Home » Blogg » Archives for Åsa

Författare: Åsa

Kycklingfärsbiffar med spenat och Sweden Rock Festival

God morgon Nu är lugnet återställd igen och jag är hemma igen. Har dock sovit som en kratta i natt, låg vaken fram till tre och vaknade vid fem då äkta hälften åkte till jobbet, men då får jag en längre lördag istället. Det gäller att se positivt på saker och ting. Det har varit en himla skön stämning på festivalen, inte minst med alla goa arbetskolleger, och bra musik. Det är  härligt att se så många generationer samlade på ett och samma ställe och att det är en sådan lugn och trygg festival. Visst, en del hade fått lite för mycket i sig men det var aldrig något tjafs. Det kändes lite konstigt att festivalen var hårdbevakad av polis som stod uppe i ett torn med automatvapen men samtidigt tryggt, inte minst med tanke på vad som tyvärr händer och sker ute i världen. Som utställare hade vi tillgång till VIP-matsalen och jag fick så god mjölkfri mat. Det var en ren njutning att gå och sätta sig i ett tält med kristallkronor i taket, högklassig service och trerättersmeny. Mums.

Det var mitt första besök på Sweden Rock och det kommer definitivt inte att bli den sista. Det här kommer jag att göra om, med eller utan jobb 🙂

I torsdags så hann jag göra ett par goda biffar med kycklingfärs och det var så gott. Älskar spenat, citron och bacon och att stoppa det i smeten var en riktig höjdare. Jag har börjat använda Umami som krydda och det framhäver verkligen smaken i allt man gör.

Till 5 biffar (eller så gör du fyra lite större)

Ingredienser:

  • 500 g kycklingfärs
  • 1 paket bacon
  • cirka 3 dl fryst bladspenat
  • rivet skal från 1 citron
  • salt
  • peppar
  • umami

Arbetsbeskrivning
Strimla baconet tunt och fräs det. Ställ åt sidan så det kallnar. Fräs bladspenat, salta och låt även det kallna. Blanda alla ingredienser med kycklingfärsen och forma till biffar. Stek i mjölkfritt margarin och servera med ugnsbakade grönsaker och en härlig grönsallad.

Kolakakor med matcha (mjölkfri)

Jag har befunnit mig ett på blåsigt och kallt Sweden Rock under ett par dagar och vi började redan på Sveriges Nationaldag att bygga vår monter. I går drog festivalen igång på riktigt och kommer att pågå till och med lördag. Jag fullständigt älskar det, trots att solen inte riktigt bryter igenom. I går var det dock lite bättre men jag är påpälsad och igår eftermiddag behövdes till och med handskar. Vi har monter precis vid stora scenen så när man drar igång uppträdande där så lär jag behöva öronproppar 🙂

Jag rensade skafferiet och hittade ett bortglömd påse matcha så jag svängde ihop en kolakaka med matcha. Smaken är lite speciell så vill du inte att det ska smaka för mycket matcha, ja då tar du mindre mått. På hälften av kakorna strödde jag på lite kokos medan andra halvan fick vara naturella. De spröda kolakakorna hade en rykande åtgång och tog snabbt slut här hemma.

Cirka 40 kakor

Ingredienser:

  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 msk ljus sirap
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1-2 tsk matchapulver

Arbetsbeskrivning
Sätt ugnen på 175°. Smält mjölkfritt margarin. Rör smör och socker i en skål. Tillsätt vaniljsocker, sirap, mjöl, bakpulver och matcha- Arbeta snabbt ihop till en deg. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och dela den i tre delar. Rulla ut till längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något. Grädda mitt i ugnen tills längderna är ljusbruna, 10–12 min. Skär de varma längderna i sneda ca 3 cm breda kakor.

Fler recept med matcha

Bullar med matcha

Matchapasta med rostad sötpotatis

Matchabiscotti

Matchapancakes

Matchalatte

 

Spara

Äppelbiff (mjölkfri)

Vad brukar du ha i dina köttfärsbiffar? Jag brukar blanda i finriven morot eller massor av ajvar men för ett par veckor sedan blandade jag i ett rivet äpple i färssmeten och det var inte alls dumt. Biffarna blev saftigt syrliga och till det serverade jag mos (yes, jag har en ny visp så nu går det att vispa ett slätt och fint mos) och en sås på Oatly Fraiche och skånsk senap.

I dag väntar en ledig dag då jag absolut måste röja upp här hemma. I morgon beger jag mig till Sweden Rock och då flyttar Emma hem och är barnvakt åt Felix. Vi har gjort ett schema som gör att han inte behöver vara ensam den första tiden. Den lille krabaten har kommit fint i familjen och är härligt söt, men visst saknar vi vår Smula. Det gör fortfarande ont och det är svårt att fatta att imorgon är det en vecka sedan vi förlorade henne.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 grönt äpple
  • 500 g nötfärs
  • 1 ägg
  • salt
  • pepparmix
  • 2 msk kalvfond
  • 1-2 msk scharlottenlökfond

Arbetsbeskrivning:
Skala äpplet och riv det grovt. Blanda äpplet med färs, ägg, fond och kryddor. Forma till biffar och stek i mjölkfritt margarin 7-8 minuter.

Blanda Oatly Fraiche med skånsk senap. Vi blandade 4 msk Fraiche med ca 2 msk skånsk senap, men eftersom smaken är helt individuell, så smaka av hur mycket senapssmak du vill ha.

Spara

Spara

Potatissallad med dill- och senapsdressing (mjölkfri)

Mat har inte legat högst upp på vår lista den här veckan och därför kommer det inte heller upp någon veckomatsedel för nästa vecka. Jag har helt enkelt ingen inspiration.

Under veckan som gått har vi förlorat en familjemedlem och jag tillåter mig att sörja, även om det i mångas ögon bara är en katt vi förlorat. Nicklas och Emma har varit fantastiska. För att Bosse och jag ska skingra tankarna så har de flyttat hem och ryckt upp oss. Jag har sagt det förut, när något händer så betyder familjen allt. Var rädda om varandra, man vet aldrig när man behöver någon som lyfter upp en.

När vi lämnade Smulan på djursjukhuset så var det första Bosse sa ”aldrig mer en katt – inget mer djur – jag orkar inte gå igenom detta igen.” Vi har haft hundar, marsvin, kaniner, ja till och med sköldpadda och vandrande pinnar men ingen av dessa djur har berört oss som vår Smulan.

Denna lilla toppensnäcka kommer alltid att finnas kvar i vårt hjärta och eftersom hon var så kärleksfull så vet jag att hon hade velat att vi hade öppnat upp vårt hem för andra behövande. Ni som följer min blogg vet ju att vi periodvis har haft som ett vandrarhem öppet hos oss varför ingen borde bli förvånad när mitt i all sorg, öppnar våra hjärtan och låter nya bekantskaper flyttar in, så säg hej till Felix.

Det blir som sagt ingen veckomatsedel för kommande vecka utan istället bjuder jag på en riktig somrig måltid i form av ugnsbakad lax  med dillkräm och en potatissallad med mycket dill och senap.  Jag använder skånsk senap till min potatissallad men gillar du inte det, så använd dijonsenap. Jag är inte speciellt förtjust i dijonsenap men vet att många föredrar detta istället för skånsk senap. Laxfilén saltade och pepprades. Jag blandade ett par matskedar oatly ifraiche med rätt mycket dill och bredde detta över laxen. In i ugnen där det fick steka i cirka 15 minuter.

2 portioner

Ingredienser:

  • 6 potatisar, kokta och halverade
  • ca 1/4 dl rapsolja
  • 1-2 msk skånsk senap
  • massor av dill
  • salt
  • peppar
  • ½ mango

Arbetsbeskrivning:
Koka potatisen. Låt den kallna och dela den. Blanda övriga ingredienser (utom mango) och blanda med potatisen. Ställ kallt och strax innan servering, blanda ned mango.

Spara

Spara

Vi säger farväl

Så mina vänner, hur är det med er så här i slutet av veckan?  Vi har haft en riktig skitvecka med mycket gråt. Min älskade Smula, vår fantastiska hittekatt finns inte längre. Jag är så ofantlig tacksam för att hon bestämde sig för att flytta in hos oss och för att hon berikade vårt liv under de tre år hon bodde hos oss.

Och det gör så ont, jävligt ont, och både jag och äkta hälften har gått omkring med tårar rinnande nedför kinderna i flera dagar. Jag har suttit på jobbet och gråtit och kan inte komma mig för att plocka bort dina saker när jag kommer hem. Det var inte så här det skulle sluta. Och för att ingen ska höra mina ångestfyllda skrik som sakta övergår till sömn utan drömmar så omfamnar jag din rosa, gosiga säng, kör huvudet in i din kudde och bara skriker rätt ut. Varför Smulan?

Du Smulan, vi skulle ju bli gamla tillsammans du, jag och gubben min.
Vi skulle ta hand om varandra.
Finnas där.
Fortsätta mysa, kela och leka.

Jag älskar dig gumman.
Sov gott älskade gryn.

Jag testar knäckebröd från Sigdal och räkmacka på knäckebröd

Jag älskar doften av nybakat bröd och skulle periodvis kunna leva på mackor (och soygurt) om jag bara haft mig själv att tänka på. Jag märker dock att jag svullnar upp om magen om jag äter för mycket bröd så jag har dragit ned på mängden bröd och äter det i princip bara till helgen. Och då blir det grovt bröd med mycket kärnor och allra helst krispigt knäckebröd. Jag är uppvuxen med hembakat bröd och tyckte det var sådan lyx när jag någonting fick ”köpebröd”. Och idag är det tvärtom – jag tycker det är lyx att få hembakat bröd 🙂 Ja, man är verkligen lustig…

Som sagt, knäckebröd är en favorit och jag har i samarbete med Smartson fått testa Sigdal Fröknäcke Örter & Havssalt. Oj vad gott det var. Tummen upp! Knäckebrödet Örter och Havssalt har hög naturlig proteinhalt och mycket fiber. Det var lagom krispigt och knaprigt med en lätt smak av salt och jag hade kanske önskat att det var lite saltare, men det är ju en smaksak.

Ett paket kostar cirka 40 kronor och det är rätt mycket med tanke på att ett paket innehåller endast 10 skivor vilket får mig att tänka på talesättet smakar det så kostar det. Det är dock ett knäckebröd jag kan tänka mig att köpa, dock inte var vecka. Extra roligt är att Sigdal har så många olika sorter så jag kan hitta nya favoriter. Ett extra plus att det också finns glutenfritt knäckebröd så äkta hälften kan äta smörgås med mig.

Jag svängde ihop en liten räkmacka med en lätt kräm på avokado, dill och citron. Slörp! Det är ett litet pyssel att få räkorna att stanna kvar när man äter det på knäckebröd – men gott var det 🙂

 

4 räkmackor

Ingredienser:

  • 4 skivor Sigdal Fröknäcke Örter & Havssalt
  • 2 avakado
  • 2 msk majonnäs
  • mycket dill
  • salt
  • peppar
  • rivet skal från ½ citron

Garnering:

  • 2 ägg
  • salladsblad
  • 200 g skalade räkor
  • dill

Arbetsbeskrivning:
Blanda alla ingredienser till avakadoröran till en slät, bredbar massa och bred ut på knäckebröden. Lägg på salladsblad, skivat ägg och räkor. Strö på lite dill och ät och njut.

Finstilt:
Jag är en av 500 som genom Smartson och sigdal fått testa knäckebröd. Som testpilot hos Smartson får man testa produkter och tjänster och i gengäld dela med sig av sina (ärliga) åsikter till andra. Smartsons vision är att det alltid ska vara kostnadsfritt att testa produkter via Smartson.  Mina åsikter är till 100% mina egna och helt ärliga.

Spara

Spara

Mjölkfri matsedel vecka 22

Stort grattis till alla mammor på mors dag. I dag firar vi mamma och i år blir det inga presenter utan vi tar ut mamma på utflykt och god lunch. Vi ska iväg till Smen på Skramlan som har jättegoda räkmackor men vi får se om det blir det eller om vi siktar in oss på buffén. Miljön är helt otrolig uppe på åsen och det är ett skönt ställe att vistas ett par timmar på. Annars har vi bara tagit det lugnt i helgen. Vi var uppe en snabbvisit i Blekinge i fredags för att visa stugan och jag håller tummarna för att den nu blir såld. Just nu ligger att resa högst på önskelistan och en resa till Australien för att hälsa på våra ungdomar hade inte varit helt fel. Men det till behövs lite pengar.

Och på tal om att resa, i fredags fick Emma sina vingar och vi var inne en kort stund på Kastrup och gratulerade henne. På måndag är det första flygningen i tjänsten och hon ska upp och ner 16 gånger innan hon är helt färdig flygvärdinna. Det är så häftigt och redan på måndag bär det iväg mot Paris. Åhh, vad jag vill ut och resa igen. En resa börjar oftast med planerandet, allt man vill se och göra. Veckans bild får således symbolisera resan. Eller som man säger hos SAS – Where stories begin.

 

Mjölkfri måndag den 29 maj

Korvpytt med purjolökssås. Serveras med gröna bönor och lite rostade valnötter

Mjölkfri tisdag den 3o maj

Stekt sill med potatismos, lingon och rivna morötter

Mjölkfri onsdag den 31 maj

Quornpizza. Serveras med en sallad på ruccola, skivade jordgubbar, färska nektariner och balsamicodressing.

Mjölkfri torsdag den 1 juni

Spagetti med köttfärssås och rårivna morötter

Mjölkfri fredag den 2 juni

Kyckling i örtsås med blomkålsris. Serveras med en grönsallad.

Pannbiff med lök och blomkålsmos

Så, vad står på din matsedel idag? Jag tror att jag slänger ihop en fransk potatissallad och till det blir det ugnsbakad lax men jag har inte bestämt mig ännu. Dagen är lång och det ser ut som om vi får en riktigt, riktigt varm och solig dag, så det får blir något lätt. När det är så här varmt vill jag helst bara äta något kallt som soygurt men kroppen behöver lite vanlig mat också.

Min elvisp har gått sönder och det är baske mig helt omöjligt att få till ett snyggt mos. Potatisstöten får göra det tyngsta jobbet med att mosa blomkål och morot men det här med att vispa till ett luftigt mos, ja det fungerar inte riktigt. Häromkvällen serverade jag pannbiff med stekt lök och tanken var att det skulle bli blomkålsmos med morotsbitar i men moset såg mest ut som om det blivit överkört av en bandschaktare. Men huvudsaken var att det var gott.

Du kan göra sås av skyn eller så blandar du Oatly Fraiche med någon matsked senap.

4 portioner

Ingredienser:

  • 3 gula lökar
  • mjölkfritt margarin
  • 2 msk kalvfond
  • salt
  • liten nypa socker
  • balsamicovinäger
  • vatten

Pannbiff

  • 500 g nötfärs
  • 1 ägg
  • 3 msk glutenfritt ströbröd
  • ½ dl sojadryck
  • 2 msk kalvfond
  • 2 msk skånsk senap
  • salt
  • svartpeppar

Arbetsbeskrivning:
Börja med att skala och skiva löken. Bryn löken i mjölkfritt margarin. Späd på med vatten ett par gånger och låt vattnet koka bort. Tanken är att löken ska mjukna.  Jag brukar hälla på drygt 2 dl vatten i omgångar och  när allt vatten är borta och löken är mjuk, tillsätter du övriga ingredienser och låter löken få lite färg. Ställ åt sidan.

Blanda alla ingredienser till färsen och forma fyra biffar. Stek i mjölkfritt margarin.

Servera pannbiffarna med lök och gärna ett vackert blomkålsmos 🙂

 

Gluten- och mjölkfri banankaka med kolatäcke och choklad

Behöver jag säga mer eller säger rubriken allt? Nomnomnom. Syndigt gott men det unnar jag mig efter att ha bränt av lite kalorier efter dagens cykeltur. Det har varit blåsigt idag men en av fördelarna med elcykel är att man behöver inte ligga dubbelvikt över styret för att ta sig fram. Och blåst är ju något som vi lever med här nere i Skåne.

I morgon får Emma sina flygvärdinnevingar och vi planerar en sväng över till Kastrup för att gratulera henne. Hon har fått anställning som flygvärdinna på SAS och det passar henne så bra. Är så avundsjuk på alla ställen som hon kommer att få besöka och jag har försökt sälja in att jag gärna åker med en sväng när hon är ledig. Undrar om jag lyckas sälja in mitt erbjudande tillräckligt bra 🙂

Ingredienser:

  • 150 g smält mjölkfritt margarin
  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 2½ dl majsmjöl
  • 2 stora mosade bananer
  • 2 msk jordnötssmör
  • 1/4 tsk salt

Kolasås

  • 1 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 0.25 dl sojamjölk
  • 25 g mjölkfritt margarin

Garnering

  • Cirka 100 g hackad mjölkfri choklad

Arbetsbeskrivning:
Vispa ihop ägg och strösocker. Blanda ned mosade bananer, jordnötssmör och smält mjölkfritt margarin. Vänd ned de torra ingredienserna och blanda väl.

Smörj en form med löstagbar kant och strö kokos i formen.

Häll i smeten i formen och sätt in i 175 grader i ca 25-30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig, men är den för kladdig låter du den vara inne ett par minuter till.

Låt kakan kallna något och häll på kolasåsen.

Blanda alla ingredienser till kolasåsen och koka i ca 5 minuter under omrörning. Ta av från värmen och ställ åt sidan. Såsen kommer att tjockna när den kallnar. (Vänta inte med att bre ut kolasåsen tills den är helt kall då den blir för tjock att bre ut över kakan).

Strö flagad mjölkfri choklad över (jag gjorde två varianter, en med flagad choklad och en annan där jag bredde ut choklad över).

Jag testar elcykel

Jag är en av 200 som genom Smartson och Elcykelvaruhuset fått köpa och testa en elcykel. Så, möt Bettan, min 3-växlade Lifebike Classic. Bettan är lite sprallig och har rätt mycket spring i benen (hjulen) vilket gör att det går fort över det skånska landskapet när jag tar mig till och från jobbet. Tillsammans tillbringar vi ett par timmar var dag där jag trampar fram på de skånska byvägarna, doften av raps är berusande och all frisk luft som sammet för hyn. Att jag också bygger upp min kondition är en ren bonus och jag skuttar (nästan) upp var morgon och ser fram emot att Bettan och jag ska få ge oss ut.

Min elcykel beställdes i slutet av april hos Elcykelvaruhuset och den anlände drygt 2½ vecka senare. Med cykeln kommer två års garanti och det känns tryggt. Det var en lång väntan men å andra sidan så var det förseningar i leveransen eftersom så många förutom jag själv beställt en cykel. Paketet kördes hem med PostNord och när cykeln kom hem så var det bara att packa upp och börja monteringen.

Monteringen påstås ta 20-30 minuter men ta det med en nypa salt. Sätt på en stor kanna kaffe, sätt batteriet för laddning, se till att du har Elcykelvaruhusets instruktionsfilm i nära anslutning och börja sedan montera. Drygt 2½ timme senare stod Bettan ihopmonterad och klar och det var dags för premiärtur.

Så hur var det? Otroligt. Det går knappt att beskriva. Och det skriver jag inte bara för att jag är med och provtestar utan alla som har provcyklat min cykel kommer tillbaka med ett förvånande leende i ansiktet.

Har du sett ett barn som håller på att lära sig cykla? Föräldern springer bredvid som ett stöd, ropar att barnet ska trampa och helt plötsligt så trampar barnet själv och man vågar släppa samtidigt som man skriker ”fortsätt trampa och titta rakt fram”. Leendet hos barnet när de upptäcker att de kan cykla själv, ja, det fåniga leendet sitter baske mig fastklistrat i ansiktet hos alla som sätter sig på en elcykel för första gången och upptäcker vilken kraft cykeln har.

Man tar ett lätt tramptag och helt plötsligt känns det som om man sitter på en spattig häst som är redo att sticka iväg. Wow – vilken känsla.

Att cykla till jobbet tar drygt 22 minuter och nu ska ingen tro att jag sitter och snålåker på Bettan hela tiden, utan jag lägger henne i treans växel, sätter motorn på low och sedan trampar jag på. Trampar man inte, ja, då kommer man ingenstans. Det finns ingen gas utan du är gasen. Det är ingen moped jag köpt, utan det är en cykel.

Att sitta på en elcykel kan i vissa fall kännas som man har en busig häst mellan benen och skulle jag mot förmodan lägga i högsta reglaget, ja, då sticker Bettan när man trampar på och då gäller det att snabbt samla ihop sig. Vi hade lite bråttom när jag körde off road häromdagen och då var det bara att lägga ned Bettan och ta emot sig med händerna.

Vi testar oss fram Bettan och jag. Bäst samkörda är vi en tidig morgon då vi båda har spring i benen och doften av raps ligger hög. Jag älskar min byaväg och jag kommer fram risig om kinderna och hög av endorfin. Och jag är inte svettig. Att komma fram svettig var puckeln för mig när jag började prata om att cykla till jobbet. Köra bil i 10 minuter känns bara löjligt. Skulle jag ta buss får jag åka två bussar och det tar drygt en timme. Med cykel tar det 22 minuter och då får jag också en massa skön vardagsmotion.

Att köpa elcykel är rätt dyrt men jag såg en beräkning att byter jag ut bilen mot en elcykel så sparar jag ungefär 60 kr per mil. Jag får också räkna in rent hälsomässiga skäl där jag förbättrar konditionen och smyger in bättre hälsa med varje tramptag.

Jämfört med våra andra cyklar så är elcykeln rätt tung men för mig är det bara positivt då den känns säker och stadig. Ett batteri håller två till fyra år beroende på hur mycket den används. Batteriet ska laddas minst en gång i månaden och ett fulladdat batteri tar mig cirka 7 mil beroende på personvikt och väder.

Finns det någon nackdel? Ja, med tanke på alla de cyklar som stjäls i mitt närområde så är jag tveksam till om jag skulle våga cykla upp till järnvägen och ställa cykeln där. Batteriet går att tas av och man rekommenderar att man tar av batteriet när man ställer cykeln men batteriet är rätt tungt, så det är inget jag vill gå omkring med i handväskan om jag skulle gå och shoppa. Däremot så finns det bra cykelförvaring i bland annat Malmö, Bike & Ride, så jag ser inga problem att ställa cykeln där. En bra försäkring är ett måste och jag tittar på en gps-lösning som jag kan sätta på cykeln.

Alla fördelarna väger dock upp den enda nackdelen och fördelarna kan beskrivas så här – frihet på två hjul. Jag är så glad för min elcykel och det är ett av de bästa köp jag har gjort. Att cykla har blivit som en drog i kroppen och jag ser redan nu fram emot att få komma ut på vägen i morgon.

Snabbfakta om min cykel och länk (min vita finns tyvärr inte i lager längre)

Broms Fotbroms, V-broms
Årsmodell 2017
Färg Vit
Fälg 28″
Kedja KMC antirust
Batteri 11Ah 36V 398Wh
Däck Kenda punkteringsskyddade däck med reflexsida
Display LED display
Handtag / Sadel Lifebike
Hastighet 25 km/h
Laddningstid 4-6h
Lampa LED
Tillbehör ingår Belysning
Nav Helkapslat VP BC73
Sträcka på en laddning Upp till 70km
Typ Dam, Unisex
Varumärke Lifebike
Motortyp Framhjulsmotor
Vikt 23 kg
Framgaffel & Dämpning Odämpad
ELcykelmotor Borstlös 250W, framhjulsmotor
Växlar Shimano Nexus 3

Finstilt:
Jag är en av 200 som genom Smartson och Elcykelvaruhuset fått köpa och testa en elcykel. Som testpilot hos Smartson får man testa produkter och tjänster och i gengäld dela med sig av sina (ärliga) åsikter till andra. Smartsons vision är att det alltid ska vara kostnadsfritt att testa produkter via Smartson. När det gäller vissa sällanköpvaror finns det ibland möjlighet som testpilot att köpa varan eller tjänsten till reducerat pris mot att du delar dina erfarenheter. Som jag gjort med min elcykel. Mina åsikter är till 100% mina egna och helt ärliga.

Spara

Spara

Spara

Spara