Home » Blogg » Fågel

Kategori: Fågel

Kokt kyckling med currysås (mjölkfri)

Januari månad brukar vara en sparsam månad och kokt kyckling är en rätt som inte kostar många kronor. Kokt fågel låter kanske inte som en höjdare men jag lovar att det är riktigt gott även fast bilden ser lite blek ut. Lite svart ris hade piffat till sinnet för ögat också – som ni vet så äter man ju med ögonen också 🙂

När jag var yngre så var kokt höns med curry- eller citronsås en riktig favoriträtt men jag har inte ätit det på flera år och jag tror det beror på att det inte går att hitta höns i frysdisken längre. Och att jag inte lyckats se utanför boxen – man kan ju koka kyckling istället.

Det är konstigt att vissa rätter bara faller i glömska men sedan kan en diskussion vid lunchbordet göra att bitarna plockas upp igen. När jag var och handlade i lördags så var det specialpris på färsk hel kyckling så jag passade på att fylla frysen. Flera måltider runt 20 kr tackar man ju inte nej till. Det höll dock på att bli lite katastrof vid tillagningen för någon hade använt upp alla curry men äkta hälften räddade maten genom att slänga sig i bilen och handla hem. Och du måste också se utanför boxen vad gäller tillagning av såsen för jag har inga exakta angivelser. Utan det är bara att slänga sig ut och laga på egen hand…

koktkyckling

Ingredienser:

  • 1 hel kyckling
  • vatten
  • 1 msk salt
  • 1 lagerblad
  • 3 scharlottenlökar
  • 10 vitpepparkorn (har du inte detta så daska i lite peppar i vattnet)
  • 2 morötter (jag brydde mig inte om att skala – utan bara rengjorde dem och la i dem i vattnet)
  • 2 kycklingbuljongtärningar

Såsen

  • Mjölkfritt margarin
  • 1 skalat, skivat äpple
  • curry
  • spad från kycklingen
  • i burk oatly ifraiche
  • socker
  • salt och peppar

Arbetsbeskrivning:
Lägg kycklingen i en gryta och häll på vatten så det täcker. Koka upp och skumma av.

Sänk värmen och lägg i salt, lagerblad, scharlottenlökar, vitpeppar, morötter och buljong. Lägg på lock och koka i ca 40 minuter.

Ta upp kycklingen från spadet (släng inte detta)  och dela i mindre bitar. Lägg i en skål.

Koka upp spadet igen och låt koka i ca 15 minuter. Tanken är att spadet ska reduceras.

Lägg en klick mjölkfritt margarin i en gryta. Lägg i skivat äpple och stek ett par minuter. Rör ned ett par matskedar curry och fortsätt röra. Rör ned 1-2 msk vetemjöl och späd sedan med kycklingspadet så du får en tjock sås.  Rör ned en burk oatly ifraiche. Ta en liten nypa socker och rör ned i såsen. Smaka av med salt och peppar. Tycker du att såsen smakar för lite, så tillsätter du lite mer curry. Blanda såsen med kycklingen och servera med kokt ris.

 

Helstekt kyckling (mjölkfri)

Helstekt kyckling får det att vattnas i munnen på mig och det är verkligen en rätt som hör min barndom till. Mamma brukade helsteka kyckling på helgen och jag kommer ihåg att jag alltid tyckte att maten tog så lång tid att tillaga, men faktum är att det  går snabbare än vad man tror att laga helstekt kyckling. Och det bästa med rätten är att det alltid brukar räcka till ett par matlådor. En annan favorit är helstekt kalkon med konjakssås *slurp*  som vi brukar äta i slutet av november men det skippade vi i år eftersom vi istället var i Versailles den helgen.

Så, hur gör jag då min helstekta kyckling. Ja, det är inget krångligt utan jag gnider en halv citron både in- och utvändigt. Sedan penslar jag kycklingen med lite mjölkfritt margarin och kryddar rätt rejält med just den krydda som jag då är sugen på – och det kan vara salt, pepparmix, grillkrydda, paprika eller bara örtkryddor och salt. Det är dagsformen som avgör hur jag tillreder kycklingen.

Jag brukar servera potatisklyftor till kycklingen och jag sätter in potatisen i ugnen när kycklingen varit inne i 30 minuter.

helstektkyckling01 helstektkyckling02 helstektkyckling03

Ingredienser:

  • 1 kyckling
  • ca 25 g smält mjölkfritt margarin
  • citron
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Dela citronen och gnid den in- och utvändigt på kycklingen. Pensla kycklingen med smält mjölkfritt margarin och krydda.

Ställ in kycklingen i 225°, sänk värmen till 200° efter 30 minuter. Stek kycklingen i ytterligare cirka 35-45 minuter.

Kycklinggryta med savojkål och potatisklyftor (mjölkfri)

Jag vet att alla inte är förtjusta i kål men jag lovar att man knappt märker att det är kål i maten. Den här kycklingrätten är så krämig och med kycklinglårfilé blir rätten så god. Vi använder nästan bara kycklinglårfilé för det går inte att misslyckas med den. Jag brukar köpa på mig ett par paket när det är bra pris på dem och sedan är det bara att ta fram och använda i olika grytor. Jag gillar mat som lagas i en och samma form och hade jag inte serverat rätten till potatis så tror jag att jag låtit lite ris koka med i grytan. Det hade nog blivit gott.

kalkyckling01 kalkyckling02

4 portioner

Ingredienser:

  • Cirka 800 g potatis
  • olja
  • 1 savojkål
  • 1 röd lök
  • 600 g kycklinglårfilé
  • 1liten förpackning ifraiche
  • 2 msk kycklingfond
  • ½ dl vatten
  • maizena
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Sätt ungen på 2oo grader. Dela potatisen i klyftor och lägg i smord ugnsform. Ringla över lite olja och krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen cirka 30 minuter.

Strimla kål och lök.

Bryn kycklingen och krydda med salt och peppar. Lägg åt sidan. Stek kål och lök. Lägg kycklingen på kålen och häll över kycklingfond, ifraiche och vatten. Låt koka ca 10 minuter under lock.

Red av grytan med maizena. Smaka av med salt och peppar och servera potatisklyfor.

Spara

Saffranskyckling med svart ris (mjölkfri)

God morgon på er. Jag började den här veckan med att kickstarta igång ett nytt träningsprogram och det känns inte het fel efter att ha njutit av både god mat och dryck i Frankrike. Nu väntas 30 dagars aktiv träning och det är kanske inte helt genomtänkt så här inför jul – men det lär nog gå bra. Jag får bara se till att vara lite disciplinerad.

I måndags kväll gjorde jag en riktigt färgglad rätt – saffransgul kyckling och svart ris – och för mig betyder det så mycket att ha mat i massa färger. Det både ser gott ut – och är gott. Till sås rörde jag två matskedar ifraiche med lite citronskal, malen koriander och salt och peppar.

Receptet är för två portioner så dubbla det om ni är flera

saffranskyckling01 saffranskyckling02

2 portioner

Ingredienser:

  • 300 g kycklingfilé
  • 1 påse saffran
  • 1 dl vatten
  • chilipeppar
  • salt
  • pepparmix

Arbetsbeskrivning:
Koka svart ris enligt anvisning på förpackningen.

Koka upp vatten och rör sedan ned saffran och kryddor.  Låt lagen kallna något. Skär kycklingen i strimlor (eller behåll den hel om du hellre vill det). Lägg kycklingen i en ugnsform och häll på lagen. Sätt in i kylskåp cirka 25 minuter.

Värm ugnen till 225  grader och sätt in kycklingen (i lagen). Tillaga kycklingen i 15-25 minuter (beroende på om du har delat kyckling eller om du har den i strimlor.

Servera med svart ris och grönsallad.

 

Spara

Spara

Kyckling-enchiladas (mjölkfri)

Vi åt så gott hela förra veckan tack vare att vi körde matkasse. Och det var precis den skjuts jag behövde för att komma över den matlagningssvacka jag har legat i sista tiden.

Det här med att hela tiden försöka tänka ut nya koncept har för min del inneburit att jag lagat mindre och mindre mat men tack vare min matkasse från Mat & Ro så börjar jag hitta glädjen att laga mat igen. Jag valde matkassen som heter Familjekassen laktosfri för två personer. Skräckscenariot har varit att vi inte skulle bli mätta (vilket hände när vi körde Coops matkasse) men portionerna var väl tilltagna och under två av måltiderna var vi tre som åt.

Det finns ingen mjölkfri kasse men veckans matkasse innehöll laktosfri creme fraiche och grädde som jag bytte mot ifraiche istället. Veckans sallad var en mix av purjolök, morötter, bladspenat och rödlök som jag blandade med lite citronrapsolja. Jag gillade konceptet med bara en veckans sallad och jag gjorde den lite matigare genom att tillsätta mer grönsaker. Kanske det var därför som maten räckte.

Min absoluta favorit under veckan var kyckling enchiladas och den var sååååå god. Slurp. Den kommer jag att laga flera gånger av.

.kycklingenchiladas01 kycklingenchiladas02

2 portioner

Ingredienser:

  • mjölkfritt margarin
  • 1 röd lök, strimlad
  • ½ paprika, strimlad
  • 125 g champinjoner, skivad
  • 300 g strimlad kyckling
  • 1/4 solovitlök, strimlad
  • 1 dl ifraiche
  • 2 msk chilisås
  • ½ tsk sambal oelek (jag tog 1 tsk men det beror ju på hur stark mat man gillar)
  • salt
  • peppar
  • 4 st tortillabröd

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 200 grader.

Bryn kycklingen i olja i cirka fem minuter. Krydda med salt och peppar. Tillsätt grönsakerna och stek ytterligare tre minuter.
Tillsätt ifraiche, chilisås och sambal oelek. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Fördela fyllningen på de fyra tortillabröden. Rulla ihop bröden och lägg i en smord ugnsform. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter.

Chicken Teryaki (mjölkfri)

Hej alla – och trevlig helg på er. Det känns som om jag varit frånvarande från bloggen hur länge som helst och att jag bara har hunnit lägga upp recept per automatik. Jag är ledsen för det och ska försöka bättra mig…

Jag började ju nytt jobb i slutet av augusti och det är fantastiskt, men oj vad jag varit trött på kvällarna. Det är en helt ny bransch och mycket att ta in och lära men jag stormtrivs och mår så bra. Bättre än vad jag gjort på länge – även om det varit tufft och min kropp fullständigt kraschade i mitten av augusti – men jag tror det beror på all den stress jag kände jag när blev uppsagd på grund av arbetsbrist och mitt i alltihopa fick min älskade mamma en stroke.Det blev helt enkelt för mycket.

Nu kan jag erkänna att det varit tufft ett par månader och det här med att hitta nytt jobb när man uppnått en viss ålder är inte det lättaste. Folk får säga vad de vill men det råder åldersdiskriminering på den svenska arbetsmarknaden. Jag skulle kunna skriva hur mycket som helst om detta ämne men eftersom jag vill att blodtrycket ska ligga lågt så är det lika bra att lägga locket på 😉 I alla fall ett tag. Det är möjligt jag jag skriver mer om detta framöver. Har du råkat ut för samma sak så hör gärna av dig till mig.

Det är inte ofta hela familjen är samlad – inte minst eftersom Nicklas flyttat hemifrån – och det är väl därför jag fyller huset med utbytesstudenter någon gång emellanåt (vi har en amerikansk kille på väg in i oktober som dock bara stannar bara en vecka – och Lachlan från Australien ska också hälsa på oktober/november). Sist hela familjen var samlad så gjorde jag en chicken teriyaki och jag använder en såsbas som jag hittade på asiatiska avdelningen på Willys. Jag serverade min chicken teriyaki på en bädd av svenska rotfrukter – och det var fantastiskt gott. Mums!

chickenteriyaki01 chickenteriyaki02 chickenteriyaki03

chickenteriyaki04

6 portioner

Ingredienser:

  • 2 st palsternackor
  • 1 stor sötpotatis
  • 3 morötter
  • 6 potatisar
  • 1 röd lök
  • salt
  • peppar
  • torkad ramslök
  • olja
  • 600 g kycklingfilé
  • salt
  • peppar
  • olja
  • 1 påse teriyakisås

Arbetsbeskriving:
Alla rotfrukter skalasoch skäres i bitar. Blanda i en ugnsform med olja och salta, peppra och häll på lite torkad ramslök. Sätt in i 175 graders ugn i ca 30 minuter.

Strimla kycklingen och salta och peppra. Bryn kyckligen i olja.

Strax innan rotfrukterna är klara blandar du i kyckling och teriyakisås i formen. Sätt in formen i ugnen så allt blir varmt. Servera.

Kyckling med tofu och ajvar (mjölkfri)

Jag älskar att grilla och vår grillsäsong brukar sträcka sig från februari till november. Vår grillade kyckling med tofu och ajvar är riktigt saftig men försök att få tag i riktig tofu. Rätten kommer att bli så mycket godare. Jag lovar 🙂 Jag hann inte in till min asiatiska butik men jag ska se till att bunkra upp den här veckan med olika godsaker. Jag finner stort nöje att  strosa runt i min lilla butik och välja och vraka bland olika sorter som inte finns i min vanliga butik – och som är så mycket billigare.

Vi grillar allt – till och med efterrätt – och jag tycker att grillad mat blir så saftig och god – eller så är det att man sitter ute och äter. Kanske en kombination av båda sakerna. Fördelen med sommarmat är att man inte behöver krångla till det utan det räcker med en bit kött eller fisk och sedan en sallad. Svårare än så behöver det inte vara. Varma dagar räcker det oftast att slänga ihop en sallad och jag brukar lägga salladen i olika skålar (pasta, lök, melon, grönsaker etc) så att gästerna själv kan plocka vad de vill ha. Alla behöver ju inte vara lika förtjust i lök som jag.

4 portioner

tofukyckling05 tofukyckling04

tofukyckling

Jag hittade ingen ”riktig” tofu i min butik så det blev en nödlösning (se bild) men jag upplever att den här typen av tofu ärrätt smaklös och torr. Det blir så mycket godare med tofu som man köper per bit i asiatisk butik (eller andra butiker som säljer tofu löst).

Ingredienser:

  • 4 kycklingfileéer
  • 4 msk ajvar
  • 4 bitar tofu
  • 1 paket bacon
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:

tofukyckling02

Snitta kycklingen och bred ut ca 1 msk stark ajvar i var kyckling. Lägg även i ett par skivor tofu. Salta och peppra. Avsluta med att vira ett lager bacon runt.

tofukyckling03

Grilla 12- 15 minuter.

Vi var över en sväng till Helsingör igår och får jag välja mellan att åka till Köpenhamn eller till Helsingör så är det andra alternativet som faller mig på läpparna. Vi hade en riktigt mysig dag och nu kan vi pricka av ytterligare en sak på vår ”att-göra-lista” för sommarsemestern.

helsingor01 helsingor02 helsingor03 helsingor04

Kycklingfilé med bacon och stekt gurka (mjölkfri)

Godmorgon kära läsare. I dag är det återigen full fart som gäller och jag fortsätter förbereda inför fredagens studentskiva. Jag måste se hur många sittplatser vi får in och har vi tur (vilket jag hoppas och tror) så kommer fredagen att bjuda på strålande väder så en del gäster kan sitta utomhus. Det blir dock en del släpande av möbler idag så jag slipper nog dagens träningspass 😉  Jag ska också försöka hitta något roligt recept på en krämig potatissallad och jag får inte glömma att ringa och se om studentskylten blivit omtryckt. Annars måste jag hitta på en plan B vad gäller skylten.

Det här kycklingsreceptet är en rätt jag har serverat ett par gånger på buffébord och kyckling, bacon och skånsk senap går mycket bra ihop. Och rätten går snabbt att göra utan en massa olika ingredienser. Det finns väl inget värre än när man måste köpa fem olika burkar av vinäger, oljor etc som man sedan aldrig får användning för. Beroende på hur många gäster som kommer – och hur många olika rätter jag serverar – så brukar jag steka upp ca 2 kg kyckling.

kycklingfilé

Ingredienser

  • 1 paket bacon
  • 1 kg kycklingfiléer
  • salt
  • pepparmix
  • mjölkfritt margarin
  • 1 gurka
  • 1 knippe gräslök
  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk skånsk senap
  • 1 msk vatten

Arbetsbeskrivning:
Skär (eller klipp) baconet i tunna strimlor och stek det knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper.

Salta och peppra kycklingen och bryn den i mjölkfritt margarin på båda sidorna.. Sänk därefter värmen och låt den eftersteka ca 15 minuter under lock.

Ta upp kycklingen och låt kallna.

Dela gurkan på längden och gröp ur innanmätet. Skär gurkan i stavar och stek den i mjölkfritt margarin (du behöver inte diska ur stekpannan efter att du brynt kycklingen).

Hacka gräslöken och blanda hälften av den i rapsolja, skånsk senap och vatten. Rör om väl.

Skiva kycklingen och lägg den på ett fat. Pensla över såsen och lägg sedan på bacon och gurka. Garnera med resterande gräslök och garnera ev med mer gurka.

 

Chicken Thai Soup med en twist (mjölkfri)

Men oj vilken fantastisk måndag. Solen strålar in och jag är så sugen på att ta en riktigt lång powerwalk. Jag ska bara jobba ett par timmar och sedan blir det att ge sig ut. Igår var dock en trist dag, vädermässigt i alla fall. Nästan hela söndagen regnade bort och vi hade en riktig slödag. Jag hann se flera gamla avsnitt av Downtown Abbey och så blev det en god soppa/gryta. Den här matiga soppan med smak av citrongräs, grön curry och kokosmjölk är nästan som en gryta och den lilla extra twisten är att jag tillsatte kamutvete i grytan.

4 portioner

Chicken Thai Soup

Ingredienser:

  • 400 g kycklingfilé, strimlad
  • 1 röd lök, strimlad
  • 2 vitlökar, strimlad
  • 200 g champinjoner, strimlad
  • 3 tsk grön currypasta
  • salt
  • peppar
  • olja
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 stjälkar citrongräs
  • 1 röd paprika
  • 125 g röda coctailtomater
  • 2 dl kokt kamutvete

Arbetsbeskrivning:
Börja med att bryna kyckling, lök, vitlök och champinjoner tillsammans med grön currypasta. Salta och peppra.

Tillsätt kokosmjöl och citrongräs och sjud på svag värme tills kycklingen är klar (ca 10 minuter).

Tillsätt paprikan, tomater  och kamutvete. Vill du ha mjuk paprika så låter du den sjuda tillsammans med kycklingen.

 

 

Tacokyckling (mjölkfri)

Det är MC-fest hos Classons Motor i Bromölla den här helgen- och eftersom vi ändå hade vägen förbi på väg mot stugan så svängde vi in. Jösses vad folk det var. Jag skulle inte handla men tog sikte på fyndhörnan och hittade en jätteläcker mc-jacka. Jag fick stå nästan 3o minuter i kö – men det var det värt 🙂 Är det rea – så är det!!!

mc01
Ser ni trollmor längst upp i bilden? Hon har vakat över stugan sedan den byggdes och nu är det ingen som vågar flytta på henne längre eftersom hon håller ett vakande över oss…

mc02

Som jag berättade om igår så har jag under veckan i samarbete med Buzzador buzzat Keldas grytbaser (de två som är mjölkfria). Meningen går isär här hemma – jag var inte lyrisk över grytbasen men min man tyckte det var jättegott. Så det är bara att testa – det kanske blir din favorit. Eller inte.

Jag gjorde ingen köttfärsvariant utan använde tacobasen till kyckling.

kycklingtaco

buzzador02

4 portioner

Ingredienser:

  • 700 g kycklinglårfilé
  • salt
  • peppar
  • mjölkfritt margarin
  • 1 påse färsk spenat
  • 1 stor tomat
  • 1 paprika
  • 2 burkar Kelda® Grytbas Taco

Arbetsbeskrivning:
Salta och peppra kycklingen och bryn den i mjölkfritt margarin så den får fin färg.

Lägg spenat i en ugnsform och lägg över kycklingen. Dela tomaten i klyftor och paprikan i strimlor och fördela över kycklingen. Häll på grytbasen.

Sätt in i 200 graders ugn i ca 30 minuter. Servera med kokt ris.