Home » Blogg » Korv

Kategori: Korv

Kalkonkorv med stuvade morötter (mjölkfri)

Det är fullständig kaos här hemma under vår renovering och jag vägrar nästan att ta mig upp på ovanvåningen, annat än för att sova. Jag står inte ut med all röra men jag försöker intala mig om att det kommer att bli bättre. Fick just telefonsamtal att vår tapet har kommit, så den ska hämtas hem imorgon.

Tanken var ju att jag skulle ha en rätt ”lugn” tapet och lite roligare mattor och kuddar men vi blev förälskade i en helt annan tapet. Wow – den är så läcker och fullständigt härlig. Och du får hålla dig till tåls med att se den till den kommer upp.

Jag har beställt hem överkast och påslakanset men  får vänta med att beställa mattorna tills tapeten är uppe på väggarna. Måste få in ett helt samlat intryck innan jag gör ett köp, annars kan det bli alldeles för mycket färg och konstiga kombinationer. Det jag dock klickade hem var ett vitt överkast som heter Roselynn som var nedsatt 20% . Påslakansetet Sylvia hade också sänkt pris, så det känns som om jag gjorde ett fynd.

Till lunch idag blev det kalkonkorv med stuvade morötter och jag älskar stuvade morötter. Det är ett gammalt recept som jag inte har ätit på år och dagar men nu har jag plockat fram det igen. Mycket smaskigt!

Vi köpte Kung Ingels Kalkonkorv från Ingelstakalkon och den var så god. Jag blev glatt överraskad av att den kändes så köttig och förstår inte alls varför jag inte handlat det tidigare. Av någon anledning hade jag fått för mig att korv på fågel inte kunde vara så gott. Fel av mig. Korven var inte alls lika blaskig som vanlig falukorv kan vara. Har du testat den?

Jag serverade de stuvade morötterna med korv och sallad, men då äkta hälften upplever att det blir för lite mat så kokade jag ett par potatisar till honom. Bara ett tips.

4 portioner

Ingredienser:

  • 500 g kalkonfalukorv
  • 1 kg morötter
  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • 3 msk vetemjöl
  • vatten
  • 1 dl sojamjölk
  • 1 stor näve bladpersilja
  • 1 grönsaksbuljong
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Skala och skriva morötterna i slantar. Lägg i en kastrull och häll över vatten så det täcker. Salta. Koka tills morötterna är nätt och jämt mjuka.

Häll av spadet men spara det. Lägg morötterna åt sidan.

Smält mjölkfritt margarin i en kastrull och rör ned vetemjölet. Späd med spad och sojamjölk. Tillsätt en buljongtärning och smaka av med salt och peppar. Låt koka ett par minuter.

Tillsätt morötterna och finhackad bladspenat.

Serveras till stekt kalkonfalukorv.

Kabanossgryta med röda linser (mjölkfri)

Hur har du det med sömnen? Sover du gott? Det önskar jag att jag gjorde. Periodvis sover jag mycket bra men sedan kommer det nätter då jag nästan inte sover ett dugg, och det blir rätt tröttsamt i längden.

Jag har gått på sömnskola så jag har alla verktyg hur jag ska varva ned. Och tro mig, jag har testat allt. Jag ser till att varva ned i god tid innan jag går och lägger mig och jag är ruskigt trött när jag väl beger mig till sängs. Periodvis har jag vandrat runt i huset och försökt sova i varenda säng. Det fungerar inte. Det slutar med att jag tar täcke och kudde och går ner till TV:n (ja, jag vet att man inte ska se på TV när man har problem med sömnen) och slutligen brukar jag slockna vid fyratiden, två timmar innan klockan ringer. Och nej, jag är inte heller orolig eller stressad, för jag ligger aldrig och ältar saker och ting. Jag kan bara inte sova.

En sak jag dock har glömt bort är en andningsmetod jag lärde mig på yoga, så den ska jag testa ikväll om John Blund glömmer att stannat till hos mig. 4-7-8-metoden är en andningsteknik baserat på ”Pranayama”, en indisk övning som betyder ”reglering av andningen”. Du kan läsa mer om tekniken här och det finns även en liten film.

Jag beställde hem ett par jeans från Miinto i förra veckan och de är supersnygga. Älskar Miss Me och alla blingdetaljer. Köpte också en läcker topp som jag hämtade hem idag. Jag har sagt det förut, jeans kan man aldrig få för många av, eller hur?

Till middag blev det en gryta med korv och röda linser. Du kan naturligtvis använda vilken korv som helst bara det är lite sting i den, eftersom det är korven som sätter smak på grytan.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 röd lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 st kabanoss
  • ½ paprika
  • ½ röd chili
  • 1 riven morot
  • olja
  • 1 förpackning röda linser
  • ½ förpackning passerade tomater
  • ½ dl ajvar
  • ½ liten förpackning Oatly Ifraiche
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • ½ kruka persilja
  • salt & peppar

Så här gör du:
Skala och hacka ner grönsaker, korv och lök. Fräs alltsammans i olja.

Tillsätt passerade tomater, ajvar, ifraiche, buljong, linser och eventuellt lite vatten. Låt allt puttra i ca 15 minuter under lock.

Smaka av med kryddor och späd eventuellt om grytan känns för tjock. Tillsätt persiljan strax innan servering

Jambalaya på vårt vis (mjölkfri)

Söndag betyder vanligtvis att jag presenterar veckans matsedel men jag har för många järn i elden just nu vilket gör att jag har fått prioritera om. Istället bjuder jag på en rätt som min käre make gjorde för ett tag sedan – en jambalaya. Och jag skrattade när jag såg bilden – jag måste nog dra ned på granatäpple – men det är ju så förbaskat gott. En period hade jag ajvar i allt men nu är det visst granatäpple som gäller… Sköt om er och ha en fortsatt skön söndag. Idag ska vi iväg på salsalektion nummer två.

jambalaya04 jambalaya05

Ingredienser:

  • mjölkfritt margarin
  • 1 strimlad röd lök
  • 1 strimlad vitlök
  • 1 morot, skalad och strimlad
  • 1 paprika, strimlad
  • 3 kryddiga korvar, strimlade i slantar
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 250 g jasminris
  • ca 1 l vatten
  • 2 buljongtärningar (grönsak)
  • 300 g stora räkor
  • salt
  • peppar
  • oregano

Arbetsbeskrivning:
Bryn lök, vitlök, morötter och paprika i mjölkfritt margarin så det får fin färg. Tillsätt korven och stek ytterligare ett par minuter.

jambalaya01

Tillsätt de krossade tomaterna och riset. Lägg i buljongtärningarna och späd med vattnet – häll inte i allt på en gång. Större delen av vätskan ska ha kokat bort när du tillsätter vatten allt eftersom. Se till att du rör om i grytan någon gång emellanåt.

jambalaya02

När riset är kokt så kryddar du med salt och peppar och lite oregano. Lägg i räkorna och låt allt bli varmt.

jambalaya03

Spara

Ugnsbakad grillkorv (mjölkfri)

Om jag hade lämnat min man som ansvarig för veckans mat så hade det blivit ugnsbakad tjock grillkorv, morgon, middag och kväll. Jag vet inte vad det är med korv och män – men min pappa är likadan. Lämnas han ensam en vecka så äter han korv – på tvären. Jag är inte så där jätteförtjust i korv men om jag någon gång äter korv så föredrar jag kryddstarka korvar. När barnen var små så brukade vi laga ugnsbakad falukorv men varken Nicklas eller Emma tyckte det var speciellt gott så den maträtten har liksom runnit ut i sanden allt eftersom åren har gått.

Jag låg däckad i början av augusti i en extrem migrän som bland annat resulterade i besök på akuten och smärtstillande sprutor – så gissa vem som tog sig friheter i köket. Helt rätt – men oj vad gott det blev. Äkta hälften fixade till ugnsbakad grillkorv och i några korvar penslade han ajvar, i andra la han skivade tomater, och i en tredje penslade han med med skånsk senap. Över korven ströddes ett tunt lager jeezly pizzaost. På en mixad salladsbädd så serverades det stekt svamp och paprika. Detta tillsammans med potatismos och lingon blev en riktig festmåltid.

tjockgrillkorv01 tjockgrillkorv02 tjockgrillkorv03 tjockgrillkorv04

Ingredienser:

  • 1-2 grillkorvar/person (läs påförpackning så korven är mjölkfri)
  • ajvar
  • skånsk senap (eller annan senap)
  • tomater
  • jeezly pizzaost

Arbetsbeskrivning:
Skär skåror i korven. Pensla skårorna med ajvar eller senap alternativ lägg i tomatskivor. Strö över ett tunt lager pizzaost. Sätt in i 225 grader i ca 15 minuter. Serveras med grönsallad, potatismos och lingonsylt.

Spara

Korv och pasta på en bädd av spenat och tomater (mjölkfri)

Jag sitter och suckar för klockan är två på natten och jag är fortfarande vaken… Har testat att räkna får men till slut så bestämde jag mig för att det vara lika bra att gå upp för det blir nog ingen sömn i natt. Jag mår som bäst när jag har mina fasta sovrutiner men igår kväll drog tiden ut på grund av styrelsemöte och sedan kom jag aldrig i säng. Dagen kommer att bli lång  men å andra sidan så kommer jag att sova som en gris kommande natt. Det gäller att hitta alla ljusglimtar i tillvaron.

Vi är riktigt dåliga korvätare om man nu bortser från äkta hälften som knappt klarar en dag utan att besöka Pölsemannen. Min pappa är precis likadan – om min mamma är bortrest så ser han till att äta korv för det får han inte annars. Nicklas och Emma tycker inte alls om korv så det är inte lönt att ens tänka tanken att tillaga något sådant men jag kan tycka att det är gott, ibland. Men då måste det vara kryddig korv. Har ni testat Scans Korvish? Den är riktigt god. Så, efter allt prat om korv – vad passar då bättre än en kryddstark korv- och pastasallad i fina färger. Tomater, lök och vitlök blandades med spenat och jag använde Kabanoss och slantade i några Korvish svartpeppar men det går bra med vilken korv som helst. Och till den här rätten serveras dansk ketchup.

4 portioner

Korv och pasta på en bädd Korv och pasta på en bädd

Ingredienser:

  • mjölkfritt margarin att steka i
  • 3 st starka korvar
  • 1 paket bacon
  • 1 röd lök
  • 3 st vitlökar
  • 3 tomater
  • 1 påse babyspenat
  • paprikapulver
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Skiva korvarna och bryn dem i mjölkfritt margarin. Ta upp och håll dem varma. Strimla baconet och bryn det tillsammans med vitlök och röd lök. När det är klart tar du upp det och ser till att det också håller sig varmt.

Dela tomaterna i klyftor och bryn dem i mjölkfritt margarin ett par minuter. Salta och peppra och tillsätt lite paprikapulver.

Skölj vattnet från pastan och häll upp det på en serveringstallrik. Rör ned den sköljda spenaten och till sätt sedan de övriga ingredienserna. Blanda väl och sedan är det bara att servera.

Pytt med ärtpuré

Jag tycker att det absolut enklaste sättet att ta tillvara på rester är att göra en rejäl pytt i panna. Jag hade rester över från i helgen och tillsammans med en liten utrensning från kylskåpet så blev det mat av det också 😉 . Istället för att använda ketchup så gjorde jag en ärtpuré och det blev så fräscht och gott.

4 portioner

pyttmedartsas

Ingredienser:

  • 3 stora potatisar, skivade i tärningar (jag använder råa men det blir lika bra med kokta)
  • 2 morötter, skivade i slantar
  • 1 stor rödlök, finstrimlad
  • 3 st rökta vitlökar, finstrimlade
  • 5 stora champinjoner, strimlade
  • 1 stark korv, strimlad i tärningar (om man har – annars uteslut)
  • 3 dl köttrester
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • ½ äpple
  • mjölkfritt margarin
  • 2 dl ärtor
  • ½-1 dl Creamy Cooking
  • salt

 

Arbetsbeskrivning:
Bryn lök och vitlök i mjölkfritt margarin. Tillsätt potatis och morötter och stek det på svag värme tills det mjuknat (gäller rå potatis). Tillsätt övriga ingredienser och bryn tills allt är genomstekt. Smaka av med salt och peppar.

Skiva äpplet i tunna bitar och stek det i mjölkfritt margarin ett par minuter (så det mjuknar). Tillsätt ärterna och creamy cooking. Börja med den mindre mängden för det är inte säkert du behöver späda massan. Låt det puttra tills ärtorna tinat.

Ta av från värmen och mixa ihop till en slät massa. Rör ned salt och tycker du att massan är för tjock så tillsätter du lite mer Creamy Cooking.

 

Pastalåda med korv och squash (mjölkfri)

Enkel pastalåda som är toppen att göra om man har ett par överblivna korvar som annars inte hade räckt till en måltid åt hela familjen.

pastalåda

Ingredienser

  • Pasta till 4 personer
  • 3 korvar
  • 1 paket bacon
  • 1 lök
  • 1 vitlök
  • 200 g körsbärstomater
  • koriander
  • salt
  • peppar
  • 1 squash
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.

Skiva korv och bacon. Skala och skiva lök och vitlök. Bryn allt i mjölkfritt margarin. När det är brynt lägg i tomaterna och låt bryn ytterligare ett par minuter. Krydda. Häll allt i en gratängform. Häll av vattnet från pastan och rör ned det i korvröran. Blanda väl.

Skiva squashen tunt och bryn den. Lägg på toppen av pastan. Servera.

Ytterfilé fylld med chorizo (mjölkfri)

Trevlig helg till alla. Det var tänkt att vi skulle åka upp till Göteborg och se Metallica – men vi fick ändra om våra planer. Sist vi såg dem var 2011 – när det var Big Four på Ullevi, men förhoppningsvis går det fler tåg. Nu fick en arbetskollega njuta av biljetterna istället.

Dagen till ära bjuder jag på en fantastiskt god ytterfilé smaksatt med kryddstarka chorizokorvar.

6 port

chorizoytterfile_2

Ingredienser:

  • 2 st färska chorizokorvar
  • 1 kg ytterfilé
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Plocka ur korvköttet ur fjälstret och mosa ihop det. Skär en skåra i ytterfilen. Salta och peppra. Lägg på korven i mitten av skåran.

chorizoytterfile

Bind ihop filén med steksnöre eller använd tandpetare.

Grilla eller stek i ugn. Vi grillade vår ytterfilé och det tog drygt 30 minuter.

Korvpytt med purjolökssås (mjölkfri)

Har huset för mig själv i eftermiddag och kväll och den kommer att ägnas åt Netflix och nya säsongen av Orange is the new black. Har jag tur – och ork – hinner jag med ett par avsnitt ikväll.

Kvällens måltid blir en gammal hederlig korvpytt på råstekt potatis och morot. Jag tar mig gärna tid att råsteka potatis  (använd helst inte nypotatis för den blir för vattnig) för jag tycker det blir så mycket godare än att steka kokt potatis. Jag brukar också blanda olika sorters korvar för extra krydda. Som en extra twist gjorde jag också en sås med imat och purjolök.

4 port

korvpyttmedsås

Ingredienser:

  • 6 stora potatisar, skalade och tärnade i små bitar
  • 2 st morötter, skalade och skivade i små bitar
  • ca 10 cm purjolök, skivad i tunna strimlor
  • mjölkfritt margarin
  • 4 st korvar, skivade i slantar
  • salt
  • peppar
  • mejram
  • 4 ägg
  • salt
  • peppar
  • paprikapulver
  • 1 förp imat ifraiche
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 tunt skivad purjolök

Arbetsbeskrivning:
Bryn potatis, morötter och purjolök tills det mjuknat i mjölkfritt margarin. Smaka av med salt, mejram och peppar. Bryn korven och blanda den med potatispytten. Rör om väl.

Stek äggen och krydda med salt, peppar och paprikapulver.

Blanda imat, buljongärning och purjolök i en gryta. Låt småputtra i ca 1 minuter och mixa sedan ihop det till en sås. Servera tillsammans med pytt och ägg.

Korvlåda med pepparrotskräm (mjölkfri)

4 portioner

korvllåda

Ingredienser:

  • 600 g falukorv
  • riven pepparrot
  • 1 burk ifraiche
  • 12 små tomater
  • 1 rödlök

Arbetsbeskrivning:
Skiva korven och lägg den i en form. Dela tomat och lök  och lägg i formen. Riv pepparrot och rör ned i en burk ifraiche. Smaka av. Jag vill ha mycket pepparrot och tycker att det ska smaka pepparrot, men det är inte alla som uppskattar den styrkan. Bred krämen över falukorven och sätt in i 175 grader i ca 25 minuter.