Home » Blogg » Vegetariskt

Kategori: Vegetariskt

Gnocchi (gluten- och mjölkfri)

Sedan ett par veckor tillbaka äter äkta hälften gluten- och mjölkfritt och han har blivit så mycket bättre i sin mage, så vi får börja anpassa oss till den kosten. För mig innebär det att jag måste tänka om i matlagningen för jag är inte alls van att behöva tänka på gluten. Bara mjölkfritt. Det blir säkert ett bekymmer för mig när jag ska baka men det är bara att kavla upp armarna och testa sig fram.

Under de år som vi har levt med födoämnesallergi har jag aldrig ställt mig och lagat olika rätter – en för allergiker och en vanlig – utan har anpassat måltiden så att alla ska kunna äta av den. Jag älskar att laga mat men jag tror aldrig jag skulle ha tålamod att stå och tillaga olika sorters mat. Men jösses vad dyrt det är med glutenfritt. Ja egentligen är det dyrt med all specialmat. Jag skulle handla en yoghurt igår (alpro soya) och butiken tog hutlösa 32 kronor för en liter. Glutenfria lasagneplattor gick på 45 kronor. Helt sanslöst. Jag ska sätta mig i veckan och surfa runt och se vad som finns. Har du några tips till mig så tar jag tacksamt emot dom.

Häromkvällen slängde jag ihop en sallad med gnocci och det är en snabbvariant. Med snabb menar jag att jag inte lät potatisen kallna innan jag började arbeta ihop smeten hahaha . Potatisen var fortfarande varm när jag hällde i ägg och potatismjöl men det gick bra ändå att rulla bollar. Kokningen skippade jag utan stekte gnocchin istället på stekjärnet i lite olja. Tillsätter du lite hackad dill under stekningen så får du världens godaste gnocchi att servera till fisk. Bara ett tips. Jag serverade mina gnocchi med en sallad och jag åt rätten som den var, helt vegetariskt, och så åt äkta hälften det tillsammans med stekt korv. Så blev båda glada 🙂

4 portioner

Ingredienser:

  • 8 potatisar (medelstora)
  • salt
  • ½ dl potatismjöl
  • 1 ägg
  • salt
  • olja att steka i

Arbetsbeskrivning:
Skala och koka potatisen. Häll av vattnet. Nu borde egentligen potatisen få stå och kallna lite, men vi var hungriga så det blev till att arbeta med varm massa. Stöt potatisen så du får en härlig massa. Knäck i ett ägg och rör ned potatismjöl. Salta. Forma till runda bollar som du steker ett par minuter på var sida.

Servera till en härlig sallad (jag gjorde en sallad på ruccola, tomater, paprika, svamp, skivade jordgubbar och sparris). Jag ringlade över lite hallonbalsamico och det blev gott. Kan ätas helt vegetarisk eller serveras till någon kött- eller korvrätt.

Månadens gröna: Potatisrullar med sojabönor och chilisås (mjölkfri)

Ni har väl inte glömt bort månadens gröna? Jag har haft noll matinspiration sista tiden och jag är så tacksam för att tjejerna inte har kickat ut mig när jag inte lyckats komma klämma fram något bidrag. Min resa med gruppen har varit – och är – så oerhört lärorik och all inspiration som vi får av varandra – och av alla som deltar – är guld värd. Vilken vegetarisk receptbank som vi sitter på.

Värd för april månad är Annelie som driver den störtsköna bloggen Blomster och Bakverk. Annelies matbilder får det att vattnas i munnen på mig och hennes andra bilder är så otroligt vackra. Tema för månaden är P – som i potatis, palsternacka, purjolök. Eller varför inte Påsk.

Jag älskar potatis och det finns så mycket gott som man kan göra med detta fantastiska baslivsmedel. När barnen var små och vi inte hade så mycket pengar så trollades det fram många recept med potatis som huvudingrediens. Mitt bidrag för april månad är ett enkelt recept med potatis, morötter och sojabönor som serveras på en salladsbädd, gärna med lite chilisås. Jag hade en vision att rullarna skulle ligga på en fantastisk bädd av grönsaker men vår närmaste livsmedelsaffär har mycket att lära när det kommer till grönsaker. Och jag hann inte iväg till annan butik, så visualisera att rullarna ligger på en roligare bädd – det gör jag 🙂 Det är mycket möjligt det går att fritera rullarna men jag valde att steka dem i olja. Min käre make som är lite kinkig när det gäller gröna rätter tyckte det var riktigt gott, så det är ett bra betyg 🙂

12 rullar

Ingredienser:

  • 600 potatisar (medelstora)
  • 1 stor morot
  • 1 dl gröna sojabönor
  • ½ dl imat fraiche
  • salt
  • peppar
  • kummin
  • panko
  • olja

Arbetsbeskrivning:
Skala och dela potatis och morot i mindre bitar. Koka tills det är klart och häll av vattnet. Stöt potatis och morot så du får en len massa. Tillsätt sojabönor och imat fraiche. Smaka av med salt, peppar och kummin. Forma till rullar och rulla i panko och stek ett par minuter på var sida. Servera på en grönsaksbädd med chilisås.

Quesadilla smokey beans (mjölkfri)

Brukar du också köpa hem nya, spännande ingredienser som bara ställs undan längst bak i hyllan? Det händer mig titt som tätt och eftersom jag alltid är nyfiken att prova nya smaker så blir det så att jag handlar hem produkter – som ska användas sen. Jag har haft en flaska liquid smoke i skåpet hur länge som helst och det var ett sådant där impulsköp jag gjorde – men sedan glömdes flaskan bort. Och den skulle ha stått där än idag – om det inte var så att jag ramlade över ett recept. Vilket jag gjorde 🙂

När jag gjorde min beställning hos mat.se hittade jag ett recept i deras receptbank och det såg så gott ut att jag var tvungen att testa, så här kommer min version. Nästa gång jag lagar det – det är ju perfekt att ha med sig i matlådan – kommer jag att tillsätta spenat och andra grönsaker i den goda röran. Bönorna blir lagom rökiga och smaken och brödet blev inte torrt när jag gav det en snabb uppstekning på båda sidorna. Det var alldeles lagom.

6 st quesadilla

Ingredienser:

  • 1 röd lök
  • 1 vitlök
  • olja
  • 1 burk kidneyböner
  • 2 msk tomatpuré
  • ½ dl jeezly pizzaost
  • 1 burk oatly ifraiche
  • liquid smoke – jag använder cirka en matsked
  • salt
  • peppar
  • 6 st fullkornstortilla

Arbetsbeskrivning:
Hacka lök och vitlök. Bryn den i olja. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en sås. Smaka ev av med salt och peppar.

Lägg en klick på ena tortillahalvan.

Vänd över den andra halvan och stek tortillan någon minut på var sida. Serveras med sallad.

Svart ris med pak choi (mjölkfri)

Vår matkasse landade inte förrän kvart i åtta igår kväll och det var tok för sent att ens tänka på att ställa sig och laga mat  från den – så vi hade redan påbörjat ett annat alternativ. Har du ätit svart ris? Jag tycker det är fantastiskt gott och så blir det läckert på tallriken (jag vet att jag tjatar om att man även äter med ögonen). Visste du att svart ris ibland kallas  ”förbjudet ris” och det berodde på att under antiken reserverades det svarta riset för den kinesiske kejsaren men jag är glad att vi slipper tänka på sånt idag. Jag hade tänkt jag skulle göra en sötsur gryta med ris men när jag kom hem så hade äkta hälften tagit eget initiativ och marinerat fläskytterfilén med ajvar, chili och vitlök – så det var bara att tänka om. Under tiden ytterfilén sattes in i ugnen kokade jag svart ris (tänk på att den tar betydligt längre att koka än vanligt vitt ris) och så stekte jag pak choi tillsammans med paprika och vitlök. Pak choi är en fantastisk kinesisk kål och förtjänar att användas oftare än vad jag gör.  I röran blandade jag ned 2 msk oatly ifraiche och när riset var klart blandade jag allt och serverade till köttet. Så fräscht och gott.

svartrisakchoi04 svartrispakchoi1 svartrispakchoi02 svartrispakchoi03

4 portioner

Ingredienser:

  • 4 portioner svart ris
  • 2 pak choi
  • 2 paprikor
  • 1 vitlök
  • salt
  • peppar
  • 2 msk oatly ifraiche
  • olja

Arbetsbeskrivning:
Koka riset enligt anvisning på paketet.

Skär pak choi grovt och strimla paprika och vitlök. Bryn i olja. Rör ned lite ifraiche och smaka av med salt och peppar. Blanda med riset när det är klart.
Servera med en bit kött eller varför inte ät som det är.

Månadens gröna: Böngryta med friterad jalapenos (mjölkfri)

När jag skrev min årskrönika så fick jag en påminnelse om att det står en slowcooker på vinden, så jag tog ned den och dammade av den. Det har blivit mycket godsaker sista tiden och byxorna spänner så nu varvar jag ned med lite snällare rätter vilket passar perfekt när Julia är vår januarivärd för månadens gröna och har temat billig vardagsmat. Jag håller på att gå igenom och tömma delar av vårt matförråd som blivit liggande i skafferiet och mitt tips är att du inte följer mitt recept slaviskt, utan ta det mer som en inspiration. Har du en massa andra grönsaker så stoppa ned dem i slowcookern.

Jag inventerade mitt förråd och hittade ett par påsar torkade bönor och det blev en böngryta som fick stå och puttra i 6 timmar.  Jag hittade också lök och ett par selleristjälkar och även det åkte ned i min slowcooker. När allt var klart så serverade jag böngrytan på en spenatbädd tillsammans med ett par friterade jalapenos och det blev en fin smakbrytning.

Och, jag brydde mig inte heller om att lägga bönorna i blöt under natten utan jag kokade dem som de var. Det gick åt lite extra vatten vid tillagningen så blötlägger du bönorna efter anvisning på paketet så får du nog minska ned vattenmängden. Det som blev över av maträtten frös jag in så nu har jag ett par matlådor framöver.

bongryta01 bongryta02 feferoni01

6-8 portioner

Ingredienser:

  • 400 g torkade kidneybönor
  • 400 g torkade kikärter
  • 2-2½ l vatten
  • 2 selleristjälkar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 scharlottenlökar
  • 1 paprika, strimlad
  • 3 buljongtärningar
  • chilipulver
  • kummin
  • spiskummin
  • salt
  • peppar

Jalapeno

  • 1-2 strimlad jalapenos
  • 1 ägg
  • vetemjöl
  • ströbröd
  • olja

Till servering
bladspenat (antingen färsk eller så förväller du den lite)

Arbetsbeskrivning:
Blanda allt i slow cookern och sätt på värmen. Jag körde på hög värme i fyra timmar och fick späda med lite vatten. Därefter satte jag ned värmen i två timmar. Smaka av med kryddor.

Strimla jalapeno om du inte köper färdigstrimlad. Vänd skivorna i vetemjöl, doppa dem därefter i ägg innan du vänder dem i ströbröd. Värm lite olja i en kastrull och lägg ned några jalapenos åt gången i grytan. Vänd ett par gånger och ta upp och låt rinna av på hushållspapper innan du serverar dem tillsammans med bönorna.

Nedan bild och länk är en adlinks (reklamlänk)

Jag köpte min slowcooker från Ellos förra året och är du själv sugen på att köpa en slowcooker så har de en på 6,5 liter som kostar 499 kr. Den räcker gott och väl om man är fyra till sex personer i hushållet. Är ni bara två stycken så är den i största laget och det är en av anledningarna till att jag inte använder den så ofta som jag gjorde tidigare. Ellos har även en multicooker på 1.5 liter för 999 kr och den kan du också använda som riskokare. Du behöver ingen slowcooker för att tillaga recepten ovanför utan kan använda en vanlig gryta. Du får då själv anpassa tillagningstiden.

74-7707 74-8607
Spara

Spara

Spara

Månadens gröna fyller 6 månader

Månadens gröna fyller 6 månader och det måste vi naturligtvis fira. Och det gör jag med ett extra långt inlägg där jag presenterar vilka vi är och vad vi själva bidragit med under dessa sex månader. Vilken otrolig matupplevelse vi har haft sedan vi drog igång i maj månad och som fantasin flödar när det gäller att fylla på vår vegetariska matbank. Extra glada är vi för att vi blivit nominerade till matbloggspriset hedersutmärkelse och vi är så tacksamma för alla som är med och bidrar till den här vegetariska resan.

Om du inte vet vad månadens gröna är så kan jag berätta att det är en vegetarisk matlagningsutmaning och syftet är att tillsammans med våra läsare sprida gröna recept till alla som är intresserade av vegetarisk och vegansk matlagning. Vi vill inte komma med några pekpinnar utan fokuset ska vara på inspiration, men om vi ska prata förhållning så tänker vi oss lakto-/ovo när vi pratar ”vegetarisk”. Sedan är det upp till både receptmakaren och konsumenten vilka produkter som inhandlas och används. Varje månad tar en ny bloggvärd över värdskapet och bestämmer vilken råvara i säsong som ska stå i centrum. Kring den råvaran släpper vi loss vår kreativitet och skapar en massa goda vegetariska recept. Utmaningen är öppen för alla och det enda som behövs är en kamera och vilja att laga mat.

annieI maj månad så drog Annie (som startade vår grupp) igång värdskapet och temat för månaden var rabarber. Annie har den vegetariska bloggen Vegokäk och hos Annie hittar du rejäla middagsrecept, veckomenyer och ett och annat restaurangtips. Annie är en 26-årig stockholmare som brinner för hållbarhet och pluggar nationalekonomi. Här nedan presenterar jag Annies bidrag.

anniemajjuni

Maj: Nachopanerad halloumi med raberberchutney
Juni: S’mores sushi

anniejuliaugusti

Juli: Örtpolenta med marinerade tomater
Augusti: Veganska fattiga riddare med björnbärssirap

annieseptemberoktober

September: Vegansk kantarellpytt
Oktober: Vegansk lyxig dejt-bolognese

lovisaLovisa tog över värdskapet för juni månad och temat för månaden var jordgubbar. Lovisa har hemsidan Polichinelle och är en 28-årig livsstilsbloggare och musiklärare från Malmö. Hon äter helst vegetariskt, älskar koriander och bloggar om mat med fokus på veckomatsedlar och enkla, prisvärda och urgoda recept. Och här nedanför hittar du Lovisas bidrag.

lovisamajjuni

Maj: Veganska sommarrullar med picklade rabarber
Juni: Jordgubbspizza blanco med halloumi och chili

lovisajuliaugusti

Juli: Tomat- & vattenmelonglass
Augusti: Syrlig smördegskaka med björnbär och banan

lovisaseptemberoktober

September: Pizzarullar med rotfrukter och ädelostkräm
Oktober: Vegansk böngryta med kaffe & kakao

ulricaEfter juni kommer juli och då tog Ulrica med hemsidan Krii´s kitchen över värdskapet med tomater som tema. Hos Ulrica hittar du en salig blandning av de recept hon lagar till familjen. Det blir mycket vardagsmat som ska gå snabbt och enkelt att laga men också bakverk och annat smått och gott. Har en förkärlek för afternoon tea och glass. Ulrica är nominerad till stora matbloggspriset 2016 och vi hejjar på henne. Här kommer Ulricas bidrag.

ulrikamajjuni

Maj: Couscoussallad med halloumi och rabarbervinägrett
Juni: Crostini med jordgubbs- och chokladmarmelad

ulricajuliaugusti
Juli: Tomatsalsa med prästost och grillat bröd
Augusti: Björnbärsmuffins med smultopping

ulricaoktober
Oktober: Chai-te

I sköna augusti var jag värd och jag har en förkärlek just björnbär så valet inte svårt. Enda minuset var att mina björnbär inte hann mogna men jag köpte frysta. Så, vad har jag bidragit med under våra första sex månader:

Maj: Rabarberdressing
Juni: Kokosplättar med honungsjordgubbar

asa_maj_juni
Juli: Squashplättar med tomat- och olivsallad
Augusti: Sötpotatissallad med björnbärsdressing

asa_juli_augusti
Oktober: Popcornsoppa

asa_oktober

sylwiaI september axlade Sylwia från Vibrant Food Stories värdskapet med rotsaker som tema. Hon är en Stockholmsbaserad matbloggare med utbildning inom kost, dietetik och hälsovetenskap och har en stor passion för vegetariska och veganska recept. Vibrant Food Stories är hennes samling av hälsosamma, vegetariska recept med fokus på färska, naturligt glutenfria och säsongsanpassade råvaror.

sylviamajjuni

Maj: Bruschetta med rabarber och fänkål
Juni: Jorgubbsraffaellokaka

sylviajuliaugusti

Augusti: Sötpotatis- och hirsbiffar med björnbärssalsa
September: Sötpotatis fritatta

sylwiaoktober
Oktober: Bananbröd med bovete

annelieI oktober tog sommaren slut i Skåne och då tog Annie med blomsterochbakverk över värdskapet med höstmys som tema. Annelies underbara hemsida handlar om det goda i livet och det vackra i vardagen. Här hittar du allt från blomsterpill och trädgårdstips till nybakade bröd och bakverk. En hel del utan gluten, mjölk och vitt socker. Och så delar hon med sig av sin ambition att föra in mer vegetariskt i vardagen.

anneliemajjuni

MajSallad med rostad rabarber, sparris & getost
Juni: Somrig & raw jordgubbscheesecake

anneliejuluaugusti

Juli: Fylld tomat & vegetarisk ceviche
Augusti: Glutenfri galette med björnbär, päron & rosmarin

annelieseptemeroktoner

September: Tårta på palsternacka, fast med tropisk touch
Oktober: Ljummen pumpasallad med grönkål & äpple

tiinaOch nu är vi inne i november månad och då är Tina vår värd. Tina har hemsidan Grönt varje dag och hennes blogg handlar om glutenfri & grön mat! Tina har stor förkärlek till baljväxter & raw food desserter! Väljer ekologiskt & närodlat så långt det bara går. Så fort du har läst igenom mitt blogginlägg så måste du bege dig till hennes hemsida för att se vad som är månadens tema. Det avslöjar jag inte här. Men appappapp – lämna mig inte än. Det finns fortfarande gott om goda gröna recept här nedanför.

tinajunijuli

Juni: Raw mjölkchokladganache
Juli: Raw zucchinirullar fyllda med tomat- och basilikaröra

tinaaugsep
Augusti: Björnbärsslice
September: Durra & rödbetsbiffar

tinaokt

Oktober: Mangold & linssoppa

nellieOch vi har ännu mer grönt att se fram emot. I december månad tar Nellie över värdskapet och hon har hemsidan minvardagshälsa. Bloggen handlar om hur hon ser på hälsa och vad det innebär att vara hälsosam för henne.
Maten är en stor del av det och Nellie testar gärna nya recept (även om hon aldrig följer dem), allt från raw food till glutenfritt och traditionell husmanskost.

nelliemajjunijuli

Maj: Picklad rabarber
Juni: Jordgubbar med svartpeppar
Juli: Tomatsallad

nellieaugsepokt

Augusti: Björnbär med mynta
September: Bakade morötter
Oktober: Pannkakor med bananfyllning

Och efter december kommer nytt år och vad passar bättre än att vi har en sprillans ny värd i januari. Det är Julia Tuvesson och hos Tuvessonskan hittar du en nedrans massa göttigt vardagskäk, enkla vegetariska recept och en hel del inspirationsguider. Julia är 27 år, bor i världens bästa stad Malmö tillsammans med sin man och två kiddos, älskar second breakfast, potatis och skriver gärna långa blogginlägg med matbilder tagna uteslutande uppifrån.

Var det någon som sa att vegetarisk mat är tråkig? Det tycker jag att vi motbevisat under de här sex månaderna och du hittar månadens gröna på facebook och på instagram under @manadensgrona. Vi ses!

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Pitapizza med sandwichspread och kronärtskocka (mjölkfri)

Ny vecka och jag längtar redan till fredag då vi ska på galapremiär av Cabaret Candy Club´s show Die Grenze som utlovas vara en kväll fylld med glitter, fjädrar och show. Det ska bli så kul och då ska jag passa på att inviga mina nya Michael Kors-skor som jag hämtade ut i veckan. Jag älskar dem redan. Men innan fredag så ska vi avverka en massa god mat och den här veckan så kör vi matkasse. Ska bli så skönt att slippa tänka på vad som ska handlas hem utan allt levereras hem imorgon eftermiddag.

Vi var inte så hungriga i lördags kväll så jag slängde ihop en nätt liten pizza och jag använde Tex Mex pitabröd som pizzabotten. Jag delade ett bröd – så att det blev två stycken pizzor per person. Ovanpå pitabrödet bredde jag ut lite sandwichpread och sedan la jag på  kronärtskocka, svamp, röd lök och paprika innan jag satte in den i ca 7 minuter i 175 grader. Det var så gott. Vill man så kan man naturligtvis lägga på lite vegetarisk ost men jag föredrar mina pizzor naturella. Ha en fortsatt skön måndag på er. I morgon kommer mitt inlägg om de femton populäraste inläggen under oktober månad och det hände en hel del nytt under den gångna månaden.

texmexpitapizza01 texmexpitapizza02 texmexpitapizza03

1 portion

Ingredienser:

  • 1 pitabröd
  • 3 msk sandwichspread
  • kronärtskocka
  • 1 champinjon
  • 1/4 paprika
  • 1/4 röd lök
  • oregano

Arbetsbeskrivning:
Dela pitabrödet och bred på sandqichspread på de två halvorna. Lägg på kronärtskocka, svamp, paprika och röd lök och daska över lite oregano. Sätt in i 175 grader i ca 8-10 minuter.

Spara

Spara

Vegetariska köttbullar (mjölkfri) och Lachlan är hemma

God morgon från ett mycket riktigt blåsigt Skåne. Brrrrr. Det är nästan så jag inte vill gå ut idag men huset är fullt av folk och vi ska hinna avverka en hel del dag. I går kväll kom ett Lachlan på besök och det var ett kärt återseende. Lachlan bodde hos oss ett par månader förra året under sitt Rotaryår och är nu tillbaka i Sverige på en kort visit. Det var fantastiskt kul att se honom och för en gång skull så kom Nicklas också på besök. Jättekul. Lachlan kommer tillbaka igen i juni nästa år och då blir det förhoppningsvis en längre visit än en övernattning.  Det är en fantastiskt gåva att vara värdmamma för utländska ungdomar och det känns verkligen som om de tillhör vår familj. Jag älskar att de kommer på besök. Under sina månader i Australien har han hunnit bli vegetarian så istället för riktiga köttbullar så bjöd jag på köttbullar gjorda av quorn och det blev riktigt smaskigt. Och det kommer jag att göra fler gånger.

Till köttbullarna serverade jag rostade rotsaker och det är ju så himla praktiskt om man är många. Bara ansa grönsaker. Ned på en plåt. Tillsätt olja och en massa kryddor och sedan in i ugnen tills det är klart. Superlätt.

vegetariskakottbullar01 vegetariskakottbullar02 vegetariskakottbullar03 vegetariskakottbullar04 vegetariskakottbullar05

6 portioner

Ingredienser:

  • 1000 g quornfärs
  • 1 riven röd lök
  • 1 dl havremjölk
  • 1 dl ströbröd
  • 3 ägg
  • salt
  • peppar
  • kryddpeppar
  • mjölkfritt margarin att steka i

Sås:

  • 5 dl havregrädde (imat)
  • ett par matskedar ajvar
  • 1 grönsaksbuljongtärning

Arbetsbeskrivning:
Arbeta ihop quornfärsen och rulla till runda bollar. Stek ordentligt så de får fin färg och lägg över i ugnsform. När köttbullarna är klara tillsätter du havregrädden, ajvar och grönsaksbuljongen i stekpannan och kokar ihop. Häll över köttbullarna och sätt in i 175 grader i ca 10 minuter.

Spara

Morots- och spenatlasagne (mjölkfri)

Den här morots- och spenatlasagnen är en riktigt saftig och god vegetarisk lasagne. Emma och jag äter rätt mycket vegetariskt under vardagarna då äkta hälften arbetar utomlands och lasagne är så smidigt. Perfekt mat att ha med sig i matlåda och hinner man inte äta upp så är det bara att frysa in och sedan plocka fram portionsbitar. Till tomatsåsen använder jag ett märke som heter mutti och jag blev glatt överraskad. De billiga tomatkrossen smakar inte så mycket så jag brukar göra min egen tomatkross: bara att mixa ihop färska tomater och smaka av med kryddor (ex basilika och oregano). Smaken från färska tomater är helt överlägsen den man får i köpt tomatkross men jag blev riktigt överraskad. Muttis tomatkross var riktigt god så jag är glad att jag passade på att hamstra hem ett par burkar när de såldes till extrapris. Jag använder inte helt ost i min lasagne för jag tycker den är fullständigt överflödig, men vill du ha det så är det naturligtvis bara att lägga i lite mellan bottnarna och på toppen.

4 portioner

morotslasagne01 morotslasagne02 morotslasagne03 morotslasagne04 morotslasagne05

Ingredienser:

Tomatsåsen

  • olivolja att bryna i
  • 1 finstrimlad rödlök
  • 2 finhackade vitlökar
  • 1 burk mutti tomatkross
  • 1 msk torkad basilika
  • 1 grönsaksbuljong
  • peppar
  • 1 burk oatly ifraiche

Morotsröra

  • olja att bryna i
  • 1 finstrimlad vitlök
  • 1 finstrimlad röd lök
  • 3 dl finhackad svamp
  • 4 dl finhackad morot (ca 2 morötter)
  • 200 g djupfryst bladspenat
  • 1-2 msk go-chu-jang chilisås eller annan smakrik chilisås
  • 12 lasagneplattor

Arbetsbeskrivning:
Tomatsåsen: Häll olja i en gryta och börja med att bryna rödlök och vitlök så att det får färg. Tillsätt 1 burk mutti tomatkross.  Koka upp och smaksätt med torkad basilika, 1 grönsaksbuljongtärning och peppar. Låt tomatblandningen få puttra en stund. Det kommer att lukta gott i köket. Ta grytan från plattan och vänd ned 1 burk ifraiche.

Morotsröra: Häll olja i en gryta och börja med att bryna rödlök och vitlök så att det får färg. Tillsätt svamp och morot och låt det bryna med så pass att morötterna börjar mjukna något (ska fortfarande ha tuggmotstånd). Tillsätt bladspenat och bryn så att all vätska försvinner. Smaka av med salt och chilisås. Du behöver inte använda exakt samma chilisås som jag gör men det här märket är så gott.

Bred ut lite tomatsås i botten av en ugnsform. Lägg på 4 lasagneplattor. Bred ut hälften av morotsröran. Lägg på någon matsked tomatsås och rör runt. Lägg på fyra plattor och lägg på andra hälften av morotsröran. Lägg på någon matsked tomatsås och rör runt. Lägg på återstående plattor och avsluta med resterande sås. Sätt in i 200 graders ugn i 25 minuter.

Spara

Spara

Kikärtspasta med tomatsås (mjölkfri)

Jag blir så glad när det kommer nya, roliga produkter som man kan prova i sin matlagning. Nu är det här i och för sig ingen ny produkt för den lanserades redan förra året, men för mig är det nytt eftersom jag inte hunnit prova det tidigare. Har du sett att Risenta har en kikärtspasta? Pastan är gjord på ekologiskt kikärtsmjöl och vatten vilket innebär att den är glutenfri – så att alla kan njuta av den. Kikärtspastan är riktigt god och min man åt den med god aptit (han visste nämligen inte vad jag serverade…).

Jag slängde ihop en krämig tomatsås med massa koriander och det blev en riktigt smarrig middag så här på tu man hand. Blanda gärna olika sorters tomater som tillsammans sätter färg på såsen. Receptet är gjort för två men det är bara att dubbla om du ska tillaga för flera.

kikärtspasta04 kikärtspasta05 kikärtspasta06

2 portioner

Ingredienser:

  • 1 röd lök
  • 2 vitlökar
  • rapsolja
  • ½-1 tsk sambal oelek
  • 250 g tomater
  • 2 msk oatly ifraiche
  • salt
  • peppar
  • ½ kruka koriander

Arbetsbeskrivning:
Koka pastan.

kikärtspasta03

Strimla röd lök och vitlök. Bryn den i olja. Tillsätt sambal oelek som får bryna med löken en stund.

kikärtspasta01 kikärtspasta02

Halvera tomaterna och lägg dom i stekpannan. Bryn så att tomaterna blir lite mosiga. Rör ned ifraiche och bryn ytterligare någon minut så att såsen blir krämig. Smaka av med salt och peppar. Ta stekpannan från värmen och rör ned koriander.

Blanda såsen med pastan.

Spara