Home » Blogg » Jul

Kategori: Jul

Har du börjat julbaka?

Har du bakat min Julstubbe? Om inte – gör det. Julstubben är helt fantastisk i smak och var faktiskt den kaka som försvann först förra julen. Basen är marsipan och jag gjorde egen – men det går naturligtvis lika bra att köpa färdig om du vill vinna lite tid. På den utkavlade marsipanen breds ett lager hemmagjord mjölkfri nutella och kakan rullas sedan ihop till en rulle. Eller stubbe. Men vi är inte klara ännu. Över kakan ringlas smält mjölkfri choklad och så dekorerar man med lite pistagenötter. Visst låter det gott? Men är du inte sugen på att baka min julstubbe så finns det andra mjölkfria kakor bland mina gömmor.

julstubbe03 julstubbe02 julstubbe04

Mjölkfria julrecept

Det lackar mot jul och imorgon är det första advent. Det är något speciellt med att plocka fram adventsljusstakar och ställa fram tomtar. Det är en viss magi som infinner sig vid juletid och något som verkligen får mig att gå igång är doften av saffran. Jag älskar saffran men försöker att bara äta det vid juletid för jag tror det är rätt lätt att tröttna på. Om man får för mycket… Men så är det väl med allting – lagom är bäst 🙂

På den här sidan har jag samlat alla mina mjölkfria julrecept och jag hoppas du hittar något som passar dig. Den uppmärksamme kanske noterar att jag har två recept med risgrynsgröt och frågar du efter min personliga smak så är faktiskt gröten med kokosmjölk bäst. Gröten både smakar och ser godare ut eftersom havremjölken ger gröten en gråaktig ton. När du ändå kokar risgrynsgröt – se till att du kokar så pass mycket gröt att du kan göra ris a la malta. Detsamma gäller för de två knäckrecepten. Ska du göra knäck så koka det på gammalt hederligt sätt i en gryta. Visst, det går fortare i mikrovågsugn men jag tycker det skiljer så pass mycket i smak att den gamla hederliga knäcken är att rekommendera.

Vår julfruktkaka bakas redan runt lucia och sedan viras den in i en handduk och får stå och gotta till sig. Kakan påminner lite om engelska fruktkakor och man skär endast tunna skivor av kakan. Ha en skön första advent.

julrecept

  1. Bountytoppar
  2. Chokladtryffel
  3. Ginger-cookies
  4. Ingefärssirap
  5. Janssons Frestelse
  6. Julstubbe
  7. Knäck (micro)
  8. Knäck
  9. Köttbullar
  10. Lussekatter
  11. Lussesnurror
  12. Mammas julfruktkaka
  13. Mjuk pepparkaka
  14. Morotskaka
  15. Moster Annas Tomatsill
  16. Nutellapaj
  17. Pepparkakscheesecake
  18. Pepparkaksglass
  19. Revbenspjäll
  20. Ris a la malta
  21. Risgrynsgröt med havredryck
  22. Risgrynsgröt med kokosmjölk
  23. Ruccolasill
  24. Saffransbiscotti
  25. Saffransbiscotti med choklad och nötter
  26. Saffransbollar
  27. Saffransglass
  28. Saffranskaka med saffransknäck
  29. Saffranskrans med mandelmassa
  30. Sillsallad

 

Spara

Spara

Spara

Spara

Revbenspjäll

Vi har varit igång sedan tidig morgon och nu är det mesta klart inför morgondagen. Vi har hunnit med att göra ris a la malta, griljera skinkan, göra janssons frestelse och revbenspjäll och det enda som saknas är sillsallad och saftsås men det gör vi ikväll.

Senare ikväll ska vi bara sitta ned och dricka lite glögg och prova lite julgodis. Det ska bli skönt.

Vi hinner dock med ett sista recept innan Nicklas Kokbok tar paus inför julen. Kommer ni ihåg ingefärssirapen vi gjorde för ett par dagar sedan? Den ska vi använda  till våra revbenspjäll.

Vill också passa på att önska alla en riktigt God Jul!

revbenspjäll1

revbenspjäll2

Ingredienser:

  • Tjocka revbenspjäll
  • vatten
  • salt
  • 2 röda lökar
  • 2 morötter
  • Ingefärssirap

Arbetsbeskrivning:
Lägg revbenspjällen i en gryta och häll på vatten. Lägg ner lök och morötter och salta vattnet rejält. Koka upp och skumma av. Dra ned värmen och låt revbenen koka i drygt 1-1½ timme tills köttet börjar släppa från benen.

Låt revbenen kallnat i spadet.

Skär revbenen i bitar. Smaka av – du kanske behöver krydda mera. Pensla på ingefärssirap och sätt in dem i 225 grader i ca 15 minuter. Vänd på dem och pensla igen. Sätt in ytterligare 15 minuter.

Ris a la malta (mjölkfri)

Jag har kokat risgrynsgröt på både kokosmjölk och havredryck men den här gången kokade jag den på sojadryck och det blev lika bra det. Följ anvisningarna som står på paketet men ersätt mjölken med det alternativ du väljer. I morse vispade jag upp 2½ dl sojagrädde och smaksatte med drygt en dl florsocker. Gräddblandningen rördes sedan ned i den kalla gröten.  Nu får det stå och gosa till sig till imorgon kväll då jag river lite limeskal över det strax innan servering.

risalamalta

Julstubbe (mjölkfri)

Min julstubbe kom till efter att jag sett Fredriks bild på instagram, nämligen mozartrulltårta.. Min är inte lika vacker men den är bakad med kärlek (och en hel del socker). Du behöver en sats nutella till stubben. Jag tillsatte lite extra  kakao i min nutella – så att det inte skulle bli för sött.

Jag gör min egen marsipan men det går precis lika bra att köpa färdig om du känner att du har tillräckligt med julbestyr att stå i.

1 stubbe

julstubbe02

julstubbe01

julstubbe03

julstubbe04

Ingredienser:

  • 200 g mandel, skållad och skalad
  • 2 dl strösocker
  • 1 äggvita
  • 2 msk vatten
  • ca 1 dl florsocker
  • ca 75 g mjölkfri choklad
  • ca 1 dl pistagenötter

Arbetsbeskrivning:
Kör mandel och strösocker i en matberedare tills du får en len, smulig massa. Tillsätt äggvita och vatten. Kör marsipanen ytterligare medan du tillsätter florsockret, lite i taget. När massan format sig som en klump tar du upp den och lägger den i en plastpåse. Ställ in i kylen ca 1 timme.

Ta ut marsipanen och kavla ut den mellan 2 ark bakplåtspapper. Bred på nutella och rulla ihop degen till en rulle. Sätt in i frysen ett par timmar.

Smält chokladen över ett vattenbad och ringla den över stubben. Strö över pistagenötter.

Förvaras i frysen tills den ska serveras.

 

Ruccolasill (mjölkfri)

Jag är fortfarande inte i toppform så allt går i snigelfart. Jag var inne på checkup i fredags men de ringde idag och meddelade att proverna inte var bra så jag ska in en sväng i morgon igen för att lämna nya prover. Det är rätt tröttsamt att vara så här hängig och trött för det är så mycket som jag skulle vilja göra men som nu inte blir gjort. Två sorters sillinläggningar har jag i alla fall orkat göra. Sill är ett måste på vårt julbord och min favorit är tomatsill. Jag hittade ett recept på ruccolasill som lät syndigt gott så vi får se om den går hem på julbordet.

julsill

ruccollasill

Ingredienser:

  • 4 st inläggningsfiléer skurna i små bitar
  • 2 dl oatly ifraiche
  • 2 tsk skånsk senap
  • 2 dl finhackad ruccola
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser i en skål (utom fisken) och rör om väl. Vänd ned fisken och förvara kallt i kylskåpet.

Mammas julfruktkaka (mjölkfri)

Det här är en julkaka som har funnits i familjen så länge jag kan minnas och min mamma bakar den till mig varje år. Den blir bättre ju längre den får stå. Se bara till att du virar in en i en handduk så håller den sig saftig och  god.

mammasjulkaka

Ingredienser:

  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 2½ dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 dl russin
  • 1 påse, 35 g, hackad suckat
  • 1 påse, 60 g, syltade apelsinskal
  • 10-15 röda coctailbär
  • 3 ½ dl vetemjöl
  • ½ tsk bakpulver

Arbetsbeskrivning:
Rör ihop mjölkfritt margarin och strösocker till en smidig smet. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda frukten väl med ½ dl mjöl innan det tillsätts i smeten. Rör ned resten av vetemjölet och bakpulvret.

Häll smeten i en smord och bröad form. Gräddas i ca 1 timme i 150 grader.

Ingefärssirap

Jag har gått som i en fruktansvärd dimma idag och inte kommit ur pyjamasen än, men det är väl knappt lönt att byta om eftersom klockan snart är sex… Jag är så trött, så trött och det är väldigt segt just nu men jag hoppas att morgondagen blir en bättre dag.

En övning som tack och lov inte var speciellt krävande var att koka ingefärssirap – som ska användas till mina juliga revbensspjäll.

ingefärssirap01

ingefärssirap02

Ingefärssirapen passar också alldeles utmärkt som en läskande dryck. Häll ingefärssirap i ca 1/4 av glaset. Fyll upp med kall ramlösa och lägg i några citronskivor. Läskande och gott.

Ingredienser:

  • 100 g ingefära
  • 5 dl vatten
  • 2 dl strösocker

Arbetsbeskrivnng:
Skiva ingefäran (du behöver inte skala den) och lägg i en gryta. Häll på vatten och socker. Koka upp och låt sedan småputtra på svag värme i ca 1½ timme. Ta grytan från värmen och låt sirapen kallna. Sila sirapen och förvara den i kylskåpet.

Knäck (mjölkfria)

Här är ett av mina recept från slutet av 90-talet. Det går att använda havredryck istället för kokosmjölk, men jag föredrar att använda kokosmjölk. Jag upplever att havredryck gör att smeten blir trådig.

Cirka 50 knäck

Knäck (micro)

Ingredienser:

  • 2 dl kokosmjölk
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl mörk sirap
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 1 dl hackad sötmandel

Arbetsbeskrivning:
Blanda allt utom mjölkfritt margarin och mandel i en tjockbottnad kastrull och koka massan under omrörning, ca 20-30 minuter. Gör ett kulprov för att se om knäcken är klar. Häll i mjölkfritt margarin och mandel.Skeda upp i knäckformar.

Bountytoppar (mjölkfri)

Har just tassat upp och njuter av lugn och stillhet framför en brasa som knastrar och sprider värme. Det blåser och regnar ute och det är såååå skönt att bara sitta inne och njuta med en kopp kaffe i handen. Vi har inte varit uppe i Blekinge sedan förra stormen härjade för ett par veckor sedan och vi var tvungen att åka hit och se om några träd blåst ned.

När vi kom upp här för ett par år sedan hade två stora träd lagt sig över vår stuga men tack och lov så skadades ingenting (bilder från 2012). Endast ett par lösa takplattor.

storm02

strorm01

I går kväll när vi kom upp så var det becksvart så det var omöjligt att se någonting men så här på morgonkvisten verkar det inte som om något träd blåst ned.

Jag hann göra lite julgodis igår kväll och det är bountytoppar. Originalreceptet kommer från ICA.  Satsen räcker till 20 små toppar och jag doppade bara hälften av toppen i choklad.

bountytoppar

Ingredienser:

  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 2½ dl kokosflingor
  • 2 dl florsocker
  • ½ dl imat
  • knappt 75 g choklad

Arbetsbeskrivning:
Smält mjölkfritt margarin och blanda det med kokos, florsocker och imat. Låt det stå i ca 10 minuter. Forma små toppar (smeten är kladdig  men det går att forma)  och ställ dem i frysen cirka en timme.

Smält chokladen i vattenbad och doppa topparna i chokladen. Ställ på bakplåtspapper (jag tippade dem så att inte chokladen hamnade underst). Förvaras i frys.