Home » Blogg » Fågel

Kategori: Fågel

Kyckling med tofu och ajvar (mjölkfri)

Jag älskar att grilla och vår grillsäsong brukar sträcka sig från februari till november. Vår grillade kyckling med tofu och ajvar är riktigt saftig men försök att få tag i riktig tofu. Rätten kommer att bli så mycket godare. Jag lovar 🙂 Jag hann inte in till min asiatiska butik men jag ska se till att bunkra upp den här veckan med olika godsaker. Jag finner stort nöje att  strosa runt i min lilla butik och välja och vraka bland olika sorter som inte finns i min vanliga butik – och som är så mycket billigare.

Vi grillar allt – till och med efterrätt – och jag tycker att grillad mat blir så saftig och god – eller så är det att man sitter ute och äter. Kanske en kombination av båda sakerna. Fördelen med sommarmat är att man inte behöver krångla till det utan det räcker med en bit kött eller fisk och sedan en sallad. Svårare än så behöver det inte vara. Varma dagar räcker det oftast att slänga ihop en sallad och jag brukar lägga salladen i olika skålar (pasta, lök, melon, grönsaker etc) så att gästerna själv kan plocka vad de vill ha. Alla behöver ju inte vara lika förtjust i lök som jag.

4 portioner

tofukyckling05 tofukyckling04

tofukyckling

Jag hittade ingen ”riktig” tofu i min butik så det blev en nödlösning (se bild) men jag upplever att den här typen av tofu ärrätt smaklös och torr. Det blir så mycket godare med tofu som man köper per bit i asiatisk butik (eller andra butiker som säljer tofu löst).

Ingredienser:

  • 4 kycklingfileéer
  • 4 msk ajvar
  • 4 bitar tofu
  • 1 paket bacon
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:

tofukyckling02

Snitta kycklingen och bred ut ca 1 msk stark ajvar i var kyckling. Lägg även i ett par skivor tofu. Salta och peppra. Avsluta med att vira ett lager bacon runt.

tofukyckling03

Grilla 12- 15 minuter.

Vi var över en sväng till Helsingör igår och får jag välja mellan att åka till Köpenhamn eller till Helsingör så är det andra alternativet som faller mig på läpparna. Vi hade en riktigt mysig dag och nu kan vi pricka av ytterligare en sak på vår ”att-göra-lista” för sommarsemestern.

helsingor01 helsingor02 helsingor03 helsingor04

Kycklingfilé med bacon och stekt gurka (mjölkfri)

Godmorgon kära läsare. I dag är det återigen full fart som gäller och jag fortsätter förbereda inför fredagens studentskiva. Jag måste se hur många sittplatser vi får in och har vi tur (vilket jag hoppas och tror) så kommer fredagen att bjuda på strålande väder så en del gäster kan sitta utomhus. Det blir dock en del släpande av möbler idag så jag slipper nog dagens träningspass 😉  Jag ska också försöka hitta något roligt recept på en krämig potatissallad och jag får inte glömma att ringa och se om studentskylten blivit omtryckt. Annars måste jag hitta på en plan B vad gäller skylten.

Det här kycklingsreceptet är en rätt jag har serverat ett par gånger på buffébord och kyckling, bacon och skånsk senap går mycket bra ihop. Och rätten går snabbt att göra utan en massa olika ingredienser. Det finns väl inget värre än när man måste köpa fem olika burkar av vinäger, oljor etc som man sedan aldrig får användning för. Beroende på hur många gäster som kommer – och hur många olika rätter jag serverar – så brukar jag steka upp ca 2 kg kyckling.

kycklingfilé

Ingredienser

  • 1 paket bacon
  • 1 kg kycklingfiléer
  • salt
  • pepparmix
  • mjölkfritt margarin
  • 1 gurka
  • 1 knippe gräslök
  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk skånsk senap
  • 1 msk vatten

Arbetsbeskrivning:
Skär (eller klipp) baconet i tunna strimlor och stek det knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper.

Salta och peppra kycklingen och bryn den i mjölkfritt margarin på båda sidorna.. Sänk därefter värmen och låt den eftersteka ca 15 minuter under lock.

Ta upp kycklingen och låt kallna.

Dela gurkan på längden och gröp ur innanmätet. Skär gurkan i stavar och stek den i mjölkfritt margarin (du behöver inte diska ur stekpannan efter att du brynt kycklingen).

Hacka gräslöken och blanda hälften av den i rapsolja, skånsk senap och vatten. Rör om väl.

Skiva kycklingen och lägg den på ett fat. Pensla över såsen och lägg sedan på bacon och gurka. Garnera med resterande gräslök och garnera ev med mer gurka.

 

Chicken Thai Soup med en twist (mjölkfri)

Men oj vilken fantastisk måndag. Solen strålar in och jag är så sugen på att ta en riktigt lång powerwalk. Jag ska bara jobba ett par timmar och sedan blir det att ge sig ut. Igår var dock en trist dag, vädermässigt i alla fall. Nästan hela söndagen regnade bort och vi hade en riktig slödag. Jag hann se flera gamla avsnitt av Downtown Abbey och så blev det en god soppa/gryta. Den här matiga soppan med smak av citrongräs, grön curry och kokosmjölk är nästan som en gryta och den lilla extra twisten är att jag tillsatte kamutvete i grytan.

4 portioner

Chicken Thai Soup

Ingredienser:

  • 400 g kycklingfilé, strimlad
  • 1 röd lök, strimlad
  • 2 vitlökar, strimlad
  • 200 g champinjoner, strimlad
  • 3 tsk grön currypasta
  • salt
  • peppar
  • olja
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 stjälkar citrongräs
  • 1 röd paprika
  • 125 g röda coctailtomater
  • 2 dl kokt kamutvete

Arbetsbeskrivning:
Börja med att bryna kyckling, lök, vitlök och champinjoner tillsammans med grön currypasta. Salta och peppra.

Tillsätt kokosmjöl och citrongräs och sjud på svag värme tills kycklingen är klar (ca 10 minuter).

Tillsätt paprikan, tomater  och kamutvete. Vill du ha mjuk paprika så låter du den sjuda tillsammans med kycklingen.

 

 

Tacokyckling (mjölkfri)

Det är MC-fest hos Classons Motor i Bromölla den här helgen- och eftersom vi ändå hade vägen förbi på väg mot stugan så svängde vi in. Jösses vad folk det var. Jag skulle inte handla men tog sikte på fyndhörnan och hittade en jätteläcker mc-jacka. Jag fick stå nästan 3o minuter i kö – men det var det värt 🙂 Är det rea – så är det!!!

mc01
Ser ni trollmor längst upp i bilden? Hon har vakat över stugan sedan den byggdes och nu är det ingen som vågar flytta på henne längre eftersom hon håller ett vakande över oss…

mc02

Som jag berättade om igår så har jag under veckan i samarbete med Buzzador buzzat Keldas grytbaser (de två som är mjölkfria). Meningen går isär här hemma – jag var inte lyrisk över grytbasen men min man tyckte det var jättegott. Så det är bara att testa – det kanske blir din favorit. Eller inte.

Jag gjorde ingen köttfärsvariant utan använde tacobasen till kyckling.

kycklingtaco

buzzador02

4 portioner

Ingredienser:

  • 700 g kycklinglårfilé
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 1 påse färsk spenat
  • 1 stor tomat
  • 1 paprika
  • 2 burkar Kelda® Grytbas Taco

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra kycklingen och bryn den i mjölkfritt margarin så den får fin färg.

Lägg spenat i en ugnsform och lägg över kycklingen. Dela tomaten i klyftor och paprikan i strimlor och fördela över kycklingen. Häll på grytbasen.

Sätt in i 200 graders ugn i ca 30 minuter. Servera med kokt ris.

Slowcooker

Jag har äntligen blivit med en slowcooker och den har gått varm hela helgen. Suveränt verktyg i köket fast äkta hälften suckar att vi har fått ytterligare en pryl som ska in i skåpen. -Jag förstår inte vad han menar…. Jag hittade min slowcooker hos Ellos och just nu är grytan nedsatt med 20% så det gäller att passa på.

74-7905

När jag var och hämtade mitt paket på posten så hittade jag Guldfågelns ”Rakt ner i grytan”. Det är en förpackning med färdigstrimlad kyckling, kryddor och grönsaker så jag bestämde mig för att det skulle bli det första jag lagade i min slowcooker. I vanliga fall köper jag inte sådana här förpackningar. Dels är de för dyra och och vi fyra skulle aldrig bli mätta på det, men eftersom vi renoverar så får det bli lite genvägar.

raktnerigrytan

Jag började med att strimla röd lök och skära ett par stora morötter i strimlor. Jag la det tillsammans med kycklingen, grönsakerna och kryddpåsen i grytan. En burk kokosmjölk hälldes på och jag avslutade med rätt mycket broccoli för att dryga ut måltiden. Sedan var det bara att sätt på slowcookern och låta den sköta sitt i ett par timmar.  En timme innan serveringen hällde jag ned 3 dl couscous och extra vatten. Det blev gott.

kycklingigrytan

 

Thaichicken (mjölkfri)

En maträtt som är ett mellanting mellan gryta och soppa. För en matigare variant kan du servera ris eller nudlar till.

När jag stod och öppnade burken med kokosmjölk fick jag en flashback tillbaka när Nicklas var liten på 90-talet. Då fanns ju inte det breda sortiment av mjölkfria produkter som finns nu utan i stort sett allt innehöll mjölk och/eller soja.

Jag hade fått idéen att testa kokosmjölk för att göra glass, knäck, risgrynsgröt och stuvade makaroner och jag var tvungen att gå till butiker med kinesiskt sortiment för att få tag i kokosmjölk. Det var tider det  – och resultatet lät inte vänta sig 😉 Det är i alla fall tur att man nu kan hitta kokosmjölk i stort sett alla mataffärer.

4 port

thaichicken

Ingredienser:

  • 800 g kycklinglårfilé
  • mjölkfritt margarin
  • salt
  • peppar
  • 1 röd lök
  • 1 vitlök
  • ca 5 cm riven ingefära
  • 2 morötter, skivade i slantar
  • 1 sötpotatis, tärnad
  • 1 broccoli i bitar
  • 1 burk kokosmjölk

Arbetsbeskrivning:
Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn i mjölkfritt margarin så att det får fin färg. Salta och peppra. Plocka upp och ställ åt sidan ett tag.

Skala och hacka röd lök och vitlök. Riv ingefäran. Bryn ett par minuter (det ska inte ta färg utan bara bli mjukt och glansigt). Tillsätt morot och sötpotatis och låt det bryna med ett par minuter. Häll över kokosmjölken. Lägg över kycklingen, broccoli och paprika. Låt sjuda i ca 10-15 minuter tills potatisen är mjuk (den ska dock ha tuggmotstånd).

Önskar du starkare smak kan du tillsätta lite sambal oelek.

Kycklingköttbullar (mjölkfri)

Citron, vitlök, honung, ingefära och en god olja är ett måste i mitt kök. Man kan piffa upp många maträtter med lite rivet citronskal och citron ger en fräsch, frisk smak. Och det passar så bra till kyckling. Jag brukar ofta mala egen kycklingfärs eftersom den köpta är för dyr men förra veckan var det bra pris i butiken så jag passade på att handla hem lite. Jag föredrar att steka  kycklingköttbullarna i ugn för där klarar det sig själv. Färsen är rätt klibbig så lägg bakplåtspapper i en ugnsform och med hjälp av sked så klickar du ut lagom stora bitar. Till den här måltiden serverade jag kålrot och morot som jag skivat i ”pommes frites”-storlek. Lägg i en ugnsform och ringla över olja. Salta och peppra och sätt in i 175 grader i ca 20 minuter. Jag serverade också en sås gjord av majonnäs och rivet citronskal.

6 port

kycklingköttbullar01

kycklingköttbullar02

Ingredienser:

  • 1 dl creamy cooking
  • 1 dl panko ströbröd
  • 1 kg kycklingfärs
  • 1 hackad vitlök
  • 2 tsk riven färsk ingefära
  • 1 tunt skivad salladslök
  • 2 msk kycklingfond
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Blanda panko och creamy cooking i en skål och låt svälla ett par minuter. Blanda de övriga ingredienserna och rör ned pankosmeten. Krydda väl.

Klicka ut bollar på ett bakplåtspapper och sätt in i 175 graders ugn i ca 20 minuter.

Kycklinggratäng med cornichons (mjölkfri)

Superskönt att det är fredag. Det har varit stressigt på jobbet så jag är rent slut till både kropp och själ så mina planer för den här helgen är att sätta mig ned och hämta kraft. Det har inte blivit mycket matlagning i veckan för jag har haft noll inspiration men jag gillar att laga mat i formar. Bara att blanda ihop och sätta in i ugnen där det får gotta ihop sig. Kycklinglårfilé passar bäst för vanlig kycklingfilé har en tendens att bli torr.

Vi brukar köpa dansk chiliketchup men har du inte det går det lika bra med någon chilisås.

4 port

kycklinggratäng

Ingredienser:

  • 800 g kycklinglårfilé
  • Potatis till 4 portioner
  • 5 st cornichons
  • salt
  • pepparmix
  • 3 dl creamy cooking
  • ½ dl chiliketchup

 

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra kycklingen. Bryn dem runtom i mjölkfritt margarin.

Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Lägg i gratängform och salta och peppra. Lägg över kycklingen.

Skiva cornichons och fördela skivorna över kycklingen.

Blanda creamy cooking med chiliketchup och häll över kycklingen.

Sätt in i 175 graders ugnsvärme och låt sköta sig själv i ca 30 minuter (skär du för tjocka skivor av potatisen så hinner den inte bli klar – lägg då över ett ark ugnsfolie så att inte kycklingen bränns vid.

Kycklingsallad (mjölkfri)

Perfekt mat att ha med sig i matlådan.

kycklingsallad_

Ingredienser:

  • 600 g kycklingfilé
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • ½ savoykålshuvud
  • ½ isbergssallad
  • ½ vitkålshuvud
  • tomater
  • 1 stor morot
  • pumpakärnor
  • sweet chilisås

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra kycklingen. Stek dem 4-5 minuter på var sida och lägg sedan över dem i en ugnsform. Ringla sweet chilisås över och sätt in i ugnen, 175 grader, i ca 15 minuter. Ta ut kycklingen, lägg ett ark ugnsfolie över dem och låt stå i 15 minuter. När kycklingen kallat något – skär den i bitar.

Strimla isbergssallad, vitkål och savoykål. Lägg det på ett serveringsfat. Lägg kycklingfilén över. Dela gurka och tomater och lägg på sidan av salladen. Slutligen strimlar du en morot (med potatisskalare) och lägger morotsstrimlorna över salladen. Avluta med lite pumpakärnor. Ringa över lite chilisås.

Skarhults slott för den historieintresserade och kyckling med currysås (mjölkfri)

Historia är intressant och vi har länge pratat om att försöka få tid att besöka Skarhult, ett av Sveriges bäst bevarade renässansslott. Uteaktiviteter är inte att tänka på med tanke på regniga och blåsiga Skåne så vi beslutade oss för ett besök på Skarhult slott  som ligger i Eslövs kommun och lär vara en av Skånes bäst bevarade tegelborgar från 1500-talet. Sedan en tid tillbaka pågår utställningen Den dolda kvinnomakten som visar 20 slottsfruars liv. Som en röd tråd i kvinnornas historia blir man även guidad genom ”barnen på Skarhults slott” liv. Vi kom i tid för en guidning  – både fascinerande och gripande på samma gång.

skarhult04

skarhult01

skarhult02

skarhult03

Visningen pågår fram till den 15 september 2015 och har öppet onsdagar – söndagar mellan kl 11-17.

Till middag blev det kyckling med mild currysås.

4 port

kycklingicurry

Ingredienser:

  • 800 g kycklingytterfilé
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 1 röd lök, hackad i mindre bitar
  • 1 vitlök, krossad
  • 1 tsk spiskummin
  • ½ tsk chilipeppar
  • ½ msk curry
  • 2 msk kycklingfond
  • 4 dl Planti Creamy Cooking
  • 1 dl vatten

Arbetsbeskrivning:
Peppra och salta kycklingen. Bryn den lätt i mjölkfritt margarin. Lägg i gratängform.

Bryn lök och vitlök ett par minuter. Rör ned kryddorna och kycklingfond. Tillsätt vatten och Creamy Cooking. Rör under tiden såsen får ett uppkok.Häll såsen över kycklingen och sätt in i 175 graders ugn i ca 20 minuter. Serveras med råris.