Home » Blogg » Archives for Åsa

Författare: Åsa

Fredagssvammel och nyårsmeny

Heeej vännen! Så är det fredag igen. Njuter du av långledighet eller har du gjort som jag, passat på att arbeta under mellandagarna? Jag har fått så mycket gjort under dessa två dagar och har njutit av stillheten då jag kan låta kreativiteten flöda. Älskar dessa dagar då jag kan sitta och grotta ned mig i webbarbete.

Jag håller på att ta fram ett förslag på en ny företagshemsida och när jag arbetar med att ta fram en layout, så hamnar jag som i trans och bygger och bygger. Skulle någon vilja prata med mig så gäller det att harkla högt, för när jag väl pluggat in hörlurar i öronen så lever jag i min egen webb-värld. Nya hemsidan kommer att bli bra och jag ser fram emot kommande projektarbete och processen att ta fram nytt, fräscht material.

En hemsida som jag arbetat med under sommaren – och som lanserades under oktober/november är denna skönhet och förutom layout och design så arbetar jag även med json.

Nicklas flyttade hem sitt bohag i torsdags och med facit i handen så var det inte helt fel att jag planerade in arbetsdag, så jag slapp vara med i flytten, även om det innebar merarbete på kvällen.

När jag kom hem i torsdags kväll så var uterummet fullt av prylar och själv så stod han i sitt nya rum och visste varken ut eller in. Älskade dottern med pojkvän hade hjälpt till att packa (öst ned prylar i lådor) så jag insåg att det behövde styras upp. Jag sorterade en låda med köksprylar, en med lakan/handdukar och så en låda med tekniska prylar osv osv.

En del saker kommer att läggas ut för försäljning och det som inte får plats i hans rum åker upp på vinden. Det här med att ha vuxna barn som flyttar hem igen är inte helt lätt, då jag och äkta hälften fått egna (o)vanor, men som bostads- och arbetssituationen ser ut idag så är det många som blir mambo. Det är bara att gilla läget och anpassa sig.

Jag har fått klart vår nyårsmeny och som jag nämnde tidigare så blir det asiatiskt tema vilket innebär att det varken blir toast skagen eller pannacotta.

All mat beställdes via Willys, som hämtades i eftermiddag och sedan var jag på Systembolaget och handlade dricka. Samtidigt som jag hämtade hem mat så nåddes jag av nyheten att far och son låg i magsjuka så jag var inte helt pigg på att återvända hem. Helt ärligt – jag funderade på att rymma hem till mina föräldrar, men istället fixade jag naglarna och shoppade loss. Till slut vågade jag mig hem och har ägnat större delen av kvällen med att rensa ut skafferiet.

Ha en skön helg på dig!

Förslag på mjölkfri nyårsmeny

God morgon – och god fortsättning – på er. Idag ska vi ge oss ut och trängas i affärerna, dels för att byta en julklapp samt se om det finns lite roliga saker på rea så jag och sonen kan fylla på garderoben lite. Jag hoppas att alla har haft en fin jul och själv så har jag tillbringat den tidiga morgontimmen med att planera vad vi ska äta på nyårsafton. I år står det asiatiskt på menyn och jag ska bara välja tillhörande dryck så kommer jag att lägga ut hur vår meny ska se ut. Recept från den menyn kommer dock först efter nyår.

I dagens inlägg så presenterar jag de senaste fyra årens nyårsmeny och ett  genomgående inslag är ju toast skagen (som jag älskar) och pannacotta, men i år kommer det att bli ändring på det. Det krävs lite förnyelse 🙂 Och med det önskar jag alla en fin annandag.

Menyförslag 1 (vår meny från nyårsafton 2017)

 

Förrätt:
Räkor med mango och koriander
Dryckesförslag: 2690 Kung Fu Girl Riesling

Varmrätt:
Parmalindad oxfilé med potatis- och jordärskockskaka, haricots verts oh portvinssky
Dryckesförslag: 30649 21 Gables Cabernet Sauvignon

Dessert:
Vit chokladpannacotta med lakrits och hallon
Drycksförslag 4197 Chateau du Juge

Menyförslag 2 (vår meny från nyårsafton 2016)

Förrätt:
Räk- och löjromsskagen på toast
Dryckesförslag: 5882 A Christmann

Varmrätt:
Oxfilé med potatisrosor och portvinsstekt svamp
Dryckesförslag: 2343 Amarone

Efterrätt:
Pannacotta med passionsfrukt
Dryckesförslag: 2154 Chäteau Baulac Dodijor 2012

 

Menyförslag 3 (vår meny från nyårsafton 2015)

Förrätt:
Klassisk toast skagen med handskalade räkor, toppad med löjrom
Dryckesförslag: 7701 Rotari Rosé

Varmrätt:
Helstekt fläskfilé med karamelliserade rotfrukter, svampsås och duchessetoppar
Dryckesförslag: 28002 Amarone Selezione Antonop Castagnedi

Efterrätt:
Vaniljpannacotta med rårörda bär
Dryckesförslag: 7787 Nivole

 

Menyförlag 4 (vår meny från nyårsafton 2014)

Förrätt:
Laxbollar
Dryckesförslag: Grand recolde 75286

Varmrätt:
Oxfilé med hemmagjord pommes och beasås
Dryckesförslag: 3023 Cantina Zaccagnini dal tralcetto

Chokladmousse med hallon
Dryckesförslag: Asti Cinzano nr 7711

Sweet Chili sill

Hej fredag kväll. Hur mår ni idag, så här dagarna innan jul? Jag hade så många och stora planer, på vad jag skulle göra efter jobbet men kroppen sa ifrån redan natten till fredag, så större delen av dagen har jag legat i migrän. Det är väl kroppen sätt att säga till en att chilla ned men jag blir mest irriterad då jag tycker att jag har så många saker jag behöver göra, men som sagt, jag har mest gått omkring som dimma idag.

Nicklas kom hem  eftermiddags och han kommer att flytta hem en kort period för att spara in lite pengar då han är mitt emellan jobb. Han ägnade en stor del av eftermiddagen att byta rum med systern, vilket säkert blir en glad överraskning för henne när hon och pojkvännen landar på Kastrup imorgon efter 12 dagar i Thailand. De fick ett mindre rum men då de mest bor hos pojkvännen så ordnar det sig.

Äkta hälften gav sig i eftermiddags ut för att jaga revbensspjäll men det är bara att inse att han är för sent ute. Det verkar inte finnas ett enda revbensspjäll kvar i någon butik, så imorgon ska vi ge oss ut och leta. Vi måste också handla en julklapp till svärmor och även i det fallet är det så svårt att hitta något. Jag menar, vad sjutton ger man någon som är över 90 år? I den åldern har man ju allt.

Jag har som sagt inte hunnit med allt jag velat, men jag har gjort en sillsort – och det blev en sweet chili sill. Äkta hälften kan inte äta något som innehåller lök, men tål du det, så lägg i ett par skivor lök. Sill utan lök är som att kyssa sin svärmor.  Japp, you get the picture…

 

 

Ingredienser:

  • 4 st salta sillfiléer
  • ½ dl strösocker
  • ½ dl sweet chili
  • 1/4 dl ättiksprit
  • ½ dl rapsolja
  • 2 msk vatten
  • ca 8 st kryddpeparkorn
  • (2 stora gula lökar, strimlade)
  • lagerblad

Arbetsbeskrivning:
Skär sillen i bitar. Blanda alla ingredienser i en skål (utom lök och sill). Blanda ned sill (och lök) i sweet chililagen. Ställ kallt i kylen 1-2 dagar.

Saffransmums (mjölkfri)

Hej – är du mitt i allt julstök? Jag ska vara helt ärlig och säga att jag är så långt ifrån all julstök som jag bara kan vara. Jag menar inte att låta provocerande om du står och svettas med julbak och matlagning men vi har valt att hålla det på en mycket låg nivå, även i år. Jag ska bara försöka hålla det löftet, hahaha.

Vi kommer att äta julbord hos mina föräldrar på lillejulafton och sedan blir det julbord tillsammans med svärmor på julafton då jag ska ha med mig Janssons Frestelse, revbensspjäll och sillsallad. Det är andra året i rad som vi skippar att göra julmat i stora lass och jag mår så bra av att slippa all julstress och dra ned på mina egna måsten.

Tidigare år började jag redan i slutet av november med att julbaka och allt eftersom vi närmat oss julafton så har mitt blodtryck varit högre än högt då jag försökt få fram allt som förväntas serveras på ett julbord. Och i ärlighetens namn så var det mina egna förväntningar som legat höge än någon annans. Men, vi ska inte ropa hej ännu. Känner jag mig själv så kommer jag säkert stå att stå och lägga in sill och koka risgrynsgröt den 23 december. Så vi får se om min präktighet försvinner…

Jag har dock inte gett upp all julbakning utan det har blivit både lussesnurror och saffransmums. Saffransglasyren är så god och smakar så mycket jul. Mums.

 

Ingredienser:

  • 225 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl sojamjölk
  • 5 ägg
  • 4,5 dl strösocker
  • 1,5 msk vaniljsocker
  • 1 paket saffran
  • 3 tsk bakpulver
  • 6 dl vetemjöl

Glasyr:

  • 75 g mjölkfritt margarin
  • ¾ dl sojamjölk
  • 1,5 msk vaniljsocker
  • 5 dl florsocker
  • 1 paket saffran

Garnering:

  • Kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Lägg ett bakplåtspapper i en form.
Smält mjölkfritt margarin, häll i sojamjölk och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ned vaniljsocker, saffran, bakpulver och mjöl. Tillsätt sojamjölksblandningen och blanda allt till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Känn efter med sticka.

Glasyr: Smält mjölkfritt margarin i en kastrull, tillsätt sojamjölk, saffran, vaniljsocker och florsocker och blanda väl. Tag ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund. Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokos.

Julshow i Blekinge

Hej! Hur har ni det så här på fredagskvällen? Jag är på ett toppenhumör och skön musik rullar ur högtalaren. Nu väntar jag hem äkta hälften och när han kliver in genom dörren blir det sen middag. Den gångna veckan har varit bra och förutom att jobba så har jag hunnit med att klippa och slinga håret, varit på störtskön ansiktsbehandling och vaxat bort det som inte ska vara där det envisas med att vara, julhandlat, beställt lite sköna prylar och så har jag lagat mat så att brandvarnaren gått igång. En helt vanlig vecka med andra ord.

Förra helgen var vi i Blekinge för att se en fantastisk julshow där skönsjungande brorsdottern uppträdde med ett härligt gäng. Showen var magisk och artisterna gjorde verkligen allt för att vi skulle komma i julstämning trots att blåst och regn ven runt husknuten. Julmaten var god och de hade gjort en mjölkfri Janssons Frestelse till mig vilket jag verkligen uppskattar.

 

Vi hade bokat in rum och efter att ha tittat på bilder så fick jag för mig att vi skulle bo på ett härligt hotell. Så var inte fallet. Jag lovade min mamma – i ett svagt ögonblick – att jag inte skulle klaga, så då gör jag inte det genom att namnge stället, men låt oss säga så här, det var långt ifrån sina glansdagar på 70-80-talet. Och jag säger det med ett leende. Jag har visat bilderna från byggnaden och de som har sett dem har inte trott sina ögon. Ja jösses.

När vi parkerade bilen så vände jag mig med fasa mot äkta hälften och sa: Det är väl verkligen inte här vi ska sova? Jodå, vi fick nycklar och sedan var det bara att bege sig mot rummet. Att gå in i rummet kändes som att kliva tillbaka in i åttiotalet då jag flyttade in på folkhögskola. Även då var rummet avskalat,  trist och utan gnutta kärlek lagd på att dekorera ett inbjudande gästrum. Toalettdörren gick inte att stänga och avsaknaden av madrasskydd gjorde  ju inte sitt till. Ja jösses. Vi kunde inte annat än att skratta.

Julshowen var toppen, sällskapet fantastiskt roligt och maten var god – så rent sammanfattningsvis så var det en kul helg :).

 

 

Mjölkfri matsedel vecka 50

God morgon söndag. Det här är ett tidsinställt inlägg, för själv så befinner jag mig på resande fot och njuter (förhoppningsvis) av hotellfrukost. Risgrynsgröt är så gott och jag vill redan nu berätta att bilden som illustrerar tisdagens recept är en ris a la malta.

Jag insåg att jag inte hade någon bra bild på risgrynsgröt, så det måste jag fotografera i år. Jag kokar alltid min risgrynsgröt på sojamjölk, men när Nicklas var liten, och det inte fanns så många växtbaserade alternativ, så kokade jag på kokosmjölk.

Och nu tar mina mjölkfria matsedlar jullov, så vi ses igen 2019.

Mjölkfri måndag den 10 december

Stekt blomkålsris med kabanoss och chilisås

Mjölkfri tisdag den 11 december

Risgrynsgröt med skinksmörgås

Mjölkfri onsdag den 12 december

Torsk med broccoli- och sojabönspuré med kokt potatis

Mjölkfri torsdag den 13 december

Ugnspannkaka med fläsk och lingon

Mjölkfri fredag den 14 december

Garlic Salsabiff med ugnsbakade rotsaker och sås

10 mest lästa inläggen 2018

Under veckan som gick pratade vi om att veckorna passerat i en rasande fart och det var inte länge sedan det var september månad (känns det som). Nu är det bara drygt 17 dagar kvar till jul (har inte hunnit börja julbaka MEN har fått upp adventsljusstakarna – bara det) och sedan är det dags för 2019.

Jag ger inga nyårslöften då jag vet att jag aldrig kommer att hålla dem. Min ambition är dock att jag under 2019 ska lägga mer tid på matlagning, för på den fronten har min ambitionsnivå sjunkit.

Oftast så lägger vi all energi på helgerna, då det lagas mat i stora kantiner som sedan fryses in till matlådor. Äkta hälften och jag ses ju inte under vardagarna, på grund av hans arbetstider, och att äta ensam är så tråkigt, så jag värmer hellre en matlåda. Det leder i sin tur till att all kreativitet och all rolig matlagning försvinner, men som sagt, min ambitionsnivå är att ta tag i detta. Att säga ja till roligare matlagning. Jag älskar ju att laga mat.

I slutet av året brukar jag också göra en sammanfattning av året som gått, men jag tjuvstartar lite då de inlägg som ligger i topp är tämligen ohotade, och jag tror inte det kommer att rassla till något nämnvärt. I det här inlägget hamnar de 10 mest lästa inläggen under 2018.

2018 års mest lästa receptinlägg, får dock vänta ett par veckor.

Så, vad har varit mest intressant under året som gått?

  1. Jag testar Braun facsspa
  2. Leva med vitiligo
  3. Utvärdering av Elemis skönhetsprodukter
  4. Dag 1 Tokyo
  5. Jag är nummer nio
  6. 100% mjölkfri
  7. Spökvandring Kramer
  8. Polen dag 5
  9. Kat von D och vitiligo
  10. Att träna med fibromyalgi

 

Gryta med grönkål och fläskytterfilé (mjölkfri)

Grönkål är inte bara ett måste på julbordet (för många) utan det är också ett av de nyttigaste livsmedlen som finns, full av vitaminer som stärker kropp och själ. Den är rik på både järn, C- och A-vitamin samt lutein. Jag älskar kål i alla dess former och de kålsorter som jag använder allra mest i min matlagning är vitkål, blomkål, broccoli och pak choi. Älskar kål.

Dock delar inte alltid äkta hälften min hänförelse men han har börjat acceptera att jag stoppar kål i det mesta. Så nu äter han det. Det tog 30 år, men…. skam den som ger sig. Var det någon som sa att jag var envis? Tyckte väl det.

Vi var och helghandlade på Lidl och jag hamnade bland grönsakerna. Oftast börjar min matlagning bland alla grönsaker där jag botaniserar vad som finns. Jag försöker handla säsongssmart, dvs mat i säsong. Att handla mat som är i säsong  gör att man som konsument är klimatsmartare samtidigt som man hittar både nyttigare och godare mat. Något att tänka på när man handlar jordgubbar till nyårsafton.

Jag hittade en stor förpackning grönkål och den åkte ned i varukorgen tillsammans med purjolök, svamp och kött. Det fick bli kvällens mat.

Ingredienser:

  • 1 purjolök
  • 500 g svamp
  • 1 röd paprika
  • olja
  • 700 g fläskytterfilé
  • salt
  • peppar
  • 2 msk tomatpuré
  • vatten
  • 2 msk charlottenlökfond
  • 1 dl växtbaserad grädde
  • Grönkål

Så här gör du:
Ansa purjolök och svamp. Skär i strimlor. Dela paprikan. Bryn i olja ett par minuter. Plocka upp från grytan.

Dela ytterfilen i bitar och bryn i olja. Salta och peppra. När ytterfilén fått fin färg, rör ned tomatpuré och fond

Häll på vatten så det täcker. Låt grytan puttra på svag värme i cirka 2 timmar. Håll koll på grytan. Jag sätter alltid min timer på 30 minuter och sedan kollar jag ifall jag får hälla på mer vatten. Grytan ska inte torrkoka.

Skär grönkålen grovt. Bryn i olja ett par minuter. Salta.

Häll över växtbaserad grädde i köttgrytan och lägg över grönkålen. Ge grytan ett uppkok och servera med ugnsbakade potatisklyftor.

Flygande Jakob (mjölkfri) och Flinckmans Café

Här är min version av flygande Jakob och det bästa av allt är att det du inte gillar, det plockar du bara bort. Originalreceptet består bland annat av färdiggrillad kyckling, jordnötter, bacon, chilisås, grädde och bananer och receptet publicerades för första gången 1976 i tidningen Allt om mat. Riktig nostalgimat med andra ord.  Och tycker du att broccoli är lite overkill, så är det bara att plocka bort.

Innan recept måste jag berätta att vi besökte Flinckmans Café i söndags där vi bjöds på riktig julmys. Vi hann naturligtvis med en gofika bestående av skinkmacka med rödkål och det sköljdes ned med julmust. Deras bröd är så gott!!! Jag hann också köpa ett par julklappar, så snart är julklappsinköpen klara. Ett paket till bara, sedan kan jag börja ägna mig åt julbak.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 förpackning oatly fraiche, 5 dl
  • 1 burk Santa Maria Mango Papaya Salsa
  • 700 g kycklingfilé
  • olja
  • salt
  • peppar
  • 1 broccoli
  • 2 bananer
  • 1 paket bacon
  • 1 dl jordnötter

Så här gör du:
Skär kycklingfiléerna i bitar och stek i olja. Salta och peppra. Lägg i en form och blanda med skivad banan.

Skär broccolin i mindre bitar och ge ett snabbt uppstek. Lägg ner i formen med kycklingen.

Blanda Oatly Fraiche med salsan och häll över kycklingen. Sätt in i 25 minuter i 175 grader.

Innan servering lägger du på knaperstekt bacon och jordnötter.