Home » Blogg » Jul

Kategori: Jul

Amendoim doce – kanderade jordnötter (mjölkfri)

När vi var på julmarknad med Janinja så köpte vi henne en påse brända mandlar för jag trodde att det hade hon inte ätit tidigare, men tji fick jag. Hennes mamma brukar laga amendoim doce (fritt översatt: söta jordnötter)  som är en variant på våra brända mandlar men  använder jordnötter istället. Enda skillnaden är väl att en påse amendoim doce kostar 3-4 kr att jämföra med 30 kronor som vi betalar för en liten påse, men som sagt, de använder jordnötter istället för mandel.

Janinja skulle fira nyårsafton med andra utbytesstudenter och de skulle då ha med sig något ätbart som representerar just deras land – så vi ställde oss och gjorde brända jordnötter. Livsfarligt gott…

Vad du behöver är två påsar naturella jordnötter med skal. Häll upp något gott att dricka och plocka fram två skålar, en som du lägger skalen i och den andra där du lägger jordnötterna. Se till att ha dammsugaren i beredskap för du kommer att ha skal på stora delar av golvet. Under tiden man knäcker och skalar ½ kilo jordnötter så hinner man diskutera många djupa ämnen.

brandajordnotter01 brandajordnotter02 brandajordnotter03 brandajordnotter04 brandajordnotter05

Ingredienser:

  • ½ kg naturella jordnötter med skal
  • vatten (läs beskrivningen)
  • socker (läs beskrivningen)

Arbetsbeskrivning:
Skala jordnötterna och väg dem. Av ½ kilo jordnötter med skal fick vi ut 364 g jordnötter. Lägg jordnötterna i en tjockbottnad gryta. Nu ska du hälla på vatten och socker och du använder exakt lika mycket vatten och socker som du har jordnötter, dvs 364 g strösocker och 364 g vatten. Får du mer eller mindre jordnötter så anpassar du måtten efter jordnötternas vikt.

Sätt på plattans värme och börja koka. Rör hela tiden. Häll upp ytterligare en kopp kaffe om du behöver det men sluta inte röra. Fortsätt röra tills allt vatten försvunnit. Då sänker du värmen och fortsätter röra till du känner doften av en aning karamelliserat socker – se till att du inte bränner massan. Och rör – precis hela tiden. Fortsätt röra tills allt stelnat. Då häller du upp allt på en plåt och låter det svalna. Försök att inte äta upp allt när det är varmt – det är livsfarligt gott.

Spara

Spara

Mjölkfri ris a la malta

Två dagar kvar att jobba innan julen tar vid och ikväll ska jag förbereda julskinkan och eventuellt kommer jag att koka risgrynsgröt – som jag gör ris a la malta av. När Nicklas var liten så fanns inga mjölkfria alternativ om man skulle koka risgrynsgröt så jag experimenterade med kokosmjölk – och det blev hur bra som helst. Jag var inte så speciellt förtjust i att använda sojaprodukter för på den tiden smakade de så mycket soja – vilket jag upplever att de inte gör nu. Ett par år senare kom havremjölk och den går också bra att använda men jag tycker att gröten blir lite grådaskig i färgen. Förra året kokade jag risgrynsgröt på sojamjölk och det blev också bra. Så det finns hur många alternativ som helst – använd den växtbaserad mjölk som du föredrar och koka risgrynsgröt enligt anvisning på paketet. När gröten kallnat så vispar jag upp växtbaserad grädde som jag smaksätter med lite florsocker och sedan är det bara att blanda i gröten – som serveras med en varm körsbärssås. Mums.

risalamalta

Spara

Ischoklad med ingefära och körsbärslikör (mjölkfria)

Hur går det för er i julstöket? Jag får absolut ingenting gjort men å andra sidan så försöker jag dra ned på all julstress vilket innebär att jag har det rätt behagligt fast jag ingenting får gjort 🙂 I dag har vi varit och handlat hem en stor del av julmaten men matlagningen får äkta hälften ta hand om eftersom han går hemma. Själv så har jag fullt upp på jobbet och jag försöker att inte ha dåligt samvete för det. Var sak har sin tid. Det är också snart dags att summera 2016 och det är väl ett år som jag helst vill lägga till handlingarna och inte tänka på – för det har varit mycket i år. Mycket känslor och uppbrott och kroppen har tagit stryk – fruktansvärt mycket stryk. Ett tag höll jag på att ge upp men det är bara att ta ett djupt andetag och resa sig igen.  Men nog om det – jag lär säkert återkomma till det i min nyårskavalkad. Nej, nu går vi över till något roligare – godis! Julgodis!!!

Ni följer väl månadens gröna? Den här månaden är det Nellie Rolf som är månadsvärd och temat för hennes månad är julkryddor. Älskar julkryddor och saffran, ingefära, kardemumma och nejlikor hör verkligen december månad till. Det doftar – jul, helt enkelt. För att verkligen visa att jag lever upp till att inte julstöka alltför mycket så blev mitt bidrag väldigt blygsamt, ischoklad. I hälften av smeten tillsatte jag ½ dl egenhändigt gjord körsbärslikör – och ischokladen blev syndigt god. I den andra halvan tillsatte jag ingefära och här är det upp till dig hur mycket ingefära du vill ha. Smaka av och känn om du behöver tillsätta mer ingefära.

ischoklad01 ischoklad02

80 st ischoklad

Ingredienser:

  • 240 g kokosfett
  • 225 g mjölkfri choklad
  • 1 dl hackad mandel
  • ½ dl körsbärslikör
  • ingefära’

Arbetsbeskrivning:
Smält kokosfettet över vattenbad. Lägg i mjölkfri choklad och rör om tills den smält. Rör ned hackad mandel.

Jag delade upp min smet i 2 delar – i den ena smaksatte jag med körsbärslikör och i den andra rörde jag ned malen ingefära.

Skeda upp i formar. Sätt in i frysen.

Spara

Har du börjat julbaka?

Har du bakat min Julstubbe? Om inte – gör det. Julstubben är helt fantastisk i smak och var faktiskt den kaka som försvann först förra julen. Basen är marsipan och jag gjorde egen – men det går naturligtvis lika bra att köpa färdig om du vill vinna lite tid. På den utkavlade marsipanen breds ett lager hemmagjord mjölkfri nutella och kakan rullas sedan ihop till en rulle. Eller stubbe. Men vi är inte klara ännu. Över kakan ringlas smält mjölkfri choklad och så dekorerar man med lite pistagenötter. Visst låter det gott? Men är du inte sugen på att baka min julstubbe så finns det andra mjölkfria kakor bland mina gömmor.

julstubbe03 julstubbe02 julstubbe04

Mjölkfria julrecept

Det lackar mot jul och imorgon är det första advent. Det är något speciellt med att plocka fram adventsljusstakar och ställa fram tomtar. Det är en viss magi som infinner sig vid juletid och något som verkligen får mig att gå igång är doften av saffran. Jag älskar saffran men försöker att bara äta det vid juletid för jag tror det är rätt lätt att tröttna på. Om man får för mycket… Men så är det väl med allting – lagom är bäst 🙂

På den här sidan har jag samlat alla mina mjölkfria julrecept och jag hoppas du hittar något som passar dig. Den uppmärksamme kanske noterar att jag har två recept med risgrynsgröt och frågar du efter min personliga smak så är faktiskt gröten med kokosmjölk bäst. Gröten både smakar och ser godare ut eftersom havremjölken ger gröten en gråaktig ton. När du ändå kokar risgrynsgröt – se till att du kokar så pass mycket gröt att du kan göra ris a la malta. Detsamma gäller för de två knäckrecepten. Ska du göra knäck så koka det på gammalt hederligt sätt i en gryta. Visst, det går fortare i mikrovågsugn men jag tycker det skiljer så pass mycket i smak att den gamla hederliga knäcken är att rekommendera.

Vår julfruktkaka bakas redan runt lucia och sedan viras den in i en handduk och får stå och gotta till sig. Kakan påminner lite om engelska fruktkakor och man skär endast tunna skivor av kakan. Ha en skön första advent.

julrecept

  1. Bountytoppar
  2. Chokladtryffel
  3. Ginger-cookies
  4. Ingefärssirap
  5. Janssons Frestelse
  6. Julstubbe
  7. Knäck (micro)
  8. Knäck
  9. Köttbullar
  10. Lussekatter
  11. Lussesnurror
  12. Mammas julfruktkaka
  13. Mjuk pepparkaka
  14. Morotskaka
  15. Moster Annas Tomatsill
  16. Nutellapaj
  17. Pepparkakscheesecake
  18. Pepparkaksglass
  19. Revbenspjäll
  20. Ris a la malta
  21. Risgrynsgröt med havredryck
  22. Risgrynsgröt med kokosmjölk
  23. Ruccolasill
  24. Saffransbiscotti
  25. Saffransbiscotti med choklad och nötter
  26. Saffransbollar
  27. Saffransglass
  28. Saffranskaka med saffransknäck
  29. Saffranskrans med mandelmassa
  30. Sillsallad

 

Spara

Spara

Spara

Spara

Revbenspjäll

Vi har varit igång sedan tidig morgon och nu är det mesta klart inför morgondagen. Vi har hunnit med att göra ris a la malta, griljera skinkan, göra janssons frestelse och revbenspjäll och det enda som saknas är sillsallad och saftsås men det gör vi ikväll.

Senare ikväll ska vi bara sitta ned och dricka lite glögg och prova lite julgodis. Det ska bli skönt.

Vi hinner dock med ett sista recept innan Nicklas Kokbok tar paus inför julen. Kommer ni ihåg ingefärssirapen vi gjorde för ett par dagar sedan? Den ska vi använda  till våra revbenspjäll.

Vill också passa på att önska alla en riktigt God Jul!

revbenspjäll1

revbenspjäll2

Ingredienser:

  • Tjocka revbenspjäll
  • vatten
  • salt
  • 2 röda lökar
  • 2 morötter
  • Ingefärssirap

Arbetsbeskrivning:
Lägg revbenspjällen i en gryta och häll på vatten. Lägg ner lök och morötter och salta vattnet rejält. Koka upp och skumma av. Dra ned värmen och låt revbenen koka i drygt 1-1½ timme tills köttet börjar släppa från benen.

Låt revbenen kallnat i spadet.

Skär revbenen i bitar. Smaka av – du kanske behöver krydda mera. Pensla på ingefärssirap och sätt in dem i 225 grader i ca 15 minuter. Vänd på dem och pensla igen. Sätt in ytterligare 15 minuter.

Ris a la malta (mjölkfri)

Jag har kokat risgrynsgröt på både kokosmjölk och havredryck men den här gången kokade jag den på sojadryck och det blev lika bra det. Följ anvisningarna som står på paketet men ersätt mjölken med det alternativ du väljer. I morse vispade jag upp 2½ dl sojagrädde och smaksatte med drygt en dl florsocker. Gräddblandningen rördes sedan ned i den kalla gröten.  Nu får det stå och gosa till sig till imorgon kväll då jag river lite limeskal över det strax innan servering.

risalamalta

Julstubbe (mjölkfri)

Min julstubbe kom till efter att jag sett Fredriks bild på instagram, nämligen mozartrulltårta.. Min är inte lika vacker men den är bakad med kärlek (och en hel del socker). Du behöver en sats nutella till stubben. Jag tillsatte lite extra  kakao i min nutella – så att det inte skulle bli för sött.

Jag gör min egen marsipan men det går precis lika bra att köpa färdig om du känner att du har tillräckligt med julbestyr att stå i.

1 stubbe

julstubbe02

julstubbe01

julstubbe03

julstubbe04

Ingredienser:

  • 200 g mandel, skållad och skalad
  • 2 dl strösocker
  • 1 äggvita
  • 2 msk vatten
  • ca 1 dl florsocker
  • ca 75 g mjölkfri choklad
  • ca 1 dl pistagenötter

Arbetsbeskrivning:
Kör mandel och strösocker i en matberedare tills du får en len, smulig massa. Tillsätt äggvita och vatten. Kör marsipanen ytterligare medan du tillsätter florsockret, lite i taget. När massan format sig som en klump tar du upp den och lägger den i en plastpåse. Ställ in i kylen ca 1 timme.

Ta ut marsipanen och kavla ut den mellan 2 ark bakplåtspapper. Bred på nutella och rulla ihop degen till en rulle. Sätt in i frysen ett par timmar.

Smält chokladen över ett vattenbad och ringla den över stubben. Strö över pistagenötter.

Förvaras i frysen tills den ska serveras.

 

Ruccolasill (mjölkfri)

Jag är fortfarande inte i toppform så allt går i snigelfart. Jag var inne på checkup i fredags men de ringde idag och meddelade att proverna inte var bra så jag ska in en sväng i morgon igen för att lämna nya prover. Det är rätt tröttsamt att vara så här hängig och trött för det är så mycket som jag skulle vilja göra men som nu inte blir gjort. Två sorters sillinläggningar har jag i alla fall orkat göra. Sill är ett måste på vårt julbord och min favorit är tomatsill. Jag hittade ett recept på ruccolasill som lät syndigt gott så vi får se om den går hem på julbordet.

julsill

ruccollasill

Ingredienser:

  • 4 st inläggningsfiléer skurna i små bitar
  • 2 dl oatly ifraiche
  • 2 tsk skånsk senap
  • 2 dl finhackad ruccola
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser i en skål (utom fisken) och rör om väl. Vänd ned fisken och förvara kallt i kylskåpet.

Mammas julfruktkaka (mjölkfri)

Det här är en julkaka som har funnits i familjen så länge jag kan minnas och min mamma bakar den till mig varje år. Den blir bättre ju längre den får stå. Se bara till att du virar in en i en handduk så håller den sig saftig och  god.

mammasjulkaka

Ingredienser:

  • 200 g mjölkfritt margarin
  • 2½ dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 dl russin
  • 1 påse, 35 g, hackad suckat
  • 1 påse, 60 g, syltade apelsinskal
  • 10-15 röda coctailbär
  • 3 ½ dl vetemjöl
  • ½ tsk bakpulver

Arbetsbeskrivning:
Rör ihop mjölkfritt margarin och strösocker till en smidig smet. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda frukten väl med ½ dl mjöl innan det tillsätts i smeten. Rör ned resten av vetemjölet och bakpulvret.

Häll smeten i en smord och bröad form. Gräddas i ca 1 timme i 150 grader.