Home » Blogg » Fisk

Kategori: Fisk

Saffransgul soppa med lax och kräftstjärtar (mjölkfri)

Härliga måndag. Jag sitter och finjusterar det sista inför mitt årsmöte imorgon och har också hunnit med lite grafiskt arbete mellan varven. Hur är det med er idag? Själv så mår jag toppenfint och det känns skönt att kunna börja veckan med massor av energi. I går gjorde jag en jättegod soppa och älskar du saffran och lax, då kommer du att gilla den här.

4 portioner

Ingredienser:

  • cirka 3 morötter
  • 8 potatisar
  • ½ purjolök
  • 1 fänkål
  • 5 plommontomater
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 1 paket saffran
  • cayennepeppar
  • 1 l vatten
  • 2 msk fiskfond
  • 1 dl växtbaserad grädde
  • 4 portionsbitar lax
  • 1 förpackning kräftstjärtar (frusna – inte de som ligger i lag)

Så här gör du:
Skala potatis och morötter. Ansa purjolöken.
Skär potatis, morötter, purjolök, fänkål och tomater i fina bitar.

Lägg mjölkfritt margarin i en stekpanna och rör ned saffran och cayennepeppar. Fräs runt en stund. Lägg i grönsakerna och fräs ytterligare en stund. Häll på vatten och fond. Låt puttra i cirka 10 minuter (har du skurit grövre bitar så får det kanske koka lite längre).

Skär laxen i bitar. Lägg i lax och kräftstjärtar, sänk värmen och häll på växtbaserad grädde. Sjud cirka 8 minuter.

Smaka av, du kanske behöver lite mer salt.

Torskrygg med dillsmör och kräftkroppkakor (mjölkfri)

Oh la la, vad det här var gott, torskrygg med dillsmör och kräftkroppkakor. Det är ett recept från förra fredagen men jag har av olika skäl inte hunnit få upp det förrän nu. Att stoppa kräftor i kroppkakor var en helt ny bekantskap men inte dumt alls. Vanligtvis så fyller jag kroppkakor med lök och stekt fläsk, och det hade säkert också gått bra, då rökt fläsk och torsk är en fin smakkombination.

Men först ett litet shoppingtips. Jag har letat efter en snygg bricka att ha på köksbordet och köpte en jättefin bricka gjord av Therese Wahlgren, som inom parentes har en stil som helt inspirerad av Carolina Gynning. Hon besökte vår Kulturförening och jag blev verkligen förälskad i brickan, som fick följa med hem. Visst är den läcker? Och den uppmärksamme ser att undertecknad ätit upp rekvisitan haha.

4 portioner

Ingredienser

  • 4 bitar torskrygg
  • 500 g potatis (mjölig sort)
  • 1 dl potatismjöl
  • 150 g kräftstjärtar
  • 0.5 knippe dill
  • 3 st äggulor
  • 75 g g mjölkfritt margarin
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Skala och koka potatisen och stöt den med en potatisstöt. Låt potatisen svalna och blanda med potatismjöl, äggulor och salt. Ta en handfull deg, platta till och lägg kräftstjärtar på degen och vik över.

Rulla och se till att det inte läcker ut. Koka upp rejält med saltat vatten, sänk värmen och sjud kroppkakorna några i taget tills de flyter upp.  Det tar bara ett par minuter.

Tag upp, låt rinna av och servera. Eller, så gör du som jag gjorde. Förbered dem i förväg och sedan ger du dem lite stekyta innan servering.

Salta, peppra och stek torsken i mjölkfritt margarin.

Lägg mjölkfritt margarin i en kastrull och smält det på hög värme. Fortsätt värma margarinet under vispning ett par minuter och rör ned dill.

Servera fisken med dillsmörsås och kroppkakor.

 

Stekt flundra med dillpotatis och persiljesås (mjölkfri)

Hej. Snart har första semesterveckan passerat och jag ser verkligen fram emot nästa vecka då vi får besök från Japan. Veckan som passerat har varit rätt långtråkig eftersom jag har fått roa mig själv (då resten av familjen jobbar) så jag ser verkligen fram emot sällskap. Jag har ett par aktiviteter i åtanke och ska försöka visa det absolut bästa från vårt vackra landskap. Tittar man på väderkartan så ser det ut som om det vankas regn och åska (äntligen) men jag tänker inte låta vädret stoppa oss. Det finns väl inget skånskare än spettkaka (som jag faktiskt inte tycker om hahaha) så jag har bland annat planerat in ett besök på ett spettkaksbageri.

Här är ett gott recept från veckan som gick, stekt flundra med en sagolik persiljesås. Jag använder risvin (mirin) men det går precis lika bra med vitvinsvinäger, om man inte har mirin i skåpet. Jag älskar bladpersilja och har alltid ett stort knippe liggande i  kylskåpet.

Ha en fortsatt skön lördag. I dag ska vi testa på dressincykling och det ska bli roligt 🙂

4 portioner

Ingredienser:

  • 500 g flundra
  • 6 st kokta, kalla potatisàr
  • 2 st salladslökar
  • 2 morötter
  • 1 broccoli
  • mjölkfritt margarin
  • dill
  • salt
  • peppar

Persiljesås:

  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 1,5 msk vatten
  • 2 st äggulor
  • 1 msk risvin
  • 1 dl havregrädde
  • salt
  • peppar
  • en stor näve bladpersilja

Så här gör du:
Dela den kalla potatisen. Skala moroten och skär den i slantar. Dela broccolin. Strimla salladslöken. Bryn alla grönsaker ett par minuter (inte potatisen) så det får ett härligt tuggmotstånd. Tillsätt potatis och dill och bryn ytterligare ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

Stek fisken i mjölkfritt margarin. Salta och peppra.

Sås: Smält mjölkfritt på svag värme i en gryta,. I en annan gryta, vispa samman ägg, vatten och risvin.
Vispa kraftigt hela tiden på svag värme, såsen får inte koka. Häll mjölkfritt margarin över äggblandningen och vispa kraftigt hela tiden. Tillsätt havregrädde och hackad bladpersilja och ge såsen en sakta uppvärmning. Servera såsen med fisk och dillpotatis.

Wasabi- och torskburgare (mjölkfri)

Hej tisdag. Det är gråmulet ute och så vansinnigt skönt. Jag har haft en lång sovmorgon då jag var på sjukhus igår kväll och natt och ska snart slänga mig i duschen. Har haft vansinniga smärtor vid bröstsidan sista dagarna. Smärtan har blivit värre och efter att ha lagat middag igår så pratade jag med 1177 som rekommenderade mig att åka in till sjukhuset för att kolla. Det tog ett par timmar med massor av provtagningar och EKG men allt är bra förutom att man inte kan säga vad smärtan helt beror på. Så idag tar jag det lugnt, men jag planerar att jobba igen imorgon. Jag har ju så jäkla svårt att ta det lugnt. Jag måste hela tiden hålla på med något.

Vi brukar äta fisk på tisdagar och vanligtvis så kör jag ett och samma recept, stekt fisk med något tillbehör. Förra veckan lyxade jag dock till det och gjorde wasabi- och torskburgare som blev vansinnigt goda med wasabipasta. Vi hade inget hamburgerbröd hemma utan grillade ett par brödskivor, och det gick lika bra det.

3 st

Ingredienser:

  • 3 torskfiléer
  • salt
  • en klick wasabipasta
  • 0,5 röd lök
  • 1 ägg
  • 1,5 msk potatismjöl
  • olja

Så här gör du:
Mixa ihop alla ingredienser till en smet. Forma till biffar och stek ett par minuter på var sida. Smeten är rätt blöt, men det är ok – den ska vara så.

Servera med en god dressing, varför inte wasabidressing (wasabi utrört i lite majonnäs), grönsaker och ett gott bröd.

Torsk med ägg- och kaviarkräm (mjölkfri)

Fredagsfeeling, igen! Och nu jobbar jag bara två veckor till innan jag går på semester. Vet ni, jag börjar återfå tilltron till mina medmänniskor. Stora delar av den försvann då jag blev varse om knäppisar som ställer sig och fotar/filmar vid olyckor. Och skit samma att man står i vägen för ambulanser och vårdpersonal. Huvudsaken är att man får bild/film som man kan dela på sociala medier. Idioter!

Så, vad har fått mig att tro på mänskligheten igen? Jo, det är väl ingen som undgått det varma, soliga vädret? Alla uppskattar det dock inte och många av landets bönder har det riktigt tufft. I går såg jag flera hjälpande händer sträckas ut till bönderna. Det innebär att frivilliga lånar ut betesmark, så att djuren får mat, och bönder ska slippa nödslakta. Hade jag ägt betesmark så hade jag gjort detsamma.

Det har varit lite svalare ett par dagar (tack och lov) så vi har faktiskt skippat grillat och istället ätit ”vanlig” mat. Torsk, ägg, senap och kaviar är en jättegod kombo så det bjöd jag på igår. Ha en skön fredag. Nu ska jag dansa runt med dammsugaren.

4 portioner

Ingredienser:

  • potatis till 4 personer
  • 2 st ägg
  • 1 msk skånsk senap
  • 1 dl rapsolja
  • 2 msk kaviar (Kalles)
  • salt
  • svartpeppar
  • 4  torskfiléer
  • mjölkfri margarin till stekning
  • salt
  • svartpeppar
  • 0,5 st gurka
  • isbergssallad

Så här gör du:
Tvätta och dela potatisen i klyftor. Lägg i oljad form. Salta och peppra. Sätt in i ugnen, 175 grader, och baka av i cirka 25 minuter (det kan ta längre tid beroende på hur tjocka klyftor du skär.)

Koka äggen i 4 minuter. Skär av toppen på äggen och gröp ur innehållet med hjälp av en sked. Lägg i en skål. Tillsätt senap och därefter lite olja i taget. Mixa till en tjock kräm. (Om du vill kan du ta ett par msk av såsen och lägga i din sallad – innan du blandar den med kaviar). Blanda resten av såsen med kaviar och smaka av med peppar och salt.

Strimla isbergssalladen. Hyvla gurkan. Blanda ev ihop salladen med lite sås (utan kaviar).

Salta och peppra  torsken. Stek i mjölkfritt margarin ett par minuter på var sida.

Servera allt med potatisklyftorna.

 

 

 

Grön torsk i röd curry (mjölkfri)

Har varit på språng nästan hela dagen och det känns skönt att få sitta ned ett tag. Började dagen med ett seminarium där vi fick tips och tricks om egentligen allt som handlar om social media. Finns helt klart massa saker att snappa upp och sedan gäller det att införliva det i verksamheten.

Därefter var det foto- och intervjusession i närheten av Sjöbo och naturen riktigt sprakar i färg. Jag bjuder på ett par halvtaskiga bilder från mobiltelefonen då jag inte hade kameran till hands.

Till middag serveras det fiskgryta och det är en sådan här gryta som man bara svänger ihop med en hand.

4 portioner

Ingredienser:

  • 2 dl kokt ris
  • 1 msk röd currypasta
  • 1 tsk sirap (har du honung är det ännu bättre)
  • 1 msk fisksås
  • 1 msk fiskfond
  • 4 dl kokosmjölk
  • 100 g cocktailtomater
  • 1 näve spenat (frusen)
  • 500 g torsk

Så här gör du:
Blanda currypasta, sirap, fisksås, fiskfond och kokosmjölk i en gryta. Låt det koka upp. Tillsätt tomaterna och spenat. Smaka av med salt. Blanda ned torsk, som du skurit i mindre bitar. Låt puttra några minuter tills torsken är klar. Blanda ned ris.

 

Torsk i kokos- och ingefärssås (mjölkfri)

Det har varit en kort arbetsvecka – som har gått i en rasande fart – och nästa vecka blir också kort. Me like! Jag kommer att sitta upptagen av möte hela helgen så jag hoppas verkligen att värmen håller i sig, så att vi hinner ta en sväng med motorcykeln på torsdag. Rapsen har börjat blomma och det luktar nästan sommar ute. Vi har en fantastisk årstid framför oss!

Emma och jag tog en sväng till Nova Lund igår men jag hittade absolut ingenting. Jag kände att jag behövde några nya toppar men det fanns ingenting  som passade varken mig, figuren eller mitt humör. Det finns så mycket toppar med hög midja, eller hur jag nu ska beskriva det, och det passar inte min kroppstyp. Jag ser bara gravid ut och tro mig, för en kvinna  i min ålder är det inte smickrande. Jag googlade och såg att det kallas peplumtopp, så gör en sökning, så förstår du vilka plagg jag syftar på.

Igår svängde jag ihop en fisklåda och det var så gott!!! Jag gjorde extra mycket för att vi skulle ha med oss i matlådor. Älskar torsk, fast det gör inte kollegerna när man värmer fisk i micron, hahaha. Det är nästan så man blir utvisad ur lunchrummet!

Det är inte undra på att torskrygg kallas för havets oxfilé för rätt tillagat så smälter det i munnen. Torskrygg är den finaste delen på fisken och jag brukar köpa Findus djupfrysta torskryggfilé, i trepack. När barnen var små köpte vi ofta torsk i block men den fisken går inte att jämföra med den man köper i bit. En annan favorit är torsk med äggsås.

6 portioner

Ingredienser:

  • 800 g torskfilé
  • salt
  • peppar
  • 1 gul paprika
  • 200 g sugar snaps
  • 1 förpackning körsbärstomater
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 fiskbuljongtärning
  • lite riven färsk ingefära
  • 200 g räkor

Så här gör du:
Lägg torsken i en form och salta och peppra. Strimla paprikan och dela tomaterna. Lägg dem tillsammans med sugar snaps över torsken.

Häll över 1 burk kokosmjölk och smula ned en fiskbuljong i såsen samt lite riven färsk ingefära.

Sätt in i ugn, 175 grader, i cirka 20 minuter. Lägg över räkorna de sista fem minuterna.
Serveras med grönsallad och ris

Torsk med dilltäcke (mjölkfri)

Pollensäsongen är här och det märks för ögon och näsa rinner. Nu har jag det inte lika besvärligt som äkta häften, men det känns betryggande att vi båda har samma symptom. Tröttheten kommer smygande men jag försöker mota bort det med motion. Vi var otroligt duktiga på att röra oss när vi var i Japan, då vi gick flera mil om dagen, men det har inte blivit lika mycket av den varan sedan vi kom hem och landade i TV-soffan.

Hur fungerar vardagsmotionen för dig? Jag har alltid haft som vision (just det, det är bara en vision än så länge) att jag ske ge mig ut och gå på morgonen, då jag är piggare än vad jag är på kvällen, men än så länge har jag inte kommit ut. Då får jag försöka byta mål och istället ge mig ut på kvällarna. Jag vet att jag bara behöver passera den första puckeln, så är jag igång, men ack vad kämpigt det är. För drygt två år sedan så var jag ute och gick 1 timme varje eftermiddag, efter att jag kommit hem från jobbet, och det blev ett sug att röra på sig. Varför i helskotta slutade jag med det? Nåja, nu har äkta hälften fått nytt jobb, vilket innebär att vi i princip kör samma arbetstider så vi får försöka peppa varandra.

Ikväll blev det i alla fall torsk med dilltäcke, som jag serverade med kokta morötter (går precis lika bra med rårivna) och vill man ha mer ma,t så är det bara att servera kokt potatis till. För en smalare variant så kan du skippa majonnäsen och istället ta yoghurt (soja) och då dubblera satsen och använda som sås.

3 portioner

 

Ingredienser:

  • 3 torskfiléer
  • salt
  • peppar
  • 2 msk majonnäs
  • 1 tsk skånsk senap
  • rejält med dill

Så här gör du:
Sätt in de frysta torskfiléerna i 175 grader i cirka 10 minuter. Blanda ihop majonnäs, skånsk senap och dill. Ta ut fisken, salt, peppra och fördela majonnäsblandningen över fisken. Sätt in i ugnen iden i cirka 20 minuter.

Serveras med kokta morötter.

 

Pasta med kräft- och spenatsås (mjölkfri)

I går kväll gjorde jag en laddning pasta med kräft- och spenatsås och det var så smaskelismaskens. Jag vet inte riktigt varför jag började associera till vår- och sommar när jag stod och tillagade rätten, men kanske det beror på att kräftor tillhör sensommaren. Jag använder dock inga färska kräftor i såsen, utan fuskar med kräftor som ligger i lag.

Om en stund ska jag börja förbereda helgens inköpslista, ska bara stämma av med äkta hälften när han kommer hem. OS har startat så det innebär att jag är ”sportänka” under ett par veckors tid, då äkta hälften ska försöka hinna se så mycket sport som möjligt. Inte för att det gör mig något, jag kommer att fylla tiden med annat.

Jag funderar på att bland annat göra granola i helgen. För ett par år sedan hade jag mani på hemmagjord granola men jag har inte gjort egen sedan 2015, så det är hög tid att börja igen. Funderar på granola med torkade jordgubbar men man vet aldrig var det slutar när jag börjar. Vi får se.

Vi kommer jag troligtvis att köra igång med matkasse igen men det blir bara varannan vecka. Tycker det är ett bra komplement då jag slipper fungera vad vi ska äta. Köper vi också 4 portioners så blir det mat till lunchlådan, för hör och häpna, jag har börjat tröttna på varmrökt lax och ägg hahaha. Det tog bara 2,5 månader.

2 portioner

Ingredienser:

  • 2 portioner kokt pasta
  • Cirka 1,5 dl frusen spenat
  • 0,5 röd paprika, tunt skivad
  • 1 burk kräftor i lag
  • 1-2 dl oatly fraiche
  • hummerfond att smaka av med
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Lägg spenaten i en gryta och sätt på plattan. Rör om tills spenat smält. Rör ned oatly fraiche och blanda ned paprikan. Använd den mindre mängden om du inte vill ha så mycket sås. Låt koka någon minut. Rör ned kräftstjärtar och smaka av med fond, salt och peppar. Blanda såsen med pastan och servera.

Stekt torsk med ärt- och gurksallad och dillgnocchi (mjölkfri)

Älskar dill och kryddar generöst med dill när jag lagar mat (om det passar i maträtten vill säga). Pommes med dill låter ju inte som en höjdare 😉 Just nu puttrar en gryta dillkött på spisen och jag kommer verkligen att gå loss när jag ska smaksätta såsen. Svensk husmanskost är så gott och just dillkött är en stor favorit. Idag gör jag det på fläskkött men vanligtvis använder jag nöt. Men nog pratat om dillkött.

Ett par dagar in på det nya året gjorde jag en sats gnocchi, som smaksattes med dill. Jag slutade inte där utan tillredde också en härligt fräsch ärt- och gurkröra, som också fick lite dill på sig. Mums. Det blev så gott. Och att jag också älskar torskrygg är ju ingen hemlighet.

Tycker du att såsen blir för lös, red av med någon matsked maizena.

4 portioner

Ingredienser:

  • 4 bitar torskrygg
  • ½ gurka
  • 3½ dl gröna ärtor
  • ½ dl dill
  • 1 msk ättika
  • 2 tsk honung
  • 1½ dl vitt vin (eller matlagningsvin)
  • 1 dl vatten
  • ½ burk oatly imat fraiche
  • 2 msk dill
  • 3 msk fiskfond
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 1 sats gnocchi. Strö över 1-2 msk dill när du steker dem.

Så här gör du:
Koka upp vitt vin, vatten och fiskfond i en kastrull. Låt koka i cirka 10 minuter. Rör ned oatly imat fraiche och dill och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

Skala gurkan och skiva den tungt på längden. Lägg i en skål tillsammans med ärtor och dill. Rör ned ättika och honung. Blanda väl.

Stek fisken. Salta och peppra den. Lägg på en bädd av potatisgnocchi och lägg gurkröran överst. Serveras med sås.