Home » Blogg » Glass och sorbé

Kategori: Glass och sorbé

Kokosglass med chokladsmak

Måndag morgon och det ser ut som om vi har en strålande vecka framför oss. Min fibromyalgi mår så bra av sol och värme och att halsen fortfarande river försöker jag glömma. Den här veckan ska jag ägna åt mig själv (ja, förutom att jobba också): det blir frissan, fixa naglar och ett mysigt event med Fnulan. Nästa vecka är det dags för bloggmingel i Malmö och det ser jag också fram emot. Kroppen blir så mycket gladare när solen tittar fram och jag ska också ut och rasta min nya elcykel. En kommande må bra vecka med andra ord.

I lördags kväll slängde jag ihop en glass och det enda du behöver är fyra ingredienser: kokosmjölk, strösocker, vaniljsocker och kakao. Släng också in ett par timmars tålamod. Du behöver inga ägg eller glassmaskin. Jag gjorde glassen helt utan glassmaskin och det tog cirka 4 timmar för glassen att bli klar.

4 portioner

Arbetsbeskrivning:

  • 1 burk kokosmjölk (jag använde light men hade föredragit originalversionen. Min man envisas med att handla lightprodukter – jag vill ha riktiga produkter)
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 msk kakao

Arbetsbeskrivning:
Vispa ihop alla ingredienser i en skål. Sätt in skålen i frysen. Löjligt enkelt, eller hur?

Ta ut formen en gång i timmen och vispa rejält – glassen blir lite luftigare.

Min glass var inne cirka 4 timmar i frysen. Skopa upp glassen i ett par skålar och dekorera med lite bär. Ät och njut.

Spara

Mandelglass (mjölkfri)

Jag älskar desserter med smak av bittermandel men jag vill slänga in en brasklapp att bittermandel är giftig och att endast en mycket liten mängd ska användas. Åtta till tio bittermandlar kan vara dödlig dos för barn. Därför använder jag bittermandelarom och det räcker oftast bara med en droppe. Den här glassen görs helt utan glassmaskin och för att glassen inte ska stå hela natten i frysen så häller jag upp glassen i två formar och rör en gång i timmen. Min glass stod inne 5 timmar i frysen men häller du upp hela glassen i en form så tar det troligen längre tid än så.

4 portioner

mandelglass01 mandelglass02

Arbetsbeskrivning:

  • 3 dl planti creamy cooking
  • 2 ägg
  • ½ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1-2 droppar bittermandelarom

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser utom bittermandelaromen i en gryta och koka ca 10 minuter. Ta grytan från värmen och häll glassen i en form (jag brukar hälla upp glassen i två formar så går det frtare). Sätt in glassen i frysen och rör om 1 gång i timmen. Glassen tar cirka 5 timmar att bli klar.

Spara

Xanté Poire au Cognac-glass (mjölkfri)

När jag någon gång dricker likör så väljer jag gärna Xanté Poire au Cognac som jag tycker är oerhört gott till en rykande het kopp kaffe. Xanté har söt smak med tydlig karaktär av päron med en ton av konjak. Och jag gillar sött….

Det här är efterrätten som jag bjöd på i söndags efter att vi grillat.  Den är så vansinnigt god att det knappt går att beskriva med ord. Det är en  vuxen efterrätt som smakar kaffe med konjak. Men varför då inte bara servera en konjak till kaffet? Jo, det kan man ju tycka men när den kalla glassen möter den varma espresson så spritter det bara till i munnen och man säger wow! WOW!

De som känner mig vet att jag brukar försöka kombinera smaker jag gillar  till helt nya rätter och den här kombinationen gav upphov till en riktig vuxenglass. Skopa upp en skopa glass och lägg i en skål. Häll på en rykande het kopp espresso och du har en läskande god efterrätt som är toppen att slörpa i sig en het dag. Min glass tog cirka 5 timmar att frysa så den var tillräckligt hård så jag kunde skopa upp den  – men har du en vidare form så kanske det går fortare att göra din glass.

konjaksglass01 konjaksglass02 konjaksglass03 konjaksglass04 konjaksglass05 konjaksglass06 konjaksglass07

4-6 portioner

Ingredienser:

  • 3 ägg
  • 1 dl strösocker
  • ½ tsk vaniljsocker
  • ½ dl Xanté Poire au Cognac
  • 0,25 dl sojamjölk
  • espresso

Arbetsbeskrivning:
Vispa ägg, vaniljsocker och strösocker vitt och pösigt. Blanda ned sojamjölk och Xante. Rör om väl.
Häll blandningen i en plastbytta och sätt in i frysen. Rör om glassen två gånger i timmen. Min glass tog cirka 5 timmar att frysa tillräckligt hård så jag kunde skopa upp den och det innebar att jag rörde om 10 gånger.

Skopa upp en skopa glass i en skål och häll sedan på en liten espresso. Serveras omedelbart.

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Spara

Tapiokaglass (mjölkfri)

Tapioka är en stärkelse som extraherats ur växten Manihot esculentas rot och som ofta säljs i form av runda gryn (pärlor) med samma användningsområde som äkta sagogryn. Tapiokapärlor är små kulor av tapiokastärkelse, som till exempel används i asiatisk matlagning och de är genomskinliga och smakar ingenting. Produkten är rik på stärkelse men proteinfattig. Jag hittade min påse i en asiatisk butik men det är möjligt att det finns i välsorterade livsmedelsbutiker.

gdynia30

När jag var i Polen så använde kocken ofta och gärna tapioka i maten och genom att tillsätta (matlagnings-)färg så kan man komma upp med vackra kreationer. Så är dock inte fallet med mitt recept. Det är inte vackert – men det är gott.

Jag var som sagt sötsugen så jag rörde ihop en glass som smaksattes med lite hallonlikör. Den här gången använde jag inte glassmaskinen utan jag hällde all glass i en plastburk som sedan sattes in i frysen. Jag rörde om i glassburken ca två gånger i timmen för att få en krämig konsistens – slarva inte med detta. Se till att skrapa ned även vid kanterna så att det inte blir så att en del är genomfrusen medans den andra är krämigt. Glassen gjordes vid 14-tiden och vi åt vid sextiden och då var glassen lagom krämig.

Till glassen serverade jag en liten hallonkompott. Knappt 1 dl hallon som kokats ihop med någon matsked socker. Den kan serveras varm eller kall.

tapiokaglass00

tapiokaglass01

tapiokaglass05 tapiokaglass04 tapiokaglass03 tapiokaglass02

tapiokaglass06

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 förpackning extra creamy coconut milk
  • 1 vaniljstång
  • ½ dl strösocker
  • 3/4 dl tapiokapärlor
  • 3 msk hallonlikör
  • 1 äggula

Arbetsbeskrivning:
Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna. Lägg den i en gryta. Häll på kokosmjölk, strösocker, hallonlikör och tapiokapärlor. Koka upp – se till att ta grytan av värmen så fort det börjar bubbla upp. Det ska INTE koka. Sänk värmen. Vispa i äggulan och sätt grytan på värmen igen. Fortsätt vispa och låt grytan småbubbla (inte koka) i ca 2 minuter. Häll upp glassen i en form. Sätt in i frysen. Ta ut glassen två gånger i timmen och rör om rejält varje gång. Se till att du skrapar ned det som ev blivit frusit. Serveras med en hallonsås.

Bananglass (mjölkfri)

Det här är en relativt snabb och enkel mjölkfri glass om man är sugen på något sött. Räkna med 1 banan / portion.

2 portioner

bananglass

Ingredienser:

  • 2 bananer
  • 2-3 msk växtbaserad dryck

Arbetsbeskrivning:
Skiva bananerna tunt och lägg dem utspridda på  en tallrik. Ställ in i frysen i ca 20 minuter. Ta ut och lägg i en matberedare. Mixa ihop och späd med växtbaserad dryck så du får en krämig massa.

Spara

Grillkväll med burgare, mixad coleslaw med rödbeta och mangoglass (mjölkfri)

God morgon. Det är fjärde oktober idag och det innebär att det är kanelbullens dag. Varför inte passa på att baka kanelbullar och vill du experimentera kan du testa kanelbulle med valnötsbotten.

nicklaskokbok_kanelbulle

Vi hade matgäst från Australien igår kväll och passade på att grilla hamburgare i vad vi tror blir säsongens sista grillkväll. Till det bjöd jag på sötpotatisstrips och en coleslaw med rödbeta. Våra australiensiska ungdomar har berättat att de har rödbetor i sin hamburgare så jag ville inte vara sämre  utan bestämde mig för att testa.

hamburgare_nicklas

Nicklas burgare i förgrunden – han tycker att finhacka är överkurs. Mina hamburgare i bakgrunden.

hamburgare_coleslaw

Ingredienser:

  • 2 rödbetor
  • ½ röd lök
  • 1/4 bit vitkål
  • 2 tsk honung
  • ca 4 msk majonnäs
  • saft från ½ citron
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Mixa alla ingredienser.

Till efterrätt blev det mangoglass. Det är den absolut enklaste och snabbaste glass du kan göra och kräver bara tre ingredienser: frusna bär, florsocker och Creamy cooking (eller om du vill använda havregrädde).

mangoglass

Ingredienser:

  • 5 dl frusen mango
  • 1 dl florsocker
  • 2½ dl creamy cooking

Arbetsbeskrivning:
Mixa alla ingredienser i en matberedare. Serveras genast.

Fortsatt trevlig söndag på er. Snart vankas det pumpapannkakor till frukost.

Mjukglass (mjölkfri)

Det finns en sak som jag som mjölkallergiker skulle vilja äta – och det är mjukglass. Det finns perioder i mitt liv då jag unnat mig en mjukglass och jag har verkligen NJUTIT under tiden jag sakta  ätit det – men frågan är om det är värt det när man efteråt ligger i plågor.

Tanken var att jag skulle ha havregrädde men det måste vara något med mig och den produkten som inte klickar – för den finns aldrig i butik – så jag testade med sojagrädde.

mjukglass

Ingredienser:

  • 2½ dl sojagrädde
  • ½ förpackning R-ICE vanilj
  • 2 tsk vaniljsocker

Arbetsbeskrivning:
Vispa sojagrädde och vaniljsocker tjockt och pösigt. Tillsätt R-ICE vaniljglass och fortsätt vispa så du får en mjuk och luftig glass. Servera genast!

Ahlgrens bilglass (mjölkfri)

Det var ett tag sedan jag lät min glassmaskin arbeta lite så jag plockade fram den ur gömmorna och gjorde en glass på Ahlgrens bilar.

2 portioner

ahlgrensbilarglass

ahlgrensbilarglass1

Ingredienser:

Arbetsbeskrivning:
Blanda visp och Ahlgrens bilar i en gryta. Låt bilarna smälta på svag värme under omrörning. Ett gott råd på vägen är att bilarna blir väldigt sega om du inte smälter dem helt och hållet. Ställ åt sidan så det kallnar.

Vispa i ett ägg, strösocker och skal från ½ lime i bilblandningen.

Häll smeten i glassformen och låt den köra mellan 10-15 minuter.

Glass med äpple och kanel (mjölkfri)

Man kan verkligen undra var den här veckan tog vägen. Vi har ätit mycket soppa den här veckan (har inte hunnit lägga upp recepten) för det är inget som värmer så bra som det när det är kallt, ruggigt och mörkt ute.

Ena kvällen var dottern var sugen på något sött så vi gjorde en glass som vi rev ned äpplen i och smaksatte med kanel och lite citronsaft. Det blev friskt och gott.

3 portioner

äppelglass

Ingredienser:

  • 2 äggulor
  • 2 grovrivna äpplen
  • 1 tsk honung
  • kanel (smaka av hur mycket kanel du vill ha – vi tog i rejält…)
  • 1 dl imat
  • 1 tsk citronsaft

Arbetsbeskrivning:
Vispa ihop alla ingredienser. Kör i glassmaskin i ca 7 minuter och det är klart att servera. Har du ingen glassmaskin så går det bra att sätta in i frysen ett tag. Rör om ett par gånger under frystiden.