Home » Blogg » Fisk

Kategori: Fisk

Grön torsk i röd curry (mjölkfri)

Har varit på språng nästan hela dagen och det känns skönt att få sitta ned ett tag. Började dagen med ett seminarium där vi fick tips och tricks om egentligen allt som handlar om social media. Finns helt klart massa saker att snappa upp och sedan gäller det att införliva det i verksamheten.

Därefter var det foto- och intervjusession i närheten av Sjöbo och naturen riktigt sprakar i färg. Jag bjuder på ett par halvtaskiga bilder från mobiltelefonen då jag inte hade kameran till hands.

Till middag serveras det fiskgryta och det är en sådan här gryta som man bara svänger ihop med en hand.

4 portioner

Ingredienser:

  • 2 dl kokt ris
  • 1 msk röd currypasta
  • 1 tsk sirap (har du honung är det ännu bättre)
  • 1 msk fisksås
  • 1 msk fiskfond
  • 4 dl kokosmjölk
  • 100 g cocktailtomater
  • 1 näve spenat (frusen)
  • 500 g torsk

Så här gör du:
Blanda currypasta, sirap, fisksås, fiskfond och kokosmjölk i en gryta. Låt det koka upp. Tillsätt tomaterna och spenat. Smaka av med salt. Blanda ned torsk, som du skurit i mindre bitar. Låt puttra några minuter tills torsken är klar. Blanda ned ris.

 

Torsk i kokos- och ingefärssås (mjölkfri)

Det har varit en kort arbetsvecka – som har gått i en rasande fart – och nästa vecka blir också kort. Me like! Jag kommer att sitta upptagen av möte hela helgen så jag hoppas verkligen att värmen håller i sig, så att vi hinner ta en sväng med motorcykeln på torsdag. Rapsen har börjat blomma och det luktar nästan sommar ute. Vi har en fantastisk årstid framför oss!

Emma och jag tog en sväng till Nova Lund igår men jag hittade absolut ingenting. Jag kände att jag behövde några nya toppar men det fanns ingenting  som passade varken mig, figuren eller mitt humör. Det finns så mycket toppar med hög midja, eller hur jag nu ska beskriva det, och det passar inte min kroppstyp. Jag ser bara gravid ut och tro mig, för en kvinna  i min ålder är det inte smickrande. Jag googlade och såg att det kallas peplumtopp, så gör en sökning, så förstår du vilka plagg jag syftar på.

Igår svängde jag ihop en fisklåda och det var så gott!!! Jag gjorde extra mycket för att vi skulle ha med oss i matlådor. Älskar torsk, fast det gör inte kollegerna när man värmer fisk i micron, hahaha. Det är nästan så man blir utvisad ur lunchrummet!

Det är inte undra på att torskrygg kallas för havets oxfilé för rätt tillagat så smälter det i munnen. Torskrygg är den finaste delen på fisken och jag brukar köpa Findus djupfrysta torskryggfilé, i trepack. När barnen var små köpte vi ofta torsk i block men den fisken går inte att jämföra med den man köper i bit. En annan favorit är torsk med äggsås.

6 portioner

Ingredienser:

  • 800 g torskfilé
  • salt
  • peppar
  • 1 gul paprika
  • 200 g sugar snaps
  • 1 förpackning körsbärstomater
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 fiskbuljongtärning
  • lite riven färsk ingefära
  • 200 g räkor

Så här gör du:
Lägg torsken i en form och salta och peppra. Strimla paprikan och dela tomaterna. Lägg dem tillsammans med sugar snaps över torsken.

Häll över 1 burk kokosmjölk och smula ned en fiskbuljong i såsen samt lite riven färsk ingefära.

Sätt in i ugn, 175 grader, i cirka 20 minuter. Lägg över räkorna de sista fem minuterna.
Serveras med grönsallad och ris

Torsk med dilltäcke (mjölkfri)

Pollensäsongen är här och det märks för ögon och näsa rinner. Nu har jag det inte lika besvärligt som äkta häften, men det känns betryggande att vi båda har samma symptom. Tröttheten kommer smygande men jag försöker mota bort det med motion. Vi var otroligt duktiga på att röra oss när vi var i Japan, då vi gick flera mil om dagen, men det har inte blivit lika mycket av den varan sedan vi kom hem och landade i TV-soffan.

Hur fungerar vardagsmotionen för dig? Jag har alltid haft som vision (just det, det är bara en vision än så länge) att jag ske ge mig ut och gå på morgonen, då jag är piggare än vad jag är på kvällen, men än så länge har jag inte kommit ut. Då får jag försöka byta mål och istället ge mig ut på kvällarna. Jag vet att jag bara behöver passera den första puckeln, så är jag igång, men ack vad kämpigt det är. För drygt två år sedan så var jag ute och gick 1 timme varje eftermiddag, efter att jag kommit hem från jobbet, och det blev ett sug att röra på sig. Varför i helskotta slutade jag med det? Nåja, nu har äkta hälften fått nytt jobb, vilket innebär att vi i princip kör samma arbetstider så vi får försöka peppa varandra.

Ikväll blev det i alla fall torsk med dilltäcke, som jag serverade med kokta morötter (går precis lika bra med rårivna) och vill man ha mer ma,t så är det bara att servera kokt potatis till. För en smalare variant så kan du skippa majonnäsen och istället ta yoghurt (soja) och då dubblera satsen och använda som sås.

3 portioner

 

Ingredienser:

  • 3 torskfiléer
  • salt
  • peppar
  • 2 msk majonnäs
  • 1 tsk skånsk senap
  • rejält med dill

Så här gör du:
Sätt in de frysta torskfiléerna i 175 grader i cirka 10 minuter. Blanda ihop majonnäs, skånsk senap och dill. Ta ut fisken, salt, peppra och fördela majonnäsblandningen över fisken. Sätt in i ugnen iden i cirka 20 minuter.

Serveras med kokta morötter.

 

Pasta med kräft- och spenatsås (mjölkfri)

I går kväll gjorde jag en laddning pasta med kräft- och spenatsås och det var så smaskelismaskens. Jag vet inte riktigt varför jag började associera till vår- och sommar när jag stod och tillagade rätten, men kanske det beror på att kräftor tillhör sensommaren. Jag använder dock inga färska kräftor i såsen, utan fuskar med kräftor som ligger i lag.

Om en stund ska jag börja förbereda helgens inköpslista, ska bara stämma av med äkta hälften när han kommer hem. OS har startat så det innebär att jag är ”sportänka” under ett par veckors tid, då äkta hälften ska försöka hinna se så mycket sport som möjligt. Inte för att det gör mig något, jag kommer att fylla tiden med annat.

Jag funderar på att bland annat göra granola i helgen. För ett par år sedan hade jag mani på hemmagjord granola men jag har inte gjort egen sedan 2015, så det är hög tid att börja igen. Funderar på granola med torkade jordgubbar men man vet aldrig var det slutar när jag börjar. Vi får se.

Vi kommer jag troligtvis att köra igång med matkasse igen men det blir bara varannan vecka. Tycker det är ett bra komplement då jag slipper fungera vad vi ska äta. Köper vi också 4 portioners så blir det mat till lunchlådan, för hör och häpna, jag har börjat tröttna på varmrökt lax och ägg hahaha. Det tog bara 2,5 månader.

2 portioner

Ingredienser:

  • 2 portioner kokt pasta
  • Cirka 1,5 dl frusen spenat
  • 0,5 röd paprika, tunt skivad
  • 1 burk kräftor i lag
  • 1-2 dl oatly fraiche
  • hummerfond att smaka av med
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Lägg spenaten i en gryta och sätt på plattan. Rör om tills spenat smält. Rör ned oatly fraiche och blanda ned paprikan. Använd den mindre mängden om du inte vill ha så mycket sås. Låt koka någon minut. Rör ned kräftstjärtar och smaka av med fond, salt och peppar. Blanda såsen med pastan och servera.

Stekt torsk med ärt- och gurksallad och dillgnocchi (mjölkfri)

Älskar dill och kryddar generöst med dill när jag lagar mat (om det passar i maträtten vill säga). Pommes med dill låter ju inte som en höjdare 😉 Just nu puttrar en gryta dillkött på spisen och jag kommer verkligen att gå loss när jag ska smaksätta såsen. Svensk husmanskost är så gott och just dillkött är en stor favorit. Idag gör jag det på fläskkött men vanligtvis använder jag nöt. Men nog pratat om dillkött.

Ett par dagar in på det nya året gjorde jag en sats gnocchi, som smaksattes med dill. Jag slutade inte där utan tillredde också en härligt fräsch ärt- och gurkröra, som också fick lite dill på sig. Mums. Det blev så gott. Och att jag också älskar torskrygg är ju ingen hemlighet.

Tycker du att såsen blir för lös, red av med någon matsked maizena.

4 portioner

Ingredienser:

  • 4 bitar torskrygg
  • ½ gurka
  • 3½ dl gröna ärtor
  • ½ dl dill
  • 1 msk ättika
  • 2 tsk honung
  • 1½ dl vitt vin (eller matlagningsvin)
  • 1 dl vatten
  • ½ burk oatly imat fraiche
  • 2 msk dill
  • 3 msk fiskfond
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 1 sats gnocchi. Strö över 1-2 msk dill när du steker dem.

Så här gör du:
Koka upp vitt vin, vatten och fiskfond i en kastrull. Låt koka i cirka 10 minuter. Rör ned oatly imat fraiche och dill och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

Skala gurkan och skiva den tungt på längden. Lägg i en skål tillsammans med ärtor och dill. Rör ned ättika och honung. Blanda väl.

Stek fisken. Salta och peppra den. Lägg på en bädd av potatisgnocchi och lägg gurkröran överst. Serveras med sås.

Räkor med mango och avacado (mjölkfri)

God fortsättning på er. Då är vi inne i 2018 och den 1 januari och här bjuder jag på vår förrätt, räkor med mango och avacado. Jag känner på mig att det kommer att bli ett spännande år och 2018 ska vi försöka klämma in ett par resor eftersom det inte blev förra året på grund av äkta hälftens arbetslöshet. I juli axlar jag också ansvaret som president för min rotaryklubb och det är med skräckblandad förtjusning. Jag kommer också att få återse en riktigt gammal god vän och jag ser fram emot att återigen få vandra på Tokyos gator. Jag försöker också få till en släktträff med all min släkt uppe i norr och det kommer att bli fantastiskt kul att få se alla igen. Många har jag inte sett på säkert 30 år.

Hade ni en fin nyårsafton? Har du några rätter som du serverar i olika tappningar vid nyår? Nyår för mig är rätter med räkor, oxfilé och pannacotta. Jag har en viss svaghet för toast skagen men eftersom jag var ute efter ett lättare alternativ så blev jag glad när jag sprang på det här receptet. Det kommer ursprungligen från Landleys kök men jag använder räkor istället för kräftstjärtar. Jag hade inte heller någon koriander utan använde bladpersilja.

Vi hade en lugn hemmakväll eftersom äkta hälften inte mådde så bra så klockan åtta åkte myskläderna på och sedan satt vi och tittade på en massa filmer. Vi vaknade till vid tolv då vi fick lugna katten som inte tyckte om smällarna. I morse vaknade pigg och fräsch vid sju och idag har det mest blivit en massa hemmapyssel. Julsakerna åkte ned och nu är det bara julgranen kvar.

4 portioner

Ingredienser:

  • 2 dl skalade räkor
  • 1 avacado
  • 1 mango
  • ½ gurka
  • ½ lime
  • 2 msk sweet chilisås
  • liten knippe bladpersilja

Så här gör du:
Blanda ihop tärnad avacado, mango och gurka.
Pressa över limesaft och sweet chilisås. Strimla bladpersiljan och rör ned tillsammans med räkorna. Ställ kallt ett par timmar innan servering.

Torsk under spenattäcke (mjölkfri)

God morgon. Jag har en fulltecknad agenda idag och ska försöka att klämma in så mycket som möjligt. Först väntar ett par timmars arbete på kontoret och sedan beger jag mig iväg in till Malmö för fortsatt GDPR-utbildning. Har du koll på den nya dataskyddslagen som börjar gälla i slutet av maj nästa år? Det är en hel del som berör en så det är inte helt fel att vara påläst.

Efter utbildning ska jag hinna säga hej till Emma innan jag måste slänga mig på bussen för att inte missa klipptid (klippning behövs), jag ska in en sväng på systemet och hämta beställt vin, handla mat till helgen och sedan ska jag hinna vara hemma till åtta då kvällen styrelsemöte kör igång. Det borde gå. Jag kommer dock inte att hinna laga mat när jag kommer hem, så redan igår kväll förberedde jag en härlig gratäng,  torsk under spenattäcke.

För att spara tid (och disk) så tillagade jag potatis och fisk i samma form. Se bara till att inte ha för tjocka skivor av potatisen, för då hinner de inte mjukna. Och min fisk var fryst, och inte tinad, så har du tinad torsk, får du minska på ugnstiden.

4 portioner

Ingredienser:

  • 500 g torsk
  • 1 röd lök
  • 1 ask champinjoner (200 g)
  • 400 g bladspenat
  • 1 burk oatly fraiche (liten burk)
  • 2 stora morötter
  • 3 msk fiskbuljong
  • salt
  • peppar
  • potatis till 4 portioner

Så här gör du:
Fräs strimlad rödlök tillsammans med skivade champinjoner. När allt fått fin färg, tillsätt spenaten. Låt vätskan helt koka bort. Smaksätt med salt, peppar och fiskbuljong. Tillsätt oatly fraiche.

Riv morötterna med rivjärn och blanda ned i stekpannan.

Lägg torsken i ugnsfast form och krydda med salt och peppar.

Skala potatisen och dela i hyfsat tunna bitar. Lägg potatisen i samma form som fisken. Salta och peppra

Häll spenatröran över fisk och potatis och sätt in i 175 graders ugn och tillaga i cirka 45 minuter.

 

Laxburgare (mjölkfri)

God morgon. Jag älskar att vakna upp till ljudet av regn som smattrar på taket. Speciellt när det är lördag morgon och jag vet att jag inte behöver stressa iväg till jobbet. Smög upp och fixade frukost och idag skippade jag min gröt och åt soygurt istället. Mmmmmm. Under tiden jag  åt frukost passade jag på att läsa igenom nattens och morgonens nyheter och efter en snabbdusch blev det till att plocka fram regnkappan och bege mig till biblioteket, så nu har jag ny, spännande läsning framför mig. Det enda som egentligen saknas för att lördagsnjutningen ska vara komplett är att tända eld i brasan, men eftersom vi inte har någon ved hemma så blir det till att sätta in ett par ljus istället.

I går klickade jag hem ett par saker från Campadre, en söt blus som kommer att bli snygg till jeans och en snygg scarf från Versace. Det är alltid kul att gå in på Campadre men ibland tycker jag att det är mest skräp. Några fynd har jag dock gjort under den tid jag varit medlem, så jag fortsätter att surfa in och kolla om det finns något roligt.

Det är inte ofta vi äter lax då det mest blir torsk, men när jag gick igenom frysen så hittade jag ett paket, så jag gjorde laxbiffar. Vi hade inget hamburgerbröd hemma, så det blev till att servera laxburgarna med pommes istället.

4 portioner

Ingredienser:

  • 4 portionsbitar lax
  • 1 röd lök, strimlad
  • bladpersilja, finhackad
  • salt
  • peppar
  • 1 ägg
  • mjölkfri margarin till stekning

Så här gör du:
När jag gjorde de här laxburgarna så valde jag att ha lite grövre laxbitar, vilket innebär att jag hackade ned laxen för hand. Vill du ha en helt slät smet, då tar du fram en mixer. Blanda ihop alla ingredienser. Forma till burgare och stek ett par minuter på var sida.

Currydoftande fisksoppa (mjölkfri)

Tycker du om soppa? Jag älskar soppa och föredrar soppa som man gör själv från grunden. Inte en påse där man tillsätter vatten. När Nicklas och Emma var små så lagade jag ofta soppa och det är något som alltid har uppskattats, även när vi haft andra barn på besök. Jag kommer speciellt ihåg ett föräldramöte när vi diskuterade mat och det var ett flertal föräldrar som opponerade sig och sa att soppa inte var mat och att det var inte var lönt att servera. Vad har du för tankar kring detta?

När höststormen blåser runt fönstret och kylan biter på så är soppa något jag längtar efter och i veckan gjorde jag en riktigt god fisksoppa med kokosmjölk och härligt doftande curry. Min man envisas alltid med att handla hem light kokosmjölk men har du ”riktig” kokosmjölk så går det lika bra med det.

Ingredienser:

  • ½ skivad och tärnad squash
  • cirka 10 cm purjolök, fint strimlad
  • 1/4 grön paprika, finstrimlad
  • olja
  • sambal oelek
  • curry
  • 1 burk kokosmjölk
  • ½ burk vatten
  • 3 bitar torskryggfilé (totalt 450 g)
  • 1 liten näve ärtskott, strimlad
  • salt
  • pepparmix
  • 1 fiskbuljongtärning

Så här gör du:
Bryn squash, purjolök och paprika i olja ett par minuter.
Tillsätt sambal oelek och curry. (Smaka själv av efter hur stark du vill ha det).
Tillsätt 1 burk kokosmjölk, en halv burk vatten och fiskbuljongtärning. Tillsätt strimlad torsk och ärtskott och sjud i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Torsk med chorizo och ärtröra (mjölkfri)

Tisdag är för mig fiskdag och vad passar då bättre än att bjuda på torskrygg. Det var egentligen tänkt att jag skulle ha lite bacon till rätten men det har ”någon” ätit upp, så det blev torsk med lite kryddstark chorizo istället och det gick riktigt bra.  Du kan servera torsken till potatismos eller varför inte råstekt potatis. Till den här rätten använder jag djupfryst granatäpple i påse som jag tinade några sekunder i mikrovågsugn och detsamma gäller för ärtorna – innan jag blandade det med finrivet citronskal. Det ger fin smakbrytning tillsammans.

Vilken fisk föredrar du? Lax eller torsk?

4 portioner

Ingredienser:

  • 4 portionsbitar torsk
  • 1 l vatten
  • ½ dl salt
  • 1 dl granatäpple
  • 1 citron
  • 1 dl gröna ärtor
  • 1 chorizo (eller annan kryddig korv)
  • olja

Så här gör du:
Blanda vatten och salt. Lägg i torsken och låt den vila i cirka 15 minuter

Skär korv i små tärningar. Stek gyllenbruna och knapriga i olja.

Blanda granatäpple, ärtor och rivet citronskal.

Ta upp och torka av torsken. Stek ett par minuter i olja.

Servera torsken med råstekt potatis, ärtröra och korv.