Home » Blogg » Archives for Åsa

Författare: Åsa

Mjölkfri matsedel vecka 21 2018

Klockan är snart tolv och nu har jag äntligen fått upp matsedeln. Idag väntas det hem ett antal ungdomar och önskemål om mat är kokt kyckling i currysås, så då ska det bli det. Jag ska strax sätta igång och koka fågeln som klarar sig själv, så snart vattnet fått ett uppkok. Ett gammalt klassikerrecept i ny tappning, för när jag växte upp åt vi kokt höns men jag tror inte det går att få tag i längre, eller?

Mjölkfri måndag den 21 maj

Pastalåda med korv och squash

Mjölkfri tisdag den 22 maj

Hemlagade fiskpinnar med kokt potatis och kall sås
Blanda oatly ifraiche med hackad dill, hackad pickles eller varför inte prova sötsur sås.

Mjölkfri onsdag den 23 maj

Pizza Quorn

Mjölkfri torsdag den 24 maj

Grön soppa med pannkaka och sylt

Mjölkfri fredag den 25 maj

Grillade kycklingben med guacamole och sötpotatisstrips

Espressocake (gluten- och mjölkfri)

Så varmt och gott det har varit idag. Njuuuuuuuter! Absolut älskar att den inte blåser, utan det bara är. Doften av syren är tung och ibland så kommer små pustar av rapsdoft från fälten bredvid oss. Jag älskar denna årstid och ångrar aldrig att jag tog beslutet att flytta ned till Skåne. Att flytta söderut var definitivt en av mina bättre idéer. Norrlänning som jag är, i grund och botten, så kan inte Norrland mäta sig mot Skåne. Det finns så många fler fördelar i Skåne (om du ställer samma fråga vintertid när det pissregnar på tvären, så kanske du dock får ett annat svar).

Vi hade bokat bord på den koreanska restaurangen Namu till ikväll, men bokade av, då jag är helt slut. Bristen på sömn har verkligen gett mig en käftsmäll och idag har jag till och med sovit middag, vilket innebär att jag säkert inte sover ikväll, men jag behövde den sömnen för att klara mig igenom dagen. Jag lyckades ju också med konststycket att få en spricka i revbenet förra helgen (don´t ask ) så varje vändning i sängen är ju en jämn plåga. Jaja, det ordnar sig. Istället för restaurangmat, så har vi handlat hem en massa gott kött och korvar, så det står grillbuffé på menyn ikväll. Det är inte dumt det heller.

I morse åkte jag iväg till mina föräldrar för att äta frukost och jag hade beställt gröt, som jag äter varje morgon. Visst fick jag gröt, men jag fick även frallor, gott pålägg och fruktsmoothie, så magen stod på fyra hörn. Vi pratade om vår kommande släktträff i Arjeplog och mamma och jag hann sticka iväg på lite shopping innan jag begav mig hemåt vid halv elva. Det är så skönt att mamma har återhämtat sig så fantastiskt från den stroke, som hon fick för två år sedan, och är så pigg och glad. Jag vet precis från vem jag har fått min envishet ifrån. Det där jävlaranamma, att allt ordnar sig – hur ont och bedrövligt det än är – och att vi går igenom det med positiva tankar.

Rensningen av Emmas rum går framåt. Vi kommer inte att måla om, just nu, så jag får acceptera det rosa rummet. I förra veckan beställde jag skrivbord och stol, så snart har jag mitt efterlängtade kontor. Vi var inne en sväng hos Jysk men det enda de hade hemma var en golvspegel (även den efterlängtad), så den fick följa med hem. Nu väntar jag bara på resten. Är så sugen på en stringbokhylla som var populärt när jag var barn. När den kom i mode igen så tyckte jag att det var så fult, men jag har banne mig börjat acceptera det, så nu vill jag också ha en vit. Ska bara hitta en.

Men då är vi framme vid chokladkakan…. Mmmmmmmm! Som smaksättare använder jag Baileys Almande som är en vegansk likör, dvs den är gjort på mandelmjölk.

Likören är härligt vit och smakar mandel. Jag hade önskat lite mer mandelsmak men som kaffelikör är den god till alla oss som önskar en Bailyes likör – utan mjölk. Jag har aldrig smakat originallikören som luktar rent ljuvlig, varför jag blev så glad när jag såg att det kommit ut en Baileys, utan mjölk. Finns den inte i din butik, så har den beställningsnummer 82312.

Ingredienser:

  • 1 dl pinjenötter
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 tsk espresso snabbkaffepulver
  • 
3 ägg
  • 3 dl glutenfri mjölmix
  • 2 msk Baileys Almande

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta pinjenötter i en torr, het stekpanna tills de får färg.
Smält mjölkfritt margarin i en stor kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner strösocker, kakao, vaniljsocker och kaffepulver.

Rör ner ett ägg i taget och sist glutenfritt mjöl blandat med pinjenötter. Smaksätt med kaffelikör eller konjak.

Häll smeten i en smord form.

Grädda i nedre delen av ugnen cirka 25 minuter. Låt kakan kallna.

Rabarber

Skaldjurslasagne (gluten- och mjölkfri)

Om du gillar skaldjur så kommer du att älska den här mjölk- och glutenfria skaldjurslasagnen. Lasagnen är god att man inte tänker på att den inte innehåller någon som helst (vegan)ost. Den här rätten kräver minimal arbetstid i köket men smakar så mycket så att dina matgäster kommer att tro att du har stått timmar i köket.

Jag erkänner att jag är svag för räkor, kräftor och lasagne, så det är inte så konstigt att jag älskar den här rätten. Servera den till en god riesling och en fräsch grön sallad.

Jag passade på att göra en stor sats och sedan frysa in ett par matlådor vilket gör att jag redan nu fram emot nästa veckas lunch.

Men innan jag skriver ned receptet så måste jag berätta att jag är väldigt stolt över mig själv. I fredags eftermiddag drog jag igång projektet att rensa ur Emmas gamla rum, och tro mig, det är ett projekt. Rummet har mer eller mindre blivit en skräprum, för där samlas allt som vi inte hittar någon plats för. Har du ett sådant rum? Jag har haft sådan ångest var gång jag går förbi rummet, men i fredags kavlade jag upp ärmarna.

Jag började med att bära ut – och upp – resväskorna. Jag menar, det är ju bara 1,5 månader sedan vi kom hem från Japan och varför ska man stressa att få upp väskorna. Note to myself, skjut inte upp något till morgondagen. Gör det på en gång! Då slipper du må dåligt över hur rörigt det blir.

Därefter öppnade jag upp båda garderobsdörrarna och de kläder som inte använts på två säsonger, de rensades ut. Jag fortsatte med att gå igenom våra pärmar och allt gammalt papper åkte ut. Pärm efter pärm gicks igenom och gud vad papper det var. Vi talar säkert om 20 kilo. Alltså Åsa, man behöver inte spara försäkringspapper på bilar som man ägde för 5 år sedan. Jag var nöjd när det var gjort och det ska nu lämnas in till förbränning. Jag tror det kostar cirka 3,50 per kilo men det är värt varenda öre att få det förbränt. Jag vill inte att någon ska hitta alla våra kontonummer hahaha.

Sminkbord och bokhylla lades ut på Facebook marketplace och två lyckliga (?) nya ägare hämtar dem imorgon. Toppen, då slipper jag åka och slänga det. Bokhyllan var i ett bedrövligt skick men lägger man ut det som gratis, då finns det de som förbarmar sig över det 🙂

Bakom dörren hittade jag en massa ramar som jag tänkt återanvända till helt nya bilder, men efter att a stått där sedan vi flyttade in så är det bara att inse – It ain’t gonna happen. Så ut med dom. Böcker, är ett annat kapitel. Jag älskar att läsa men sedan ett par år tillbaka så lånar jag bara på bibliotek. Jag slutade köpa böcker för jag har ingen plats, och det är bara en källa för damm. Och kokböcker. Jamen, visst är det kul att bläddra igenom dom, men 95% av gångerna så googlar jag recept. Så de rensas också och åker ut.

För varje pryl som åker ut så känner jag att jag tappar ett kilo. Nu är bara dilemmat vad jag gör med våra japanska dockor. Ska de få stanna, eller gå? Där måste jag ta mig en funderare.

Fruktansvärt dålig bild men med tanke på röran är jag glad för att ljuset är så dåligt. Och ser någon adventsljusstaken? Vad gör den där?

4 portioner

Ingredienser:

  • 1 purjolök
  • 1 tsk rapsolja
  • cirka 400 g skalade räkor
  • 1 burk kräftstjärtar i lake
  • 1 msk potatismjöl
  • 2,5 dl växtbaserad grädde
  • 1 dl mandelmjölk
  • 3 msk fiskfond
  • 250 g bladspent
  • 10 lasagneplattor
  • salt
  • peppar

Arbetsbeskrivning:
Sätt ugnen på 200°. Strimla purjo och fräs  i olja. Låt räkor och avrunna kräftstjärtar fräsa med ett par minuter. Strö på potatismjöl och häll på växtbaserad grädde och mandelmjölk. Tillsätt fond och sjud en stund. Vänd ner spenat och låt den mjukna. Smaka av med salt och peppar.

Fördela lite av såsen i botten på en ugnsform. Varva sedan lasagneplattor och sås, avsluta med sås. Ställ in mitt i ugnen ca 20 minuter tills lasagnen fått fin färg. Servera med sallad.

Mjölkfri matsedel vecka 20, 2018

God morgon – dag fyra av min ledighet och nu är det nästan så att jag längtar till jobbet igen. Det här med att vara ledig är ju helt underbart, men efter ett par dagar så märker jag att det börjar klia i kroppen igen.

I går var jag uppe med tuppen, som vanligt, och till min mans stora förtret så väckte jag honom också. Men, jag hade planerat in att vi skulle åka till Helsingör, för att uppleva det danska gemytet så det var bara att följa med på mina nycker. Så med rätt mycket kaffe så fick jag upp honom. Det blev promenad till tåget som dagen till ära var ersatt av buss mellan Hjärup och Lund, men vi hann med tåget som avgick precis på minuten i Lund. Nicklas mötte upp i Helsingborg där vi tog båten över till Helsingör. Tur och retur kostar det 90 kr/vuxen och det är alldeles lagom med tanke på att enkel väg med tåg till Helsingborg kostar 150 spänn (för två alltså).

Vi avslutade dagen med att gå till slottet Kronborg, som är ett vackert gammalt renässansslott. Slottet är känt framför allt genom Shakespears Hamlet. Liksom förra gången så stannade vi till vid Cafe Kronen där vi var tvungen att få i oss lite vätska, då det var påtagligt varmt… Menyn är inte stor och förra gången Nicklas och jag var här åt jag stekt fisk men idag blev det rabarberläsk. Min kära make kläckte idén att vi borde testa att göra rabarberlikör. Så då gör vi det. I nästa vecka får jag hem en massa rabarber så då kan vi passa på att experimentera lite.

Och skulle det vara så att du får en massa rabarber över, då måste du göra en rabarberkladdkaka. Kladdkaka kan man alltid äta!!!


Mjölkfri måndag den 14 maj

Stekt kyckling med ugnsbakad potatis och koriandersås

Mjölkfri tisdag den 15 maj

Laxburgare

Mjölkfri onsdag den 16 maj

Guacamolebiffar

Mjölkfri torsdag den 17 maj

Wokad kyckling med nudlar, sesam och lime

Mjölkfri fredag den 18 maj

Ost- och baconpaj

12 maj, internationella fibromyalgidagen

I dag, den 12 maj, är det den internationella fibromyalgidagen och eftersom fibromyalgi i många ögon varit – och är – en ”hitte på-sjukdom” så vill jag passa på att berätta hur det är att leva med smärta 24/7.

Timme för timme, dygnet runt.

Dagen är till för att du ska lära dig mer om sjukdomen, för att öka förståelsen, så det här är min historia. Det blir lite av en balansgång, för jag är definitivt inte ute efter att någon ska tycka synd om mig.

Det handlar inte om det.

Jag har en fantastisk familj, underbart jobb och goda vänner och trots att min fibromyalgi periodvis kan vara rätt besvärlig så försöker jag inte gräva ned mig och tycka synd om mig själv.  Så vi glömmer det där med att tycka synd om, ok?

Fibromyalgi är en  så kallad ”osynlig sjukdom” med symptom som ben- och kroppsvärk, trötthet och en sorts mental dåsighet som har fått smeknamnet ”fibrodimma”. Du som betraktare kan inte se att jag har ont, för utåt sett ser jag ut precis som dig. Florence Nightingale hade under sitt liv svår värk, som påminde om fibromyalgi. I USA utsåg man därför hennes födelsedag, den 12 maj, till Internationella Fibromyalgidagen så detta är anledningen till varför jag passar på att dela med mig av min historia. Cirka 250 000 svenskar tros lida av fibromyalgi och vanligast är smärttillståndet bland kvinnor i medelåldern, men även yngre personer drabbas. Även män drabbas, men där är mörkertalet stort.

Så, vad är fibromyalgi? Jo, det är ett kroniskt smärttillstånd som kännetecknas av långvarig och utbredd generell smärta och ömhet, sömnstörningar och trötthet. Smärtan känns framförallt i musklerna, men även ledsmärta förekommer. Jag har levt med kronisk värk och migrän sedan tidig tonåring, men det var först i 30-årsåldern jag fick min diagnos. Jag hade det rätt kämpigt en period med fruktansvärd värk och som ett brev på posten så fick jag även vitiligo när mitt immunförsvar var riktigt, riktigt nedsatt. Värken rör sig runt hela kroppen, så ena dagen kan jag ha ont i en hand, nästa dag i ett ben. När värken är som värst brukar jag beskriva det som om någon kör en kniv i en och sedan vrider kniven runt, runt i såret.

Förutom  allt detta (som om smärta inte vore nog) så kan man även ha andra symptom som

  • Kognitiva problem (bl.a. vad gäller minne, koncentration, svårigheter med att hitta ord)
  • Yrsel, balansproblem
  • Överkänslighet för beröring
  • Huvudvärk
  • Irritabilitet, humörsvängningar, stresskänslighet
  • Torra slemhinnor
  • Svullnadskänsla
  • Känslighet för ljud, ljus och lukter
  • Feberkänsla i kroppen, svettningar
  • Täta urintömningar-/trängningar
  • Hjärtrytmrubbning och/eller andningssvårigheter; tillfälligt
  • Illamående
  • Kroppsklåda
  • Vadkramper, speciellt nattetid
  • Ofrivilliga muskelryckningar
  • Nedstämdhet kopplad till värkintensiteten
  • Dimsyn och svårigheter att fixera blicken
  • Kalla fingrar och tår
  • Infektionskänslighet (nedsatt immunfunktion)
  • Diffusa hudreaktioner

Vill du riktigt grotta ned dig i fakta, så ska du besöka Fibromyalgiförbundets hemsida, där det finns massor att läsa. Listan kommer från deras hemsida.

Jag har NÄSTAN alla symptom som listas  och lever med smärta, varje dag. Det finns dagar då jag knappt kan ha kläder på mig. Själva trycket från tyget gör ont. Lägger någon armen på mina axlar eller ger mig en vänskaplig klapp på axeln så spyr jag nästan av värk. Morgnarna ska vi inte prata om, då jag har så ont så jag knappt kan ta mig upp ur sängen. Men jag kommer upp! Även om det gör helvetiskt ont. Det absolut värsta är dock minneskoncentration, så kallad fibrodimma.

Under vissa perioder får jag skärpa till mig så ingen märker hur förvirrad jag är eller hur många ord jag tappar, vilket innebär, att när jag kommer hem från jobbet, så är jag så trött av denna enorma ansträngning att jag gråter.

Att ständigt visa sig skärpt utåt, tar på krafterna.

Under de perioder då jag är inne i fibrodimma, så skriver jag ned allt. Det finns gula post-it-lappar precis överallt, för att jag inte ska glömma.

Jag glömmer namn, jag tappar ord. Ibland tror jag att jag drabbats av demens för jag hittar inte det förbaskade ordet. Meningar låser sig. Och jag stirrar blint uppåt och undrar VAD ÄR DET JAG FÖRSÖKER SÄGA. Och så försöker man skämta bort det, så att ingen ska märka hur förvirrad man är.

Fast förvirrad är fel ord. Man lever i en fibro-dimma.

Många med fibromyalgi har enorma sömnrubbningar och det är bara att ställa sig till den skaran. Sedan flera år tillbaka lider jag av sömnbrist. Jag sover inte och tro mig jag har försökt allt.  Jag har gått på alla sömnskolor som erbjudits mig. Jag har testat allt. Och det är inte så att jag ger upp efter ett försök, för jag vet att det tar lång tid att ändra ett beteende. Men jag sover ändå inte. Nu är jag inne i en period då jag sover mellan 3-4 timmar per natt och det i sin tur leder till ökad värk och ännu mer fibrodimma. Snacka om att springa i ett ekorrhjul.

Jag, och många andra med fibro, absolut älskar alla goda råd (obs, ironi) som man får på vägen. Ät rätt. Träna mer. Sitt inte uppe med mobilen på nätterna! Drick kamomillte. Se till att sovrummet är svalt.

Tror du inte att jag hade gjort det om jag visste att det hade hjälpt?

Jag kommer aldrig att kunna träna bort min fibromyalgi. Tvärtom, så kan intensiv träning göra att jag blir ännu sämre. Så jag har hittat min nivå, så den försöker jag hålla. Varje dag. Jag rör på mig- men det blir på min nivå. Ingen elitidrottares.

Men, för att detta inte ska bli något ”tyck synd om mig-inlägg” så vill jag säga, och poängtera, att jag trots min fibromyalgi mår rätt bra. Det finns de som har det så mycket värre. Trots det ekorrhjul som jag befinner mig i, så gräver jag inte ned mig utan är enormt tacksam att jag orkar arbeta varje dag. Socialt umgänge kan man aldrig få för mycket av och är en av anledningarna till att jag arbetar, trots värk.

Jag har en passion i mitt arbete och älskar verkligen det jag gör. Jag försöker tänka positivt, vara glad och hitta en balans i vardagen, som gör att jag kan fungera.

Timme för timme.

Dag för dag.

Vill du läsa mer om fibromyalgi så finns ett par länkar här.

 

 

 

Scones (gluten- och mjölkfri)

God förmiddag. Allt bra så här i slutet av veckan? Jag har en klämdag och det är så skönt. Det innebär också att jag snart ska snöra på mig skorna och ge mig ut en promenad i det fantastiska vårvädret. Jag älskar att se de gula, blommande rapsfälten och naturen är så vacker när den spricker ut i alla glada sommarfärger. I morgon blir det nog en tur till Helsingör och det ska bli mysigt att få umgås med sonen en dag.

Jag har under en veckas tid försökt mig på att baka glutenfria scones till äkta hälften och jag vet inte hur många satser jag har fått slänga. Men igår kväll fick jag till det vilket innebär att jag idag bjuder på ett sprillans nytt recept, nästan helt färskt ur ugnen. Degen blev väldigt lättarbetad så jag formade kakorna mellan ett par fuktiga händerna. De blir kanske inte helt perfekta i formen men jag tycker det ska synas att det är hembakat. Och de var saftiga även dag två och det är ett plus.

3 stycken

Ingredienser:

  • 3 dl glutenfri mjölmix
  • 1,5 msk husk
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl olja
  • 1,5 dl växtbaserad vaniljyoghurt (eller så använder du en utan smak)

Så här gör du:
Blanda de torra ingredienserna och rör i olja och yoghurt. Forma till 3 kakor och lägg på bakplåtspapper. Nagga med gaffel och sätt in i 225 grader i cirka 10 minuter.

Sömnlösa nätter ger dyra dagar

Detta inlägg är ett samarbete med Campadre

Solen strålar och det är rent ljuvligt. Jag ska strax åka iväg för att fira mamma som fyller år i dag, men eftersom jag haft ännu en tröstlös, sömnlös natt så har jag hunnit att surfa en hel del. Jag fattar inte varför det ska vara så svårt att sova och efter att ha legat och snurrat i flera timmar så är det bara att hitta på något annat. Som att ge sig ut och shoppa på nätet.

Hör ni, Campadre har finfina erbjudanden och jag har under natten kikat igenom ett par saker som jag tror kommer att passa min mamma på mors dag, som infaller i slutet av månaden. Eller ja, helt ärligt så passar det mig också, så jag kanske ska skicka iväg en blänkare till kidsen, som har en viss tendens att glömma bort mors dag. Ha en finfin dag! Och ta vara på solen!

This post contains adlinks from Adviral

1. Michael Kors klocka, 1599:- / 2. Michael Kors klocka, 1699:- / 3. Necklace Link Venetian, 499:- / 4. Clinique läppstift, 185:- / 5. Pärlring, 349:- / 6. Michael Kors plånbok, 1099:- / 7. Pärlörhängen, 499:- / 8. Svart skinnjacka, 1699:-

Max lanserar växtbaserade milkshakes

Åh, det var år och dagar sedan jag provade en milkshakes och därför är det extra roligt att läsa att Max, lagom till sommaren, börjar med helt nya milkshakes som görs på kokosmjölk och kokosfett.

De kommer i smakerna choklad, vanilj och jordgubb och om jag förstår rätt så är tanken att de ska ersätta de tidigare varianterna som gjorts på mjölk och grädde. Jag vill göra er uppmärksamma på att bilden INTE föreställer de nya veganska milkshakesen, då dessa inte kommer att ha en klick grädde på sig, utan jag använder bilden enbart för att illustrera inlägget.

Först ut är Max vid Hötorget och sedan följer bland annat Malmö, Umeå med flera. Om drycken faller bra ut så är tanken att den ska börja säljas på alla Max. Jag kan knappt bärga mig tills den kommer till Malmö.

Vegetarisk filégryta med Habanero Chili Salsa (mjölkfri)

Detta inlägg är ett samarbete med Smartson

Som en av Smartsons 2000 testpiloter har jag testat filébitar från Hälsans Kök och det blev helt klart en favorit. Bitarna har en neutral smak och är ett perfekt vegetariskt alternativ till kyckling. Det är gjort av soja och jag har provat ett par andra vegetariska sorter, men i jämförelse med detta, så är det här riktigt, riktigt gott. Bitarna hade ett härligt tuggmotstånd och kändes inte alls konstiga 🙂

Jag gjorde en chili salsa-variant och som sås-bas använde jag Mexicana Sweet Habanero Chili Salsa, som är väldigt stark. Gillar du inte stark mat, med mycket hetta, så är den här rätten ingenting för dig. Eller så använder du inte hela burken salsa. Dottern drack säkert tre liter vatten efter maten.

Jag stekte filébitarna ett par minuter tillsammans med röd paprika. Tillsatte en förpackning svarta bönor och sedan på med en burk salsa. Rätten serverades med en rejäl grönsallad och hade jag inte vetat vad som var i rätten, så hade jag lurats att tro att det var kyckling. En tiopoängare med andra ord, och något som jag alltid ska se till att vi har hemma i frysen, eftersom vi försöker äta mer vegetariskt.

En förpackning på 320 g kostar drygt 40 kr hos mat.se.

2-3 portioner

Ingredienser:

  • 1 förpackning Hälsans Kök filébitar
  • 1 strimlad röd paprika
  • olja
  • 1 burk Mexicana Sweet Hanabero Chili Salsa
  • 1 förpackning svarta bönor

Så här gör du:
Bryn filébitarna tillsammans med paprika i olja. Tillsätt avrunna, sköljda, svarta bönor och salsan. Låt puttra ett par minuter. Serveras med en grönsallad.

Finstilt:
Jag är en av 500 som genom Smartson och hälsans kök fått testa ovan produkt. Som testpilot hos Smartson får man testa produkter och tjänster och i gengäld dela med sig av sina (ärliga) åsikter till andra. Smartsons vision är att det alltid ska vara kostnadsfritt att testa produkter via Smartson.  Mina åsikter är till 100% mina egna och helt ärliga.