Home » Blogg » Desserter

Kategori: Desserter

Äppelsmuldegskaka (mjölkfri)

Hej. Så är jag tillbaks i en vardagsvecka igen och det behövs efter en häftig helg då vi inte har haft många lugna stunder. Äkta hälften har nytt arbete vilket innebär att vi först får se varandra till helgen, då han jobbar sen eftermiddag och natt, men å andra sidan så ger det mig en massa tid att uppdatera bloggen. Det kan behövas då det varit lite si och så med det sista tiden. Det finns bara möjligheter 🙂

För en dryg vecka sedan fick jag en stor kasse äpplen och eftersom vi är dåliga äppelätare så har det blivit ett flertal äppelpajer. Jag börjar med att skiva och skala äpplena och sedan får de kokas i en sockerlag i cirka 5 minuter. Smuldegen är jättelätt att göra men gör inte samma sak som jag gjorde, nämligen att förväxla mjöl- och sockermängden. Det blev liiiite för sött om jag så får säga.

Till helgen så skopade jag upp äppelpajen i små portionsglas och det räckte till 10 glas. Jag la på en klick vispad sojagrädde och sedan var det bara att servera. Lätt som en plätt. Och jättegott.

Ingredienser:

  • 10 små äpplen
  • vit sirap
  • vatten
  • kanel

Så här gör du:
Skala och skiva äpplena. Lägg klyftorna i en gryta, häll på vatten så det täcker och ringla över vit sirap (jag tog på en höft) och kanel. Rör runt och låt allt sedan koka i cirka 5 minuter. Häll av sockerlagen och lägg äpplena i en pajform. Daska över lite mer kanel.

Ingredienser:

  • 125 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl strösocker
  • 0.5 dl havregryn
  • 3 dl glutenfritt mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker.

Så här gör du:
Blanda alla ingredienser till smuldegen. Fördela degen över äppelklyftorna och sätt sedan in pajformen i ugnen, 175 grader, i cirka 35-40 minuter.

Skopa upp äppelpajen i serveringsglas. Lägg på en klick sojagrädde strax innan servering.

Minipavlova med chokladkräm och mandariner (mjölkfri)

Okej, det här är så fruktansvärt pinsamt men jag är helt off när det kommer till att fotografera mat. Jag glömmer att plocka fram kameran och när tallriken väl är renslickad, så är det liksom för sent. Allmän skärpning krävs och jag ska försöka bättra mig. Så du får försöka visualisera minipavlovan som jag bjöd på till valborgsmässoafton, för jag kommer inte att kunna bjuda på någon inspirerande bild. Jag kommer att baka det här receptet någon gång framöver och då lovar jag att bild kommer.

Däremot så kom jag ihåg att fotografera jordnötterna, som vi mumsade på under tiden som köttet grillades. Gillar du jalapenos? Ja men, då kommer du att älska dessa jordnötter som har en starkt, härlig smak av jalapenos. Klart godkända!

6 st

Ingredienser:

  • 4 äggvitor
  • 1 knivsudd salt
  • 3 dl strösocker
  • 1 msk potatismjöl
  • 2 tsk vaniljsocker

Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa äggvitor och salt vitt och pösigt. Smeten ska vara så pass styv att när du vänder formen över huvudet så ska äggvitan vara kvar i skålen.

Blanda övriga ingredienser och vispa ned i äggvitorna.

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Fördela smeten så du får sex stycken runda marängbottnar.

Sätt in i ugnen, sänk värmen till 150 grader och låt pavlovan stå i 1,5 timme. Sänk värmen och låt dem stå kvar där tills ugnen kallnat.

Ingredienser:

  • 1 liten förpackning kokosgrädde
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ½ burk oatly chokladglass (eller vaniljglass)
  • 1 burk mandarinklyftor
  • 2 passionsfrukter

Så här gör du:
Vispa kokosgrädde och vaniljsocker. Skeda upp glassen i grädden och fortsätt vispa så du får en krämig massa. Fördela över pavlovan. Garnera med mandarinklyftor och passionsfrukt.

Godiskladdkaka (mjölkfri)

Så här på söndagseftermiddagen skulle det kanske smaka bra med en riktigt god kladdkaka? Min kollega skickade härom veckan över ett kladdkakerecept och naturligtvis var jag tvungen att prova det. En kladdkaka sitter ju aldrig fel. Allra snyggast blir kakan om du gör den i form med avtagbar botten men det visade sig att mina två formar var upptagna av andra läckerheter, så då körde jag en nödlösning med en pajform istället. Den blir inte lika snygg, men smaken är det absolut inget fel på. Jag använde en mjölkfri choklad med hasselnötter vilket gjorde att kakan blev lite crunchy. Riktigt gott. Ha en fortsatt mysig söndag!

8 bitar

Ingredienser:

  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl strösocker
  • 1 ½ tsk vaniljsocker
  • 5 msk kakao
  • 1 krm salt
  • 3 ägg
  • 1 ½ dl vetemjöl

Chokladfrosting

Ingredienser:

  • 100 g mjölkfri choklad, hackad
  • 100 g oatly fraiche
  • 25 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
  • ½ dl florsocker

Garnering

  • geléhallon
  • minimarshmallows

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält mjölkfritt margarin och när det är smält tillsätter du strösocker och vaniljsocker. Rör om och ta kastrullen från plattan. Rör ner kakao, salt och och ägg. Tillsätt vetemjölet och rör till en slät smet. Häll smeten i en smord form, ca 23 cm i diameter.

Grädda kakan mitt i ugnen i 13–15 min. Låt den svalna.

Frosting: Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna. Vispa ihop oatly fraiche, mjölkfritt margarin och florsocker. Rör ner den avsvalnade chokladen och vispa till en fluffig frosting. Bred ut den på kakan. Skär kakan i 8 bitar.

Garnera med godis.

Vit chokladpannacotta med lakrits och hallon och chokladmousse (mjölkfri)

Pannacotta och nyår måste verkligen gå hand i hand , för jag fick så många träffar på just pannacotta dagarna innan nyår. Jag själv älskar pannacotta och jag tror det beror på att det är så enkelt att göra. Men det smakar så mycket. Till min pannacotta använder jag lakritsgranulat från Lakritsfabriken och du får smaka av hur mycket lakritssmak du vill ha.

Lakrits och hallon i kombination ger en fin smakbrytning och pannacottan är härligt len. Ljuvligt!

Alla älskar dock inte lakrits och äkta hälften har haft världens dåligaste mage sista tiden. För att skona honom så slängde jag ihop en chokladmousse (det större glaset) och recept på det hittar du längre ned.

Jag vet att en del har problem att vispa sojagrädde men jag brukar slänga i ett kryddmått salt och jag upplever att det blir lättare att få ihop en styvare massa.

6 portioner

Ingredienser:

  • 1 tsk gelatinpulver
  • 1 msk vatten
  • 2 dl sojagrädde (eller kokosgrädde)
  • 1 dl sojamjölk
  • 2 msk strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1½ tsk lakriktsgranulat
  • 100 g mjölkfri vit choklad

Så här gör du:
Koka upp sojagrädde, sojamjölk och lakritsgranulat. Koka ett par minuter. Ta grytan från värmen och rör ned , strösocker, vaniljsocker och mjölkfri vit choklad. Rör om tills chokladen smält.

Blanda gelatinpulver med vatten och låt det svälla en liten stund. Rör ned gelatinpulvret. Häll upp i 6 portonsskålar. Sätt in i kyl cirka 6 timmar.

  • Cirka 200 g hallon
  • 2 msk vit sirap

Mixa hallonen med vit sirap. Passera hallonen genom en trådsil och tryck till ordentligt så att du får ut så mycket hallonsaft som möjligt. Fördela över pannacottan. Sätt in i kyl.

Garnera med färska hallon strax innan servering.

Chokladmousse

1 portion

Ingredienser:

  • 1 dl sojagrädde
  • 2 msk kakao
  • 2 msk strösocker

Så här gör du:
Vispa sojagrädde och blanda i kakao och strösocker. Ställ kallt. Garnera med hallon.

Äppelkaka med kokostäcke (mjölkfri)

Som avslutning på vår fantastiska kalkonmiddag bjöd jag på en riktigt, riktigt god äppelkaka. Det enda jag kan beklaga är att jag inte har några bilder på denna fantastiska efterrätt. I alla fall inga bilder som gör den rättvisa. Jag glömde helt bort att ta bilder på hela skapelsen, så jag får försöka måla upp en bild av hur äppelkakan såg ut innan formen var nästan tom.

I botten av formen trängs mjuka äpplen som fått gosa till sig i honung och kanel. Ovanpå äpplena ligger en fantastiskt len kräm. Ja, vi kan kalla det sockerkakssmet. Som pricken över i så täcks hela skapelsen av en fantastisk toscakokosglasyr som är lagom knäckig och god. Och för att riktigt toppa det hela så ska man hälla på en rejäl sked med vaniljsås. En sådan där vaniljsås där jag blandar havrevaniljsås med havrevaniljglass. Visst låter det gott? Det var det. Mmmmmmm. Servera gärna en litet glas äppellikör till så har man riktigt kommit till mathimlen. Yummi.

Jag hittade receptet på kokaihop och ändrade bara lite grand på det. Jag hade betydligt fler äpplen i min kaka, för det ska ju vara ÄPPELkaka.

Ingredienser:

  • 5 äpplen
  • 5 msk flytande honung
  • 5 tsk kanel
  • 1 st ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 ½ dl sojamjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 75 gram mjölkfritt margarin
  • 1.5 tsk bakpulver

Kokostäcke

  • 25 gram mjölkfritt margarin
  • 2 msk sojamjölk
  • 1 ½ dl kokosflingor
  • 0.75 dl strösocker

Så här gör du:
Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor. Lägg i en form och häll över sirap och kanel. Vill du ha mer kanelsmak, ja, då tillsätter du mer kanel. Blanda ordentligt och sätt in i microvågsugnen i 3-4 minuter. Ta ut och häll i en form.

Vispa ägg och strösocker tjockt och pösigt. Tillsätt smält mjölkfritt margarin och resten av ingredienserna. Smeten ska vara tjock. Bred ut smeten över äpplena. Sätt in formen i ugnen, 175 grader, i cirka 30-40 minuter. Känn så att äpplena nästan är mjuka.

Smält mjölkfritt margarin och blanda ned sojamjölk, kokosflingor och strösocker. Ta ut formen och bred toscakokossmeten över. Sätt in i ugnen i cirka 10 minuter till.

Jag gjorde min äppelkaka i fredags kväll och värmde den sakta i ugnen, cirka 50 grader, i 20 minuter innan jag serverade den. Serveras med en god mjölkfri vaniljsås.

Kokos- och marängpaj (mjölkfri)

Har rensat i skafferi och kyl och en sak är säker. Jag får inte handla mjölkfritt margarin, kokosflingor eller lagerblad på flera månader. En period hade jag mani på att handla florsocker och jag hittade hur många paket som helst när jag städade. Jösses vad man samlar på sig och jag har haft en sådan röra i skafferiet så det har varit lättare att köpa på sig nytt än att ta tag i röran och leta upp det jag behöver. Efter städning och rensning har jag en bättre överblick och det innebär att det kommer att bli en hel del underliga smaksammansättningar framöver – för vi måste tömma innan nytt köps hem. Den här kakan byggen på den yoghurt som var kvar efter nyårsaftonens pannacotta och det jag hittade i skafferiet. Jag har som sagt så mycket kokos hemma så jag måste se till att bli av med det – och resultatet blev en riktigt saftig kaka med mycket smak av kokos.

kokoskaka01 kokoskaka02 kokoskaka03 kokoskaka04 kokoskaka05 kokoskaka06

Ingredienser:

Botten:

  • 25 g mjölkfritt margarin
  • ½ paket digestivekex eller andra mjölkfria kex

Pajfyllning:

  • 4½ dl Plantis Soygurt Creamy Vanilla
  • 1 ½ dl kokos
  • 1½ dl strösocker
  • 1 dl kokosmjöl
  • 4 ägg + 2 äggulor
  • saft från 1 lime

Maräng:

  • 2 äggvitor
  • liten gnutta salt
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 ½ dl kokos
  • flagad mandel

Arbetsbeskrivning:

Botten:
Lägg kexen i en plastpåse och banka med en kavel så att du får en smulig massa. Blanda med smält mjölkfritt margarin och och tryck ut smulorna i en bakform med löstagbar botten. Ställ åt sidan så länge.

Fyllning:
Häll Soygurt Creamy Vanilla i en bunke och vispa sedan samman med alla ingredienser. Inga krångligheter. Bara vispa och så är fyllningen klart. Häll smeten på pajbotten och sätt nu in pajen i 175 graders ugn i ca 30 minuter. Kakan ska inte vara helt torr när du tar ut den men den får inte heller vara för kladdig. Ta ut kakan och låt den svalna lite. Tio minuter i tio minusgrader gjorde susen för min kaka.

Maräng:
Vispa äggvitorna och en liten gnutta salt så att du får ett styvt äggviteskum. Vänd ned strösocker och kokos. Bred marängen på kakan och häll över lite flagad mandel. Sätt in kakan i ugnen igen, knappt 10 minuter. Låt kakan svalna innan du skär upp den.

Smaklig spis. Jag bjuder på ett par vackra bilder från ett gnistrande kallt, men bitvis grönt Skåne. Nicklas och jag tog en härlig promenad runt Svaneholms slott och vilken energikick jag fick efter den promenaden. Och saknar du söndagens veckomatsedlar så kommer de igång nästa söndag.

promenad01 promenad02 promenad03 promenad04

Pannacotta med passionsfrukt (mjölkfri)

Vi skulle ha ätit saffranspannacotta på nyårsafton men gissa vem som glömde köpa saffran. Just det. Lilla jag. Så det blev till att improvisera och det gick ju lika bra det. Jag använder Plantis Soygurt Creamy Vanilla och det är den som sätter smak i pannacottan – så använder du annan växtbaserad yoghurt så smakar den säkert inte likadant. Din blir god men det är den söta, härliga vaniljsmaken från Plantis soygurt som sätter sin prägel på min pannacotta. Och hittar du inte maracuya så går det precis lika bra med passionsfrukt. Maracuya är en stor passionsfrukt och Janinja höll på att få spader när hon såg att jag betalade 50 kr för en i vår butik. Det skiljer en hel del från våra respektive länder.

pannacotta01 pannacotta02 pannacotta03

4 portioner

Ingredienser:

  • 3 dl växtbaserad grädde
  • ½ dl honung
  • 2 tsk gelatinpulver + 2 msk vatten
  • 2 dl soygurt creamy vanilla
  • 1 maracuya

Arbetsbeskrivning:
Värm växtbaserad grädde och honung tills honungen smält.
Blanda gelatinpulver med vatten.
Lägg soygurten i en bunke och häll över den växtbaserade gräddblandningen. Rör ned gelatinpulvret och rör om väl. Fördela smeten i fyra glas och ställ kallt ett par timmar. Toppa med maracuya strax innan servering.

Spara

Brigadeiros på mitt vis (mjölkfri)

Periodvis har vi ju utbytesstudenter boende hemma hos oss och alla som följer bloggen vet att jag brukar försöka laga något som de äter i sitt hemland – antingen något i matväg eller någon god kaka. Ofta låter jag våra ungdomar laga någon maträtt och det absolut konstigaste jag fått serverat och som jag inte rekommenderar är friterad bacon med chokladsås. Gissa vilket land det kom ifrån? Jag ryser…..

För två år sedan var det mycket australienskt men nu vänder vi näsan mot Brasilien.  Janinja har bott hos oss sedan början av november och något hon saknar är Brigadeiros som är en brasiliansk choklad-fudge-boll. Bollarna är inte helt enkla att göra om man på grund av allergi inte kan använda kondenserad mjölk men utmaningar är ju till för att man ska övervinnas och jag gjorde en liten kokos–brigadeiros. Kanske inte helt enligt originalreceptet men de gick åt. 12 bollar varade inte många timmar och den som åt dem alla var just Janinja.

brigadeiros01 brigadeiros02

För att det ska gå att rulla bollarna måste smeten sättas in i frysen en stund och först efter det går det att rulla degen (ev får du tillsätta lite olja på händerna). När du format en kula så rullar du dem i ex riven kokos, riven vit mjölkfri choklad eller vad du nu är sugen på. Vill du inte rulla bollarna i något så går det bra att servera dem som de är. Se till att förvara i frys!

12 brigadeiros

Ingredienser:

  • 1 1/2 dl kokos
  • 1 dl socker
  • cirka 1 dl vatten
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk kokosolja
  • 1 dl kakao
  • 2 msk mjölkfritt margarin

Arbetsbeskrivning:
Blanda kokosflingor, strösocker, florsocker vatten och kakaopulver. Rör om så du får en jämn smet. Lägg i mjölkfritt margarin.

Sätt grytan på varm platta och rör hela tiden så att det mjölkfria margarinet smälter och smeten börjar tjockna – det tar cirka 8 minuter. Smeten ska vara så pass tjock att när du rör med träsked så ska du kunna dra ett streck i smeten så att grytbotten syns innan smeten sedan flyter ut igen. Ta bort från plattan och rör ned kokosolja.

Häll ut smeten på smort bakplåtspapper och sätt in allt i frysen cirka 5-10 minuter. Därefter är det bara att ta ut smeten och börja rulla bollar. Är smeten för kletig så kan du olja in händerna lätt. Rulla sedan bollarna i riven kokos, riven mjölkfri choklad.

Förvaras i frysen.

Äppelsmulpaj (mjölkfri)

Det finns väl inget godare än en riktig smulig äppelsmulpaj och en fantastisk krämig mjölkfri vaniljsås? Våra äppelträd brukar generera massor av äpplen men i år fick vi inga äpplen alls. Det är trist för det är något visst att ge sig ut med en korg i handen och sedan plocka äpplen som kan användas till matlagning och bakning. Jag är inte så förtjust i att äta äpplen naturellt men om jag mot förmodan skulle göra det så är cox orange mitt favoritäpple. Tack och lov så har mina föräldrar massor av äpplen så jag har plockat hem en liten skörd. Den här goda äppelsmulpajen serveras med en riktigt krämig vaniljsås.

appelsmulpaj01 appelsmulpaj02 appelsmulpaj03

Ingredienser:

  • 3 stora smakrika äpplen
  • 2-3 tsk kanel
  • 4-5 msk socker
  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl havregyn
  • 1 dl vetemjöl
  • ½ dl socker

Arbetsbeskrivning:
Skala och skiva äpplena tunt. Häll socker och kanel i en plastpåse och lägg sedan i äppelklyftorna och skaka runt. Se till att varje klyfta får lite socker och kanel på sig. Häll sedan äppelklyftorna och socker/kanelblandningen i en smord pajform.

Resterande ingredienser kör du i en matberedare så du får en smulig blandning. Häll det över äpplena och sätt sedan in ugneni 175 grader i 25-30 minuter (när äpplena är klara).

 

Laxsnittar, leverpastejsnittar (mjölkfri) och afternoon tea

September månad är inte bara årets första höstmånad (det är svårt att tro att det är höst när vi har haft närmare 20 grader hela förra veckan) utan det är också den månad då Emma, Nicklas och jag fyller år. Nicklas och jag har slutat med kalas men eftersom Emma fyllde 20 så passade vi på att arrangera ett riktigt afternoon tea-party och en massa godsaker. Vi bjöd på blåbärsbullar (använd samma recept som till hallonbullar men byt ut hallonen mot blåbär), chokladrutor, chokladbollar, citronplättbakelser, äppelkaka, äppelcheesecake samt lite fler kakor som jag i skrivande stund glömt bort 🙂 Jag hade också gjort två sorters snittar, en med lax och en med leverpastej. Allt serverat med gott te och rosa bubbel. En perfekt afternoon tea.

teaparty01 appelcheesecake05 afternoontea02 afternoontea05 afternoontea04 afternoontea03 laxsnittar03 laxsnittar02 laxsnittar01 afternoontea08 afternoontea07

14afternoontea06

15 serveringsportioner

Ingredienser:

Leverpastejsnittar

  • 6 landgångsskivor
  • 1 paket bredbar leverpastej (200 g)
  • 2 msk majonnäs
  • 3 msk bostongurka

Arbetsbeskrivning:
Mosa och blanda alla ingredienser. Bred på en landgångsskivor och lägg ihop. Vira in i plast och ställ in i kyl under natten. Innan servering skär du bort kanterna och skär brödet i små bitar.

Laxsnittar

  • 1 paket rökt lax (ca 400 g)
  • 5 kokta ägg
  • 1 paket dill
  • 3 msk majonnäs
  • 1 paket franskbröd

Arbetsbeskrivning:
Grovhacka blandningen och rör sedan ihop allt (jag använde inte matberedare för jag ville ha en grovare blandning). Bred ut på brödskivor och plasta sedan in och ställ kallt över natten. Strax innan servering skär du bort kanterna och skär kanterna diagonalt. Jag bredde ett tunt lager majonnäs på kanten och doppade sedan brödet i dill.

Spara

Spara

Spara