar. När barnen var små så brukade vi laga ugnsbakad falukorv men varken Nicklas eller Emma tyckte det var speciellt gott så den maträtten har liksom runnit ut i sanden allt eftersom åren har gått.

Jag låg däckad i början av augusti i en extrem migrän som bland annat resulterade i besök på akuten och smärtstillande sprutor – så gissa vem som tog sig friheter i köket. Helt rätt – men oj vad gott det blev. Äkta hälften fixade till ugnsbakad grillkorv och i några korvar penslade han ajvar, i andra la han skivade tomater, och i en tredje penslade han med med skånsk senap. Över korven ströddes ett tunt lager jeezly pizzaost. På en mixad salladsbädd så serverades det stekt svamp och paprika. Detta tillsammans med potatismos och lingon blev en riktig festmåltid.

tjockgrillkorv01 tjockgrillkorv02 tjockgrillkorv03 tjockgrillkorv04

Ingredienser:

  • 1-2 grillkorvar/person (läs påförpackning så korven är mjölkfri)
  • ajvar
  • skånsk senap (eller annan senap)
  • tomater
  • jeezly pizzaost

Arbetsbeskrivning:
Skär skåror i korven. Pensla skårorna med ajvar eller senap alternativ lägg i tomatskivor. Strö över ett tunt lager pizzaost. Sätt in i 225 grader i ca 15 minuter. Serveras med grönsallad, potatismos och lingonsylt.

Spara

Korv och pasta på en bädd av spenat och tomater (mjölkfri)

Jag sitter och suckar för klockan är två på natten och jag är fortfarande vaken… Har testat att räkna får men till slut så bestämde jag mig för att det vara lika bra att gå upp för det blir nog ingen sömn i natt. Jag mår som bäst när jag har mina fasta sovrutiner men igår kväll drog tiden ut på grund av styrelsemöte och sedan kom jag aldrig i säng. Dagen kommer att bli lång  men å andra sidan så kommer jag att sova som en gris kommande natt. Det gäller att hitta alla ljusglimtar i tillvaron.

Vi är riktigt dåliga korvätare om man nu bortser från äkta hälften som knappt klarar en dag utan att besöka Pölsemannen. Min pappa är precis likadan – om min mamma är bortrest så ser han till att äta korv för det får han inte annars. Nicklas och Emma tycker inte alls om korv så det är inte lönt att ens tänka tanken att tillaga något sådant men jag kan tycka att det är gott, ibland. Men då måste det vara kryddig korv. Har ni testat Scans Korvish? Den är riktigt god. Så, efter allt prat om korv – vad passar då bättre än en kryddstark korv- och pastasallad i fina färger. Tomater, lök och vitlök blandades med spenat och jag använde Kabanoss och slantade i några Korvish svartpeppar men det går bra med vilken korv som helst. Och till den här rätten serveras dansk ketchup.

4 portioner

Korv och pasta på en bädd Korv och pasta på en bädd

Ingredienser:

  • mjölkfritt margarin att steka i
  • 3 st starka korvar
  • 1 paket bacon
  • 1 röd lök
  • 3 st vitlökar
  • 3 tomater
  • 1 påse babyspenat
  • paprikapulver
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Skiva korvarna och bryn dem i mjölkfritt margarin. Ta upp och håll dem varma. Strimla baconet och bryn det tillsammans med vitlök och röd lök. När det är klart tar du upp det och ser till att det också håller sig varmt.

Dela tomaterna i klyftor och bryn dem i mjölkfritt margarin ett par minuter. Salta och peppra och tillsätt lite paprikapulver.

Skölj vattnet från pastan och häll upp det på en serveringstallrik. Rör ned den sköljda spenaten och till sätt sedan de övriga ingredienserna. Blanda väl och sedan är det bara att servera.

Pytt med ärtpuré

Jag tycker att det absolut enklaste sättet att ta tillvara på rester är att göra en rejäl pytt i panna. Jag hade rester över från i helgen och tillsammans med en liten utrensning från kylskåpet så blev det mat av det också 😉 . Istället för att använda ketchup så gjorde jag en ärtpuré och det blev så fräscht och gott.

4 portioner

pyttmedartsas

Ingredienser:

  • 3 stora potatisar, skivade i tärningar (jag använder råa men det blir lika bra med kokta)
  • 2 morötter, skivade i slantar
  • 1 stor rödlök, finstrimlad
  • 3 st rökta vitlökar, finstrimlade
  • 5 stora champinjoner, strimlade
  • 1 stark korv, strimlad i tärningar (om man har – annars uteslut)
  • 3 dl köttrester
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • ½ äpple
  • mjölkfritt margarin
  • 2 dl ärtor
  • ½-1 dl Creamy Cooking
  • salt

 

Arbetsbeskrivning:
Bryn lök och vitlök i mjölkfritt margarin. Tillsätt potatis och morötter och stek det på svag värme tills det mjuknat (gäller rå potatis). Tillsätt övriga ingredienser och bryn tills allt är genomstekt. Smaka av med salt och peppar.

Skiva äpplet i tunna bitar och stek det i mjölkfritt margarin ett par minuter (så det mjuknar). Tillsätt ärterna och creamy cooking. Börja med den mindre mängden för det är inte säkert du behöver späda massan. Låt det puttra tills ärtorna tinat.

Ta av från värmen och mixa ihop till en slät massa. Rör ned salt och tycker du att massan är för tjock så tillsätter du lite mer Creamy Cooking.

 

Pastalåda med korv och squash (mjölkfri)

Enkel pastalåda som är toppen att göra om man har ett par överblivna korvar som annars inte hade räckt till en måltid åt hela familjen.

pastalåda

Ingredienser

  • Pasta till 4 personer
  • 3 korvar
  • 1 paket bacon
  • 1 lök
  • 1 vitlök
  • 200 g körsbärstomater
  • koriander
  • salt
  • peppar
  • 1 squash
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Skiva korv och bacon. Skala och skiva lök och vitlök. Bryn allt i mjölkfritt margarin. När det är brynt lägg i tomaterna och låt bryn ytterligare ett par minuter. Krydda. Häll allt i en gratängform. Häll av vattnet från pastan och rör ned det i korvröran. Blanda väl.

Skiva squashen tunt och bryn den. Lägg på toppen av pastan. Servera.

Ytterfilé fylld med chorizo (mjölkfri)

Trevlig helg till alla. Det var tänkt att vi skulle åka upp till Göteborg och se Metallica – men vi fick ändra om våra planer. Sist vi såg dem var 2011 – när det var Big Four på Ullevi, men förhoppningsvis går det fler tåg. Nu fick en arbetskollega njuta av biljetterna istället.

Dagen till ära bjuder jag på en fantastiskt god ytterfilé smaksatt med kryddstarka chorizokorvar.

6 port

chorizoytterfile_2

Ingredienser:

  • 2 st färska chorizokorvar
  • 1 kg ytterfilé
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Plocka ur korvköttet ur fjälstret och mosa ihop det. Skär en skåra i ytterfilen. Salta och peppra. Lägg på korven i mitten av skåran.

chorizoytterfile

Bind ihop filén med steksnöre eller använd tandpetare.

Grilla eller stek i ugn. Vi grillade vår ytterfilé och det tog drygt 30 minuter.

Korvpytt med purjolökssås (mjölkfri)

Har huset för mig själv i eftermiddag och kväll och den kommer att ägnas åt Netflix och nya säsongen av Orange is the new black. Har jag tur – och ork – hinner jag med ett par avsnitt ikväll.

Kvällens måltid blir en gammal hederlig korvpytt på råstekt potatis och morot. Jag tar mig gärna tid att råsteka potatis  (använd helst inte nypotatis för den blir för vattnig) för jag tycker det blir så mycket godare än att steka kokt potatis. Jag brukar också blanda olika sorters korvar för extra krydda. Som en extra twist gjorde jag också en sås med imat och purjolök.

4 port

korvpyttmedsås

Ingredienser:

  • 6 stora potatisar, skalade och tärnade i små bitar
  • 2 st morötter, skalade och skivade i små bitar
  • ca 10 cm purjolök, skivad i tunna strimlor
  • mjölkfritt margarin
  • 4 st korvar, skivade i slantar
  • salt
  • peppar
  • mejram
  • 4 ägg
  • salt
  • peppar
  • paprikapulver
  • 1 förp imat ifraiche
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 tunt skivad purjolök

Arbetsbeskrivning:
Bryn potatis, morötter och purjolök tills det mjuknat i mjölkfritt margarin. Smaka av med salt, mejram och peppar. Bryn korven och blanda den med potatispytten. Rör om väl.

Stek äggen och krydda med salt, peppar och paprikapulver.

Blanda imat, buljongärning och purjolök i en gryta. Låt småputtra i ca 1 minuter och mixa sedan ihop det till en sås. Servera tillsammans med pytt och ägg.

Korvlåda med pepparrotskräm (mjölkfri)

4 portioner

korvllåda

Ingredienser:

  • 600 g falukorv
  • riven pepparrot
  • 1 burk ifraiche
  • 12 små tomater
  • 1 rödlök

Arbetsbeskrivning:
Skiva korven och lägg den i en form. Dela tomat och lök  och lägg i formen. Riv pepparrot och rör ned i en burk ifraiche. Smaka av. Jag vill ha mycket pepparrot och tycker att det ska smaka pepparrot, men det är inte alla som uppskattar den styrkan. Bred krämen över falukorven och sätt in i 175 grader i ca 25 minuter.

Korvlåda med rosmarin (mjölkfri)

4 portioner

korvlada

Ingredienser:

  • 4 starka korvar (lambada)
  • ca 6 dl kokt pasta
  • 1 grön paprika, hackad i småbitar
  • mjölkfritt margarin
  • 2 ägg
  • 2 dl imat
  • 1 dl ”ost” (Astrid och aporna)
  • färsk rosmarin

Arbetsbeskrivning:
Bryn korv och paprika i mjölkfritt margarin.

Blanda korv och pasta i en form. Vispa ägg, imat, ost och ca 2 msk färsk rosmarin. Häll över korven. Sätt in i ugnen, 175 grader, i ca 25 minuter.