Home » Blogg » Glass och sorbé

Kategori: Glass och sorbé

Glass med äpple och kanel (mjölkfri)

Man kan verkligen undra var den här veckan tog vägen. Vi har ätit mycket soppa den här veckan (har inte hunnit lägga upp recepten) för det är inget som värmer så bra som det när det är kallt, ruggigt och mörkt ute.

Ena kvällen var dottern var sugen på något sött så vi gjorde en glass som vi rev ned äpplen i och smaksatte med kanel och lite citronsaft. Det blev friskt och gott.

3 portioner

äppelglass

Ingredienser:

  • 2 äggulor
  • 2 grovrivna äpplen
  • 1 tsk honung
  • kanel (smaka av hur mycket kanel du vill ha – vi tog i rejält…)
  • 1 dl imat
  • 1 tsk citronsaft

Arbetsbeskrivning:
Vispa ihop alla ingredienser. Kör i glassmaskin i ca 7 minuter och det är klart att servera. Har du ingen glassmaskin så går det bra att sätta in i frysen ett tag. Rör om ett par gånger under frystiden.

Avocadoglass (mjölkfri)

Efter pepparkaksglass och saffransglass så blir det avocadoglass. Friskt och fräscht.

4 portioner

avocadoglass

Ingredienser:

  • 2 st avocado, mixade
  • skal från 1 citron
  • 1 tsk saft från citron
  • 3 dl oatly imat
  • 1 tsk honung

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser i en skål. Jag mixade inte all avocado utan valde att ha lite större bitar i glassen, men det är valfritt. Kör i glassmaskin ca 10 minuter.

 

Pepparkaksglass (mjölkfri)

Har införskaffat OBH Nordicas glassmaskin och är supernöjd med den.Hade tidigare en större glassmaskin men vissa delar försvann under en flytt och det gick inte att få tag i reservdelar. Har sedan försökt göra glass utan glassmaskin, men det är bara att inse – det blir inte samma sak.

Jag testade att göra pepparkaksglass och det blev gottigottgott.

 

pepparkaksglass

3 portioner

Ingredienser:

  • 2 äggulor
  • 35 g strösocker
  • 5 pepparkakor, krossade
  • 1 1/2 dl oatly imat

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser i en skål och vispa ihop ett par minuter så att allt blandas. Häll i glassmaskinen och kör igång. Tar ca 10 minuter att få en härlig glass.

Hallonglass (mjölkfri)

Hallon  – och naturligtvis hallonglass – tillhör en av mina stora förtjusningar och det här är mitt absolut bästa glassrecept.  Snabbare än så här kan du inte göra en glass och det bästa av allt är att du varken behöver glassmaskin eller frys. Du behöver bara en matberedare. Och frusna bär.  De flesta av mina matgäster har blivit bjudna på den här glassen efter en god middag och jag brukar göra glassen ett par minuter innan den ska serveras. Så enkel är den. Och gillar du inte hallon så kan du använda andra bär. Jag har använt mango och jordgubbar. Eller så mixar du ihop olika sorters bär. Glassen är snabb och enkel att göra men smakar så mycket. Perfekt att servera efter söndagsstek.

4 portioner

hallonglass

Ingredienser:

  • 250 g frysta hallon
  • 1½ dl florsocker
  • 2½ dl Gott i Maten

Arbetsbeskrivning:
Alla ingredienser blandas i en matberedare. Servera!

Spara

Glasspaj med chokladsås och hallonsås (mjölkfri)

Jag har tillbringat ett par timmar med att skriva om SEO-texter till mina gamla recept och det innebär att jag dimper ned bland en del gamla recept – och minnen. Den här glasspajen serverade jag när våra barn döptes och jag tycker mig minnas att både Nicklas och Emma tyckte glasspajen var jättegod. Inte minst de två olika såserna. Våra barn döptes inte förrän de var i skolåldern och vi hade en mycket vacker men enkel ceremoni i kyrkan med farmor/mormor/morfar och ett par i hög grad närvarande barn som med förtjusning doppade huvudet i vattnet både en och två gånger. Efter dopet serverades den här lättlagade, fantastiska glasspajen med antingen en chokladsås eller hallonsås. Eller så äter man båda såser. Så goda är de.

4 portioner

Ingredienser
Pajskal:

  • 7 dl cornflakes
  • 8 msk smält mjölkfritt margarin
  • 1½ dl brun farin
  • 2½ fl finhackade hasselnötskärnor
  • ca 5 dl glass (mjölk- och sojaproteinfri) till fyllning

Arbetsbeskrivning
Krossa cornflakesen och blanda med smält margarin, farinsocker och mötter. Pressa ut 2/3 av blandningen i pajformen.

Låt glassen mjukna något och bred ut den i formen. Strö över resten av cornflakesblandningen. Ställ formen i frysen i minst 4 timmar.

Serveras med en frisk hallonsås och en chokladsås.

Snabb sorbé (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 1 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • pressad saft av hallon, jordgubb, kiwi etc
  • 1 äggvita

Arbetsbeskrivning
Koka socker och vatten i 2 minuter, Tillsätt saften och låt kallna. Häll blandningen i en form och ställ in i frysen. Rör om då och då. Vispa äggvitan till styvt skum och rör ned det i den nästan frusna saftblandningen. Ställ in i frysen och låt stå en stund till.

Jordgubbssorbé (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 2½ dl vatten
  • 2 dl strösocker
  • ca 300 g sockrade frysta jordgubbar alt hallon

Arbetsbeskrivning
Koka vatten och socker under omrörning så att sockret löser sig och blir lagom simmigt. Mixa grovhackade frysta jordgubbar med lagen (jordgubbarna tinar och lagen kallnar). Häll upp i en skål och sätt i frysen ca 6 timmar (forma gärna massan till runda bollar med glasskopa innan det sätts in i frysen.

Sandwichglass (mjölkfri)

En riktig glassklassiker när jag var yngre – sandwichglass som är en glass mellan två kakaokex. Glass och kex i ett. Bättre kan det ju knappast bli. Nu finns det laktosfri sandwich att köpa hos Hemglass men det hjälper ju inte om man är allergisk mot mjölkprotein. Det bästa av allt är dock att det faktiskt går rätt fort att själva baka goda kex och sedan är det bara att lägga din mjölkfria favoritglass emellan. Kexen kan förvaras i frysen och sedan är det bara att plocka fram dem en liten stund innan servering. Det här receptet är en gammal goding och har funnits med sedan Nicklas och Emma var småttingar men vi dammade av det sommaren 2015 och gjorde en ny test. Och det var lika gott nu 🙂

glassandwich

10 st

Ingredienser

  • 60 g mörk choklad (mjölk- och sojaproteinfri)
  • 3½ dl vetemjöl
  • 1/4 dl tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 125 g mjölkfritt margarin
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • glass (mjölk- och sojaproteinfri)

Arbetsbeskrivning
Smält chokladen antingen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Ställ åt sidan.

Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en skål.

Vispa mjölkfritt margarin och strösocker tills det är luftigt. Blanda ned ägg och vaniljsocker. Blanda väl. Rör i den smälta chokladen. Rör ned mjölblandningen.

Fördela degen i två plastpåsar och platta ut den ordentligt. Lägg den kallt i kylskåp i ett par timmar så att den får stelna lite. Degen kan med fördel får vila över natten.

Kavla ut degen till ca 4 mm tjocklek (låt degen ligga i plastpåsen när du kavlar). Klipp upp plastpåsen och lägg över degen på bakpappersbeklädd plåt. Använd en vass kniv och markera ut sandwichbitar. Gör gärna mönster med en gaffel i degen.

Gräddas i 10 minuter i 175 grader.

Lägg glass på hälften av bitarna och lägg på resterande bitar som topp.

Spara