Home » Blogg » Archives for Åsa

Författare: Åsa

Sötpotatis med squash- och tomatsalsa (mjölkfri)

Nu får det vara slut med sommarshoppingen för vår del. Absolut slut. Jag är så trött på att gå i affärer och trängas. I går var vi iväg till IKEA och där befann sig i princip alla som bor i Skåne. Nicklas kommer att bo kvar i sin studentlägenhet ytterligare ett år och i och med förlängningen så var det läge att köpa lite fler möbler. Så det fick vi gjort. Jag trodde vi var klara i och med det, men nej då – då skulle vi in på Väla. Jag var inte alls i humör att gå och titta på kläder och tyckte vi gick och gick i flera timmar så till slut  tröstade jag mig med ett par fina espandrillos.  Min fibromyalgi har varit extra jäklig sista veckorna och jag har mycket värk och smärta i mina fötter. Det kvittar vilka skor jag har på mig och minsta tryck gör att blåmärken blossar upp – så jag hoppas mina nya espandrillos är tillräckligt mjuka så de kan lindra delar av smärtan. Men nu är det lås på plånboken!

Mina fina espandrillos hittar du bland annat hos Zalando och de kostar mellan 750-1095 kr. [Sponsrad länk – adlink.]

Vi har inte bara shoppat i helgen utan har hunnit att också äta gott. Låt mig få bjuda på en rätt som fullständigt exploderar i härliga färger och har en skön hetta i bettet. På lunchbordet ställde jag fram grillad kyckling samt ugnsbakad sötpotatis med squash- och tomatsalsa och originalreceptet kommer från Coop men jag har bara justerat receptet lite efter min smak. Rätten räckte faktiskt till två måltider och ingen var väl gladare än jag. Till lunch serverades allt ”som det var” och på kvällen stekte vi upp resterna och lindade in fyllningen med massor av god sallad och en stark sås i en wrap. Mmmmmm, man mår som en kung efter en sådan måltid och det är en behaglig mättnad.

4 portioner

Ingredienser:

  • 1-2 stora sötpotatisar (Vi var tre vuxna och klarade oss på 1 STOR sötpotatis)
  • 1 msk rapsolja
  • flingsalt
  • peppar
  • 2 förkokta majskolvar
  • Ev kokt, skivad potatis (inget måste – jag körde bara en kylskåpsrensning)

Squash- och tomatsalsa

  • ½ squash gurka
  • 1 stor näve bladpersilja
  • 1kruka färsk mynta
  • ½ röd chili
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,25 dl rapsolja
  • 1 lime, finrivet skal och saft
  • salt och nymalen svartpeppar

Arbetsbeskrivning:
Skala sötpotatisen och skiva den tunt. Bred ut skivorna på bakplåtspapper och ringa över olja, salt och peppar. Rör runt. Sätt in i ugn på 175 grader i ca 30 minuter. När 15 minuter återstår av tiden, ta ut plåten och lägg på delade majskolvar och ev potatis. Sätt återigen in i ugnen.

Skär squash i små tärningar. Finhacka tomat, örter, chili och vitlök. Blanda allt med olja, limeskal och limesaft. Smaka av med salt och peppar. Servera salsan till sötpotatisen. Servera gärna rätten till någon grillat (kött, fågel eller fisk).

 

Spara

Spara

Nytt i sommargarderoben

Inlägget innehåller reklamlänkar

Härom veckan var jag ute på nätet och fyllde på min sommargarderob. Jag var egentligen på jakt efter ett par nya please-jeans eftersom mina sommarjeans såg ut som trasor men hur mycket jag än älskar jeans i märket please så kommer jag inte ifrån att de kostar en hel del sköna slantar. Slantar som jag kan lägga på ett helt annat jeansmärke. För de pengarna får jag både jeans, skor och ett par sköna toppar. Förutom please så gillar jag kläder från märket chica london och jag har en hel del kläder från deras sortiment.

Jag älskar den grå silkesblusen och den har jag gått i en hel del under våren. Den här gången klickade jag hem ett par sköna jeans med bling (kan man få för mycket bling?) och ett par läckra toppar. Armyjackan är så klädsam och den har jag redan i vit, så nu blev det en rosa. Och för mig som inte kan gå i klackar så är butterfly twist så sköna. Jag hade med mig ett par vikbara när jag reste till Tokyo och de var perfekt att ha i handväskan när fötterna skrek efter promenadvänligare skor.

 

Länkar till samtliga produkter och alla länkar är reklamlänkar, så kallade adlinks.

Första raden

Rosa topp med mönster för 345 kr |  Linne med zip brun leo för 295 kr | Jeans med bling 499,95 kr

Andra raden

Grå silkesblus för 499,95 kr | Armykavaj rosa för 495 kr | Jeansshorts för 399,95

Tredje raden

Väska NYPD mönstrad white/navy 499 kr | Nude navy balleri butterfly twistför  549 kr | Linne med spetsrygg  för 295 kr

Samtliga produkter hittar du hos Miinto.

 

 

Spara

Mjölkfri matsedel vecka 26 2017

Så är då veckans matsedel klar och jag höll på att skriva denna härliga, sköna söndag men en titt utanför fönstret fick mig snabbt att backa. Regnmolnen ligger täta över skorstenstaket så det blir väl till att pyssla inomhus idag – och där finns det alltid saker att hitta på.

I går var det ju midsommardagen och det innebär att allt är stängt – om man inte vill handla mat. Så är inte fallet i Köpenhamn utan vi stack över en sväng till Fields för att se om vi kunde fynda något. Ja, egentligen var tanken bara att komma ut och titta  på folk men vi hittade en urläcker trådlös högtalare som på Netonnet kostar nästan 4000 kronor och som vi istället fyndade för drygt 1300 svenska kronor. Den har så bra ljud. Och så är den ju snygg också!

Nu tar veckans matsedel semester och jag kommer tillbaka med den igen lagom till att skolorna börjar i höst. Det känns som evigheter tid men tiden har ju en tendens att rulla iväg så snart är vi där igen. Veckans sköna bild får illustrera vår midsommardag med picknick på Glimmingehus. Ha en fortsatt go söndag.

 


Mjölkfri måndag den 26 juni

Blomkåls- och pastagratäng med kalkon

Mjölkfri tisdag den 27 juni

Torsk med kaviarsås och kokt potatis

Mjölkfri onsdag den 28 juni

Dillkött med morötter och råstekt potatis

Mjölkfri torsdag den 29 juni

Squashlasagne

Mjölkfri fredag den 30 juni

Mango chutneybiff med pasta

Spara

Spara

Frukostpicknick, lupinghurt, surströmmingpremiär och kalkonmacka

Hej vänner. Har ni haft en fin midsommarafton? Både Bosse och Emma jobbade på midsommarafton så Nicklas och jag bestämde oss för att trotsa allt prat som vi hört och läst om en regnig och blöt midsommarafton. Vi packade en frukostpicknick och gav oss halv åtta iväg mot Österlen. Vi plockade upp mina föräldrar på vägen och styrde sedan resan mot Glimmingehus, som är Nordens bäst bevarade medeltida borg. Det är i mitt tycke en perfekt plats för picknick och när vi kom fram så var det så varmt och soligt och vi kände att vi lämnat ett regnigt och grått Malmö bakom oss. Det var så mysigt och vi hann med en tur upp i borgen efter en jättegod frukost. Visst smakar mat godast när man äter den ute i naturen?

Jag hade packat ner ett par matiga smörgåsar i picknickkorgen, fyllda med kalkon och en tomat- och persiljeröra. I korgen låg också en förpackning Lupinghurt som är en yoghurt gjord på lupiner. Jo, du läste rätt. Lupiner! Den är såååå god och krämig. Jag hittade den på Willys och jag kan varmt rekommendera den om man liksom jag älskar mjölkfri yoghurt. Jag hade bara en förpackning med mig och hade jag haft två så hade båda gått åt. Tummen upp.

När vi sedan dök upp hemma igen så öppnade himlen sig och då var det rätt gött att krypa in inomhus. I och med att hälften av familjen varit på språng på annat håll så hann vi inte med något traditionellt midsommarfirande men å andra sidan så gav det mig tid att klippa ihop en liten film som vi gjort till våra utbytesstudenter. Guess what we are having for dinner next time you arrive?

Ingredienser till tomatröra

  • 6 skivor gott bröd
  • 3 tomater
  • 1 stor näve bladpersilja
  • 1 msk majonnäs
  • rivet skal från 1/2 citron
  • ½ röd lök, finhackad
  • salt
  • peppar
  • 12 skivor rökt kalkon
  • mjölkfritt margarin
  • sallad

Arbetsbeskrivning:
Finhacka tomaterna och blanda dem med finhackad bladpersilja, majonnäs, citron, lök salt och peppar. Ställ kallt under natten.

Bred mjölkfritt margarin på brödet. Lägg på sallad, kalkon och tomatröran.

 

Spara

Tabbouleh på mitt vis (mjölkfri)

Älskar sommarmat. För mig är sommarmat att svänga ihop en riktigt matig sallad och att lägga en bit kött på grillen. Vi använder gärna ytterfilé som går rätt fort att grilla och jag tillbringar hellre lång tid vid middagsbordet än vid spisen. Och vem vill stå i köket när solen gassar utanför huset?

Min man gjorde en fantastisk marinad till köttet och nästa gång måste jag smyga fram och kika honom över axeln för att kunna dokumentera hans hemliga recept. Han har haft en tendens att överkrydda allt och de sista gångerna har jag och kidsen bett honom att minska kryddmängden med MINST 3/4 och det verkar att ha gått hem. Jag tror han tillsätter en skvätt soja i marinaden och någon stark chilisås. Köttet får så mycket smak och ska helst ligga kallt i kylskåp ett dygn och gotta till sig. Se till att vända köttet ett par gånger under tiden och klappa gärna in marinaden. (Och har du ingen grill så går det alldeles utmärkt att steka köttet i ugnen).

Till kvällens grillade ytterfilé serverade jag den citronyoghurt som jag även serverade till mina frasiga potatis- och quinoabollar. Såsen passade bra även till den här rätten.

Som tillbehör till det grillade köttet gjorde jag en stor sats Tabbouleh som är en vegetarisk rätt med bulgur, finhackade tomater, massor av persilja och finhackad lök. I originalreceptet ska det även vara mynta men det skippade jag och pimpade till rätten lite extra genom att tillsätta mango. Mums så fräscht.

Ett recept är inte tänkt att följas slaviskt utan jag ser det mer som inspiration. Om du hittar något gott recept och sedan inte gillar en eller två ingredienser, byt då ut det mot andra ingredienser. Bli inspirerad men sätt din egen touch på maten med kryddor och lek med färger. Mat ska ätas med alla sinnen och jag älskar färgrik mat. Det finns säkert några som rynkar näsan åt att jag tillsätter mango i tabbouleh, men det här är min tabbouleh, gjord på mitt sätt.

Har du något gott recept på något tillbehör till grillat? Får gärna vara matig sallad eller någon god sås. Jag är inte speciellt förtjust i pommes frites – och potatisklyftor äter jag ju nästan jämt annars så lite ny inspiration tas tacksamt emot. Jag har lite kyckling som ska åka på grillen härnäst och jag funderar lite på vad jag ska servera till det.

4 portioner

Ingredienser:

  • 3 dl grov bulgur
  • 6 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 stora nävar fint skuren bladpersilja
  • 3 tärnade tomater
  • 1 fint strimlad salladslök
  • ½ mango, strimlad
  • 2 dl machesallad

Dressing:

  • pressad saft från ½ citron
  • 4 msk olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Arbetsbeskrivning:
Koka bulgur i vatten och grönsaksbuljong enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna. Blanda med persilja, tomat, salladslök, mango och sallad.

Rör ihop citron, olja, salt och peppar till en dressing och blanda med bulgurn.

Mjölkfri matsedel vecka 25 2017

Så, då finns också veckans matsedel på plats. Jag har plockat in några av de senaste recepten och jag måste verkligen få slå ett slag för mina currydoftande vegetariska potatis- och quinoabullar som är såååå goda. Härligt krispiga och frasiga. Jag ska göra en stor laddning och frysa in för det är perfekt att ha med sig i lunchlådan.


Mjölkfri måndag den 19 juni

Kycklingfärsbiffar med spenat och ugnsbakade rotsaker.
Servera med sås på sojayoghurt och bostongurka.

Mjölkfri tisdag den 20 juni

Ugnsbakad lax med potatissallad med dill- och senapsdressing

Mjölkfri onsdag den 21 juni

Pannbiff med lök och råstekt potatis

Mjölkfri torsdag den 22 juni

Potatis- och quinoabullar i en wrap med sweet chilisås.
Varva grönsaker och bullar i en wrap.

Mjölkfri fredag den 23 juni

Midsommarbord

Spara

Spara

Månadens gröna: Potatis- och quinoabullar med citronyoghurt (mjölk- och glutenfri)

Den här månaden är det Annie som är värdinna för månadens gröna och hon har gjort en grymt läcker färskpotatispizza som verkligen får det att vattnas i munnen på mig. Jösses så gott det ser ut. Potatis och pizza i kombination är aldrig fel och är nästan ett måste på sommarens buffébord. Vad som också passar på ett buffébord är mina härliga, frasiga, currydoftande, vegetariska bullar. Så goda de var!

Jag har haft lite bry att komma upp med något gott till temat färskpotatis vilket jag inte borde ha haft, för jag älskar potatis av alla de slag. Efter en liten skafferirensning gav jag dock mig i kast med månadens tema och låt mig presentera doftande potatis- och quinoabullar med en härlig citronyoghurt (jag använder sojayoghurt). Allt serverat på salladsbädd och naturligtvis är rätten fri från gluten och mjölk. Kan det bli bättre än så?

Som bas i smeten använder jag potatis och röd quinoa men det går bra att använda vilken quinoa som helst. Jag glömmer aldrig när jag skickade min man att handla Quinoa Tricolore och han trodde det var ett vin. Hahaha. Jag var rätt generös när jag kryddade med curry men det är en smaksak. Tycker du inte om alltför stark currysmak, krydda då lite försiktigt. Till rätten serverade jag ett härligt, krispigt rosévin från Italien, Astoria Rosé Spumante Extra Dry, och det kan du beställa här.

Ingredienser

  • 1½ dl röd quinoa
  • 1 grönsaksbuljongärning
  • knappt 3 dl vatten
  • 2 ägg
  • 1 stor kokt potatis eller 3 mindre
  • ½ dl rismjöl
  • ½ dl glutenfritt ströbröd
  • 1 finhackad sommarlök (vilken lök som helst går bra)
  • 1 stor näve grovt hackad persilja
  • curry
  • salt
  • pepparmix
  • olja att steka

Citronyoghurt

  • 1 dl sojayoghurt
  • saft och skal från 1 citron
  • 3 msk majonnäs
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskriving:
Koka quinoan i vatten och buljongtärning. Ställ åt sidan och låt kallna.
Riv potatisen och blanda alla ingredienser i en skål och rör ihop till en smet. Forma runda bollar och stek ett par minuter på var sida.

Blanda alla ingredienser till såsen och ställ kallt till servering.

Serveras på en salladsbädd med citronyoghurten.

Spara

Spara

Spara

Spara

Citronkaka (gluten- och mjölkfri)

I dag tog jag sovmorgon och det tillhör verkligen undantag att jag sover till klockan halv åtta, men jösses så skönt det var. Under veckan som gått har jag varit så trött men jag överbetygad om att det är helt väderbetingat. Min kropp skriker efter sol och värme och jag är så less på regn och rusk. Att cykla har inte varit på tapeten för jag vill inte komma drypande våt till jobbet (jo, jag vet att man kan klä sig efter väder men här i Skåne regnar det vågrätt).

Var det någon som läste om studien att det är svårare att få jobb efter 40? Vi pratar alltså om år 2017 då arbetsgivare tror att flexibilitet, att vara anpassningsbar och initiativkraft fallerar ju fler födelsedagar som passerar. Jo men tjenare, efter 40 ska man ge upp och efter 50 är det bara att gräva ned sig. Arbetsgivare missar helt den kompetens som många besitter och en sak kan jag lova – har man arbetat i x antal år, ja då om något så är man flexibel, anpassningsbar, har initiativkraft och massor av jäklar anamma. Ålder är bara en siffra och har ingenting med kompetens att göra.

Både jag och äkta hälften blev uppsagda på grund av arbetsbrist efter att ha passerat 50 men jag hann aldrig gå ut i arbetslöshet innan jag blev erbjuden en tjänst som jag fullständigt älskar. Min man var hemma i drygt 3 månader och efter att ha skickat iväg säkert 100 ansökningar så har han också idag ett arbete som han nästan studsar upp för att få gå till varje dag. Så visst finns det bra arbetsgivare där ute.

I brist på sol så bakade jag en citrongul, glutenfri kokoskaka och nu är det dags för mig att få i mig lite frukost. Ha en skön helg på er.

Ingredienser:

  • 5 dl strösocker
  • 4 ägg
  • 1 krm salt
  • 5½ dl kokosmjöl
  • 2 tsk bakpilver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 dl sojamjölk
  • skal och saft från ½ citron

Arbetsbeskrivning:
Vispa ägg och strösocker poröst. Rör ned resten av ingredienserna och blanda väl. Häll i smord form. Sätt in i 175 grader i cirka 45 minuter. Känn med sticka. Låt kakan kallna innan du vänder den upp och ner och tar ur den ur formen.

Om du vill kan du glasera kakan när den kallnat. Jag blandade ihop en glasyr på en höft så jag har inte exakt mått, så du får känna dig fram. Jag tog cirka 1½ dl florsocker, några matskedar vatten och lite citronsaft och ringlade sedan över kakan.

Mjölkfri matsedel vecka 24 2017

God morgon. Hoppas att alla har haft en skön lördag och att söndagen blir lika fin. Vi jobbar med att sätta upp en webbutik och att pyssla med appen för Nicklas Kokbok. Vägen har varit lång men den verkar som om den är klar nu. Appen kommer snart att gå och ladda ned och ska ses som en förlängning av bloggen, dvs det jag skriver i bloggen finns även i appen, så det är inte en ren app med bara recept. Det hade varit så mycket enklare om mina recept legat i en databas men jag orkar inte ta tag i det just nu. Tiden räcker helt enkelt inte till för det också.

Och självklart ska Felix vara med på ett hörn 🙂


Mjölkfri måndag den 12 juni

Stekt wienerkorv med pastaskruvar och en mixad sallad med blandade bönor, rostad paprika, lite strimlad purjolök, salt och peppar.

Mjölkfri tisdag den 13 juni

Fisk med äggsås och en sallad på gröna bönor, lite krossad vitlök, rödlök och olivolja

Mjölkfri onsdag den 14 juni

Bruschetta med zucchini på en grön salladsbädd.
Skär en zucchini i skivor (använd osthyvel) och strimla 4 tomaterna grovt. Stek zucchini och vitlök mjölkfritt margarin. Rosta brödet och lägg på zucchini, vitlök, tomater och ruccola. Krydda med svartpeppar.

Mjölkfri torsdag den 15 juni

Klar korvsoppa med bröd och pålägg
Skala och skiva potatis, morötter, palsternacka eller vad du nu vill använda för rotfrukter. Häll på vatten och lägg i 2 grönsaksbuljongtärningar. Koka upp och låt småputtra i ca 10-15 minuter beroende på hur tjockt du skurit dina bitar. Smaka av. Lägg i ett par bitar korv strax innan servering

Mjölkfri fredag den 16 juni

Grillade kycklingben med bulgursallad. Serveras med en sallad på melon, ruccola, röd lök och lite blåbär. Häll på lite olivolja salta och peppra.

Pressutskick från hittabox.se

Jag har fått pressutskick genom hittabox.se och det känns lite som julafton var gång som man hämtar hem ett paket från posten. Jag älskar den tjänst som hittabox erbjuder och jag tror nästan att det finns en box för alla.

Jag gav till exempel bort en boxprenumeration till mina föräldrar i julklapp och det är en perfekt present för den som egentligen inte önskar någonting, men mat äter ju alla, så de fick prova Smakbox, som jag vet att de uppskattade.

Jag själv har fått kökets box skickad till mig som pressutskick. Det här med att vara födoämnesallergisk och testa matboxar kan vara ett vågspel, inte minst med tanke på att man aldrig vet vad som finns i boxen.

Första boxen hade temat baka och där kunde jag inte använda något utan gav bort boxen till en kollega. Andra boxen hade temat grill och i boxen fanns betydligt fler produkter som passade mig. Älskade knäckebrödet och det var roligt att testa rostade edamamebönor men det är ingen produkt jag kommer att köpa hem. Vädrets makter har inte riktigt varit med oss så jag kommer att testa lakrits- och chilirub så fort det vänder. Det låter onekligen spännande med lakrits och chili. Tredje pressutskicket hade temat vårfest och det är nog den box jag hade mest glädje av. Drycken appletiser var så god och den vill jag bara ha mer av. Knäckesticksen kan man äta som godis och jag är en ju riktig knäckebrödsätare, så de gick hem. Ajvar kan man aldrig få för mycket av och chipsen slök familjen.

Med varje box har följt en folder fylld med inspiration och recept vilket gör att man slipper så helt rådlös om man inte vet vad produkterna ska användas till. Jag har redan nu sett ut ett par boxar som jag ska ge bort i födelsedagspresent 🙂

Spara