Home » Blogg » Jul

Kategori: Jul

Knäck (mjölkfria)

Här är ett av mina recept från slutet av 90-talet. Det går att använda havredryck istället för kokosmjölk, men jag föredrar att använda kokosmjölk. Jag upplever att havredryck gör att smeten blir trådig.

Cirka 50 knäck

Knäck (micro)

Ingredienser:

  • 2 dl kokosmjölk
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl mörk sirap
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 1 dl hackad sötmandel

Arbetsbeskrivning:
Blanda allt utom mjölkfritt margarin och mandel i en tjockbottnad kastrull och koka massan under omrörning, ca 20-30 minuter. Gör ett kulprov för att se om knäcken är klar. Häll i mjölkfritt margarin och mandel.Skeda upp i knäckformar.

Bountytoppar (mjölkfri)

Har just tassat upp och njuter av lugn och stillhet framför en brasa som knastrar och sprider värme. Det blåser och regnar ute och det är såååå skönt att bara sitta inne och njuta med en kopp kaffe i handen. Vi har inte varit uppe i Blekinge sedan förra stormen härjade för ett par veckor sedan och vi var tvungen att åka hit och se om några träd blåst ned.

När vi kom upp här för ett par år sedan hade två stora träd lagt sig över vår stuga men tack och lov så skadades ingenting (bilder från 2012). Endast ett par lösa takplattor.

storm02

strorm01

I går kväll när vi kom upp så var det becksvart så det var omöjligt att se någonting men så här på morgonkvisten verkar det inte som om något träd blåst ned.

Jag hann göra lite julgodis igår kväll och det är bountytoppar. Originalreceptet kommer från ICA.  Satsen räcker till 20 små toppar och jag doppade bara hälften av toppen i choklad.

bountytoppar

Ingredienser:

  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 2½ dl kokosflingor
  • 2 dl florsocker
  • ½ dl imat
  • knappt 75 g choklad

Arbetsbeskrivning:
Smält mjölkfritt margarin och blanda det med kokos, florsocker och imat. Låt det stå i ca 10 minuter. Forma små toppar (smeten är kladdig  men det går att forma)  och ställ dem i frysen cirka en timme.

Smält chokladen i vattenbad och doppa topparna i chokladen. Ställ på bakplåtspapper (jag tippade dem så att inte chokladen hamnade underst). Förvaras i frys.

Saffransbiscotti med choklad och nötter (mjölkfri)

Jag bara älskar doften av saffran och det i kombination med choklad och nötter blir så gott. Biscotti är en perfekt ”gå-bort-present” och det går fort att röra ihop.

ca 75 biscotti

saffransskorpor01

saffransskorpor02

Ingredienser:

  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 100 g mjölkfri choklad, grovhackat
  • 100 g g hackade hasselnötter
  • 1 påse saffran
  • 2 dl strösocker
  • ½ tsk salt
  • 2 ägg
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa mjölkfritt margarin och socker mjukt och smidigt. Vispa ner ett ägg i taget och blanda i saffran. Rör ned de andra ingredienserna i smeten och blanda väl.

Dela degen i fyra bitar och rulla varje del till en rulle (ca 1½ cm tjock). Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till längderna något med handen och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 100 grader.

Ta ut längderna och skär dem i sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten, vänd dem på ena sidan och torka i mitten av ugnen i ca 50 minuter .

Chokladtryffel (mjölkfri)

Enkel chokladtryffel som kan smaksättas med konjak om man så önskar.

24 st

chokladtryffel01

chokladtryffel02

Ingredienser:

  • 200 g mjölkfri choklad
  • 1 dl imat eller creamy cooking
  • 1 paket saffran
  • 1 msk konjak (kan uteslutas)
  • ½ tsk honung
  • 1 dl hackade hasselnötter
  • knäckformar

Arbetsbeskrivning:
Värm imat (eller creamy cooking) och lägg ned chokladen som du brutit i mindre bitar.  Rör om så det smälter.

chokladtryffel03

Blanda ned saffran, nötter, honung och konjak.

Sätt in chokladen i frysen så att den hårdnar (annars kommer du inte att kunna rulla dem). Jag satte in min choklad i ca 25 minut och efter det gick det bra att forma bollar. Efter att jag format runda bollar så rullade jag dem i hackad mandel, florsocker och chokladflingor. Sätt in i frysen och så är det bara att ta fram en stund innan servering.

Lussesnurror (mjölkfri)

Bakade lussekatter i lördags morse efter att jag avslutat mitt träningspass. Jag ser verkligen fram emot träningen var dag och mår så gott i kroppen när jag är klar med den.

Vill du inte ha sojadryck i degen så kan du byta ut den mot havredryck.

Ca 35 lussenurror

lussesnurror06

lussesnurror05

lussesnurror04

Ingredienser:

  • 50 g jäst
  • 5 dl sojadryck
  • 1 tsk salt
  • 2 paket saffran
  • 150 g smält mjölkfritt margarin
  • 1½ dl strösocker
  • ca 12 dl vetemjöl
  • 200 g riven mandelmassa
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 1 ägg till pensling
  • ev pärlsocker

Arbetsbeskrivning:
Smula ned jästen i en skål och tillsätt salt och degvätska (sojadryck och margarin). Rör ned saffran och socker. Arbeta in vetemjölet, ca 11 dl och arbeta ihop tills degen släpper bunken Låt degen jäsa i ca 40 minuter. (Jag arbetar ihop min deg för hand så det är möjligt det behövs mer vetemjöl om man arbetar degen i en maskin. Degen ska dock inte vara för hård – då tenderar saffransbullarna att bli torra och tråkiga.Jag gör hellre degen lite lösare).

lussesnurror01

Ta upp degen och knåda in ytterligare mjöl. Dela degen i två bitar. Kavla ut den ena biten till en rektangel. På den ena halvan breder du ut 25 g mjölkfritt margarin och hälften av mandelmassan.

lussesnurror02

Vik den andra deghalvan över ”toppingen” och kavla så att degen blir platt. Skär ut ca 1 bitar och snurra degen till en knut. Lägg på plåt att jäsa i ca 30 minuter.

lussesnurror03

Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna i ca 8 minter i 250 grader.

Nutellapaj (mjölkfri)

Både min familj och mina läsare måste tro att jag fått omättliga cravings för i kväll så körde jag ut alla ur köket för att få stå och  experimentera. Det har bakats för glatta livet men eftersom jag själv för tillfället inte provsmakar så får familjen stå för åsikterna 😉 Jag har verkligen saknat all matlagning i veckan. Jo, jag lagar mat var dag men det här med att väga är inte riktigt min grej och det gör att matlagning inte blir kul. Det blir mer ett nödvändigt ont för att få näring i mig.

Jag har börjat  kika på julrecept och hasselnötter, choklad och saffran hör verkligen julen till. Jag vill servera en chokladkaka med hasselnötter till jul och lyckades hitta ett recept som innehöll nutella.

nutella03

Oh my god. Var bara tvungen att göra egen nutella.

Ingredienser till nutellan:

  • 200 g hasselnötter
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk kakao
  • 1 matsked smält kokosolja
  • 6-8 msk vatten

Arbetsbeskrivning:
Lägg bakplåtspapper i en form och strö ut hasselnötterna. Sätt in i 175 graders ugn i ca 20 minuter. Ta ut och låt kallna något. Nu när det börjar krypa ned mot minusgrader tar det ingen tid alls att kyla ned mat i uterummet.

nutella01

Krama och gnid hasselnötterna i händerna. Skalet ska av från hasselnötterna och det går fort att gnida dem mot varandra så att skalet går av.

Lägg nötterna i en matberedare och kör på högsta hastighet i ca 5 minuter. Skrapa av kanterna ett par gånger. När du har fått ett ”hasselnötssmör” så tillsätter du övriga ingredienser. Blanda ytterligare någon minut. Smaka av – du kanske vill tillsätta mer socker eller mer kakao. Tillsätt mer vatten om du vill ha en lösare variant (ska du använda nutellan till pajen så får den inte vara för lös).

nutella02

Ingredienser till pajen:

  • 40 st chokladrån Jätten chokladsmak från Göteborgs Kex
  • 8 msk smält mjölkfritt margarin
  • 3 msk råsocker
  • knappt ½ dl hackade hasselnötter

Arbetsbeskrivning:
Lägg chokladrånen i en matberedare och kör till du får en smulig massa.Blanda ned råsocker och smält mjölkfritt margarin och kör ytterligare någon minut.

Häll degen i en form med avtagbar botten och tryck ut den. Sätt in i frysen ca 10 minuter.

Ta ut formen och sätt in i 175 grader i ca 10 minuter. Låt kallna.

Bred ut nutellan på pajskalet. Strö över hackade hasselnötter och sätt in i frysen ett par timmar innan den serveras.

nutella04

nutella05

Köttbullar (mjölkfri)

I söndags var Lachlans sista dag hos oss innan han återvänder hem till Australien och det finns väl inget svenskare att bjuda på än just köttbullar. Det här är mitt absolut bästa recept på köttbullar och jag tror hemligheten ligger i blandfärsen som gör att köttbullarna inte blir torra och i den malda kryddpepparn. Jag daskar på rejält med kryddpeppar så att köttbullarna får en riktig angenäm smak. Nu är det ju inte alla som gillar kryddpeppar och då är det baar att skippa den. Använd dina favoritkryddor. När jag flyttade ned till Skåne så hade jag oerhört svårt för just kryddpeppar i maten men nu kan jag inte vara utan det. Till köttbullarna blev det ingen traditionell brun sås utan favoriten rosépepparsås. Min tanke med att göra en extra stor laddning köttbullar var att det skulle räcka till en matlåda , men det blev inte mer än två köttbullar över….

4 portioner

kottbullarkottbullar02

 

Ingredienser:

  • 800 g blandfärs
  • 1 finhackad röd lök
  • 2 dl ströbröd
  • 1 dl Creamy Cooking
  • 1 ägg
  • salt
  • peppar
  • kryddpeppar
  • mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser (utom mjölkfritt margarin som du ska steka i) till en slät massa. Forma till runda bollar och stek i mjölkfritt margarin. Serveras till kokt potatis, sås, lingonsylt och haricot verts.

Spara

Morotskaka (mjölkfri)

Det här receptet får avsluta 2014 års recept i kategorin jul. I min familj har vi haft som tradition att äta morotskaka med stekta revben efter julottan. Receptet kommer från min pappas moster som var hemmahörande i Blekinge. Sedan jag själv flyttade hemifrån och började tillaga det så äter vi det till middag till kvällen 😉

6 portioner

morotskaka

Ingredienser:

  • 1 kg kokt potatis
  • 5 morötter
  • 4 ägg
  • 5 msk vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 2 tsk kanel

Arbetsbeskrivning:
Riv potatis och morötter. Blanda med ägg, vetemjöl och kryddor. Bred ut i form och sätt in i ugnen, 175 grader i 1½ timme.

Jag har fått en hjälpreda var gång jag sätter mig ned vid datorn och det blir en kamp som jag oftast förlorar. Smulan var en mager hittekatt som flyttade in hos oss i början av augusti i år (vår granne tog hennes unge) och trots idogt letande och efterlysning hos bland annat polisen så hittade vi inte ägaren. Så fort jag sätter mig vid datorn så lägger Smulan sig gärna på tangentbordet. Envis som bara den.

smulan

Janssons Frestelse (mjölkfri)

Ännu en godbit på julbordet. Och med det här inlägget vill jag passa på att önska alla en riktigt God Jul. Hoppas att ni får en lugn och fin helg.

janssons

Ingredienser:

  • 10-12 potatisar
  • 2 burkar ansjovisfiléer
  • 2 gula lökar
  • 5 dl oatly imat
  • salt

Arbetsbeskrivning:
Skala potatisen och skär den i tunna stavar. Strimla löken tunt. Lägg potatis i en botten på en ugnssäker form. Lägg på ansjovisfilé och lök. Varva potatis, ansjovis och lök. Avsluta med potatis. Salta. Häll på imat och sätt in i ugnen, 175 grader i ca 1½ timme, eller tills potatisen är mjuk.

Sillsallad (mjölkfri)

Gott gottigott gott! Bara att mixa ihop med en stavmix.

sillsallad

Ingredienser:

  • 1 liten burk skivade rödbetor
  • 1 äpple i bitar
  • 2 st saltgurkor, skivade
  • 1 saltsillfilé i bitar
  • 1½ kokt potatis i bitar
  • malen kryddpeppar

Arbetsbeskrivning:
Lägg alla ingredienser (utom kryddpeppar) i en skål och kör med mixer till en slät massa. Smaka av med kryddpeppar.