Home » Blogg » Archives for Åsa

Författare: Åsa

Kotlett med svampfräs, wokad pak choi och örtris

Oh la la, midsommarafton i morgon och ska vi prata om väder (för det gör vi ju alltid i Sverige) så har vi exakt det midsommarväder som vi brukar ha. Jag måste nästan låta nedan bild illustrera midsommarafton. Den togs för tre år sedan och Emma gick i vinterstövlar, tre jackor och vantar och själv så hade jag två jackor på mig och skinnhandskar. Jösses som vi frös. I år har vi velat lite fram och tillbaka och har faktiskt inga planer inför morgondagen. Antingen så beger vi oss till Danmark, eller så tar vi en vända till något gästgiveri, eller så beslutar vi oss för att vara hemma. Vi får se.

Jag har haft sjukt mycket att göra på jobbet – och privat – så tyvärr har jag inte fått upp någon mjölkfri midsommarmeny. Nästa vecka blir ännu mer hektiskt och jag försöker jonglera så jag får tid med privata projekt, men nästa fredag ska allt ha lugnat ned sig, så då kanske jag belönar mig själv med en härlig ansiktsbehandling. Min semester börjar inte förrän i slutet av juli och det är onekligen så att jag börjar snegla fram mot den.

När vi var i Tokyo köpte jag på mig en massa kryddpåsar men jag har varit dålig på att använda dom. Tills idag. Men man behöver inga färdiga kryddpåsar utan det går precis lika bra att röra ned lite hackad persilja och andra torkade örter i riset.

4 portioner

Ingredienser:

  • 4 portioner ris
  • hackade örter
  • 600 g fläskkotlett
  • olja
  • 1 pärllök
  • 200 g champinjoner
  • 1 pak choi
  • 1 broccoli
  • 2 msk sweet chili
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Hacka löken och skiva svampen. Bryn i olja och smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
Dela pak choi och broccoli. Bryn i olja ett par minuter. Häll på sweet chili som får koka med en liten stund. Salta och peppra. Ta upp.
Skiva fläskkotletten, salta och peppra och stek ett par minuter på var sida.
Rör ned hackade örter i det kokta riset och servera allt tillsammans med mangosås.

Sjömanskyckling (mjölkfri)

Det har varit inbrott på vår gata och det skapar mycket otrygghet. Jag tittar mig en extra gång när jag är ute och kollar att inga obehöriga är på vår gata. Fan ta er!

Det jag är mest bekymrad över är att någon släpper ut katten.  Jag menar, ta vad ni vill ha – skulle ni hitta något av värde – gratulationer till er – men släpp för fan inte ut katten. Vi har inget av värde i huset, utan det det vi värdesätter mest, är vår älskade skitkatt, som är en inomhuskatt, som aldrig varit ute, utan oss.

Så släpp inte ut katten!

Idag har jag varit tröttare än trött, men tack och lov så finns ju kaffe, men gud vad jag saknar mitt japanska iskaffe. Ska det vara så förbaskat svårt att få till iskaffe här i Sverige, utan mjölk?


Jag somnade inte förrän strax efter fyra i morse, efter att ha legat sömnlös och tittat på en massa långfilmer, så när jag slog upp ögonen vid halv åtta så var jag inte så pigg. Men med kaffe och en lagom dos foundation så fick jag åter lyster i ansiktet. Jag kan inte säga att det strålade om mig, men jag var uppe och redo för lördagen.

Först blev det en sväng till Burlöv Center där vi inhandlade 2 liters glasflaskor, vodka och vaniljstänger. Vårt körsbärsträd är fullt av körsbär och det innebär att vi kommer att sätta ett par satser körsbärslikör. Förra året satte vi hallon-, plommon- och nektarinlikör och det är snart dags för provsmakning. Tidigare i år så gjorde vi en sats rabarberlikör och den lovar gott inför nästa sommar. Det gäller att ta tillvara på det som naturen erbjuder. Och det är perfekta gåvor att ta med sig när man går bort 🙂

Sedan blev det tur till mc-butik och där stötte jag på en gammal bekant. När Emma åkte till Japan så reste hon tillsammans med en flicka som bodde i Stockholm. Familjen har nu flyttat ned till Skåne och när jag såg henne, så var min första tanke: vad sjutton gör Ellen här, på samma motorfirma som jag. Men sedan ruskade jag bort tankarna. Hon gick dock fram till mig och det var så roligt att träffa henne igen. Det är fem år sedan Emma åkte till Japan och tiden går fort.

Efter att Bosse testat sin älskade Harley så åkte vi vidare till annan mc-butik i Helsingborg och passade då på att stanna till Väla där jag fick handlat kaffe och ett par sommartoppar.

Väl hemma så var det dags för middag och jag snodde ihop en härlig sjömanskyckling. När barnen var små så gjorde jag ofta sjömansgryta, som är en god allt-i-ett-gryta med högrev, potatis och porter. Allt varvas i en gryta och rätten får koka under lock i cirka 40 minuter. Själva namnet Sjömansgryta kommer från att sjömansbiff en praktisk maträtt att laga ombord på båtar, då allt lagas i en och samma gryta . Anledningen till att öl används i rätten var att friskt vatten inte alltid fanns tillgängligt till havs. (Källa).
I min modernare tappning använder jag pak choi, kycklingfärs och alkoholfri öl, som får en lite touch av PåMackan Vitlök och Gurka. Mums!

4 portioner

Ingredienser:

  • 500 g kycklingfärs
  • 1 pärllök
  • 1 salladslök
  • 1 pak choi
  • 2 msk kycklingfond
  • 1 fl (33 cl) alkoholfri öl
  • 500 g potatis
  • ½ förpackning PåMackan Vitlök och Gurka

Så här gör du:
Finhacka löken och bryn den tillsammans med kycklingfärsen. Rör ned kycklingfond. Smaka av om du behöver tillsätta salt och peppar. Jag tillsatte inga övriga kryddor utan tycker att smaken av fonden räcker, men det är ju en smaksatt.

Varva (rå) skivad potatis, pakchoi och färs. Avsluta med ett lager potatis. Häll på ölen.

Täck formen med aluminiumfolie och sätt in i 175 grader i cirka 50 minuter. Efter 30 minuter tar du ut formen och klickar på PåMackan Vitlök och Gurka. Bred ut det över potatisen. Sätt in i ugnen igen, med aluminiumfolie. Ta ut när potatisen är klar.

Serveras med saltgurka och sallad.

 

Kyckling- och potatisgratäng (mjölkfri)

Hej alla. Allt bra? Har sommarlovet kommit igång? Jag var inne en snabb sväng i Staffanstorp då jag skulle sätta in pengar (upptäckte att det inte går utan att man få ta sig till en insättningsautomat) och såg att konditoriet i byn var fullt av fikasugna föräldrar med sina barn. Det är något visst när man har barn i skolåldern och de börjar sitt sommarlov. När mina barn var mindre, tog jag ledigt och sedan hittade vi på något skoj. Men det var då. Nu för tiden kan jag ägna mig helt åt mig själv…

Efter jobb stack jag iväg till biblioteket för att fylla på med lite sommarläsning och efter det tryckte jag in en timmes ansiktsbehandling. Så välbehövligt. De har onekligen starka lampor på salongen för jag såg att min vitiligo nästan helt brett ut sig i höger ansiktshalva. Jag suckar men, det finns liksom inget att göra än att acceptera det. Och att se till att man har täckande foundation hemma.

Jag gillar att laga mat i en och samma form för det betyder mindre disk för mig. Det gäller att tänka smart hihi. I kylskåpet låg en förpackning mandelgrädde (matlagningsgrädde) som jag fått med i ett pressutskick från Kökets Box. Den är krämigt tjock och passade riktigt bra i gratängen. Min man hade gärna sett att jag hade haft i lite veganost i gratängen, för han tyckte att kycklingen blev torr.  Men, jag tror det beror på att han värmde maten i mickrovågsugnen och då torkade kycklingen under tillagningen. Jag åt rätten direkt när den kom ut ur ugnen och jag tyckte den var lagom krämig, men å andra sidan så gillar jag ju lite torr mat…

Jag måste fråga, är jag den ena som inte skalar potatisen? Jag borstar och tvättar potatisen och sedan får skalet sitta på under tillagningen. Hur gör du?

2-3 portioner

Ingredienser:

  • 300 g kycklingfilé
  • 400 g potatis
  • 1 salladslök
  • 1 msk oregano
  • 1 msk basilika
  • 1 förpackning Dream mandelgrädde
  • 0,5 dl vatten
  • 2-3 msk kycklingfond
  • 200 g cocktailtomater
  • salt
  • peppar

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200°. Strimla kyckling. Skala och skiva potatis. Skala och finhacka lök. Varva kyckling,
potatis och lök i en ugnsfast form.

Blanda mandelgrädde och vatten i en skål. Röd ned oregano, basilika, kycklingfond, salt och peppar.

Häll över kycklingen. Tryck ned halverade cocktailtomater.

Ställ in i ugnen ca 40 minuter.

Picknick i det gröna, picknickrecept och familjedag

Vilken fantastisk lördag vi hade – som gjord för frukostpicknick ute i det gröna. Vi tog (nästan) hela familjen och åkte iväg till Glimmingehus där vi packade upp vår frukostkorg strax efter klockan nio. Jag hade gjort härliga smörgåsar som jag fyllt med Johnny´s senap mango & habanero, skinka och sallad. Den andra smörgåsen fylldes med på mackan vitlök och gurka, salami och sallad. Vill man, kan man lägga i tomater och gurka men eftersom jag förberedde mackorna kvällen före, så skippade jag detta, då både gurka och tomat har en tendens att bli rätt vattnigt och tråkigt när det legat ett tag. Jag hade också med mig Lupinghurt Hallon, kaffe och naturligtvis läskande iste.

Det är fridfullt borta vid Glimmingehus och platsen är som gjord för att äta lång frukost. Solen sken, fåglarna kvittrade och det var rent ljuvligt. Efter frukost så gick de som ville in i borgen men jag passade på att gå bort till den blommande örtagården eftersom jag var inne i borgen för ett år sedan.

Min man kan sova var som helst, hur som helst…

Efter ett par timmar satte vi oss i bilen och styrde färden mot Nordic Sea Winery där jag bokat in guidning, vinprovning och lunch. Både Bosse och jag har varit där tidigare men det är väldigt intressant att lyssna på och få ta del av nya vinsorter i sortimentet. Flera av deras viner ligger på Systembolagets topp 12 så det går bra för dom… Idag fick jag lära mig att i början av varje vinrankeställ planterar man en ros, för skulle det komma ohyra så stannar ohyran oftast vid rosorna och fortsätter inte vidare till vinrankorna.

Efter rundtur var det dags för lunch och vinprovning och maten var så gott. Vi fick testa 2 vita och 3 röda viner och jag tror inte jag druckit dem tidigare, trots att Umbala och  CoCoon lär vara deras storsäljare. Överlag så gillar vi svenskar rätt söta viner och jag kan väl säga som så, det var de jag gillade bäst.

De viner vi fick prova var

  • Umbala Chenin Blanc. 12,5% och 5 g socker.
    Pris 59 kr (750 ml). Beställningsnummer 70378-01
  • Levante Comolbard Chardonnay. 12,5 % och 10 g socker. Min favorit bland de vita.
    Pris 159 kr (3000 ml). Beställningsnummer 70160-08.
  • Cycliste Cote du Rhone Villages. 14,5% och 4,9 g socker.
    89 kr (750 ml). Beställningsnummer 76065-01.
  • Castelrosso Governo (även kallad Amarone light och min favorit bland de röda). 13,5% och 14 g socker.
    89 kronor (750 ml). Beställningsnummer 76066-01.
  • Cocoon Zinfandel. 13,5% och 5 g socker.
    109 kr (750 ml). Beställningsnummer 6568-01.

Vinerna smakades av till ett fat av olika charkuterier och på fatet låg även getost då kocken aldrig hade hört talas om att man som mjölkallergiker inte kan äta getost. Jo tjenare. De fick dock lite information av mig, så nu lär det nog inte vara någon risk att de serverar det i framtiden.

Den berömda getosten….

Till varmrätt blev det hjortfärsbiff med potatis och lingon och det var såååååå gott. Tummen upp.

Till efterrätt serverades kaffe med mörk choklad och vi var tämligen mätta när vi reste oss upp vid tvåtiden och begav oss iväg mot nästa utflyktsmål. Det är inte lätt att tillgodose alla våra olika matallergiker men Nordic Sea Winery lyckades bra.

Vi åkte till Autoseum i Simrishamn som är en våt dröm för alla som älskar bilar, motorcyklar, gamla leksaker, modellflygplan osv osv. Det fanns hur mycket som helst att titta på och det blev en rolig resa genom tiderna med en hel del aha-upplevelser. Båda mina bröder som tävlat med modellflygplan var svåra att få ifrån just det rummet.

Vid fyra startade vi hemresan mot föräldrahemmet och väl där var det dags att börja förbereda kvällens barbecue. Jag snodde ihop en ananassalsa med mycket chili, hottade upp en färdigköpt potatissallad med äpple, bostongurka och massa andra godsaker. Köttet penslades med sweetchili och även blomkålen fick sig en touch av det. Emma och Robin anslöt och sedan var det dags att sätta sig vid bords. Till efterrätt blev det årets första svenska jordgubbar och det var så gott.

Lite recept från dagen

Mango & Habanero sandwich

Ingredienser:

  • Johnny´s senap mango & habanero
  • Rökt skinka
  • Sallad
  • Bröd

Vitlöks- och gurksandwich med skinka

Ingredienser:

  • På mackan vitlök gurka
  • Salami
  • Sallad

Grillad blomkål

Ingredienser:

  • Blomkål
  • salt
  • Peppar
  • Olja
  • Sweet Chilisås

Så här gör du:
Dela blomkålen i mindre bitar.

Pensla med lite olja, salta och peppra.

Lägg på grillen och pensla med lite sweet chilisås under tiden den grillas.

Sommarbuffé

Med sommar och värme så blir det många spontana bjudningar och hur gott det än är med grillat så kan det vara gott att bjuda på annat. Här kommer ett par förslag vad du kan servera på din mjölkfria sommarbuffé.

Förslag till buffébordet

Balsamicopotatis
Buffébröd
Bresaolarullar
Bröd fylld med bladpersilja
Bulgursallad
Drinkpinnar
Dubbelmarinerad ytterfilé
Espressocake
Grillade kycklingben 
Kycklingfilé med bacon och stekt gurka 
Kycklingköttbullar 
Lax- och ansjovisstårta
Majsbröd 
Pastasallad
Potatis- och quinoabullar med citronyoghurt
Potatissallad
Potatissallad 
Potatissallad med bönor 
Rabarber- och jordgubbscheesecake 
Svarta oliver i citronmarinad  
Sweet chilikyckling 
Tomat- och bönsallad 
Varmrökt lax 
Varmrökt ytterfilé 
Ytterfilé med gurksås

Iste till varma sommardagar

Här är ett tips om du vill ge bort en sommarpresent. En vrålsnygg glasflaska som kallbrygger te!

Jag älskar inte bara iskaffe utan dricker även läskande iste med stor förtjusning. Iste är sådan törstsläckare under varma sommardagar och vi kan ju verkligen inte klaga på det högtryck som legat över oss i flera veckor. Enda nackdelen med att brygga te och sedan låta det kallna, är att det kan bli viss bismak, men jag har upptäckt Cold Brew-flaskor från japanska Hario.

Bryggningen är så enkel. Lägg ett par teskedar te i flaskan. Häll på kallt vatten och sätt sedan in flaskan i kylskåpet. Det kalla vattnet  extraherar inte koffeinet i samma grad som varmt vatten och gör att tebladens teanin och c-vitamin accentueras och smaken blir lenare och sötare. Det avtagbara silikonlocket, med inbyggt filter, separerar bort teblad så det inte hamnar i glaset.

Efter ett par timmar är istet klart och det smakar himmelskt. Jag sätter en laddning på kvällarna och sedan har jag iste till nästa dag.

Och det är hur snyggt som helst att sätta flaskan på bordet. Tänk dig att fylla flaskan med jordgubbar och lite andra frukter och sedan sätta fram på bordet. Snyggt. Och gott.

Mjölkfri matsedel vecka 23

God förmiddag. Juni månads sista veckomatsedel för nu tar den semester och kommer tillbaka när skolan börjar igen i augusti. Men låt oss inte gå veckorna i förväg. Nu njuter vi. Och bloggen fortsätter som vanligt, även utan veckomatsedlarna.

Mjölkfri måndag den 4 juni

Stekt falukorv med stuvade makaroner och morotsstavar

Mjölkfri tisdag den 5 juni

Fiskburgare med hamburgerbröd, pommes och dressing. Serveras med ruccolasallad och tomater.

Mjölkfri onsdag den 6 juni

Raggmunk med lingonsylt och rårivna morötter
Blanda råriven potatis med pannkakssmet

Mjölkfri torsdag den 7 juni

Potatissoppa med korv

Mjölkfri fredag den 8 juni

Pannbiff med stekt lök och kokt potatis samt brun sås. Serveras med kokt broccoli.

Grillad ytterfilé med ananassalsa och medelhavsris (mjölkfri)

Så var vi inne i juni månad och det är inte utan att man undrar hur länge den här värmen kommer att hålla i sig. Det är för varmt att göra någonting på dagarna, så det gäller att ta tillvara på de ljusa sommarkvällarna. I går kväll började vi skura av golvet i uterummet men det får nog göras klart senare ikväll. Jag är nog den enda som fortfarande är blek som en tablett alvedon men det beror ju på min vitiligo som gör att jag ogärna befinner mig i solen längre än nödvändigt. Skuggiga platser är det som hägrar för mig.

I går blev det grillat och till det serverades ris på medelhavsvis och en ananassalsa. Äkta hälften hade köpt hem en förpackning ris som var helt ok men ingenting jag kommer att köpa igen, då det går precis lika fort att röra ned ett par matskedar tomatpuré, örter och hackade tomater i färdigkokt ris. Köttet kryddade jag med lite grillkrydda och på slutet penslade jag över rikligt med sweet chili-sås. Ananassalsan var riktigt läskande och fick lite sting med röd chili.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 ananas
  • 1 röd chili
  • 1 msk honung
  • peppar

Så här gör du:
Dela ananasen i små i bitar. Finhacka en röd chili. Blanda alla ingredienser och ställ kallt till serveringen.

Flinckmans Café i Tågarp

Min pappa är gräsänkling så vi bestämde att ta med honom på lördagsutflykt. Vi begav oss till Flinckmans Café och Kuriosa som ligger vackert i Tågarp, vid Rååns dalgång. Flinckmans Café är ett mysigt sommarcafé, som ligger mitt ute på den skånska landsbygden och som sedan 2012 ägs och drivs av Patrik Myrén. Ursprungligen startades caféet av Lasse Flinckman, från After Dark, och på väggarna ser men en hel del bilder från hans karriär.

Har du aldrig varit här så är det ett måste att åka förbi, dvs om du har vägarna förbi Skåne. Det var så mysigt och det är ett café som drivs med stor kärlek.

Ett tips är att ringa och förbeställa, om du är allergisk, för får de bara reda på det innan, så fixar de gofika även till dig. Smörgåsarna är gigantiska och de läckra bakverken gör att det rinner till i munnen. Vi hade inte ringt innan och förberett vårt besök utan åkte mest dit på vinst och förlust men jag fick en gigantisk chokladbulle som nog är den godaste jag någonsin ätit, bakad med äkta råvaror och kärlek.

Rummen inne i byggnaden är en blandning av olika stilar, massor av kristallkronor, nostalgibilder och 50-tals kitsch. Som besökare kan man inte annat än att förälska sig i detta stället. Ägaren är supertrevlig och så serviceminded att fikastunden blir en riktig upplevelse.

Vi gjorde även ett besök i deras kuriosabyggnad och allt är så otroligt vackert dekorerat, och genomtänkt, att vissa stunder så stannar man bara till och blir helt betagen. Att göra en lampa av farmors finporslin, kan låta helt befängt, men jösses vad snyggt och läckert det var. Och den gamla servisen kommer till användning, istället för att stå inne i ett skåp och damma.

Vi satt en lång stund ute i trädgården och bara njöt allt eftersom regnmolnen trängde sig närmare.

Vi hann med en sväng på Sireköpinge Stengods och när det började regna, och vi inte ville gå till bilen, så tog sig ägaren Katarina Gustavsson tid att visa hur hon dekorerade ett av sina populära keramikägg. Besök gärna hennes hemsida för hon gör fantastiskt stengodsmaterial.

Efter gofika fortsatte vi till Landskrona Citadell men vi hann inte gå många meter förrän åska och regn drog in, så det blev ett snöpligt avbrott på utflykten. Men vi planerar att åka dit igen.

Mjölkfri matsedel vecka 22 2018

Glad mors dag till alla fantastiska mammor. Jag saknar min mamma som är bortrest, så jag får passa på att fira henne när hon kommer hem. Själv så blev jag uppvaktad igår eftermiddag och mina goa ungdomar gav mig fyra nya, fina vinglas, vilket innebär att jag sakta men säkert kan börja byta ut de som vi har. Jag har tröttnat rejält på de glas som vi har, så det ska bli härligt att få plocka bort dom och ersätta med med snygga, nya glas. Vi har börjat rensa ut här hemma, och det som inte används, det ska ut. För varje pryl som bärs ut så lättar en börda på mina axlar.

I dag så firar jag mors dag tillsammans med kärleken och det kommer att bli en lugn, mysig dag. Till middag väntas rester från gårdagens pizza och sedan lär det bli ett par timmars arbete. En helt vanlig söndag, med andra ord.

 

 

Mjölkfri måndag den 21 maj

Skånsk moussaka

Mjölkfri tisdag den 22 maj

Grön fisk i röd curry

Mjölkfri onsdag den 23 maj

Vegetarisk filegryta med Habanero Chili Salsa

Mjölkfri torsdag den 24 maj

Fläskpannkaka

Mjölkfri fredag den 25 maj

Tacopaj