Home » Blogg » Omelett och äggrätter

Kategori: Omelett och äggrätter

Grönsaksquiche (mjölkfri)

Kan man inte annat än bli glad när man ser den här färgglada blandningen? Jag gjorde en variant av quiche utan skal – och bacon. Jag passade på att använda lite av den cheddar som jag köpte från Seitanfoods. Den smälte inte, men gav fin smak.

2 portioner

gronsaksquiche

Ingredienser:

  • 2 stjälkar blekselleri i tunna skivor
  • 1 röd lök i tunna strimlor
  • ½ ask champinjoner i tunna skivor
  • 1 morot i tunna skivor
  • salt
  • peppar
  • ½ dl riven cheddar
  • 2 ägg
  • ½ dl imat

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla grönsaker i en liten ugnsform. Strö över riven cheddar. Blanda ägg och imat och häll över. Sätt in i ugnen, 200 grader, i ca 20 minuter, eller tills äggstanningen stelnat.

Laxfritatta (mjölkfri)

Ljuvlig liten rätt som helt klart kommer att hamna på påskbordet.

laxfritatta

Ingredienser:

  • 200 g kallrökt lax
  • 1 purjolök
  • 2 nävar spenatblad
  • 1 knippe sparris
  • 4 ägg
  • 1 dl imat
  • 3 msk dill
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Skiva purjolöken tunt och lägg den i botten på en ugnsform. Skär laxen i tunna skivor och lägg den över purjolöken. Lägg på ett lager spenat så det täcker laxen. Koka sparrisen i ett par minuter, häll av vattnet och lägg den över spenaten.

Vispa ihop ägg, imat och dill. Salta och peppra. Häll äggstanningen över laxlådan och sätt in i ugnen, 175 grader, i ca 20 minuter.

Ugnsomelett med potatis, zucchini och räkor (mjölkfri)

4 portioner

ugnsomelett

Ingredienser:

  • 5 små potatisar, skalade och tunt skivade
  • 1 zucchini, skivad
  • 1 rödlök, skivad
  • 2 msk mjölkfritt smakrikt
  • salt
  • pepparmix
  • 8 ägg
  • 5 msk Gott i Maten
  • 3 msk hackad dill
  • 250 g räkor

Arbetsbeskrivning:
Fräs grönsakerna i mjölkfritt smakrikt. Lägg i en ugnsform. Salta och peppra. Vispa ägg, gott i maten och dill. Häll över grönsakerna och sätt in i ugnen, 200 grader, i ca 25 minuter. Lägg över räkorna.

Äggrulle med ruccolasallad, bacon och purjolök (mjölkfri)

4 portioner

aggrulle

Ingredienser:

  • 1 dl vatten
  • ½ dl havremjölk
  • 2 msk mjölkfritt smaksatt
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • salt
  • 1 paket bacon
  • ½ purjolök
  • 100 g champinjoner
  • mjölkfritt margarin
  • ruccola eller annan valfri sallad

Arbetsbeskrivning:
Koka upp vatten, havremjölk och mjölkfritt smaksatt. Ta av från plattan och vispa ned  vetemjöl. Vispa tills det släpper botten på grytan. Vispa ned 2 st ägg och salt.

Bred ut smeten på bakplåtspapper och sätt in i ugn, 175 grader i ca 10-12 minuter.

Ta ut plåten och ställ åt sidan ett tag.

Dela bacon, purjolök och champinjoner i småbitar. Bryn i mjölkfritt margarin.

Lägg ruccolasalladen på omeletten och fördela baconblandningen över. Rulla ihop omeletten och skär i portionsbitar.

 

Tortilla (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 3-4 råa potatisar
  • 2 gula lökar
  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • salt
  • svartpeppar
  • 4 ägg
  • 4 msk vatten
  • gräslök

Arbetsbeskrivning
Skala potatis och lök och skär dem i tunna skivor, Smält mjölkfritt margarin i en stekpanna. Stek lök och potatis på god värme ett tag och sedan på svagare värme, tills allt är mjuk, 10-15 minuter. Krydda. Vispa ihop ägg och vatten. Häll det över potatisen. Peta med gaffel så att äggsmeten kan rinna ner och stelna. Klipp över gräslök.

French Toast (mjölkfri)

1 portion

Ingredienser

  • 2 brödskivor
  • 1 ägg
  • 1 dl havredryck
  • mjölkfritt margarin till stekning

Arbetsbeskrivning
Vispa ägg och havredryck i en skål. Värm upp en stekpanna och lägg i en liten klick mjölkfritt margarin. Vänd varje brödskiva i äggsmeten och stek den sedan så att den får en gyllene färg.

Serveras med sirap eller sylt.

Bondomelett (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 1 stor hackad gul lök
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 200 g bacon el korv
  • 4-5 kokta potatisar
  • 4 ägg
  • 4 msk vatten
  • (salt)
  • svartpeppar
  • persilja

Arbetsbeskrivning
Skala och hacka löken. Fräs den mjukt i mjölkfritt margarin. Skär under tiden baconet eller korven och potatisen i småbitar. Lägg även det i stekpannan och fräs.

Vispa samman ägg, vatten, ev lite salt och peppar. Häll smeten över fräset.

Grädda omeletten på medelvärme tills den nätt och jämt stannat.

 

Äggstanning med spenat och räkor (mjölkfri)

4 portioner

Ingredienser

  • 5 dl havredryck
  • 6 ägg
  • salt
  • 2 paket bladspenat (á 250 g)
  • 150 g rensade räkor
  • dillkvistar

Arbetsbeskrivning
Blanda havredryck och ägg. Vispa kraftigt. Salta. Koka spenaten enligt anvisning på paketet. Låt rinna av väl. Bred ut i smord form. Häll över äggstanningen och sätt in i ugn ca 40 minuter på 175 grader. Lägg på räkor och dillkvistar strax före serveringen.